營養(yǎng)學（師）考試2023年題庫含答案下載

營養(yǎng)學（師）考試2023年題庫匯總含答

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1,下列哪項不屬于全靜脈營養(yǎng)液的混合標準？（）

A.氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2:1:1或1:1:1或2:105

B.葡萄糖的最終濃度為10%?23%

C.葡萄糖量不應少于氨基酸量

D.總容量應大于或等于1.51

E.所有一價、二價、三價電解質、微量元素和維生素等均先加入含有

500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中

【答案】：C

【解析】：

氨基酸分子可吸附在油水界面上，其緩沖作用可減輕葡萄糖溶液降低

脂肪乳劑穩(wěn)定性的有害作用。因此為了維持全靜脈營養(yǎng)液的穩(wěn)定性，

氨基酸量不應少于葡萄糖量，C項表述正好相反。

2.碘缺乏導致的單純性甲狀腺腫最敏感人群為（）。

A.嬰兒

B.幼兒

C.兒童

D.青春期

E.老年人

【答案】：A

【解析】：

嬰兒對碘缺乏導致的單純性中狀腺腫最敏感。

3.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血，營養(yǎng)治療方案是

()。

A.冷流質

B.清流質

C.溫熱流質

D,禁食

E.要素膳

【答案】：D

【解析】：

十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血時，應禁食以減少感染

和刺激。

4.（共用備選答案）

A.糖類61%?74%、脂肪9%?31%、蛋白質8%?17%

B.糖類70%、脂肪20%、蛋白質10%

C.糖類75%、脂肪21%、蛋白質4%

D.糖類68%、脂肪10%、蛋白質22%

E.糖類80%?90%、脂肪2%、蛋白質8%

⑴低脂肪要素膳的三大營養(yǎng)素的熱能分配為（）。

【答案】：E

【解析】：

低脂要素膳糖類占80%?90%,脂肪占0.8%?2%,蛋白質占7%?

8%。

⑵月十衰竭要素膳的三大營養(yǎng)素的熱能分配為（）。

【答案】：B

【解析】：

肝衰竭要素膳糖類占70%、脂肪占20%、蛋白質占10%。

⑶創(chuàng)傷用要素膳的三大營養(yǎng)素的熱能分配為（）。

【答案】：D

【解析】：

創(chuàng)傷要素膳糖類占68%、脂肪占10%、蛋白質占22%。

5.評價維生素A營養(yǎng)狀況的常用方法除外（）。

A.血漿視黃醇結合蛋白

B.血清維生素A水平

C.視覺暗適應功能測定

D.改進的相對劑量反應試驗

E.競爭受體結合試驗

【答案】：E

6.下列哪項是膽囊疾病患者營養(yǎng)治療基本原則？（）

A.降低總能量

B.調控膳食脂肪和膽固醇量

C.嚴格限制膽固醇量

D.嚴格限制脂肪量

E.嚴格限制蛋白質量

【答案】：B

【解析】：

膽囊疾病患者營養(yǎng)治療基本原則通過對膳食脂肪和膽固醇量進行調

控，輔以高碳水化合物膳食，供給足夠營養(yǎng)。

7.建立和發(fā)展社會主義醫(yī)患關系的原則是（）。

A.四項基本原則

B.社會主義的人道主義

C.人文主義

D.公平主義

E.循證主義

【答案】：B

【解析】：

實行社會主義的人道主義是社會主義的醫(yī)德原則。

8.分泌白介素-1的主體細胞是被哪種細胞激活的？（）

A.B淋巴細胞

B.T淋巴細胞

C.粒細胞

D.大吞噬細胞

E.肥大細胞

【答案】：D

9.下列哪類人群對有毒金屬鉛最敏感？（）

A.男性

B.老人

C.兒童

D.孕婦

E.女性

【答案】：C

10.下列食物產氨最少的是（）。

A.雞蛋

B.瘦肉

C.牛奶

D.羊肉

E.雞肉

【答案】：C

11.“腸源性青紫癥”發(fā)生于（）。

A.含氧甘植物中毒

B.毒蕈中毒

C.有機磷中毒

D.鮮黃花菜中毒

E.亞硝酸鹽食物中毒

【答案】：E

【解析】：

腸源性青紫癥是由于大量進食含有亞硝酸鹽的變質食物而引起的中

毒性高鐵血紅蛋白血癥，臨床以顏面、口唇及全身青紫為特征。

12.老年人適宜選擇的食用油是（）o

A.豬油

B.牛油

C.羊油

D.奶油

E.花生油

【答案】：E

【解析】：

老年人攝入飽和脂肪酸不宜多于總能量的10%,應該少吃或不吃肥

肉，每日膽固醇攝入不宜多于300mg。飽和脂肪酸在動物油脂中較多,

而且動物脂肪同時也含有膽固醇。動物的瘦肉中也含有脂肪，故老年

人食用畜肉宜有節(jié)制。植物油中，尤其是人們常用的菜子油、玉米油、

大豆油及花生油都含有多不飽和脂肪酸，也各有長處，混合食用會比

單獨食用一類好處大。一般來說，人體細胞中不飽和脂肪酸含量至少

是飽和脂肪酸的2倍，故攝入過多的飽和脂肪酸會加重機體代謝負

擔，易引肥胖、高脂血癥等慢性病，所有健康人群對于脂肪酸的選擇

均適宜不飽和脂肪酸含量相對較高的食用油。

13.下列哪項與燒傷患者營養(yǎng)障礙無關？（）

A.組織修復時對能量和營養(yǎng)素需求的增加

B.代謝率增高，分解代謝旺盛

C.胃腸功能紊亂

D.創(chuàng)面的大量滲出液中含有維生素

E.體內激素的紊亂

【答案】：D

【解析】：

創(chuàng)面的大量滲出液中含有大量的小分子量的蛋白質和礦物質，維生素

含量較少。

14.孕中期每日增加蛋白質的推薦攝入量為（）go

A.4

B.8.5

C.10

D.15

E.15.5

【答案】：D

【解析】：

孕婦蛋白質推薦攝入量為：妊娠早期不增加，妊娠中期和妊娠晚期分

別增加15g/d和30g/do妊娠期膳食中優(yōu)質蛋白質全少占蛋白質總量

的V3以上。

15.孕婦補鐵的主要目的是（）o

A.紅細胞增加

B.預防貧血

C.脾臟儲留

D.增強胎兒免疫力

E.為胎兒補鐵

【答案】：B

16.女性，44歲，宮頸原位癌，全子宮切除術后。術后膳食治療原則

中不正確的是（）。

A.采用高能量、高蛋白逐步過渡膳食

B.確保充足的膳食纖維，防止便秘

C.早期應多選用牛奶、豆?jié){等優(yōu)質蛋白食物

D.增加液體攝入量

E.補充鐵、鋅、維生素C

【答案】：C

【解析】：

膳食治療原則：①高蛋白、高熱量、高維生素膳食；②充足的微量元

素；③適量膳食纖維，防止便秘；④避免產氣食品。

17.加工皮蛋時，應嚴格控制的元素是（）。

A.鋁

B.鉆

C.鐵

D.鉛

E.銅

【答案】：D

【解析】：

加工皮蛋時，應嚴格控制的元素是鉛。

18.下列維生素與人體免疫力關系密切的一組是（）o

A.維生素A、維生素E、維生素C、維生素B6

B.維生素K、維生素D、維生素B2

C.葉酸、煙酸、維生素B1

D.膽堿、葉酸

E.生物素、維生素B12

【答案】：A

【解析】：

營養(yǎng)素中以維生素C、維生素B6、B-胡蘿卜素和維生素E與免疫力

關系密切。

19.（共用備選答案）

A.鐵

B.維生素C

C.植酸鹽

D.碳酸鹽

E.維生素Bl

⑴血紅蛋白中主要的微量元素是（）。

【答案】：A

【解析】：

血紅蛋白中主要的微量元素是鐵。

⑵對鐵吸收有促進作用的物質是（）o

【答案】：B

【解析】：

對鐵吸收有促進作用的物質是維生素Co

⑶減少鐵吸收轉運、儲存的物質是（）。

【答案】：c

【解析】：

減少鐵吸收轉運、儲存的物質是植酸鹽。\\

患者，女性，20歲，飲食單調，很少攝入肉類食物，近期經常心悸、

氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。

⑴根據以上表現，可能是缺乏（）o

A.鋅

B.鐵

C.硒

D.維生素Bl

E.維生素E

【答案】：B

⑵需要進一步檢查的指標是（）o

A.血清堿性磷酸酶

B.血清25-OH-D3

C.血紅蛋白

D.尿硫胺素負何試驗

E.紅細胞溶點試驗

【答案】：C

⑶能緩解以上癥狀的首選食物是（）。

A.動物肝

B.肉類食物

c.干果類

D.綠葉蔬菜

E.水果

【答案】：A

20.按食物蛋白質營養(yǎng)價值評價指標進行綜合評價，蛋白質營養(yǎng)價值

最高的食物是（）。

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.豬肉

E.牛奶

【答案】：A

【解析】：

蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質越接近時，必需氨基酸利用程度越

高，食物蛋白質的營養(yǎng)價值也越高。其中雞蛋蛋白質與人體氨基酸模

式最為接近，在實驗中以它作為參考蛋白。

21.下列氨基酸中，哪種氨基酸對機體寒冷適應過程可能有益？（）

A.甲硫氨酸

B.苯內氨酸

C.賴氨酸

D.精氨酸

E.組氨酸

【答案】：A

【解析】：

甲硫氨酸對機體寒冷適應過程可能有益。

22.有關母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是（）。

A.4?6個月后開始添加輔助食品

B.10個月起，應添加餅干，訓練幼兒咀嚼食物的能力

C.母乳喂養(yǎng)時間至少應持續(xù)6個月，然后開始減少哺乳次數

D.8?12個月應完全斷乳

E.2周?4周起添加魚肝油

【答案】：B

【解析】：

嬰兒輔助食品添加的順序：①新生兒2?4周起，首先添加魚肝油1

滴。②5?6周，添加含維生素C的果汁、菜汁。如人工喂養(yǎng)，應提

前3?4周添加。③4?5個月，添加米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、

魚泥、豆腐及動物血。④6?9個月，添加餅干、面條、水果泥、菜

泥、全蛋、肝泥和肉糜。⑤10?12個月，添加稠粥、爛飯、面包、

饅頭、碎菜及肉末。添加輔助食品并不需要終止哺乳，母乳喂養(yǎng)時間

至少應持續(xù)6個月，然后開始減少哺乳次數，逐漸過渡至8?12個月

時完全斷乳。

23.我國常見的高脂蛋白血癥是（）o

A.I、II型

B.n、in型

c.n、iv型

D,i、v型

E.i、in型

【答案】：c

【解析】：

IV型在我國是最常見的一種高脂蛋白血癥，多數患者可能為繼發(fā)性或

原發(fā)性。血清TG一般在6?12mmol/L(500?1000mg/dL),TC正常

或中度升高。單純高TG血癥可能不是高脂蛋白血癥的獨立危險因

素。

24.進行原發(fā)性醛固酮增多癥診斷檢查的限鈉試驗飲食時，進行試驗

前至少應進食多長時間的鈉鉀固定膳食？()

A.3d

B.5d

C.1周

D.10d

E.2周

【答案】:D

【解析】：

診斷原發(fā)性醛固酮增多癥時，稱重膳食，拭驗期10天，飲食中鉀、

鈉量固定。

25.(共用題干)

男性，30歲，欲行外痔切除術入院。

⑴術前4?5d可采用的膳食是()。

A.少渣或無渣膳食

B.普食

C.低脂膳食

D低鹽膳食

E.高纖維膳食

【答案】：A

【解析】：

術前4?5d開始進少渣或無渣飲食，以減少糞便殘渣。

(2)術后第2天可采用()。

A.少渣或無渣流質

B普食

C.低脂普食

D.低鹽普食

E.高纖維膳食

【答案】：A

【解析】：

術后第2天給予無渣流食，盡量使患者不排大便，使傷口保持清潔,

減少污染及疼痛，有利于傷口愈合。

⑶術后4~5d可米用（）o

A.少渣半流

B.普食

C.清流

D.流質

E.要素膳

【答案】：A

【解析】：

術后4?5d給予少渣半流食或軟食，并多飲水，以保持糞便軟而通暢,

防止糞便干燥引起傷口疼痛或出血o

⑷要滿足該膳食的要求，可用下列哪組食物？（）

A.冬瓜、西紅柿

B.芹菜、竹筍

C.粉皮、牛肉

D.豆?jié){、饅頭

E.掛面、米飯

【答案】：E

【解析】：

應選用少渣或無渣飲食。

26.確定營養(yǎng)素需要量和DRIs的方法除外()o

A.隨機臨床研究

B.動物實驗研究

C.人群觀測研究

D.離體實驗研究

E.人體代謝研究

【答案】：D

【解析】：

確定營養(yǎng)素需要量和DRIs的資料來源和評價方法包括動物實驗研究、

人體代謝研究、人群觀測研究、隨機性臨床研究。離體實驗則是研究

傳統營養(yǎng)素及植物化學物的生物活性、研究營養(yǎng)相關疾病的分子機制

的常用手段。

27.(共用備選答案)

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.銅

E.硒

⑴細胞色素氧化酶含有的微量元素是（）o

【答案】：D

【解析】：

銅是機體內利用鐵合成血紅蛋白所需要的物質，是細胞色素和細胞色

素氧化醐的組成部分。

（2）與肝豆狀核變性發(fā)病有關的元素是（）。

【答案】：D

【解析】：

月十豆狀核變性乂稱威爾遜病，是一種常染色體隱性遺傳的銅代謝障礙

疾病，由于銅在體內過度蓄積，損害肝、腦等器官而致病。

28.除維生素C外，顱腦手術后應該大量補充下列哪種維生素？（）

A.維生素D

B.維生素A1

C.維生素K

D.維生素B1

E.維生素E

【答案】：D

【解析】：

維生素B1能減少顱腦損傷后引起的精神癥狀和健忘等狀態(tài)，所以應

該大量補充。

29.在限磷飲食中，每日可攝入的鈣和磷的量分別為（）。

A.鈣V300mg,磷V500mg

B.鈣V500mg,磷＜300mg

C.鈣V150mg,磷V350mg

D.鈣600~800mg,磷＜500mg

E.鈣600?800mg,磷V350mg

【答案】：E

【解析】：

在限磷飲食中，每日可攝入的鈣為600?800mg,磷V350mg。

30.下列哪種物質不是蔬菜水果中富含的成分？（）

A,芳香物質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白質

E.礦物質

【答案】：C

【解析】：

蔬菜中脂肪含量較低。

31.以下說法錯誤的是（）。

A.鉛對機體沒有任何生理功能

B.硅與黏多糖合成有關

C.碎制品可以用于治療疾病

D.氟的缺乏與過量與飲水氟含量關系密切

E.鋅中毒可引起中樞神經系統異常

【答案】：A

32.黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

A.蔬菜

B.咸肉

C.豆類

D.花生

E.水果

【答案】：D

【解析】：

黃曲霉毒素主要污染的品種以花生、花生油、玉米最嚴重，大米、小

麥、面粉較輕，豆類一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡

桃、杏仁等也有報道曾受到污染。

33.正常情況下，一個人每天可從食物中攝入水（）o

A.3000mL

B.2500mL

C.2000mL

D.1500mL

E.1000mL

【答案】：E

【解析】:

正常成人水的來源有三個：①直接飲用水或飲料（1200mL）；②食物

中水（1000mL）；③內生水（300mL）,總共維持在2500mL左右°

34.有關微量元素鋅，不正確的是（）o

A.鋅是許多金屬酶的結構成分或激活劑

B.缺鋅的典型臨床表現為食欲減退、生長發(fā)育受阻

C.孕婦缺鋅會導致中樞神經系統先天性畸形

D.動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物

E.過量鐵可抑制鋅的吸收

【答案】：D

35.孕早期，孕婦鐵的參考攝入量為（）mg/日。

A.15

B.20

C.25

D.30

E.35

【答案】：B

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早期鐵的參考攝入量為

20mg/d,孕中期是在早期基礎上增加4mg/d,孕晚期增加9mg/d,

UL為42mg/日。

36.根據孕期血流動力學變化，以下說法錯誤的是（）o

A.血漿葉酸降低

B.血漿維生素C降低

C.血漿維生素E降低

D.血漿維生素B6降低

E.血漿生物素降低

【答案】：C

【解析】：

孕期血漿維生素E升高。

37.十二指腸主要吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.水、電解質

B.脂溶性維生素

C.蛋白質、微量元素

D.鐵、葉酸、鈣

E.脂肪、糖

【答案】：D

【解析】：

十二指腸主要吸收的營養(yǎng)素是鐵、葉酸、鈣。

38.治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是（）。

A.美藍+維生素C+硫代硫酸鈉

B.美藍+維生素C+葡萄糖

C.亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖

D.亞硝酸異戊酯+美藍+維生素C

E.維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉

【答案】：B

39.在低溫環(huán)境下，對暴露的機體具有保護作用的維生素是（）o

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素D

D.維生素Bl

E.維生素C

【答案】：E

【解析】：

增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，并對血管

具有良好的保護作用。

40.（共用備選答案）

A.3g

B.30g

C.125g

D.200g

E.400g

⑴外科創(chuàng)傷病人如每天丟失20g氮，相當于丟失組織蛋白（）o

【答案】：C

【解析】：

外科創(chuàng)傷病人如每天丟失氮，相當于丟失組織蛋白

20g125go

（2）大出血病人從出血量估計蛋白質丟失量，如失血100mL相當于丟

失氮（）。

【答案】：A

【解析】:

每100mL血含蛋白總量為15?20g,而每100g蛋白質含氮量為16%,

即蛋白系數為6.25,因此，100mL失血量相當于丟失氮量為20g4-

6.25=3.2g^3go

.以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生（

41）o

A.脂溢性皮炎

B.癩皮病

C.腳氣病

D.佝僂病

E.白內障

【答案】：B

42.下列哪項屬于腸外營養(yǎng)并發(fā)癥？（）

A.膽汁淤積

B.喂養(yǎng)管堵塞

C.食管損傷

D.腹脹或腸痙攣

E.吸入性肺炎

【答案】：A

【解析】：

腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥主要有靜脈導管相關并發(fā)癥、代謝性并發(fā)癥、臟器

功能損害及代謝性骨病等。A項，長期腸外營養(yǎng)可引起肝臟損害，主

要病理改變?yōu)楦闻K脂肪浸潤和膽汁淤積，其原因與長期禁食時腸內缺

乏食物刺激、腸道激素的分泌受抑制、過高的能量供給或不恰當的營

養(yǎng)物質攝人等有關。BCDE四項，均屬于腸內營養(yǎng)并發(fā)癥。

43.（共用備選答案）

A.嬰兒期

B.幼兒期

C.學齡前期

D.學齡期

E.青少年期

⑴人體生長發(fā)育的第一個高峰期是（）。

【答案】：A

【解析】：

嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時期，為人體生長發(fā)育第一個高峰

期。是嬰兒完成從子宮內生活到子宮外生活的過渡期，也是從母乳營

養(yǎng)到逐漸依賴其他食物營養(yǎng)的過渡期，第二個高峰期是青春期。

（2）生長發(fā)育的第二個高峰期是（）。

【答案】：E

【解析】：

12歲是青春期的開始，隨之出現第二個生長高峰，身高每年可增加

5-7cm,個別可達10?12cm；體重年增長4?5kg,個別可達8?10kg。

同時第二性征也在此時出現。

44.1kcal能量與lkJ的換算關系是（）。

A.29.3

B.0.239

C.36.7

D.16.7

E.4.184

【答案】：E

【解析】：

能量單位的換算關系。

45.口角炎和舌炎是因為（）。

A.維生素C烹調損失過多

B.維生素A不足

C.維生素B2攝入量不足

D.蛋白質攝入不足

E.煙酸攝入不足

【答案】：C

46.（共用題干）

飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關。

⑴以下富含飽和脂肪酸的食物有（）o

A.豆油

B.花生油

C.葵花子油

D.玉米油

E.椰子油

【答案】:E

（2）WH0在膳食目標中建議，飽和脂肪酸的能量百分比不能超過膳食

總能量的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

E.30%

【答案】：A

⑶膽固醇攝入量全天應（）。

A.<1000mg

B.<800mg

C.=500mg

D.>300mg

E.<300mg

【答案】：E

47.口腔過敏綜合征與哪類食物有關？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆制品

D.新鮮水果和蔬菜

E.海產品

【答案】：D

【解析】：

有些人會因食用果蔬而患口腔過敏綜合征，癥狀為嘴唇水腫、口舌麻

木皮疹、皮膚瘙癢等。

48.落實（）管理措施，為患者提供安全、秩序良好的就醫(yī)環(huán)境（）。

A.核心制度

B.安全生產

C.醫(yī)療安全

D.績效

E.醫(yī)患關系

【答案】：B

49.慢性腎衰竭患者在初期進行血液透析怔，每天蛋白質的供給量應

為（）o

A.0.5g/kg

B.0.8g/kg

C.l.Og/kg

D.1.2g/kg

E.1.5g/kg

【答案】：D

【解析】：

初期血液透析又稱誘導期透析，與保守階段治療不同，此期間患者蛋

白質的攝入量應不少于1.2g/kg,以實現正氮平衡。

50,慢性胰腺炎病人采用中鏈三酰甘油飲食的機制是（）。

A.供給充足能量

B.預防糖尿病

C.供給必需氨基酸

D.幫助胰腺組織修復

E.不增加胰液分泌，預防急性發(fā)作

【答案】：E

【解析】：

使用中鏈三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因為中鏈三酰甘油必

須變?yōu)橹疚⒘＃拍茏鳛橹舅徇M入肝門靜脈而被吸收入肝，而且

在吸收過程中不需要膽鹽的作用，故其吸收效率比長鏈脂肪酸高4

倍。在很多疾病情況下，中鏈脂肪是被鼓勵使用的。包括小腸的病變、

短腸綜合征、胰及膽的功能不全，以及B-脂蛋白血癥等。中鏈三酰

甘油（MCT）飲食，僅需少量脂肪酶，而且不需要膽汁乳化就可被吸

收，不增加胰液分泌，預防急性發(fā)作。

51.A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

E制和氯

⑴血漿中含量最恒定的元素是（）o

【答案】：A

【解析】：

正常人血漿或血清的總鈣濃度比較恒定，平均為2.5mol/L（9

llmg/dL或4.5?5.8mEq/L）。

⑵所有細胞中的核酸組成部分是（）。

【答案】：B

【解析】:

所有細胞中的核酸組成部分是磷。

52.腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為（）o

A.蔗糖

B.果糖

C.半乳糖

D.葡萄糖

E.核糖

【答案】：D

【解析】：

腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為單糖葡萄糖，有氧化功能。

53.為了預防腫瘤發(fā)生，在防癌膳食建議中對肉食提出的要求是要減

少（）。

A.雞肉攝入

B.鴨肉攝入

C.魚類攝入

D.豬肉攝入

E.鵝肉攝入

【答案】：D

【解析】：

每天紅肉（牛、羊、豬肉及其制品）攝入量在80g以下，能量在總攝

入量的10%以下，盡可能選擇禽肉和魚肉。

54.食物特殊動力作用是指人體在攝食過程中，對食物中營養(yǎng)素進行

消化、吸收、代謝轉化等額外消耗的（）o

A.脂肪

B.維生素

C.蛋白質

D.能量

E.碳水化合物

【答案】：D

【解析】：

食物特殊動力作用定義。

55.施行胃大部切除術患者的膳食原則是（）。

A.清流一禁食一流質一少渣半流一半流

B.禁食一清流流質一少渣半流一半流

C.禁食少渣半流一清流f