伙食委員管理制度VIP

伙食委員管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，提高伙食質(zhì)量，保障員工的飲食健康，規(guī)范伙食委員的工作職責(zé)和行為，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工以及負(fù)責(zé)公司食堂管理的伙食委員。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的口味需求和營養(yǎng)均衡，提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、可口的飯菜。2.民主管理原則：鼓勵員工參與食堂管理，通過伙食委員收集員工意見和建議，共同監(jiān)督食堂工作。3.公開透明原則：食堂的采購、加工、財(cái)務(wù)管理等信息應(yīng)向員工公開，接受員工監(jiān)督。4.成本控制原則：在保證伙食質(zhì)量的前提下，合理控制成本，提高資金使用效益。二、伙食委員職責(zé)（一）人員組成伙食委員由公司員工民主選舉產(chǎn)生，設(shè)主任1名，委員若干名，任期[X]年?？蛇B選連任。（二）主要職責(zé)1.收集反饋定期收集員工對食堂伙食的意見和建議，通過問卷調(diào)查、座談會、意見箱等形式，及時(shí)了解員工的需求和期望。每周至少組織一次與食堂工作人員的溝通會議，反饋員工意見，協(xié)調(diào)解決相關(guān)問題。2.監(jiān)督管理監(jiān)督食堂食材的采購渠道、質(zhì)量和價(jià)格，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。檢查食堂的加工過程、食品儲存和環(huán)境衛(wèi)生狀況，督促食堂工作人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定。監(jiān)督食堂的財(cái)務(wù)管理，審核食堂費(fèi)用支出，確保經(jīng)費(fèi)使用合理、透明。3.溝通協(xié)調(diào)與公司行政部門保持密切溝通，及時(shí)匯報(bào)食堂管理情況，協(xié)助解決食堂運(yùn)營過程中遇到的問題。協(xié)調(diào)員工與食堂之間的關(guān)系，化解矛盾和糾紛，維護(hù)良好的就餐秩序。4.活動組織組織開展與食堂相關(guān)的活動，如美食節(jié)、廚藝比賽等，豐富員工的業(yè)余生活，增強(qiáng)員工對食堂的認(rèn)同感和歸屬感。根據(jù)員工需求，適時(shí)提出改進(jìn)食堂伙食的方案和建議，并推動實(shí)施。三、食堂采購管理（一）采購原則1.遵循“質(zhì)量第一、價(jià)格合理、服務(wù)優(yōu)良”的原則，選擇正規(guī)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。2.優(yōu)先采購本地新鮮、應(yīng)季的食材，確保食材的品質(zhì)和安全。3.建立供應(yīng)商評估機(jī)制，定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，淘汰不合格供應(yīng)商。（二）采購流程1.需求申報(bào)食堂工作人員根據(jù)每日就餐人數(shù)和菜品安排，提前[X]天填寫食材采購需求清單，報(bào)伙食委員審核?；锸澄瘑T匯總各食堂的采購需求，結(jié)合庫存情況，制定總的采購計(jì)劃。2.供應(yīng)商選擇根據(jù)采購計(jì)劃，通過招標(biāo)、詢價(jià)、實(shí)地考察等方式，選擇合適的供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食材品種、規(guī)格、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。3.采購實(shí)施采購人員按照采購合同要求，按時(shí)、按量采購食材。采購過程中要嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，索取相關(guān)票據(jù)。采購的食材必須經(jīng)驗(yàn)收合格后方可入庫，驗(yàn)收人員要認(rèn)真核對食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量等，對不合格食材要及時(shí)退貨處理。4.采購結(jié)算采購?fù)瓿珊?，采購人員及時(shí)整理采購票據(jù)，報(bào)伙食委員審核?；锸澄瘑T審核無誤后，提交公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算。財(cái)務(wù)部門根據(jù)合同約定和審核后的票據(jù)，支付供應(yīng)商貨款。（三）采購監(jiān)督1.伙食委員定期對采購過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保采購流程規(guī)范、透明。2.設(shè)立采購監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，接受員工對采購環(huán)節(jié)的監(jiān)督和舉報(bào)。對經(jīng)查實(shí)的違規(guī)行為，嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。四、食堂加工管理（一）加工流程1.食材入庫后，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整理和清洗，分類存放。2.按照菜品制作要求，對食材進(jìn)行切配、烹飪等加工處理。烹飪過程中要嚴(yán)格控制火候和時(shí)間，確保菜品熟透、色香味俱全。3.加工好的菜品應(yīng)及時(shí)裝盤，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)供應(yīng)給員工。（二）食品衛(wèi)生安全1.食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。工作期間要穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。2.加工場所要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。廚具、餐具要洗凈、消毒后存放，防止交叉污染。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免食物中毒事故的發(fā)生。（三）加工監(jiān)督1.伙食委員不定期對食堂加工過程進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生安全、加工質(zhì)量等方面。2.鼓勵員工對食堂加工過程進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向伙食委員反映?；锸澄瘑T要及時(shí)處理員工反饋的問題，并將處理結(jié)果告知員工。五、食堂財(cái)務(wù)管理（一）經(jīng)費(fèi)來源食堂經(jīng)費(fèi)主要來源于公司撥付的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)以及員工繳納的就餐費(fèi)用。（二）費(fèi)用支出1.食材采購費(fèi)用：按照采購合同和實(shí)際采購金額支付。2.食堂工作人員工資、福利費(fèi)用：根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定發(fā)放。3.水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)等運(yùn)營費(fèi)用：按照實(shí)際發(fā)生額支付。4.其他費(fèi)用：如廚具餐具購置、設(shè)備維修等費(fèi)用，經(jīng)伙食委員審核后，報(bào)公司批準(zhǔn)支付。（三）財(cái)務(wù)核算1.食堂應(yīng)建立獨(dú)立的財(cái)務(wù)賬目，由專人負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理。2.財(cái)務(wù)人員要按照財(cái)務(wù)制度規(guī)范進(jìn)行賬務(wù)處理，做到賬目清晰、準(zhǔn)確。3.每月定期對食堂財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行核算，并編制財(cái)務(wù)報(bào)表，報(bào)伙食委員審核。（四）財(cái)務(wù)監(jiān)督1.伙食委員定期對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行監(jiān)督檢查，審核財(cái)務(wù)報(bào)表和賬目，確保經(jīng)費(fèi)使用合理、合規(guī)。2.公司財(cái)務(wù)部門定期對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行審計(jì)，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。3.設(shè)立財(cái)務(wù)公開欄，定期公布食堂財(cái)務(wù)收支情況，接受員工監(jiān)督。六、食堂衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，無雜物、無積水。2.定期對食堂地面、墻面、天花板等進(jìn)行清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。3.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾日產(chǎn)日清，防止異味滋生。（二）食品衛(wèi)生1.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.加強(qiáng)對食品添加劑的管理，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.對變質(zhì)、過期食品要及時(shí)清理，嚴(yán)禁流入食堂。（三）個人衛(wèi)生1.食堂工作人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。2.工作期間不得佩戴首飾、吸煙、嚼口香糖等。（四）衛(wèi)生監(jiān)督1.伙食委員定期組織對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.接受衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，積極配合做好相關(guān)工作。對衛(wèi)生防疫部門提出的問題，要及時(shí)整改落實(shí)。七、食堂服務(wù)管理（一）服務(wù)態(tài)度1.食堂工作人員要樹立良好的服務(wù)意識，熱情、周到地為員工服務(wù)。2.對待員工要禮貌待人，耐心解答員工的疑問，不得與員工發(fā)生爭吵。（二）就餐秩序1.加強(qiáng)對就餐秩序的管理，引導(dǎo)員工排隊(duì)打飯，文明就餐。2.保持食堂就餐環(huán)境安靜、整潔，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩、亂扔垃圾。（三）意見處理1.設(shè)立意見箱，及時(shí)收集員工對食堂服務(wù)的意見和建議。2.對員工提出的意見和建議要認(rèn)真對待，及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。（四）服務(wù)監(jiān)督1.伙食委員定期對食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.開展員工滿意度調(diào)查，了解員工對食堂服務(wù)的滿意度，根據(jù)調(diào)查結(jié)果制定改進(jìn)措施，不斷提高服務(wù)水平。八、獎懲制度（一）獎勵1.伙食委員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，成績突出，為改善食堂管理和伙食質(zhì)量做出顯著貢獻(xiàn)的，給予表彰和獎勵。2.食堂工作人員服務(wù)態(tài)度好，受到員工廣泛好評的，給予適當(dāng)獎勵。3.對提出合理化建議并被采納，有效改善食堂管理或伙食質(zhì)量的員工，給予獎勵。（二）懲罰1.伙食委員違反本制度規(guī)定，不履行職責(zé)或履行職責(zé)不力的，給予批評教育；情節(jié)嚴(yán)重的，予以免職。2.食堂工作人員違反食品衛(wèi)生安全規(guī)定、工作紀(jì)律或服務(wù)規(guī)范，經(jīng)批評教育仍不改正的，給予警告、罰款等處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，予以辭退。3.對在食堂管理中存在違規(guī)行為，如采購腐敗、浪費(fèi)食材等，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，觸犯法律法