《茶與茶文化》實(shí)訓(xùn)方案2-1備水

PAGEPAGE1單元2-1備水實(shí)訓(xùn)方案：泡茶用水選擇一、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：能根據(jù)泡茶用水選擇的主題，選擇蓋碗為主泡器，分別用自來(lái)水、礦泉水沖泡鐵觀音，從色、香、味三方面對(duì)茶湯作比較。二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容1.能夠配合適當(dāng)?shù)谋尘耙魳愤M(jìn)行有節(jié)奏的操作；2.能夠通過沖泡和品飲，正確選擇泡茶用水；三、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備（材料、工具、人的準(zhǔn)備等）1.仿真茶藝館實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地或舞臺(tái)2.茶藝師化妝用器及服飾茶具準(zhǔn)備：（1）主泡器：蓋碗（2）輔助用具：茶船、隨手泡、品茗杯、茶具組、廢水皿、儲(chǔ)茶器、茶荷、茶巾茶葉：鐵觀音5．多媒體教具，包括手提電腦、音箱、投影儀、攝像機(jī)等6．鐵觀音沖泡用水選擇操作評(píng)價(jià)表四、實(shí)訓(xùn)組織1．組織學(xué)習(xí)小組。將學(xué)生分為5人一組，一人擔(dān)任組長(zhǎng)，各組員分工完成以下報(bào)告表。在此模塊中，組內(nèi)學(xué)生進(jìn)行交流和合作。小組分工表活動(dòng)時(shí)間：組長(zhǎng)：組內(nèi)成員：資料收集方式：任務(wù)分工情況：報(bào)告內(nèi)容：報(bào)告小組：2．提供多媒體教室用于課程的資料收集。3．課前準(zhǔn)備中，教師必須指導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)備好專業(yè)茶室的布置；準(zhǔn)備評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，向?qū)W生講解評(píng)分重點(diǎn)；準(zhǔn)備實(shí)訓(xùn)設(shè)備，茶具、茶葉、多媒體設(shè)備等。4．課內(nèi)組織學(xué)生觀看泡茶用水的圖片及閱讀相關(guān)文字資料，使學(xué)生了解泡茶用水的種類；引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)沖泡的茶葉，布置茶桌和準(zhǔn)備器具；向?qū)W生講解實(shí)訓(xùn)操作的流程與要注意的問題，如服務(wù)要求等；再引導(dǎo)學(xué)生通過品評(píng)茶湯的色、香、味，正確選擇泡茶用水。五、實(shí)訓(xùn)過程序號(hào)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目問題思考完成情況記錄時(shí)間1布置工作臺(tái)用蓋碗沖泡鐵觀音，應(yīng)該準(zhǔn)備哪些器具？20分鐘2擇水沖泡用自來(lái)水和礦泉水沖泡鐵觀音時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題？30分鐘3確定泡茶用水用自來(lái)水和礦泉水沖泡的茶湯在色、香、味方面有哪些差異？50分鐘六、實(shí)訓(xùn)小結(jié)：通過本次實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到了：