細(xì)菌與安全試題及答案VIP

細(xì)菌與安全試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種細(xì)菌對(duì)人體有害？（）A.雙歧桿菌B.大腸桿菌（有害菌株）C.嗜酸乳桿菌答案：B2.食品中最易被哪種細(xì)菌污染？（）A.金黃色葡萄球菌B.乳酸菌C.酵母菌答案：A3.通常用來(lái)培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基C.查氏培養(yǎng)基答案：A4.高溫滅菌能殺死細(xì)菌的主要原因是（）A.破壞細(xì)菌細(xì)胞壁B.使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性C.破壞細(xì)菌細(xì)胞膜答案：B5.以下哪種環(huán)境不利于細(xì)菌生長(zhǎng)？（）A.溫暖潮濕B.低溫干燥C.營(yíng)養(yǎng)豐富答案：B6.引起食物中毒的肉毒桿菌，其毒素主要作用于（）A.消化系統(tǒng)B.神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)答案：B7.細(xì)菌的繁殖方式主要是（）A.出芽生殖B.分裂生殖C.孢子生殖答案：B8.醫(yī)院常用的消毒酒精濃度是（）A.50%B.75%C.95%答案：B9.哪種細(xì)菌能引起腸道傳染病？（）A.破傷風(fēng)桿菌B.霍亂弧菌C.肺炎鏈球菌答案：B10.以下哪種不是預(yù)防細(xì)菌感染的有效方法？（）A.勤洗手B.多吃抗生素C.保持環(huán)境清潔答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于有害細(xì)菌的有（）A.霍亂弧菌B.結(jié)核桿菌C.肺炎克雷伯菌答案：ABC2.食品被細(xì)菌污染的途徑有（）A.原料污染B.加工過(guò)程污染C.儲(chǔ)存運(yùn)輸污染答案：ABC3.以下哪些方法可以殺死細(xì)菌（）A.高溫蒸煮B.紫外線照射C.化學(xué)消毒劑浸泡答案：ABC4.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)包括（）A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞質(zhì)答案：ABC5.能引起食物中毒的細(xì)菌有（）A.沙門氏菌B.副溶血性弧菌C.蠟樣芽孢桿菌答案：ABC6.日常生活中預(yù)防細(xì)菌感染的措施有（）A.注意個(gè)人衛(wèi)生B.加強(qiáng)鍛煉C.合理飲食答案：ABC7.細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用有（）A.分解有機(jī)物B.參與物質(zhì)循環(huán)C.為植物提供養(yǎng)分答案：ABC8.實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)細(xì)菌需要的條件有（）A.合適的培養(yǎng)基B.適宜的溫度C.充足的氧氣（部分需氧菌）答案：ABC9.以下哪些是革蘭氏陽(yáng)性菌（）A.金黃色葡萄球菌B.肺炎鏈球菌C.破傷風(fēng)桿菌答案：ABC10.抗生素對(duì)以下哪些細(xì)菌有效（）A.大腸桿菌B.金黃色葡萄球菌C.結(jié)核桿菌（部分有效）答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有細(xì)菌對(duì)人體都是有害的。（）答案：錯(cuò)2.細(xì)菌都具有細(xì)胞壁。（）答案：錯(cuò)3.高溫一定能完全殺死所有細(xì)菌。（）答案：錯(cuò)4.食品放在冰箱里就不會(huì)被細(xì)菌污染。（）答案：錯(cuò)5.細(xì)菌只能在活細(xì)胞內(nèi)寄生。（）答案：錯(cuò)6.消毒和滅菌是同一個(gè)概念。（）答案：錯(cuò)7.芽孢是細(xì)菌的繁殖體。（）答案：錯(cuò)8.酸奶中的乳酸菌對(duì)人體有益。（）答案：對(duì)9.用肥皂洗手能有效去除細(xì)菌。（）答案：對(duì)10.細(xì)菌在惡劣環(huán)境下會(huì)形成莢膜保護(hù)自己。（）答案：對(duì)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述細(xì)菌對(duì)人類生活的影響。答案：細(xì)菌對(duì)人類生活影響具兩面性。有害方面，能引發(fā)多種疾病，致食品變質(zhì)等；有益方面，可用于食品發(fā)酵，如制酸奶，還參與物質(zhì)循環(huán)，有的能生產(chǎn)藥物等。2.預(yù)防食品被細(xì)菌污染的措施有哪些？答案：保持食品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格挑選原料，加工過(guò)程遵循衛(wèi)生規(guī)范，儲(chǔ)存運(yùn)輸要低溫、密封等，加工人員注意個(gè)人衛(wèi)生，避免交叉污染。3.簡(jiǎn)述細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖條件。答案：適宜的溫度，多數(shù)在20-40℃；充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳源、氮源等；合適的酸堿度，大多細(xì)菌適宜中性環(huán)境；有的需氧，有的厭氧，還需一定水分。4.常用的細(xì)菌消毒方法有哪些？答案：物理方法如高溫蒸煮、紫外線照射；化學(xué)方法如使用酒精、碘酒、含氯消毒劑等浸泡、擦拭，能有效殺死或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論抗生素濫用對(duì)細(xì)菌和人類健康的危害。答案：抗生素濫用使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，形成“超級(jí)細(xì)菌”，治療更困難。對(duì)人類健康而言，增加不良反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，破壞體內(nèi)菌群平衡，降低人體抵抗力，還可能導(dǎo)致后續(xù)感染更難控制。2.談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾勿B(yǎng)成良好習(xí)慣預(yù)防細(xì)菌感染。答案：勤洗手，特別是飯前便后；保持居住環(huán)境清潔通風(fēng)；注意飲食衛(wèi)生，不吃不潔食物；加強(qiáng)鍛煉增強(qiáng)體質(zhì)；避免接觸傳染源，如生病者，養(yǎng)成這些習(xí)慣可減少細(xì)菌感染幾率。3.探討細(xì)菌在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用及前景。答案：細(xì)菌在工業(yè)上用于發(fā)酵生產(chǎn)食品、藥品、化工原料等。前景廣闊，隨著技術(shù)發(fā)展，有望開(kāi)發(fā)新菌株用于更高效生產(chǎn)，還可用于環(huán)保產(chǎn)業(yè)，如處理污水、降解污染物等。4.