七年級下冊生物期末專題4 人體的營養(yǎng)（解析版）

專題4人體的營養(yǎng)知識清單知識清單考點(diǎn)1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等六大營養(yǎng)物質(zhì)。（膳食纖維為第七營養(yǎng)）。2.三大能源物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物，為生命活動提供能量。3.人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有六大類：蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新；為人體的生理活動提供能量；能源物質(zhì)

脂肪：一般情況下，作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)；保溫；單位質(zhì)量釋放能量最多；糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分；水：約占體重的60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水。非能源物質(zhì)

無機(jī)鹽：含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用4.無機(jī)鹽的作用：無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽佝僂?。▋和⒐琴|(zhì)疏松癥（中老年人）鮮大骨、奶類、豆類等含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛瘦肉、蛋、魚等動物性食物以及豆類、堅(jiān)果等植物性食物含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血動物肝臟、血液菠菜等含碘的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫、智力障礙海帶、紫菜、食鹽加碘等含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良肉類、海鮮、堅(jiān)果和種子等5.維生素的作用：人體一旦缺乏維生素，會影響生長發(fā)育，甚至患病。種類功能缺乏時的癥狀食物來源維生素A維持人的正常視覺夜盲癥肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎，腳氣病牛肉、腎、谷類種皮、豆類維生素C維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用壞血病水果、蔬菜維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥肝臟、雞蛋、魚肝油a病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。b病人幾天吃不下東西，身體明顯消瘦，這是因?yàn)閮Υ嬖隗w內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。c兒童、青少年以及傷病員為什么多吃一些奶、蛋、魚、肉？原來，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。6.膳食纖維是指除淀粉以外復(fù)雜的糖類，包括纖維素，果膠等。作用：能促進(jìn)腸胃的蠕動和排空；可以減少患大腸癌的機(jī)會；降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖；有利于預(yù)防糖尿病和維持正常的體重。典例精析典例精析1.無機(jī)鹽和維生素對人體的生長發(fā)育十分重要，下表中關(guān)系匹配正確的是（）。選項(xiàng)ABCD缺乏時癥狀貧血地方性甲狀腺腫佝僂病夜盲癥種類含鈣的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽維生素B1維生素DA．A B．B C．C D．D【答案】B【分析】人體對維生素的需要量很小，但維生素對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響身體的正常的生長和發(fā)育，并且會引起疾病?！驹斀狻緼．鐵是合成血紅蛋白的重要元素之一，人體缺少含鐵的無機(jī)鹽時，會導(dǎo)致血紅蛋白數(shù)量下降，引起缺鐵性貧血，故A錯誤。B．地方性甲狀腺腫是由于缺碘引起的，故B正確。C．缺鈣兒童會造成佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，故C錯誤。D．缺乏維生素A易患夜盲癥，故D錯誤。故選B。2．被稱為“第七類營養(yǎng)素”的是（）。A．維生素 B．蛋白質(zhì)C．膳食纖維 D．胡蘿卜素【答案】C【分析】人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在有人把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素?！驹斀狻緼．維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機(jī)化合物，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。它屬于傳統(tǒng)六大營養(yǎng)素之一，并非“第七類營養(yǎng)素”，A不符合題意。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長和修復(fù)至關(guān)重要。它也是傳統(tǒng)六大營養(yǎng)素中的重要組成部分，不是“第七類營養(yǎng)素”，B不符合題意。C．膳食纖維是指除淀粉以外較復(fù)雜糖類物質(zhì)，包括纖維素和果膠等，主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中。雖然人體不能消化膳食纖維，但它對促進(jìn)胃腸的蠕動和排空有重要作用，能預(yù)防便秘、降低血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)將膳食纖維列為第七類營養(yǎng)素，C符合題意。D．胡蘿卜素是一種重要的天然色素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持正常的視覺功能、促進(jìn)生長發(fā)育等有一定作用。但它不屬于傳統(tǒng)六大營養(yǎng)素，也不是“第七類營養(yǎng)素”，D不符合題意。故選C。3．人體細(xì)胞內(nèi)含量最多的物質(zhì)（）。A．糖類 B．脂肪 C．水 D．蛋白質(zhì)【答案】C【分析】水在人體含量最多，約占體重的60%---70%?！驹斀狻緼．糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，包括單糖、二糖和多糖等。不過糖類在細(xì)胞內(nèi)的含量相對較少，A不符合題意。B．脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，同時還具有保溫、緩沖和減壓等作用。但脂肪在細(xì)胞內(nèi)的含量也遠(yuǎn)低于水，B不符合題意。C．水是細(xì)胞的主要成分之一，在細(xì)胞中起著溶劑、運(yùn)輸物質(zhì)、參與化學(xué)反應(yīng)等多種重要作用。人體細(xì)胞中含量最多的是水，占人體比重的60%?70%，C符合題意。D．蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，具有多種功能，如催化、運(yùn)輸、免疫等。但蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的含量低于水，D不符合題意。故選C。4．下列與人體牙齒和骨骼形成有關(guān)的無機(jī)鹽是：（）。A．鈣和鎂 B．鈣和磷 C．鐵和碘 D．磷和鐵【答案】B【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻緼．鎂是人體必需的微量元素之一，但它并不是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要無機(jī)鹽。鎂在人體內(nèi)主要參與多種酶的激活和神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)等過程，A不符合題意。B．鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要無機(jī)鹽。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，磷則與鈣結(jié)合形成磷酸鈣，是骨骼和牙齒堅(jiān)硬結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，B符合題意。C．鐵是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸；碘則是甲狀腺激素的組成部分，對人體的生長發(fā)育和新陳代謝有重要作用；它們都與牙齒和骨骼的形成沒有直接關(guān)系，C不符合題意。D．磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要無機(jī)鹽；鐵是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸，與牙齒和骨骼的形成沒有直接關(guān)系，D不符合題意。故選B。5．以下對人體能量利用的表述中，不正確的是（）。。A．水和無機(jī)鹽不能提供能量B．細(xì)胞中有機(jī)物在氧氣的作用下分解，釋放能量，用于進(jìn)行各種生理活動和維持體溫C．食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都可以為人體提供能量D．相同質(zhì)量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，蛋白質(zhì)的熱價最高【答案】D【分析】人體能量利用是指人體通過消化吸收食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)經(jīng)過一系列氧化分解反應(yīng)，將儲存在有機(jī)物中的化學(xué)能釋放出來，一部分轉(zhuǎn)化為熱能維持體溫，一部分用于驅(qū)動各種生理活動的過程?！驹斀狻緼．水和無機(jī)鹽都是無機(jī)物。水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，約占成年人體重的60%-70%，在物質(zhì)代謝和能量代謝中發(fā)揮著重要作用，但本身不能為人體提供能量。無機(jī)鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)，是維持正常生理功能所必需的，也是構(gòu)成人體組織的重要材料，同樣不能為人體提供能量，故A正確。B．細(xì)胞通過呼吸作用，利用氧氣將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，并將儲存在有機(jī)物中的能量釋放出來，這些能量一部分以熱能形式散失，用于維持體溫，一部分為細(xì)胞的各種生理活動如物質(zhì)運(yùn)輸、肌肉收縮等提供能量，故B正確。C．糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體所需要的70%左右的能量由糖類提供。脂肪是重要的備用能源物質(zhì)，當(dāng)糖類供能不足時，脂肪會分解供能。蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要用于構(gòu)建和修復(fù)身體組織，但在糖類和脂肪攝入量都不足時，蛋白質(zhì)也會提供能量，為身體所利用，故C正確。D．糖類的熱價約為17.15千焦/克，蛋白質(zhì)的熱價約為17.15千焦/克，脂肪的熱價約為38.91千焦/克。所以相同質(zhì)量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，脂肪的熱價最高，而不是蛋白質(zhì)，故D錯誤。故選D。6．將一粒小麥種子放在火上燒。種子充分燃燒后，剩下的灰燼是（）。。A．無機(jī)鹽 B．無機(jī)物 C．有機(jī)物 D．細(xì)胞壁【答案】A【分析】把種子中加熱后碳化并可以燃燒的物質(zhì)稱為有機(jī)物，而加熱后不可以燃燒的物質(zhì)稱無機(jī)物?！驹斀狻咳∫涣７N子穿在鐵絲上，放到火上燒，種子起初變焦后變黑，這是部分有機(jī)物如變成了碳，點(diǎn)燃后有機(jī)物燃燒變成二氧化碳和水散發(fā)掉，水受熱蒸發(fā)，剩下來的不能燃燒的灰白物質(zhì)就是無機(jī)鹽，因此能燃燒的含碳的物質(zhì)屬于有機(jī)物，剩下的灰燼就是無機(jī)鹽。A符合題意，BCD不符合題意。故選A。7.小李同學(xué)閱讀時看到“維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且維生素C濃度越高，褪色現(xiàn)象越明顯。”于是他想探究不同水果中的維生素C含量高低，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：①配制一定濃度的加碘的淀粉溶液。②取3支潔凈試管，編號①②③，分別加入加碘的淀粉溶液4mL。③將草莓和西瓜分別榨成汁。④①號試管加入蒸餾水2mL，②號試管加入草莓汁，③號試管加入西瓜汁。⑤30分鐘后，觀察試管內(nèi)溶液的顏色變化。請據(jù)此分析回答下列問題。(1)加碘后的淀粉溶液呈色。(2)設(shè)置①號試管和②號試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的目的是。(3)②號和③號試管加入的果汁均為mL。(4)30分鐘后，②號試管內(nèi)溶液顏色比③號淺很多，由此說明，（填“草莓”或“西瓜”）的維生素C含量較高。(5)若將果汁加熱后做此實(shí)驗(yàn)，會發(fā)現(xiàn)加碘的淀粉溶液不會變色，這說明。(6)如果人體長期缺乏維生素C，可能會患，因此我們要多攝入富含維生素C的食物?！敬鸢浮?1)藍(lán)(2)設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)(3)2(4)草莓(5)高溫會破壞維生素C(6)壞血病【分析】維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C。維生素C的特性是：能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色?！驹斀狻浚?）淀粉遇到碘變藍(lán)色，我們經(jīng)常用碘液來鑒定是否有淀粉存在。（2）對照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個不同的條件，就是唯一變量。因此①加入蒸餾水的目的是設(shè)置對照組，與②號試管形成對照實(shí)驗(yàn)。（3）科學(xué)探究要遵循單一變量原則：控制其他因素不變，只改變其中一個因素（要研究的因素），觀察其對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。因此，②③加入的果汁量應(yīng)為2mL。（4）“維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且維生素C濃度越高，褪色現(xiàn)象越明顯”。因此，30分鐘后，②號試管內(nèi)溶液顏色比③號淺很多，由此說明草莓中的維生素C含量更高。（5）維生素C的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，受熱易分解，經(jīng)過加熱或高溫后會被破壞，無法正常提供人體所需要的維生素，就喪失了原來的營養(yǎng)價值。因此，一般的水果還是要生吃，才會體現(xiàn)出它們的效果，在平時的生活飲食中，要注意一些烹調(diào)方式，避免維生素的流失。（6）維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C。8.某小組的同學(xué)嘗試測定一粒核桃仁中含有的能量.首先，取一粒核桃仁，稱其重量為5克，切取一部分用做實(shí)驗(yàn)材料，稱其重量為0.5g，然后，組裝了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置。(1)用點(diǎn)燃的核桃仁給錐形瓶中的水加熱，水量多少合適呢？水量過多，溫度變化過小，不易讀數(shù)；水量過少，則可能出現(xiàn)現(xiàn)象，從而造成較大的誤差.所以，將水量定為20毫升。(2)該實(shí)驗(yàn)設(shè)置中，放置易拉罐的目的是。(3)要獲得較為準(zhǔn)確的測量結(jié)果，什么時候?qū)⑷紵蟮暮颂胰蕪腻F形瓶下移開，并記錄溫度計上顯示的溫度呢？經(jīng)過討論，形成了以下三種不同意見，其中最為科學(xué)合理的是______（填字母）。A．火焰熄滅時B．核桃仁灰燼涼透時C．溫度計顯示的溫度不再升高時(4)已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量，測定錐形瓶中水的溫度升高了10℃，請計算這粒核桃仁中含有的能量（不考慮能量散失造成的誤差）焦。(5)從這粒核桃上再取相似大小的兩塊，分別用相同的裝置、同樣的做法重復(fù)測量，計算出這粒核桃仁中含有的能量分別是8544焦、8610焦。根據(jù)這三次計算的結(jié)果，確定最接近這粒核桃仁含有能量真實(shí)的數(shù)值是?！敬鸢浮?1)沸騰(2)防止熱量散失(3)C(4)8400(5)8518焦【分析】（1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實(shí)施計劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流。（2）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）。有機(jī)物含有碳，能夠燃燒；而無機(jī)物一般不含有碳，不能燃燒。（3）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性。【詳解】（1）在測定一粒核桃仁中含有的能量實(shí)驗(yàn)中，水量的選擇至關(guān)重要。水量過多會導(dǎo)致溫度變化過小，不易準(zhǔn)確讀數(shù)；而水量過少則可能出現(xiàn)水沸騰現(xiàn)象。水沸騰會吸收大量熱量，但溫度卻保持不變，這將導(dǎo)致我們無法準(zhǔn)確測量核桃仁釋放的全部能量，從而造成較大的誤差。因此，將水量定為20毫升是一個合適的選擇。（2）在該實(shí)驗(yàn)設(shè)置中，放置易拉罐的目的是為了防止熱量散失。易拉罐能夠形成一個相對封閉的空間，減少熱量的對外傳遞，從而確保我們能夠更準(zhǔn)確地測量核桃仁釋放的能量。（3）A．火焰熄滅時，還有余熱，此時若及時計數(shù)，會導(dǎo)致數(shù)據(jù)偏低，A不符合題意。B．核桃仁灰燼涼透時，由于這一過程熱量的散失，會導(dǎo)致數(shù)據(jù)偏低，B不符合題意。C．溫度計顯示的溫度不再升高時，說明不再有熱量產(chǎn)生，此時記錄數(shù)據(jù)比較科學(xué)，C符合題意。故選C。（4）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。測定錐形瓶中水的溫度升高了10℃，請計算這粒核桃仁中含有的能量：=8400焦。（5）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值。即（8400+8544+8610）÷3=8518（焦）。知識清單知識清單考點(diǎn)2消化與吸收。1.直接被吸收的物質(zhì)：小分子物質(zhì)，如水、無機(jī)鹽、維生素等；經(jīng)分解后再被吸收的物質(zhì)：大分子物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。2.食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫作消化。3.消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。4.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；作用：消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等。5.消化腺可分為外消化腺（唾液腺、胰腺、肝臟）和內(nèi)消化腺（胃腺、腸腺）；作用：分泌消化液。6.淀粉→麥芽糖→葡萄糖(開始于口腔，終于小腸)；蛋白質(zhì)→氨基酸(開始于胃，終于小腸)。7.消化過程包括兩方面:一是將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合(物理性消化)；二是食物中分子較大的有機(jī)物在消化酶的作用下，分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物(化學(xué)性消化)。8.吸收：食物成分(水、無機(jī)鹽、維生素等)或其消化后的產(chǎn)物(葡萄糖、氨基酸等)，通過消化道進(jìn)入血液的過程。9.小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：最長，一般5----6米長；內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；（4）有各種消化液，含消化液的種類最多，含量也最多。10.探究試驗(yàn)：口腔對饅頭（或米飯）的消化作用（見書79—80頁）①饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢瑁▽φ战M）②饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢瑁▽?shí)驗(yàn)組）③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌（實(shí)驗(yàn)組）①②相比變量是“唾液”；①③相比變量是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。典例精析典例精析1.下列關(guān)于消化系統(tǒng)及其功能的敘述，錯誤的是（）。A．①為口腔，此處消化淀粉的關(guān)鍵是含有唾液淀粉酶B．②為胃，其中胃腺分泌的消化液有助于消化蛋白質(zhì)C．③為小腸，此處發(fā)生的物理消化只有小腸的蠕動D．大部分營養(yǎng)物質(zhì)在④處被吸收后進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)【答案】C【分析】題圖中：①是口腔，②是胃，③是大腸，④是小腸?！驹斀狻緼．①為口腔，口腔中唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉初步分解為麥芽糖，A正確。B．②為胃，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，有助于消化蛋白質(zhì)，B正確。C．③為大腸，不是小腸。而且小腸處發(fā)生的物理消化除了小腸的蠕動，還有分節(jié)運(yùn)動等，通過這些運(yùn)動使食物與消化液充分混合，C錯誤。D．④為小腸，小腸是吸收的主要場所，大部分營養(yǎng)物質(zhì)在小腸處被吸收后進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，D正確。故選C。2.下圖為生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過程。下列說法正確的是（）。A．①號和②號試管對照，可以探究唾液對饅頭的消化作用B．滴加碘液后，③號試管變藍(lán)，①號和②號試管不變藍(lán)C．該實(shí)驗(yàn)證明唾液能將淀粉分解為麥芽糖D．放在37℃溫水中是模擬人體口腔的溫度，唾液淀粉酶活性較強(qiáng)【答案】D【分析】（1）唾液腺的開口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻恰＃?）淀粉遇到碘液會變藍(lán)，麥芽糖遇到碘液不會變藍(lán)。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫可能會使酶失去活性，低溫會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強(qiáng)?！驹斀狻緼．①號試管加入清水，②號試管加入唾液，但①號是饅頭碎屑且充分?jǐn)嚢?，②號是饅頭塊且不攪拌，存在兩個變量（唾液和饅頭狀態(tài)），不符合單一變量原則，不能探究唾液對饅頭的消化作用，A錯誤。B．③號試管中，唾液淀粉酶在適宜條件下將饅頭中的淀粉分解，滴加碘液后不變藍(lán)；①號試管加入清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉不能被分解，滴加碘液后變藍(lán)；②號試管雖然有唾液，但饅頭塊沒有充分與唾液接觸，部分淀粉未被分解，滴加碘液后也會變藍(lán)，B錯誤。C．該實(shí)驗(yàn)只能證明唾液能使饅頭中的淀粉發(fā)生變化，但不能直接證明分解產(chǎn)物就是麥芽糖，需要進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)檢測才能得出是麥芽糖，C錯誤。D．人體口腔溫度大約是37℃，把試管放在37℃溫水中，是模擬人體口腔的溫度，在此溫度下唾液淀粉酶活性較強(qiáng)，能更好地發(fā)揮對淀粉的消化作用，D正確。故選D。3.圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度。下列敘述錯誤的是（）。A．曲線Ⅰ代表淀粉的消化程度B．a(chǎn)、c分別代表的器官是口腔和胃C．蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的起始部位是dD．脂肪在器官d中最終被消化成甘油和脂肪酸【答案】C【分析】題圖中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中a是口腔，b是咽和食道，c是胃，d是小腸，e是大腸；曲線Ⅰ表示淀粉的消化過程，曲線Ⅱ表示蛋白質(zhì)的消化過程，曲線Ⅲ表示脂肪的消化過程?！驹斀狻緼．淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下部分淀粉被分解為麥芽糖，進(jìn)入小腸后在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。從圖中可以看出，曲線Ⅰ從口腔（a）開始下降，即開始被消化，在小腸（d）內(nèi)被消化完，所以曲線Ⅰ代表淀粉的消化程度，A正確。B．由消化道的順序可知，a是口腔，食物從口腔進(jìn)入咽和食道（b），然后進(jìn)入胃（c）。所以a、c分別代表的器官是口腔和胃，B正確。C．蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可把蛋白質(zhì)分解成多肽。而d代表小腸，小腸是蛋白質(zhì)最終被徹底消化成氨基酸的部位，但不是化學(xué)性消化的起始部位。所以蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的起始部位是c胃，而不是d小腸，C錯誤。D．脂肪只在小腸（d）內(nèi)被消化，首先在膽汁的作用下被乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下最終被消化成甘油和脂肪酸，D正確。故選C。4.腸道顯微膠囊是一種用于診斷胃腸道疾病的可吞咽式小型設(shè)備（圖1），可在短時間內(nèi)捕捉到消化道的三維圖像。結(jié)合圖2判斷，下列正確的是（）。

A．顯微膠囊到達(dá)小腸病灶的路徑：口腔→咽→食道→胃→胰腺→小腸B．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)②，②分泌的消化液中不含消化酶C．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)④，④內(nèi)有將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的胃液D．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)⑥，⑥內(nèi)有腸液、胰液、膽汁【答案】D【分析】題圖中：①食道（食管），②肝臟，③大腸，④胃，⑤胰腺，⑥小腸?！驹斀狻緼．顯微膠囊到達(dá)小腸病灶的路徑應(yīng)該是口腔→咽→食道→胃→小腸，胰腺不屬于消化道，不在其經(jīng)過路徑上，A錯誤。B．②是肝臟，肝臟位于消化道外，顯微膠囊不能進(jìn)入肝臟。肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，B錯誤。C．顯微膠囊可進(jìn)入④胃，胃內(nèi)有胃液，胃液中的胃蛋白酶能將蛋白質(zhì)初步分解為多肽，而不是氨基酸，C錯誤。D．小腸內(nèi)有腸腺，腸腺分泌腸液；胰腺分泌的胰液通過胰管輸送到小腸內(nèi)，腸液和胰液中含有消化脂肪、蛋白質(zhì)和糖類的酶；膽管輸送膽汁到小腸內(nèi)，膽汁無消化酶。因此，小腸內(nèi)的消化液中含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液。結(jié)合題圖可知，顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)⑥小腸，⑥小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，D正確。故選D。5.如圖甲表示與小腸相通的消化腺，圖乙表示小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其中與其功能相適應(yīng)的特點(diǎn)敘述錯誤的是（）。A．小腸中含3種消化液，利于食物的消化B．若圖甲中A處阻塞，可能影響脂肪的消化C．小腸絨毛壁很薄，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化D．皺襞和絨毛擴(kuò)大了小腸的表面積，利于吸收【答案】C【分析】小腸是消化道中最長的一段，是消化和吸收的主要器官。與其相適應(yīng)的特點(diǎn)是：小腸很長，約5～6米，小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，使小腸的消化吸收面積大大增加，小腸絨毛壁很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管，毛細(xì)血管很薄，只由一層上皮細(xì)胞組成，這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。小腸內(nèi)有腸腺，分泌的腸液，胰腺分泌的胰液及肝臟分泌的膽汁都進(jìn)入小腸，腸液和胰液含有多種消化酶，能消化多種食物；膽汁中不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的消化，這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸消化營養(yǎng)物質(zhì)?！驹斀狻緼．小腸內(nèi)有腸腺，腸腺能分泌腸液，同時胰腺分泌的胰液以及肝臟分泌的膽汁也都會進(jìn)入小腸。并且腸液和胰液中含有多種消化酶，能夠消化多種食物，所以小腸含3種消化液，利于食物的消化，A正確。B．肝臟位于消化道外，它分泌的膽汁首先會儲存在膽囊中，然后通過A膽管流入小腸的起始部位十二指腸，進(jìn)而進(jìn)入小腸，膽汁能夠參與脂肪的消化，可將脂肪乳化為脂肪微粒。所以，若A處阻塞，膽汁無法正常流入小腸，就可能影響脂肪的消化，B正確。C．小腸絨毛壁很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管，毛細(xì)血管壁同樣很薄，只有一層上皮細(xì)胞組成，這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要是有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)，而不是有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化，C錯誤。D．小腸內(nèi)表面存在許多皺襞和小腸絨毛，這使得小腸的消化吸收面積大大增加，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)既有利于食物的消化，也有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，D正確。故選C。6.小麥?zhǔn)菬熍_的主要糧食作物，我們吃的面粉就來自小麥。面粉中除淀粉外還富含蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽（鉀、鋅、鎂、鈣）等，面粉是否越白越好?某研究所分析了取自同種小麥三個不同部位的面粉樣品，顏色和營養(yǎng)素成分如表：樣品顏色維生素（mg/100g）無機(jī)鹽（μg/g）蛋白質(zhì)（%）B1B2B6鉀鎂鈣鋅1號最白0.070.010.061201155178484511.82號次白0.170.020.061407254212715512.93號最暗0.270.020.071626355237922014.1(1)如圖模擬淀粉在消化道中的消化過程，圖中“剪刀”模擬的是，圖中B代表的物質(zhì)是，這種消化過程屬于。(2)我們吃饅頭時，會感覺到越嚼越甜，請說出其中的道理：。(3)淀粉被食用后最終的消化場所是，寫出兩條該場所與消化相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：。(4)下側(cè)為小麥粒的不同取粉部位圖，對于上面表格數(shù)據(jù)分析正確的是_____（選填序號）。A．取粉部位越靠近外側(cè)，顏色越暗B．維生素在三種樣品中的含量為最白>次白>最暗C．無機(jī)鹽在麥粒內(nèi)的含量與其所在部位有關(guān)D．蛋白質(zhì)是小麥粉最主要的營養(yǎng)物質(zhì)(5)面粉是否越白越好?從平衡膳食的角度，你對父母購買面粉的建議是?！敬鸢浮?1)唾液淀粉酶/淀粉酶麥芽糖化學(xué)性消化(2)饅頭中的淀粉會被口腔中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味(3)小腸小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了消化的面積﹔小腸內(nèi)有許多種消化液(4)AC(5)面粉不是越白越好，建議買顏色較暗的面粉，營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富【分析】（1）食物在消化系統(tǒng)中的變化，既有物理性消化又有化學(xué)性消化。物理性消化：食物在消化道內(nèi)通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及胃腸的蠕動，把大的食物顆粒變?yōu)樾〉氖澄镱w粒，物質(zhì)成分沒有發(fā)生變化。化學(xué)性消化：食物在消化道內(nèi)在各種消化酶的作用下被分解的過程，物質(zhì)成分發(fā)生了變化。（2）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。（3）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。（4）小麥中主要含有淀粉除此之外還有蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽等。（5）為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物（米面等主食、蔬菜水果、雞魚肉蛋、奶制品豆制品、油脂類），以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。【詳解】（1）淀粉是大分子物質(zhì)，需要消化才能被吸收。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，然后在小腸中徹底被消化為葡萄糖才能被吸收。因此圖中“剪刀”模擬的是唾液淀粉酶（淀粉酶），圖中B代表的物質(zhì)是麥芽糖。食物在消化系統(tǒng)中的變化，既有物理性消化又有化學(xué)性消化?；瘜W(xué)性消化是指食物在消化道內(nèi)在各種消化酶的作用下被分解的過程，物質(zhì)成分發(fā)生了變化，淀粉的消化過程都是化學(xué)性消化。因此，圖示消化過程屬于化學(xué)性消化。（2）饅頭主要含有淀粉，淀粉可以被唾液淀粉酶分解為麥芽糖。淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。因此我們吃饅頭時，會感覺到越嚼越甜，原因是饅頭中的淀粉會被口腔中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味。（3）淀粉最終的消化場所是小腸，小腸是消化和吸收的主要器官，小腸有多個特點(diǎn)利用消化，如：小腸很長；小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了消化的面積﹔小腸內(nèi)有許多種消化液等。（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)及小麥粒的不同取粉部位圖來看，取粉部位越靠近外側(cè)，面粉顏色越暗；維生素在三種樣品中的含量為最暗>次白>最白；無機(jī)鹽在麥粒內(nèi)的含量與其所在部位有關(guān)；小麥的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。故選AC。（5）從分析的結(jié)果來看，面粉并不是越白越好，1號最白，3號最暗，但3號中各營養(yǎng)物質(zhì)含量最多。因此面粉不是越白越好，建議買顏色較暗的面粉，營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富。7.春季小孩肺炎高發(fā)，主要癥狀為流鼻涕、干咳和發(fā)高熱。人體在發(fā)燒的時候，體溫升高，消化功能減弱，有人猜測這可能是因?yàn)楦邷赜绊懥梭w內(nèi)的消化酶。為探究高溫是否會抑制消化酶的作用，同學(xué)們進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)設(shè)計，請結(jié)合表格內(nèi)容回答問題：處理方法買驗(yàn)組號1號2號3號加入液體2毫升1%淀粉溶液A2毫升1%淀粉溶液預(yù)熱5分鐘37℃水浴40℃水浴沸水浴加入嚼液2毫升2毫升2毫升保溫10分鐘37℃水浴40℃水浴沸水浴冷卻后進(jìn)行淀粉檢測滴加2~3滴碘液滴加2~3滴碘液滴加2~3滴碘液實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象液體不變藍(lán)色？液體變藍(lán)色(1)本設(shè)計使用唾液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，因?yàn)橥僖褐泻忻?，該酶的作用是能將淀粉分解為?2)本實(shí)驗(yàn)的變量是，實(shí)驗(yàn)中設(shè)計1號試管的作用是，該實(shí)驗(yàn)在試管中進(jìn)行，試管模擬的是消化道中的（填人體器官名稱）。(3)A試管中應(yīng)該加入的液體為，這樣做的目的是。(4)上述實(shí)驗(yàn)的合理假設(shè)是高溫會（填“抑制”或“促進(jìn)”）淀粉酶的作用。(5)若假設(shè)成立，2號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象應(yīng)為?！敬鸢浮?1)唾液淀粉麥芽糖(2)溫度對照口腔(3)2毫升1%淀粉溶液控制單一變量(4)抑制(5)液體變藍(lán)色【分析】（1）對照實(shí)驗(yàn)在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的是對照組。（2）淀粉遇到碘液會變藍(lán)，麥芽糖遇到碘液不會變藍(lán)。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫可能會使酶失去活性，低溫會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強(qiáng)?！驹斀狻浚?）唾液腺的開口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻?。本設(shè)計使用唾液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，因?yàn)橥僖褐泻型僖旱矸勖?，該酶的作用是能將淀粉分解為麥芽糖。?）探究高溫是否會抑制消化酶的作用？本實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，其他的實(shí)驗(yàn)條件保持相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量，實(shí)驗(yàn)中設(shè)計1號試管的作用是對照，該實(shí)驗(yàn)在試管中進(jìn)行，試管模擬的是消化道中的口腔。（3）通過（2）分析可知，A試管中應(yīng)該加入的液體為2毫升1%淀粉溶液，這樣做的目的是控制單一變量，這樣得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加科學(xué)合理。（4）唾液淀粉酶需要適宜的溫度，溫度過高或過低會影響唾液淀粉酶的活性，最適宜的溫度是37℃，模擬口腔內(nèi)的溫度，2號試管內(nèi)的溫度過高，3號試管內(nèi)的溫度過低，均不利于唾液淀酶發(fā)揮活性，所以上述實(shí)驗(yàn)的合理假設(shè)是高溫會抑制淀粉酶的作用。（5）若假設(shè)成立，2號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象應(yīng)為液本變藍(lán)色，因?yàn)闇囟冗^高，會影響唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有被消化，滴加碘液會變藍(lán)色。知識清單知識清單考點(diǎn)3合理營養(yǎng)與食品安全。1.合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)物質(zhì)(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)的種類要齊全“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適(不多也不少,比例適當(dāng)),與身體的需要保持平衡。2.中國營養(yǎng)學(xué)會制訂了《中國居民膳食指南(2022)》,將食物分為五類,用“平衡膳食寶塔”來表示它們之間的比例關(guān)系。

3.“平衡膳食寶塔”中五類食物(按攝取量從多到少)依次是:谷類和薯類、蔬菜和水果、動物性食物、奶及奶制品與大豆及堅(jiān)果類、鹽和油。4.涉及食品安全的幾種情形:不食有毒的蘑菇等食品、不吃發(fā)的食物、禁止違法食用野生動物、關(guān)注食品中過敏原提示信息、聚餐使用公筷、公勺等。5.在保證合理營養(yǎng)、食品安全的同時,我們應(yīng)當(dāng)節(jié)約每一粒糧食,踐行綠色低碳的生活方式。典例精析典例精析1.2024年5月20日是第35個中國學(xué)生營養(yǎng)日。如圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”，以下相關(guān)分析錯誤的是（）。A．早、中、晚三餐的能量攝入比例為3：4：3B．Ⅰ層食物富含糖類，每日需要量最多C．有牙齦出血現(xiàn)象的人可適當(dāng)增加Ⅱ?qū)邮澄飻z入量D．Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質(zhì)，是主要的能量來源【答案】D【分析】（1）合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病。（2）圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質(zhì)，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質(zhì)，第五層油脂類主要含有脂肪?！驹斀狻緼．由分析可知，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，故A正確。B．根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第Ⅰ層食物，因該層食物富含淀粉，故B正確。C．維生素C可預(yù)防壞血病、牙齦出血等病，Ⅱ?qū)有迈r的蔬菜和水果中含較多的維生素C，所以有牙齦出血現(xiàn)象的人可適當(dāng)增加Ⅱ?qū)邮澄飻z入量，故C正確。D．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)并不是主要的能量來源，糖類是人體最主要的能量來源，故D錯誤。故選D。2.學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營養(yǎng)的知識后，四位同學(xué)分別設(shè)計的午餐食譜如下，其中不合理的是（）。A．炒油菜、糖醋排骨、雞蛋糕、饅頭B．青椒肉絲、清蒸鱸魚、炒青菜、米飯C．椒鹽雞腿、炸薯?xiàng)l、五香牛肉、可樂D．西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜、青椒肉絲、面條【答案】C【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3?！驹斀狻緼．炒油菜屬于蔬菜類，能提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；糖醋排骨含有蛋白質(zhì)、脂肪等；雞蛋糕富含蛋白質(zhì)；饅頭主要提供碳水化合物。該食譜包含了谷類（饅頭）、肉類（排骨）、蛋類（雞蛋糕）、蔬菜類，營養(yǎng)較為全面，符合合理營養(yǎng)的要求，A正確。B．青椒肉絲中青椒是蔬菜，提供維生素等，肉絲提供蛋白質(zhì)；清蒸鱸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；炒青菜提供維生素和膳食纖維；米飯是碳水化合物的主要來源。食譜包含了主食、葷素搭配的菜肴，營養(yǎng)成分多樣，能滿足青少年午餐營養(yǎng)需求，B正確。C．椒鹽雞腿、五香牛肉都屬于肉類，富含蛋白質(zhì)和脂肪；炸薯?xiàng)l屬于油炸食品，熱量高且營養(yǎng)相對單一；可樂屬于含糖飲料，糖分高。該食譜缺乏蔬菜、水果等富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物，營養(yǎng)不均衡，且油炸食品和高糖飲料過多，不利于青少年健康，C錯誤。D．西紅柿炒雞蛋中西紅柿是蔬菜，雞蛋提供蛋白質(zhì)；涼拌黃瓜屬于蔬菜類；青椒肉絲中青椒是蔬菜、肉絲提供蛋白質(zhì)；面條是碳水化合物。食譜涵蓋了主食、蔬菜和蛋白質(zhì)類食物，營養(yǎng)搭配較為合理，D正確。故選C。3.夜盲癥患者常表現(xiàn)為夜晚看不清周圍的環(huán)境，同時皮膚也干燥。為了改善身體狀況，患者應(yīng)該在飲食中增加哪類食物（）。A．肥肉和花生B．牛奶C．米飯D．胡蘿卜和豬肝【答案】D【分析】食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，不同的營養(yǎng)物質(zhì)有著不同的作用。維生素的種類有很多，其中維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A時會引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等癥狀?！驹斀狻緼．肥肉和花生含有的主要營養(yǎng)成分是脂肪，因此飲食中增加肥肉和花生不能預(yù)防夜盲癥，故A不符合題意。B．牛奶中含有的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，因此飲食中增加牛奶不能預(yù)防夜盲癥，故B不符合題意。C．夜盲癥是由于缺乏維生素A導(dǎo)致的。米飯中含有的主要營養(yǎng)成分是糖類（淀粉），因此飲食中增加米飯不能預(yù)防夜盲癥，故C不符合題意。D．胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A；豬肝中含有大量的維生素A，因此飲食中增加胡蘿卜和豬肝能夠預(yù)防夜盲癥，故D符合題意。故選D。4.在超市選購綠色食品時，我們要關(guān)注的標(biāo)志是（）。A．B．C．．【答案】B【分析】綠色食品是對產(chǎn)自于良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱，綠色食品分為A級和AA級兩類?！驹斀狻緼．由圖可以看出，圖示為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”標(biāo)志，故A錯誤。B．圖示為“綠色食品”標(biāo)志，由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色；A級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色，故B正確。C．由圖可以看出，圖示為質(zhì)量安全的標(biāo)識，故C錯誤。D．由圖可以看出，圖示為“中國環(huán)境標(biāo)志”十環(huán)認(rèn)證，故D錯誤。故選B。一些媒體報道“吃長黑斑的紅薯會引起食物中毒”，但有的人說：“長黑斑的紅薯可以吃，是安全的”。吃長黑斑的紅薯是否安全呢？某生物小組針對這一問題進(jìn)行了如下探究，請你和他們一起完成該探究實(shí)驗(yàn)5.【實(shí)驗(yàn)器材】未長黑斑的紅薯、長黑斑的紅薯、小白鼠若干、兩個一樣且空間足夠大的鐵籠等。(1)于甲、乙鐵籠中