《供廈標(biāo)準(zhǔn) 淡水蟹》征求意見稿

1T/XMSSAL0041—2025供廈食品淡水蟹本文件規(guī)定了供廈食品淡水蟹的要求和檢驗(yàn)方法。本文件適用于中華絨螯蟹的活品，其他淡水蟹活品可參照?qǐng)?zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.137食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銻的測(cè)定GB5009.190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定GB/T22338動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測(cè)定GB23200.92動(dòng)物源性食品中五氯酚殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜法GB29684食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中紅霉素殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB29695食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中阿維菌素和伊維菌素多殘留的測(cè)定高效液相色譜法GB29705食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯多殘留的測(cè)定氣相色譜法GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量GB31656.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素和多西環(huán)素殘留量的測(cè)定GB31656.13食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物多殘留的測(cè)定液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T755綠色食品漁藥使用準(zhǔn)則NY/T841綠色食品蟹NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)SN/T1865出口動(dòng)物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素和氟苯尼考胺殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T3235出口動(dòng)物源食品中多類禁用藥物殘留量檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-1-2008水產(chǎn)品中17中磺胺類及15種喹諾酮類藥物殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法T/XMSSAL0041—20252農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-5-2008水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測(cè)定高效液相色譜法3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4要求4.1產(chǎn)地環(huán)境要求原產(chǎn)地應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、無污染，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391的規(guī)定，生長(zhǎng)水體水質(zhì)應(yīng)符合GB11607和NY5051的規(guī)定。4.2養(yǎng)殖要求養(yǎng)殖模式應(yīng)采用健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖方式，符合《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》的要求，漁藥使用應(yīng)符合NY/T755和國(guó)家的有關(guān)規(guī)定。4.3感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求背部呈現(xiàn)青色、青灰色、墨綠色、青黑色、腹部呈現(xiàn)白色、乳白色、灰白色或淡黃色、灰鰓注：抽樣方法及感官檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T30891執(zhí)行。4.4規(guī)格等級(jí)要求中華絨螯蟹品種按個(gè)體重的不同分成特級(jí)、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)，規(guī)格等級(jí)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2規(guī)格等級(jí)要求5T/XMSSAL0041—202534.5可量指標(biāo)10月中旬至11月中旬，蟹體的肥滿度和可食部分占體重的百分比應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3可量指標(biāo)），部分占體重的百分比=W/W×100%4.6寄生蟲指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4寄生蟲指標(biāo)4.7污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，同時(shí)符合表5的規(guī)定。污染物重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目見附錄A中表A.1。表5污染物限量），4.8農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。同時(shí)符合表6的規(guī)定。表6農(nóng)藥殘留限量4.9獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650、GB31650.1、農(nóng)業(yè)部公告第2638號(hào)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告的要求，同時(shí)符合表7的要求。獸殘重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目見附錄A中表A.2。T/XMSSAL0041—20254表7獸藥殘留限量磺胺類項(xiàng)目至少包含包含磺胺嘧啶（Sulfadiazine）、磺胺二甲基嘧啶（Sulfamethazine）、（Sulfamerazine）、磺胺甲惡唑（Sulf氧嘧啶（Sulfadoxine）、磺胺間甲氧嘧啶（Sulfamonomethoxine）、磺胺氯噠嗪（Sulfachloropyridazine）、磺胺喹惡啉（Sulfachinoxalin）、磺胺噻唑（Sulfa二唑（Sulfamethiazol），如檢出4.10食品添加劑要求應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.11其它要求使用安全環(huán)保的繩（帶）、橡皮筋等進(jìn)行捆扎，以重量計(jì)費(fèi)的產(chǎn)品其單體捆扎物的重量應(yīng)不超過單體自重的5％。T/XMSSAL0041—20255（規(guī)范性）重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目A.1污染物重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目污染物重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目見表A.1。表A.1污染物重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCA.2獸藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目獸藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目見表A.2。表A.2獸藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目五氯酚酸鈉（Pentachlorophen氟苯尼考(Florfenicol)（以氟苯尼考恩諾沙星(Enrofloxacin)（以T/XMSSAL0041—2025參考文獻(xiàn)[1]農(nóng)業(yè)部令2003年第31號(hào)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》[2]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用