食品安全地方標準藍莓果酒征求意見稿

1、dbs23黑龍江省衛(wèi)生局公告2013 -實施2012-發(fā)布食品安全地方標準藍莓果酒dbs23/001-2013黑龍江省地方標準全言本標準草案是按照gb/t 1.1-2009中的編寫規(guī)則編寫的。本標準由黑龍江省衛(wèi)生廳提交入籍。本標準草案單位：黑龍江省藍莓協(xié)會，黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所。本標準主要起草者：本標準有效期為3年。藍莓果酒1范圍本標準規(guī)定了藍莓果酒的術語和定義、分類、要求、測試方法、檢驗規(guī)則和封面、包裝、運輸和保管。適用于本標準藍莓果酒。2規(guī)范參考檔案以下文件對于應用牙齒文檔至關重要：所有帶有日期的參照文件僅適用于帶有日期的版本的牙齒文件。適用于日期未定的引用文件的最新版本(包括所有更改單)牙

2、齒牙齒文件。gb 2758-2012食品安全國家標準發(fā)酵酒和調(diào)制酒gb 2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準gb 7718食品安全國家標準字典包裝食品標簽通則gb 10344字典包裝飲料酒標簽通則gb 12697水果酒廠衛(wèi)生規(guī)程gb/t 15038-2006葡萄酒，果酒一般分析方法gb/t 27658藍莓jjf 1070定量包裝商品凈含量測定檢驗規(guī)則國家質(zhì)量教練檢驗檢疫總局命令第75號定量包裝商品計量教練管理方法違法監(jiān)察2003第42號保健食品檢查和評價技術規(guī)范(2003年版)3術語和定義以下術語和定義適用于本標準文檔：藍莓果酒以藍莓或藍莓果汁為原料，經(jīng)過全部或部分發(fā)酵制成，含有一定的酒

3、精發(fā)酵酒。4分類根據(jù)糖分，分為干藍莓果酒，半干藍莓果酒，半段藍莓果酒，單藍莓果酒。5要求5.1原料要求5.1.1藍莓：新鮮或冷凍，必須滿足gb/t 27658要求。5.1.2其他原料：必須符合相應標準和相關規(guī)定的要求。5.2感官指標感官指標應符合表1的要求。表1感官指標項目指標外觀顏色深色寶石紅色，顏色均勻，明亮清晰度澄清，光澤，沒有明顯的懸浮物(用瓶塞密封的酒允許一些軟木渣，含有一年以上的藍莓果酒允許少量沉淀)香氣具有純正幽幽、快樂、和諧的果香和珍珠香味道干、半干藍莓酒醇厚的味道和新鮮的水果香味融合在一起，可口，酒完整半甜的，甜的藍莓酒有甜醇的味道和陳酒的香味，酸甜可口，酒完整5.3理化指標

4、理化指標應符合表2的規(guī)定。項目指標酒精a(20)(體積分數(shù))，%7.0至18.0總糖(葡萄糖)，g/l干藍莓酒b4.0半干藍莓酒c4.1-12.0半段藍莓果酒12.1-50.0甜藍莓果酒50.1揮發(fā)性酸(乙酸)，g/l1.2干浸出液，g/l16.0原花青素(opc)、mg/l260a酒精標簽標記和實測值不能超過1.0%(音量分數(shù))。b當總糖和總酸(檸檬酸)的差值小于或等于2.0g/l時，糖含量最高為9.0g/l。c當總糖和總酸(檸檬酸)的差值小于或等于2.0g/l時，糖含量最高為18.0g/l。表2物理化學指標5.4污染物、霉菌毒素、微生物限度必須符合gb 2758規(guī)定。5.5食品添加劑5.5

5、.1食品添加劑質(zhì)量必須符合相應的標準和相關規(guī)定。5.5.2食品添加劑品種、使用范圍和使用情況必須符合gb 2760規(guī)定。5.6凈含量必須符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求必須滿足gb 12697要求。7測試方法7.1感官指標檢查使用gb/t 15038-2006中3.3規(guī)定的方法進行檢查。7.2理化測試7.2.1酒精精確度、總糖、干浸出物、揮發(fā)：分別根據(jù)gb/t 15038-2006中的4.1、4.2、4.3、4.5規(guī)定方法進行檢查。7.2.2原花青素：根據(jù)保健食品檢驗與評價技術規(guī)范（2003年版）保健食品中原花青素的測定中規(guī)定的方法進行測試7.3凈含量檢查根據(jù)j

6、jf 1070中規(guī)定的方法進行測試。7檢查規(guī)則7.1組放置和采樣同一品種、同一批、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品按一批，各產(chǎn)品按國家相關規(guī)定隨機抽樣。7.2工廠檢查產(chǎn)品出貨前，生產(chǎn)廠的質(zhì)量教練檢驗部門按照本標準規(guī)定分批檢驗，通過檢驗，頒發(fā)合格證后才能出庫。工廠檢驗項目感官要求，酒精精度，總糖，干浸出物，揮發(fā)，純含量。7.3英寸檢查類型檢查項目本標準規(guī)定所有檢查項目，正常生產(chǎn)每6個月進行一次，在以下情況下，還應進行類型檢查：a)產(chǎn)品定型觀念投入生產(chǎn)時；b)生產(chǎn)工藝有重大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量c)工廠檢查結果與最后類型檢查結果差異較大；d)停產(chǎn)6個月以上時；e)國家質(zhì)量教練部門要求時。7.4決定規(guī)則檢查結果符合本標準規(guī)定時，將牙齒產(chǎn)品判定為合格品。如果檢驗結果不符合本標準規(guī)定，可以從同一產(chǎn)品組中加倍抽取樣品，并進行不合格項目復驗，以復驗結果為準。(大衛(wèi)亞設，美國電視電視劇)8標記、包裝、運輸和儲存8.1標志按照gb 7718、gb 10344、gb 2758-2012的第4章和相關規(guī)定執(zhí)行。8.2包裝產(chǎn)品使用符合食品安全要求的包裝材料包裝。8.3運輸和儲存8.3.1用軟木封裝的酒在運輸時要“倒置”或“躺下”。8.3.2運輸和保管時要保持清潔，避免強烈的振動、日曬、下雨，不要結冰，卸貨時要輕放。8.3.3存