DB1308-T 372-2025 香菇曬干技術(shù)規(guī)程VIP

ICS67.080.20CCSX26DB1308DB1308/T372—2025香菇曬干技術(shù)規(guī)程2025-01-06發(fā)布2025-01-15實施承德市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB1308/T372—2025本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由承德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、平泉市文靜食用菌種植專業(yè)合作社。本文件主要起草人：孫光輝、張永峰、聶瑞、郭惠杰、蔡泉、聶建杰、羅民、張亞紅、李寶文、楊曉燕、于海超、王玉峰、范秀芳、高遠(yuǎn)、唐麗麗。1DB1308/T372—2025香菇曬干技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了香菇曬干技術(shù)的曬干場所、加工流程、操作方法以及檔案記錄等內(nèi)容。本文件適用于香菇的曬干加工。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4曬干場所4.1曬干棚建設(shè)4.1.1選擇地勢平坦、空間開闊、通風(fēng)良好、光照充足、交通方便、排水順暢的地塊建設(shè)曬干棚。4.1.2使用鍍鋅鋼管或橢圓鋼搭建曬干拱棚，棚室跨度≥6m，脊高≥2.5m。如棚室跨度≥8m時，中間要安裝立柱，棚長依地勢而定，棚門寬和高各≥2.3m，便于車輛出入。棚上覆蓋一層塑料布，在四周距地面1.5m的位置用卡槽固定，棚兩側(cè)使用卷膜器卷放塑料布，地面設(shè)置圍檔，可用0.3m～0.4m的塑料圍擋或砌磚2～3層擋雨擋塵。4.1.3棚室地面適當(dāng)振壓處理，保持地面平整潔凈，防止塵土飛揚。4.1.4在棚內(nèi)使用鍍鋅鋼管安裝3～4排晾曬床，一般寬1m左右，長根據(jù)棚長設(shè)計，架間過道≥1m，床高≥0.9m，便于車量出入和操作；也可將晾曬床設(shè)置2層，第一層距地面≥0.5m，層間距不低于1.5m。晾曬床建好后可直接鋪設(shè)固定的不銹鋼網(wǎng)、塑料網(wǎng)，也可以擺放不銹鋼篩、竹篩等用于晾曬。4.1.5未搭建晾曬床的，地面處理好后鋪一層塑料布或無紡布和遮陽網(wǎng)直接作為晾曬場地。4.2設(shè)施設(shè)備有條件的可在棚室內(nèi)安裝風(fēng)機(jī)、吊扇等通風(fēng)設(shè)備。5加工流程晾曬前準(zhǔn)備→處理→上篩（網(wǎng)）→晾曬→檢驗→分級包裝→貯藏。6操作方法6.1晾曬前準(zhǔn)備2DB1308/T372—2025對成熟的香菇及時采收，并適采收量及天氣狀況，對不能及時晾曬的放入保鮮庫儲存。對需要晾曬的香菇按市場要求剪掉菇根，菇體上有保水膜等雜質(zhì)的清除干凈。將處理好的香菇排放于篩（網(wǎng)）上，菇面朝上為宜。6.4.1自然晾曬。晴天將棚兩側(cè)的塑料布卷起通風(fēng)，可結(jié)合風(fēng)機(jī)和吊扇加大排濕。根據(jù)天氣變化在雨水到來之前放下塑料布，防止浸濕香菇。6.4.2晾曬至菇體表面不粘手時即可翻動菇體，間隔2h～3h翻動一次，使之不粘篩（網(wǎng)）和菇體不互粘。曬干香菇含水量以18%左右為宜。采用感觀檢驗，用指甲頂壓菇腿，以稍留指甲痕為適宜。6.6分級包裝將曬好的干品按市場要求分級包裝。包裝好的待銷售干香菇放置保鮮庫中保存為宜，也可放置在干凈衛(wèi)生、防雨