小吃街日常管理制度

小吃街日常管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范小吃街的日常運(yùn)營(yíng)管理，維護(hù)小吃街的正常經(jīng)營(yíng)秩序，保障消費(fèi)者和商家的合法權(quán)益，促進(jìn)小吃街的繁榮發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于小吃街內(nèi)所有商家及其從業(yè)人員、消費(fèi)者以及在小吃街從事相關(guān)活動(dòng)的其他人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策，確保小吃街運(yùn)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)。2.公平公正原則：對(duì)待所有商家和消費(fèi)者一視同仁，保障各方的平等權(quán)益。3.誠(chéng)實(shí)守信原則：提倡誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，杜絕欺詐行為，營(yíng)造良好的商業(yè)氛圍。4.安全第一原則：高度重視食品安全、消防安全、人員安全等，確保小吃街運(yùn)營(yíng)安全無(wú)事故。5.服務(wù)至上原則：以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)為商家和消費(fèi)者提供便利，不斷提升滿(mǎn)意度。二、商家管理（一）入駐管理1.申請(qǐng)入駐小吃街的商家，需向管理方提交相關(guān)資料，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（餐飲類(lèi)商家）、法人身份證明等。2.管理方對(duì)申請(qǐng)資料進(jìn)行審核，實(shí)地考察商家經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)能力、衛(wèi)生狀況等，符合條件的予以批準(zhǔn)入駐。3.商家與管理方簽訂入駐合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)，包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、租金、管理費(fèi)等相關(guān)事宜。（二）經(jīng)營(yíng)規(guī)范1.經(jīng)營(yíng)范圍：商家必須在合同約定的范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)，不得擅自超范圍經(jīng)營(yíng)。2.食品衛(wèi)生：餐飲類(lèi)商家要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品原材料安全、加工過(guò)程衛(wèi)生、餐具清潔消毒。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如消毒柜、冷藏設(shè)備等。3.商品質(zhì)量：銷(xiāo)售商品的商家要保證所售商品質(zhì)量合格，無(wú)假冒偽劣產(chǎn)品。明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)。4.營(yíng)業(yè)時(shí)間：按照管理方規(guī)定的統(tǒng)一營(yíng)業(yè)時(shí)間經(jīng)營(yíng)，不得提前或推遲關(guān)門(mén)。如遇特殊情況需調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，需提前向管理方報(bào)備。5.廣告宣傳：商家如需進(jìn)行廣告宣傳活動(dòng)，應(yīng)在管理方規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行，不得影響小吃街整體環(huán)境和其他商家正常經(jīng)營(yíng)。廣告內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有虛假或引人誤解的內(nèi)容。（三）環(huán)境衛(wèi)生1.商家負(fù)責(zé)各自經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，保持地面清潔、無(wú)垃圾雜物，墻面、門(mén)窗干凈整潔。2.餐飲類(lèi)商家要及時(shí)清理餐桌、餐具，保持就餐區(qū)域衛(wèi)生。設(shè)置垃圾桶，分類(lèi)存放垃圾，并按規(guī)定時(shí)間傾倒。3.嚴(yán)禁在小吃街內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，不得向街道上排放污水、油污等。（四）人員管理1.商家從業(yè)人員需持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。2.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)佩戴口罩。3.商家要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵、沖突。（五）安全管理1.商家要確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消防安全，配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)，保證消防設(shè)施完好有效。2.不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設(shè)備，確保用電安全。3.餐飲類(lèi)商家要嚴(yán)格遵守燃?xì)馐褂冒踩?guī)定，定期檢查燃?xì)庠O(shè)備，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)事故。4.商家要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所財(cái)物的安全管理，做好防盜、防搶等工作。（六）違規(guī)處理1.商家如有違反本管理制度的行為，管理方將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處理措施。2.對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為，如銷(xiāo)售假冒偽劣商品、發(fā)生食品安全事故、嚴(yán)重違反消防安全規(guī)定等，管理方有權(quán)解除入駐合同，并要求商家承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。三、消費(fèi)者管理（一）文明消費(fèi)1.消費(fèi)者應(yīng)文明就餐、購(gòu)物，遵守小吃街公共秩序，不得大聲喧嘩、吵鬧。2.愛(ài)護(hù)小吃街公共設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞公共財(cái)物，不得在墻壁、桌椅等上面亂涂亂畫(huà)。3.尊重商家和從業(yè)人員，不得進(jìn)行侮辱、誹謗等行為。（二）消費(fèi)投訴處理1.設(shè)立投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便消費(fèi)者投訴。2.管理方接到消費(fèi)者投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予消費(fèi)者答復(fù)。3.對(duì)于合理投訴，要求商家積極整改，妥善解決消費(fèi)者問(wèn)題。如商家拒不整改或處理結(jié)果不滿(mǎn)意，管理方將采取進(jìn)一步措施，保障消費(fèi)者權(quán)益。（三）特殊情況管理1.在小吃街舉辦大型活動(dòng)或遇到特殊情況時(shí)，消費(fèi)者需配合管理方的統(tǒng)一安排和指揮，遵守相關(guān)規(guī)定。2.如發(fā)生突發(fā)事件，消費(fèi)者應(yīng)保持冷靜，聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)工作人員指揮，有序疏散，確保自身安全。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔1.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)小吃街公共區(qū)域的清掃保潔工作，包括街道、廣場(chǎng)、衛(wèi)生間等。2.每日定時(shí)進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾雜物，保持環(huán)境整潔。在高峰時(shí)段增加保潔頻次，確保衛(wèi)生狀況良好。3.加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生死角的清理，定期進(jìn)行消毒殺菌，防止蚊蟲(chóng)滋生和疾病傳播。（二）垃圾處理1.合理設(shè)置垃圾桶，并注明垃圾分類(lèi)標(biāo)識(shí)。引導(dǎo)商家和消費(fèi)者進(jìn)行垃圾分類(lèi)投放。2.垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到日產(chǎn)日清。清運(yùn)車(chē)輛要保持清潔，防止垃圾沿途灑落。3.定期對(duì)垃圾處理設(shè)施進(jìn)行檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行。（三）公共設(shè)施維護(hù)1.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)小吃街公共設(shè)施的巡查和維護(hù)，如路燈、座椅、指示牌等。2.發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施損壞或存在安全隱患時(shí)，及時(shí)進(jìn)行維修或更換，確保正常使用和安全。3.鼓勵(lì)商家和消費(fèi)者對(duì)公共設(shè)施愛(ài)護(hù)，如發(fā)現(xiàn)故意損壞行為，應(yīng)及時(shí)制止并要求賠償。五、食品安全管理（一）資質(zhì)審查1.管理方對(duì)餐飲類(lèi)商家的食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查，確保商家具備合法經(jīng)營(yíng)資格。2.定期對(duì)商家資質(zhì)進(jìn)行復(fù)查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改或取消經(jīng)營(yíng)資格。（二）食品采購(gòu)1.要求餐飲類(lèi)商家建立食品采購(gòu)索證索票制度，確保采購(gòu)的食品原材料來(lái)源合法、質(zhì)量合格。2.不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品等，嚴(yán)格把關(guān)食品采購(gòu)渠道。（三）加工制作1.餐飲類(lèi)商家要嚴(yán)格遵守食品加工制作規(guī)范，生熟分開(kāi)，加工過(guò)程要符合衛(wèi)生要求。2.配備必要的食品加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行清潔消毒。（四）食品檢驗(yàn)1.管理方定期或不定期對(duì)餐飲類(lèi)商家的食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全達(dá)標(biāo)。2.商家應(yīng)積極配合食品檢驗(yàn)工作，對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品要及時(shí)下架處理，并查明原因進(jìn)行整改。（五）食品安全事故處理1.如發(fā)生食品安全事故，商家應(yīng)立即采取措施，及時(shí)救治中毒人員，并向管理方和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。2.管理方配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，依法追究責(zé)任。對(duì)涉事商家要嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的取消經(jīng)營(yíng)資格。六、消防安全管理（一）設(shè)施配備1.在小吃街公共區(qū)域合理配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并確保完好有效。2.餐飲類(lèi)商家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、滅火毯等，并張貼明顯的消防安全標(biāo)識(shí)。（二）制度建設(shè)1.建立消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人和職責(zé)。2.制定消防應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。（三）巡查檢查1.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)消防安全巡查，每日對(duì)小吃街公共區(qū)域和商家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。2.對(duì)消防設(shè)施、器材進(jìn)行定期檢查維護(hù)，確保其性能良好。（四）培訓(xùn)教育1.定期組織商家和從業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高消防安全意識(shí)和自防自救能力。2.向消費(fèi)者宣傳消防安全知識(shí)，提醒注意消防安全。（五）火災(zāi)事故處理1.一旦發(fā)生火災(zāi)事故，應(yīng)立即啟動(dòng)消防應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散和滅火救援。2.及時(shí)向消防部門(mén)報(bào)警，配合消防部門(mén)進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查處理。對(duì)火災(zāi)事故原因進(jìn)行查明，依法追究相關(guān)責(zé)任。七、治安管理（一）人員出入管理1.在小吃街主要出入口設(shè)置門(mén)禁或安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)人員出入登記。2.對(duì)進(jìn)入小吃街的人員進(jìn)行身份核實(shí)，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員攜帶危險(xiǎn)物品進(jìn)入。（二）巡邏防控1.安排專(zhuān)人進(jìn)行巡邏，重點(diǎn)時(shí)段和區(qū)域增加巡邏頻次。2.巡邏人員要注意觀察小吃街內(nèi)的治安情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類(lèi)糾紛、違法犯罪行為。（三）糾紛處理1.對(duì)于商家與消費(fèi)者之間的糾紛，管理方應(yīng)及時(shí)介入調(diào)解，維護(hù)雙方合法權(quán)益。2.對(duì)于治安糾紛，巡邏人員要及時(shí)制止，并報(bào)告公安機(jī)關(guān)依法處理。（四）監(jiān)控系統(tǒng)1.在小吃街內(nèi)合理安裝監(jiān)控?cái)z像頭，覆蓋主要區(qū)域，確保監(jiān)控?zé)o死角。2.定期對(duì)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行，監(jiān)控資料保存一定期限，以備查詢(xún)。（五）治安防范宣傳1.通過(guò)多種形式向商家和消費(fèi)者宣傳治安防范知識(shí)，提高安全防范意識(shí)。2.提醒商家和消費(fèi)者注意保管個(gè)人財(cái)物，防止盜竊等治安案件發(fā)生。八、活動(dòng)管理（一）活動(dòng)申請(qǐng)1.商家或其他組織如需在小吃街舉辦活動(dòng)，應(yīng)提前向管理方提交活動(dòng)申請(qǐng)，包括活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)、參與人數(shù)等詳細(xì)信息。2.管理方對(duì)活動(dòng)申請(qǐng)進(jìn)行審核，評(píng)估活動(dòng)對(duì)小吃街正常經(jīng)營(yíng)秩序、環(huán)境衛(wèi)生、安全等方面的影響，符合條件的予以批準(zhǔn)。（二）活動(dòng)組織1.活動(dòng)舉辦方要按照批準(zhǔn)的活動(dòng)方案組織實(shí)施活動(dòng)，確保活動(dòng)安全、有序進(jìn)行。2.活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)要設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)和引導(dǎo)設(shè)施，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)，防止發(fā)生擁擠、