2025年新食品安全法知識(shí)考試題庫(kù)及答案

2025年新食品安全法知識(shí)考試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪類食品不屬于“特殊食品”范疇？A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.有機(jī)蔬菜答案：D2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.12個(gè)月；3年D.18個(gè)月；5年答案：B3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生嚴(yán)重食品安全事故的，最高可處（）罰款。A.50萬(wàn)元B.200萬(wàn)元C.500萬(wàn)元D.1000萬(wàn)元答案：D4.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；無(wú)明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.12個(gè)月；3年D.18個(gè)月；5年答案：B5.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等信息基礎(chǔ)上，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）。A.隨機(jī)監(jiān)管B.信用監(jiān)管C.動(dòng)態(tài)監(jiān)管D.精準(zhǔn)監(jiān)管答案：D6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，或者未及時(shí)對(duì)上述食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下答案：B7.2025年新法新增“食品安全責(zé)任保險(xiǎn)”條款，明確（）應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。A.所有食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品生產(chǎn)規(guī)模以上企業(yè)C.特殊食品生產(chǎn)企業(yè)和大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)D.網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)答案：C8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的（）等信息。A.原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.以上均需載明答案：D9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)職責(zé)立即（）。A.公開相關(guān)信息B.通知生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.告知消費(fèi)者停止食用D.以上均需執(zhí)行答案：D10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責(zé)令改正，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證C.沒(méi)收違法所得，并處違法所得5倍以上10倍以下罰款D.以上均不正確答案：B11.2025年新法將“食品保質(zhì)期”定義為“食品在標(biāo)明的貯存條件下保持（）的期限”。A.感官性狀穩(wěn)定B.營(yíng)養(yǎng)成分不流失C.食品安全品質(zhì)D.微生物指標(biāo)合格答案：C12.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下答案：A13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B14.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.7個(gè)工作日D.10個(gè)工作日答案：C15.2025年新法新增“食品追溯碼”制度，要求（）應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注唯一追溯碼，消費(fèi)者可通過(guò)掃碼查詢?nèi)湕l信息。A.所有預(yù)包裝食品B.特殊食品和高風(fēng)險(xiǎn)食品C.進(jìn)口食品D.網(wǎng)絡(luò)銷售的食品答案：B16.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。違反規(guī)定的，由（）依法給予處罰。A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.廣電部門D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門答案：A17.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門答案：B18.2025年新法將“首負(fù)責(zé)任制”細(xì)化，規(guī)定消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（），先行賠付，不得推諉。A.“誰(shuí)過(guò)錯(cuò)誰(shuí)負(fù)責(zé)”B.“首問(wèn)負(fù)責(zé)制”C.“首負(fù)責(zé)任制”D.“連帶責(zé)任制”答案：C19.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下答案：A20.違反本法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.以上均需追究答案：C二、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√2.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)添加，無(wú)需按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用范圍和用量。（）答案：×3.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）答案：√4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過(guò)期食品重新包裝后作為臨期食品銷售。（）答案：×5.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（）答案：×（注：新法規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售同時(shí)適用本法）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。（）答案：√7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（）答案：√8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款。（）答案：√9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。（）答案：√三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述2025年新《食品安全法》中“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任”的主要內(nèi)容。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員；（2）落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、銷售記錄等全流程記錄制度；（3）保證食品原料、生產(chǎn)過(guò)程、包裝儲(chǔ)存符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（4）定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患；（5）依法召回不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（6）配合監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息；（7）對(duì)消費(fèi)者投訴及時(shí)處理并承擔(dān)首負(fù)賠償責(zé)任；（8）按規(guī)定投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（特殊食品及大型企業(yè)）。2.簡(jiǎn)述“食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”與“食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”的區(qū)別與聯(lián)系。答案：區(qū)別：（1）目的不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是系統(tǒng)收集、分析食品中有害因素信息，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)危害性質(zhì)、程度進(jìn)行科學(xué)評(píng)估。（2）實(shí)施主體不同：監(jiān)測(cè)由衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門組織；評(píng)估由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門成立的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)實(shí)施。（3）結(jié)果應(yīng)用不同：監(jiān)測(cè)結(jié)果用于發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)信號(hào)，評(píng)估結(jié)果用于制定標(biāo)準(zhǔn)、政策。聯(lián)系：監(jiān)測(cè)為評(píng)估提供數(shù)據(jù)支撐，評(píng)估結(jié)果指導(dǎo)監(jiān)測(cè)方向，二者共同構(gòu)成食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的基礎(chǔ)。3.列舉2025年新法對(duì)“網(wǎng)絡(luò)食品交易”的新增監(jiān)管要求。答案：（1）第三方平臺(tái)需建立入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者“雙實(shí)名”（身份、許可證）動(dòng)態(tài)核驗(yàn)機(jī)制，每季度至少核驗(yàn)一次；（2）平臺(tái)需在首頁(yè)顯著位置公示食品安全管理制度、投訴舉報(bào)方式；（3）對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品（如嬰幼兒配方乳粉）實(shí)行專區(qū)銷售，不得進(jìn)行虛假促銷；（4）平臺(tái)需留存交易記錄、物流信息至少2年；（5）未履行義務(wù)導(dǎo)致事故的，除罰款外，可責(zé)令暫停平臺(tái)服務(wù)1-6個(gè)月；（6）明確平臺(tái)對(duì)自營(yíng)業(yè)務(wù)承擔(dān)生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者責(zé)任。4.簡(jiǎn)述“食品召回”的分類及處理要求。答案：分類：（1）主動(dòng)召回：生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康，主動(dòng)召回；（2）責(zé)令召回：監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后責(zé)令生產(chǎn)者召回。處理要求：（1）召回后需立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者；（2）對(duì)召回食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，記錄處置情況；（3）對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或說(shuō)明書不符合標(biāo)準(zhǔn)但不影響安全的食品，可修改后重新銷售（需標(biāo)注“修改后”）；（4）召回情況需向監(jiān)管部門報(bào)告，保存記錄至少2年。5.簡(jiǎn)述2025年新法對(duì)“法律責(zé)任”的強(qiáng)化措施。答案：（1）提高罰款額度：如銷售過(guò)期食品最高可處貨值金額100倍罰款（原20倍）；（2）增加“雙罰制”：除處罰企業(yè)外，對(duì)法定代表人、主要負(fù)責(zé)人等個(gè)人處上一年度收入20%-50%罰款；（3）增設(shè)“從業(yè)禁止”：因食品安全犯罪被判刑的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作；（4）強(qiáng)化連帶責(zé)任：集中用餐單位未履行查驗(yàn)義務(wù)導(dǎo)致事故的，與供餐單位承擔(dān)連帶責(zé)任；（5）引入“公益訴訟”：消費(fèi)者協(xié)會(huì)、檢察機(jī)關(guān)可對(duì)重大食品安全事件提起公益訴訟，要求賠償損失并公開道歉；（6）建立“信用檔案”：將違法信息記入信用記錄，向社會(huì)公示，實(shí)施聯(lián)合懲戒（如限制融資、招投標(biāo)等）。四、案例分析題（每題10分，共10分）案例：2025年8月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱某連鎖超市銷售的“XX牌嬰幼兒配方乳粉”標(biāo)簽未標(biāo)注追溯碼，且部分產(chǎn)品已過(guò)保質(zhì)期仍在銷售。經(jīng)調(diào)查，該超市為節(jié)省成本，未按規(guī)定對(duì)進(jìn)貨乳粉進(jìn)行查驗(yàn)，且過(guò)期產(chǎn)品被重新貼標(biāo)后繼續(xù)銷售。問(wèn)題：請(qǐng)結(jié)合2025年新《食品安全法》分析該超市的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：違法行為分析：（1）未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)：未查驗(yàn)嬰幼兒配方乳粉的追溯碼、許可證等文件（新法第53條）；（2）銷售過(guò)期食品：將過(guò)期乳粉重新貼標(biāo)銷售，屬于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品（新法第34條）；（3）標(biāo)簽不符合規(guī)定：未標(biāo)注追溯碼（新法第67條關(guān)于特殊食品標(biāo)簽要求）。法律責(zé)任：（1）對(duì)銷售過(guò)期食品行為：依據(jù)新法第124條，沒(méi)收違法所得和過(guò)期食品，并處貨值金額20倍以上100倍以下罰款（貨值不足1萬(wàn)元的，按1萬(wàn)元計(jì)算）；（2）對(duì)未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)：依據(jù)新法第126條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，