小學(xué)生飲食衛(wèi)生與健康

1、一三班綜合實(shí)踐課講稿小學(xué)生飲食衛(wèi)生與健康人體的生存和生長(zhǎng)發(fā)育離不開吃各種飲食，也就是飲食中所包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按性質(zhì)可分為兩大類，一類為宏量營(yíng)養(yǎng)素，屬能量性營(yíng)養(yǎng)素，在體內(nèi)氧化產(chǎn)生能量供人體利用，這些營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)（主要存在于肉、蛋、奶和豆類等食物中）、脂肪（主要為植物油和動(dòng)物油及存在于食物中的油脂）、碳水化合物（主要存在于米、麥、雜糧等谷類食物中）；另一類為微量營(yíng)養(yǎng)素，屬功能性營(yíng)養(yǎng)素，有礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素）、維生素（包括脂溶性和水溶性），該類營(yíng)養(yǎng)素主要存在于蔬菜和水果中。人體健康和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要均衡的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)不均衡或飲食不衛(wèi)生、不科學(xué)就會(huì)導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)

2、不良是指孩子飲食中攝取這兩類物質(zhì)偏少或不能滿足需要。若蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物缺乏，就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲滯、體重減輕，嚴(yán)重者甚至?xí)鹑硐到y(tǒng)的功能紊亂；若維生素缺乏，也會(huì)引起一系列的疾病，如長(zhǎng)期沒有足夠的新鮮蔬菜和水果，就會(huì)嚴(yán)重缺乏維生素C，受到壞血病的威脅（最早的表現(xiàn)就是牙齦出血）。若兒童在長(zhǎng)身體時(shí)期，缺少維生素D，就會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收，容易患上佝僂?。ㄏ轮沙尸F(xiàn)“X”“O”形畸形）。全國(guó)調(diào)查表明，我國(guó)兒童維生素A缺乏達(dá)中等程度，這對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、視力產(chǎn)生較大影響。還有研究表明，飲食中攝入維生素A、E、C及胡蘿卜素等不足，也使得兒童癌癥的發(fā)病率增加。另外，礦物質(zhì)對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育影響尤為顯著，且易被

3、忽視，我國(guó)青少年鈣、鐵、鋅缺乏較多見。營(yíng)養(yǎng)缺乏病使得孩子變得反應(yīng)遲鈍、不愛動(dòng)，上課老是打瞌睡，做什么事都無精打采的，注意力不集中，智力減低，成績(jī)下降，許多孩子“懶”不是他主觀不努力，而是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良。 營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)造成肥胖超重，少年兒童時(shí)期肥胖為成人肥胖打下了基礎(chǔ)，同時(shí)為成年后的高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等嚴(yán)重危害人體健康的慢性疾病埋下了種子。肥胖還造成孩子難以克服的心理行為損傷，使孩子的自尊心、自信心受到極大的傷害，對(duì)孩子性格塑造、氣質(zhì)培養(yǎng)、習(xí)慣養(yǎng)成有負(fù)面影響。導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩等疾病的原因：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏,飲食習(xí)慣不良。有人提出這樣一個(gè)問題：“什么樣的食品是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的？”得到的回答是

4、五花八門的。有的家長(zhǎng)認(rèn)為：“孩子愛吃的東西就是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的?！薄百F的、精細(xì)的、進(jìn)口的就是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。這說明我國(guó)有一大批處于營(yíng)養(yǎng)盲點(diǎn)上的人。是否吃早餐及早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量?jī)?yōu)劣不僅關(guān)系到孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和健康，而且對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為也有較顯著的影響。食用能量充足、配比均衡早餐的學(xué)生在數(shù)字運(yùn)算、創(chuàng)造想像力及身體耐力等方面表現(xiàn)均優(yōu)于食用能量不足、配比不合理早餐的孩子。 零食吃零食是中小學(xué)生中的一種普遍現(xiàn)象，孩子們經(jīng)常吃的零食有餅干、糖果、巧克力、膨化小食品、話梅、冰棍、冰淇淋等。零食中糖的含量一般較高，而各種營(yíng)養(yǎng)素含量則遠(yuǎn)不如正餐食物中的全面、均衡，經(jīng)常吃零食會(huì)引起齲齒、某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等問題。 飲料各種飲

5、料不能取代白開水，飲料中含有許多添加劑。有資料表明，過多飲用飲料會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，經(jīng)常喝飲料的孩子身高體重往往低于平均值，而無節(jié)制地飲用飲料則會(huì)導(dǎo)致兒童青少年肥胖。洋快餐快餐制作主要以炸為主，食物所含熱量極高，而其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)卻相對(duì)低得多，快餐中的飲料也大多是含糖高的。經(jīng)常吃快餐，熱量的攝入會(huì)超過身體的需要，多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為皮下脂肪堆積起來，引起肥胖，影響孩子的健康。挑食和偏食由于缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，孩子們往往以口感為標(biāo)準(zhǔn)來選擇食品，加上食品廣告重口味、重包裝的宣傳導(dǎo)向，造成營(yíng)養(yǎng)失衡的后果。家長(zhǎng)花錢雖多，孩子體質(zhì)卻越來越差?？傊?，不平衡的營(yíng)養(yǎng)，不可能養(yǎng)育出聰

6、明、智慧、健美、活潑的孩子來，那些未老先衰的人，那些英年早逝的人，恐怕不注意營(yíng)養(yǎng)平衡也是他們罹難的一個(gè)重要因素。措施：平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并不深?yuàn)W，可用一句話來概括：合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食。中國(guó)居民膳食指南規(guī)定了最基本的八條：1食物多樣，谷類為主；2多吃蔬菜、水果和薯類；3常吃奶類、豆類及其制品；4經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜的體重；6吃清淡少鹽膳食；7如飲酒，應(yīng)限量；8吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。學(xué)齡兒童和青少年除上述指南第七條以外，其余都適用。另外，學(xué)齡兒童還要加以下三條：1保證吃好早餐；2少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

7、；3重視戶外活動(dòng)。青少年還要加以下三條：1多吃谷類，供給充足的能量；2保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；3參加體育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。平衡膳食是指膳食中食物種類要齊全，數(shù)量要適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要合理，并與身體消耗的營(yíng)養(yǎng)素保持相對(duì)平衡。為了便于理解和記憶，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制作了中國(guó)居民平衡膳食金字塔（見圖）。世界上沒有哪一種食物能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。人與自然界的平衡大自然賦予人類的食物豐富多樣且有互補(bǔ)作用，人們不應(yīng)偏食、挑食。主食與副食要平衡膳食中碳水化合物和蛋白質(zhì)與提高腦力活動(dòng)和學(xué)習(xí)效率關(guān)系較密切，一定要滿足孩子對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化合物的需要，因碳水化合物是主食，有些兒童少年每餐只吃葷素菜，不吃飯的做法是錯(cuò)誤的，也是有害的。當(dāng)然，僅僅具備了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是不夠的，還必須養(yǎng)成良好的飲食行為和習(xí)慣，才能使孩子一輩子受益。兒童少年時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期，因此，要從小培養(yǎng)孩子良好的飲食行為和習(xí)慣，家長(zhǎng)一定要以身作則，并注意以下幾點(diǎn)。第一，吃好早餐。第二，不挑食、偏食。第三，合理選擇零食：要注意購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生干凈的小食品做零食（注意生產(chǎn)廠家、日期及質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)等）。不吃路邊小店、地?cái)偟臒o產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的食品。第四，進(jìn)食要細(xì)嚼慢咽。不要一邊進(jìn)食一邊說話、打鬧或一邊看書報(bào)。更不要在嘴里含一些硬的物