營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試題及答案VIP

營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鈉D.氯2.人體能量的主要來(lái)源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.富含維生素C的食物是？A.蘋(píng)果B.香蕉C.橙子D.葡萄4.以下哪種脂肪對(duì)健康有益？A.飽和脂肪B.反式脂肪C.不飽和脂肪D.人造脂肪5.成年人每天蛋白質(zhì)的推薦攝入量約為？A.30克B.60克C.90克D.120克6.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.谷類C.奶類D.蛋類8.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的是？A.大米B.土豆C.雞蛋D.玉米9.能促進(jìn)鈣吸收的維生素是？A.維生素EB.維生素KC.維生素DD.維生素B1210.人體含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.水D.碳水化合物二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的有？A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.碳水化合物2.富含鐵的食物有？A.菠菜B.豬肝C.牛奶D.紅棗3.下列屬于水溶性維生素的有？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素D4.合理膳食的原則包括？A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬果D.適量運(yùn)動(dòng)5.以下哪些食物含有健康脂肪？A.橄欖油B.魚(yú)油C.牛油D.堅(jiān)果6.與骨骼健康相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是？A.鈣B.維生素DC.磷D.蛋白質(zhì)7.具有抗氧化作用的維生素有？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K8.屬于植物性蛋白質(zhì)來(lái)源的有？A.大豆B.綠豆C.燕麥D.牛肉9.影響基礎(chǔ)代謝的因素有？A.年齡B.性別C.體重D.環(huán)境溫度10.膳食中常見(jiàn)的礦物質(zhì)有？A.鈣B.鋅C.碘D.鎂三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有脂肪都對(duì)健康有害。（）2.維生素是人體能量的重要來(lái)源。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。（）4.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）5.蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）6.牛奶是鈣的良好來(lái)源。（）7.長(zhǎng)期不吃主食對(duì)健康沒(méi)有影響。（）8.高溫烹飪會(huì)破壞食物中的部分營(yíng)養(yǎng)素。（）9.兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求和成人一樣。（）10.喝水越多越好。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體健康的益處。答：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，利于心血管健康；增加飽腹感，輔助控制體重；調(diào)節(jié)血糖，維持血糖穩(wěn)定。2.列舉三種提高鈣吸收率的方法。答：適當(dāng)曬太陽(yáng)促進(jìn)維生素D合成；搭配富含維生素D的食物，如魚(yú)肝油等；攝入適量蛋白質(zhì)，與鈣形成可溶性絡(luò)合物，促進(jìn)吸收。3.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物應(yīng)多樣化，以谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；減少油鹽攝入，清淡少糖。4.簡(jiǎn)述維生素C的生理功能。答：參與膠原蛋白合成；促進(jìn)鐵吸收；有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力；促進(jìn)膽固醇代謝，降低血液膽固醇含量。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中實(shí)現(xiàn)食物多樣化。答：主食可粗細(xì)搭配，如大米配糙米、燕麥等；副食中葷素搭配，多吃不同種類蔬菜、水果；肉類選擇多種，如禽肉、畜肉、魚(yú)肉交替；每天喝牛奶，吃點(diǎn)堅(jiān)果，保證食物多樣，獲取全面營(yíng)養(yǎng)。2.談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答：定時(shí)定量進(jìn)餐，避免暴飲暴食；控制食量，七八分飽即可；多選擇健康食材，少吃加工食品；細(xì)嚼慢咽，利于消化吸收；營(yíng)造良好就餐環(huán)境，培養(yǎng)良好進(jìn)食氛圍。3.討論肥胖與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系及預(yù)防措施。答：肥胖常因能量攝入遠(yuǎn)超消耗，高糖、高脂肪、高熱量食物攝入過(guò)多。預(yù)防措施包括合理膳食，控制能量攝入，多運(yùn)動(dòng)增加能量消耗，養(yǎng)成規(guī)律作息和良好飲食習(xí)慣。4.分析營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的聯(lián)系及應(yīng)對(duì)策略。答：不合理營(yíng)養(yǎng)如高鹽、高脂、高糖飲食，易引發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病等慢性病。應(yīng)對(duì)策略是均衡飲食，控制各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，增加運(yùn)動(dòng)，定期體檢，早發(fā)現(xiàn)早干預(yù)。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.C4.C5.B6.A7.B8.C9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ACD2.ABD3.ABC4.ABC5.ABD6.