DB50-T 1704-2024 桑葉芽加工技術(shù)規(guī)程VIP

ICS65.020CCSB04DB502024—11—13發(fā)布重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1704—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由重慶市畜牧科學(xué)院提出。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶市畜牧科學(xué)院。本文件主要起草人員：曾姚、周嬋、呂金鳳、王介平、馬群忠、王小燕、黃錢。1DB50/T1704—2024桑葉芽加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了桑葉芽加工的原料要求、工具要求、生產(chǎn)要求和工藝流程等內(nèi)容。本文件適用于菜用桑葉芽加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T33320食品包裝材料和容器用膠粘劑3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1桑葉芽mulberrybud桑樹的頂芽、側(cè)芽和第1位～3位嫩葉。4原料要求應(yīng)選擇無破損、無色斑、無蟲害、無腐爛的新鮮桑葉芽。污染物應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763、GB2763.1的規(guī)定。5工具要求盛裝桑葉芽的器具應(yīng)保持潔凈。6生產(chǎn)要求2DB50/T1704—2024用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7工藝流程7.1采摘春季宜采頂芽、側(cè)芽和第1位葉～3位葉；夏秋季宜采頂芽、側(cè)芽和第1位葉～2位葉，采收間隔宜為20d～25d。宜采摘無雨（露）水桑葉芽，松裝快運(yùn)，平攤置于陰涼通風(fēng)處。高溫時段不宜采摘。7.2精選宜去除破損、蟲害、病害、萎蔫、黃化、異味、霉變、腐爛的桑葉芽和其他雜質(zhì)異物。7.3清洗宜清水沖洗1次～3次，陰涼處攤晾瀝干。7.4漂燙水與桑葉芽的質(zhì)量比宜為5:1～7:1，96℃~100℃漂燙30s～60s。7.5冷卻漂燙后快速撈出，放入低于20℃冷水中漂洗2次，每次5min～10min。7.6脫水冷卻后的桑葉芽單層平鋪攤晾或放入脫水設(shè)備，脫水至含水率80%～85%。7.7包裝真空密封包裝。包裝材料符合GB4