《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》課件

《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》新課導(dǎo)入什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？狀元成才路狀元成才路新課探究想一想，議一議方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎?為什么?經(jīng)常以方便面類的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。狀元成才路狀元成才路合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。全面平衡狀元成才路狀元成才路不吃早飯就上學(xué)，體內(nèi)能量供給不足，兩三節(jié)課后就出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象，既影響學(xué)習(xí)，也影響健康。1狀元成才路狀元成才路2不愛吃蔬菜，體內(nèi)缺乏維生素C等，牙齦易出血。狀元成才路狀元成才路3喜歡吃含鹽量高的食物，血壓易升高。狀元成才路狀元成才路4飲料與巧克力含糖量高，肉類含脂肪多，經(jīng)常喝飲料、吃巧克力和肉類，容易造成身體發(fā)胖。狀元成才路狀元成才路合理營(yíng)養(yǎng)的要求為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。1營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。在每日攝入的總能量中，早、中，晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。23狀元成才路狀元成才路平衡膳食寶塔五谷雜糧蔬菜水果肉類奶類油脂狀元成才路狀元成才路①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；⑨如飲酒應(yīng)限量；⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。《中國(guó)居民膳食指南》狀元成才路狀元成才路設(shè)計(jì)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。目的要求狀元成才路狀元成才路設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。提示狀元成才路狀元成才路設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。小組內(nèi)可以討論以下問題：1.一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗，并給家長(zhǎng)講明你設(shè)計(jì)的食譜中的科學(xué)道理，聽取家長(zhǎng)對(duì)食譜的意見。狀元成才路狀元成才路需要注意的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。狀元成才路狀元成才路第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。狀元成才路狀元成才路第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)；亞硝酸鹽；含大量防腐劑。狀元成才路狀元成才路第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。狀元成才路狀元成才路第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。狀元成才路狀元成才路第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。狀元成才路狀元成才路第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。狀元成才路狀元成才路第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。狀元成才路狀元成才路第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。狀元成才路狀元成才路第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。狀元成才路狀元成才路食品安全食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國(guó)家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。狀元成才路狀元成才路狀元成才路狀元成才路生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC10511150******購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。帶有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。買肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。狀元成才路狀元成才路別大意，不能吃有毒的食品！發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇狀元成才路狀元成才路蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。狀元成才路狀元成才路廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。狀元成才路狀元成才路野生動(dòng)物生活的環(huán)境復(fù)雜，它們身上可能攜帶多種致病微生物（包括病毒），不濫食野生動(dòng)物有益身體健康。課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。狀元成才路狀元成才路2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。狀元成才路狀元成才路3.購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?購(gòu)買蔬萊時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。狀元成才路狀元成才路在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類，它們的標(biāo)志相似但略有區(qū)別。小資料A級(jí)AA級(jí)狀元成才路狀元成才路為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)于2009年6月1日起施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》。狀元成才路狀元成才路隨堂演練1.下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計(jì)的午餐菜譜，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全面合理的是（）A.土豆燉牛肉西紅柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨湯B.紅燒冬瓜素炒土豆絲清炒空心菜海帶湯C.紅燒雞腿爆炒魷魚絲回鍋肉魚頭湯D.炒白菜炒花椰菜水煮白蘿卜絲紫菜湯A狀元成才路狀元成才路2.要設(shè)計(jì)一份合理的食譜，用量最多的食物是（）A.魚類B.素菜類C.肉類D.淀粉、谷物類D狀元成才路狀元成才路3.食品安全越來越受到人們的重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（）A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材B.用含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料代替水C.炒菜的時(shí)候多加油、鹽可使菜有滋有味D.谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配D狀元成才路狀元成才路4.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗凈B.購(gòu)買食品要注意是否有“QS”圖標(biāo)C.變質(zhì)食物煮沸也可食用D.肉類食品要保證充足的加工時(shí)間C狀元成才路狀元成才路1.合理營(yíng)養(yǎng)（1）合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和

）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要

。（2）右圖是中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”，按照“平衡膳食寶塔”，每天均衡地吃這五類食物，以避免

或

。膳食纖維營(yíng)養(yǎng)不良合適知識(shí)鞏固21營(yíng)養(yǎng)過剩2.食品安全（1）在我國(guó)，產(chǎn)自

，

、

、

的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有

；買肉時(shí)一定要看是否是

的。良好生態(tài)環(huán)境無污染安全優(yōu)質(zhì)檢疫合格食品生產(chǎn)許可證編號(hào)21知識(shí)點(diǎn)1合理營(yíng)養(yǎng)1.［黑龍江中考］下列飲食習(xí)慣合理的是（）A．不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)餐B．用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水C．睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食D．愛吃的就多吃，不愛吃的就少吃A基礎(chǔ)通關(guān)43212.【核心素養(yǎng)、探究實(shí)踐】學(xué)習(xí)了“合理營(yíng)養(yǎng)”的知識(shí)后，楊濤同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了4份午餐食譜，哪份午餐食譜營(yíng)養(yǎng)最合理？（）A.米飯、清蒸鱖魚、紅燒肉、香菇菜心、蘋果沙拉B.米飯、炸帶魚、辣子雞、芹菜炒豬肉C.醬燒鯉魚、口水雞、紅燒肉D.紅燒魚、蒜香青菜、涼拌蘿卜絲、蘋果沙拉A4321知識(shí)點(diǎn)2食品安全3.［湖南長(zhǎng)沙中考］食品安全問題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列符合食品安全要求的是（）A．發(fā)芽的土豆

B．未知的野生蘑菇C．“三無”辣條

D．檢疫合格的肉類D43214.【立德樹人、中國(guó)質(zhì)量】要想購(gòu)買到無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，要認(rèn)準(zhǔn)下列哪一個(gè)標(biāo)志？（）B43215.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如下圖）給出一人一餐的膳食建議。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.每天攝入食物的種類要多樣B.水果、蔬菜可以為人體提供維生素C.俗話說“七分飽，三分寒”，所以每天

攝入食物的量要適當(dāng)D.只有牛奶能為人體提供蛋白質(zhì)D5能力突破6.【核心素養(yǎng)、態(tài)度責(zé)任】劉梅起床晚了，早餐吃了一個(gè)醬肉包、一個(gè)雞蛋，喝了一杯牛奶就匆匆去上學(xué)了。請(qǐng)根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，分析并回答下列問題。（1）從膳食平衡的角度分析，你建議劉梅的早餐再增加（

）A