GGE審核屠宰工廠關(guān)注點(diǎn)(舒冠成).ppt

1、2020/8/10，舒冠成，GGE審核關(guān)注點(diǎn)兔肉（屠宰工廠)，舒冠成，2020/8/10，舒冠成好的項(xiàng)1.1該農(nóng)場(chǎng)已獲得官方批準(zhǔn)官方正式批準(zhǔn)2.1質(zhì)量管理體系（已建立并更新；每年至少審查一次(質(zhì)量管理體系（建立體系，每年至少評(píng)審一次2.2危機(jī)管理危機(jī)管理體系，2020/8/10，舒冠成好的項(xiàng)，3.1HACCP(建立并更新自我監(jiān)控系統(tǒng)；每年至少審查一次(食品安全管理體系（建立自我監(jiān)控體系，每年至少評(píng)審一次6.7進(jìn)貨檢驗(yàn)包括以下具體標(biāo)準(zhǔn)和文件： -原產(chǎn)地檢查-溫度測(cè)量對(duì)接收的原料的檢查需要包括：溫度檢查，來(lái)源檢查2020年8月10日，舒冠成好的項(xiàng)7.5根據(jù)黑白原則將屠宰的動(dòng)物尸體存放在不同的房間屠

2、宰后的動(dòng)物的不同部位，存放在不同的倉(cāng)庫(kù)中。不能有交叉污染7.7遵守-1至4的特定儲(chǔ)存溫度預(yù)冷間的溫度-1到4 .產(chǎn)品的中心溫度在4以下2020年8月10日，舒冠成好的項(xiàng)，9.3功能性金屬刮刀金屬探測(cè)器有效運(yùn)轉(zhuǎn)，記錄保存9.4被檢測(cè)物品的安全彈出是否有保證。金屬探測(cè)器要有自動(dòng)剔除功能，2020/8/10，舒冠成好的項(xiàng)，9.3功能性金屬刮刀金屬探測(cè)器有效運(yùn)轉(zhuǎn)，記錄保存9.4被檢測(cè)物品的安全彈出是否有保證。金屬探測(cè)器要有自動(dòng)剔除功能，2020/8/10，舒冠成好的項(xiàng)，10.4發(fā)貨前是否規(guī)定了儲(chǔ)存期？在發(fā)貨前要有存儲(chǔ)的時(shí)間10.5新鮮產(chǎn)品在0至4的適當(dāng)溫度下儲(chǔ)存，冷凍產(chǎn)品在-18歲的溫度下儲(chǔ)存。合適的

3、存儲(chǔ)溫度：保鮮產(chǎn)品0和4、冷凍產(chǎn)品-18 11.3證明商品原產(chǎn)地的文件獸醫(yī)證書(shū)，收貨記錄11.6是否對(duì)禁運(yùn)貨物的處理制定了明確的程序？對(duì)于禁運(yùn)的產(chǎn)品，有清晰的處理程序，2020/8/10，舒冠成，審核中常見(jiàn)不符合項(xiàng)，3.7害蟲(chóng)控制系統(tǒng)是否已建立？要有蟲(chóng)鼠害控制體系4.2是否建立了不可避免的衛(wèi)生鎖？4.5進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)（至少每年一次(每年至少進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)5.3開(kāi)始生產(chǎn)前，必須檢查擊昏設(shè)備的工作順序，并檢查其是否符合相關(guān)參數(shù)（如電流強(qiáng)度).必須記錄符合這些參數(shù)的情況。在開(kāi)始生產(chǎn)之前，電擊至?xí)炘O(shè)備必須檢查并且符合相關(guān)的參數(shù)（例如電流強(qiáng)度)。設(shè)備的符合性的參數(shù)需要有記錄2020年8月10日，舒

4、冠成，審核中常見(jiàn)不符合項(xiàng)，5.4必須定期驗(yàn)證擊昏效果（例如通過(guò)角膜反射).采訪，文件點(diǎn)擊至?xí)灥男Ч枰ㄆ隍?yàn)證（例如通過(guò)眼睛角膜的反射)，評(píng)審和記錄5.5執(zhí)行電擊程序的工作人員必須定期接受動(dòng)物保護(hù)方面的培訓(xùn)（至少每年一次).實(shí)施點(diǎn)擊的員工需要至少每年一次培訓(xùn)有關(guān)動(dòng)物保護(hù)相關(guān)的知識(shí)專(zhuān)家知識(shí)的書(shū)面證據(jù)要有文件化的證據(jù)證明實(shí)施培訓(xùn)的人員的專(zhuān)業(yè)化的能力2020年8月10日，舒冠成，審核中常見(jiàn)不符合項(xiàng)，5.6屠宰：專(zhuān)家人員必須能夠進(jìn)行手動(dòng)割喉，以便能夠立即進(jìn)行因切割頸部血管而導(dǎo)致的不充分或不完全放血。要有專(zhuān)業(yè)的員工，來(lái)實(shí)施喉切割工序，以避免頸部血脈切割造成放血不完全專(zhuān)家知識(shí)的書(shū)面證據(jù)要有文件化的證據(jù)證明

5、實(shí)施培訓(xùn)的人員的專(zhuān)業(yè)化的能力2020年8月10日，舒冠成，審核中常見(jiàn)不符合項(xiàng)，最高8.5A產(chǎn)品溫度。在整個(gè)切割過(guò)程中應(yīng)遵守4C標(biāo)準(zhǔn)。貫穿分割工序，產(chǎn)品的溫度最高4C。應(yīng)在分割過(guò)程完成后測(cè)量中心溫度。2020年8月10日，舒冠成，審核中的常見(jiàn)不符合項(xiàng)，9.8包裝材料是否可識(shí)別和可追溯？包裝材料應(yīng)該是可追溯的。10.5新鮮產(chǎn)品在0到4攝氏度之間的適當(dāng)溫度下儲(chǔ)存，冷凍產(chǎn)品在-18攝氏度之間儲(chǔ)存？2020年8月10日，韓國(guó)保鮮產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度為0-4，冷凍產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度為-18。舒冠成，審核中存在常見(jiàn)的不符合項(xiàng)，13.2“最終產(chǎn)品的取樣和測(cè)試按照樣品計(jì)劃表進(jìn)行檢查”。13.3分析結(jié)果根據(jù)限值和目標(biāo)值進(jìn)行評(píng)估，測(cè)試結(jié)果應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的要求進(jìn)行評(píng)估。2020年8月10日，舒冠城，審核中的常見(jiàn)不符合項(xiàng)