




下載本文檔
版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
超市海鮮類考試題及答案
一、單項選擇題(每題2分,共10題)1.以下哪種海鮮通常生活在淡水中?()A.三文魚B.河蝦C.金槍魚D.鱈魚答案:B2.海鮮產(chǎn)品保存時,適宜的溫度一般是()。A.30℃以上B.20-30℃C.0-4℃D.-20℃以下答案:C3.下列海鮮中,外殼最硬的是()。A.扇貝B.螃蟹C.生蠔D.蛤蜊答案:B4.以下哪種海鮮是軟體動物?()A.鱸魚B.烏賊C.鰻魚D.梭子蟹答案:B5.超市中常見的深海魚是()。A.草魚B.帶魚C.羅非魚D.鯰魚答案:B6.海鮮類食品富含的營養(yǎng)成分不包括()。A.蛋白質(zhì)B.纖維素C.不飽和脂肪酸D.礦物質(zhì)答案:B7.哪種海鮮的生長周期最短?()A.龍蝦B.對蝦C.海參D.鮑魚答案:B8.超市中售賣的新鮮魷魚通常呈現(xiàn)()顏色。A.白色B.粉紅色C.灰白色D.黑色答案:C9.在海鮮類中,含汞量相對較高的是()。A.沙丁魚B.鯊魚C.秋刀魚D.鯧魚答案:B10.以下海鮮中,屬于濾食性動物的是()。A.章魚B.牡蠣C.石斑魚D.海鰻答案:B二、多項選擇題(每題2分,共10題)1.下列哪些海鮮適合清蒸烹飪?()A.鱸魚B.基圍蝦C.海參D.扇貝答案:ABD2.海鮮在運輸過程中可能面臨的問題有()。A.缺氧B.溫度變化C.水質(zhì)污染D.相互擠壓答案:ABCD3.以下哪些是鑒別新鮮海鮮的方法?()A.看外觀色澤B.聞氣味C.觸摸質(zhì)地D.查看價格答案:ABC4.超市海鮮區(qū)常見的貝類有()。A.蜆子B.蟶子C.毛蚶D.田螺答案:ABC5.海鮮類產(chǎn)品的保鮮方式有()。A.冰鮮B.冷凍C.鹽漬D.真空包裝答案:ABCD6.以下哪些海鮮是洄游性魚類?()A.鮭魚B.鰻魚C.金槍魚D.鲅魚答案:AB7.購買海鮮時應注意()。A.新鮮度B.產(chǎn)地C.價格D.包裝完整性答案:ABCD8.以下屬于海蟹的是()。A.梭子蟹B.青蟹C.大閘蟹D.花蟹答案:ABD9.海鮮富含的礦物質(zhì)有()。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案:ABCD10.以下海鮮加工后可制成干貨的有()。A.魷魚B.海帶C.蝦米D.海參答案:ABCD三、判斷題(每題2分,共10題)1.所有的海鮮都生活在海水中。(×)2.新鮮的海鮮應該沒有異味。(√)3.龍蝦的價格一定比小龍蝦貴。(×)4.貝類海鮮都不能生吃。(×)5.海鮮的營養(yǎng)價值比肉類低。(×)6.冰鮮海鮮比冷凍海鮮更新鮮。(×)7.海參是一種棘皮動物。(√)8.海魚的刺都比淡水魚少。(×)9.超市海鮮區(qū)應該保持通風良好。(√)10.所有的蝦類海鮮都有鉗子。(×)四、簡答題(每題5分,共4題)1.簡述海鮮類產(chǎn)品在超市陳列時的注意事項。答案:要保持低溫,可使用冰臺或冷柜陳列;不同種類海鮮分開陳列,防止串味和交叉污染;陳列要整齊美觀,吸引顧客;及時清理死亡變質(zhì)的海鮮。2.說出三種常見的超市海鮮促銷手段。答案:特價銷售、買一送一、組合銷售(如海鮮套餐)。3.如何防止超市海鮮區(qū)的水污染?答案:定期換水,過濾水質(zhì),控制海鮮養(yǎng)殖密度,避免海鮮排泄物過多污染水質(zhì)。4.簡述一種海鮮過敏的癥狀及應對措施。答案:癥狀如皮膚瘙癢、紅腫等。應對措施是停止食用海鮮,嚴重時就醫(yī),可服用抗過敏藥物。五、討論題(每題5分,共4題)1.討論如何提高超市海鮮類產(chǎn)品的銷售額。答案:可以增加海鮮種類,提供優(yōu)質(zhì)的服務如現(xiàn)場加工指導,保證海鮮新鮮度,進行促銷活動等。2.談談超市海鮮類產(chǎn)品的質(zhì)量控制要點。答案:進貨源頭把關,嚴格檢查新鮮度、產(chǎn)地等;運輸和儲存環(huán)節(jié)保證適宜溫度和環(huán)境;銷售時及時處理變質(zhì)海鮮。3.如何在超市中對海鮮類產(chǎn)品進行有效的宣傳?答
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025屆重慶市主城四區(qū)高一下化學期末復習檢測試題含解析
- 廣西玉林、柳州市2025年高一下化學期末聯(lián)考模擬試題含解析
- 廣東省深圳市南山區(qū)南頭中學2025屆高二下化學期末預測試題含解析
- 江蘇省南京梅山高級中學2025年化學高二下期末檢測試題含解析
- 2025屆湖北省鄂東南五校一體聯(lián)盟聯(lián)考高二下化學期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題含解析
- 縣區(qū)培訓材料管理辦法
- 跨境旅游品牌策略-洞察及研究
- 村級畜牧獸醫(yī)管理辦法
- 廈門采購方式管理辦法
- 自適應調(diào)優(yōu)算法-洞察及研究
- 2024年度破碎機生產(chǎn)原料供應與采購合同
- 中華人民共和國能源法
- 外賣配送人員勞動合同
- 《義務教育數(shù)學課程標準(2022年版)》初中內(nèi)容解讀
- 精神疾病患者的麻醉管理
- 高一物理競賽試題及答案
- 醫(yī)院預約平臺建設方案
- 生命體征課件教學課件
- 2024年全國環(huán)保產(chǎn)業(yè)職業(yè)技能競賽(工業(yè)廢水處理工)考試題庫(含答案)
- 《烏魯木齊市國土空間總體規(guī)劃(2021-2035年)》
- HJ 651-2013 礦山生態(tài)環(huán)境保護與恢復治理技術規(guī)范(試行)
評論
0/150
提交評論