果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板

Q/企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/000S2011果汁飲料20110110發(fā)布20100115實(shí)施有限責(zé)任公司發(fā)布Q/000S2011I前言果汁飲料是以生活引用水、濃縮果汁濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅、橙味香精、桃味香精、蘋果香精、草莓香精、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。本標(biāo)準(zhǔn)文本按GB/T11標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定編寫，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，參照GB/T17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）、GB/T1927果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由（）提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人。本標(biāo)準(zhǔn)于2010年01月10日首次發(fā)布Q/000S20111果汁飲料1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的分類、要求，以及試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、濃縮果汁濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用色素（檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅）、食用香精（橙汁香精、桃汁香精、蘋果香精、草莓香精、紅棗香精），經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB1902食品添加劑苯甲酸鈉GB1987食品添加劑檸檬酸GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品中污染物限量GB2763食品中最大殘留限量GB44801食品添加劑胭脂紅GB44811食品添加劑檸檬黃GB47892食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB47893食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB47894食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB47895食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB478910食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB478915食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB478921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T50098食品中蔗糖的測(cè)定GB/T500911食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T500912食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T500913食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測(cè)定GB/T500929食品中山梨酸鉀、苯甲酸鈉的測(cè)定GB/T5099185蘋果和山楂制品中的展青霉素的測(cè)定GB/T500934食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T500935食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009140飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB62271食品添加劑日落黃GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱Q/000S20112GB6782食品添加劑檸檬酸鈉GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8817食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法、氮法、普通法）GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10004包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合GB10789飲料通則GB10791軟飲料原輔法要求GB/T12143飲料通用分析方法GB/T121431軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法折光計(jì)法GB/T12456食品總酸測(cè)定法GB12488食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB13113食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13736食品添加劑山梨酸鉀GB/T16771橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定GB/T17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18963濃縮橙汁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19297果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T21730濃縮青蘋果汁GB/T21730濃縮橙汁QB/T1505食品添加劑食用香精QB2393食品添加劑乙?；前匪徕洠ˋK糖）QB2357聚酯（PET）無(wú)汽飲料瓶JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號(hào)（2007）食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2009）第123號(hào)令關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定Q/000S201133分類按添加果汁不同分為橙汁飲料、桃汁飲料、蘋果汁飲料、草莓汁飲料、棗汁飲料。31橙汁飲料以生活用水、濃縮橙汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、橙汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。32桃汁飲料以生活用水、濃縮桃汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、日落黃、胭脂紅、桃汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。33蘋果汁飲料以生活用水、濃縮蘋果汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、蘋果香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。34草莓汁飲料以生活用水、濃縮草莓汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、草莓香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。35棗汁飲料以生活用水、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。4要求41原輔料要求411濃縮桃汁、濃縮草莓汁應(yīng)符合GB/T17325、GB/T19297的規(guī)定412濃縮蘋果汁應(yīng)符合GB/T21730的規(guī)定413濃縮橙汁應(yīng)符合GB/T21730的規(guī)定。414生活用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定415白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定。416檸檬酸應(yīng)符合GB1987的規(guī)定。417檸檬酸鈉應(yīng)符合GB6782的規(guī)定。418山梨酸鉀應(yīng)符合GB13736的規(guī)定。419乙?；前匪徕洠ò操惷郏?yīng)符合QB2393的規(guī)定。4110環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）應(yīng)符合GB/T12488的規(guī)定。4111胭脂紅應(yīng)符合GB48801的規(guī)定。4112焦糖色應(yīng)符合GB8817的規(guī)定。4113檸檬黃應(yīng)符合GB44811的規(guī)定。Q/000S201144114日落黃應(yīng)符合GB62271的規(guī)定。4115苯甲酸鈉應(yīng)符合BG1902的規(guī)定。4116橙汁香精、桃汁香精、蘋果汁香精、草莓汁香精紅棗香精應(yīng)符合QB/T1505的規(guī)定。42感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求性狀汁液均勻一致，允許少量果肉沉底橙汁飲料黃色，色澤均勻一致桃汁飲料淡黃色，色澤均勻一致蘋果汁飲料淺綠色，色澤均勻一致草莓汁飲料淺紅色，色澤均勻一致色澤棗汁飲料紅色，色澤均勻一致橙汁飲料有橙子清香氣味，無(wú)異味桃汁飲料有桃子清香氣味，無(wú)異味蘋果汁飲料有蘋果清香氣味，無(wú)異味草莓汁飲料有草莓清香氣味，無(wú)異味氣味棗汁飲料有紅棗清香氣味，無(wú)異味橙汁飲料具有橙子應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口桃汁飲料具有桃子應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口蘋果汁飲料具有蘋果應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口草莓汁飲料具有草莓應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口滋味棗汁飲料具有紅棗應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)43理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形物（20，折光記法），40總酸（以檸檬酸記），G/100ML10總糖（以蔗糖記），G/100ML40總砷（以AS計(jì)），MG/L02鉛（以PB計(jì)），MG/L005銅以（CU記），MG/L50山梨酸鉀（以山梨酸記），G/L025苯甲酸鈉（以苯甲酸記），G/L050乙?；前匪徕洠ˋK糖），G/L015Q/000S20115環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素），G/L030檸檬黃，G/L（蘋果汁、橙汁飲料檢驗(yàn)）005日落黃，G/L（橙汁、桃汁飲料檢驗(yàn)）005胭脂紅，G/L（桃汁、草莓汁、紅棗汁飲料檢驗(yàn)）005二氧化硫殘留量（以SO記），MG/L10注A、檸檬黃僅適合于橙汁飲料、蘋果汁飲料的檢驗(yàn)B、日落黃僅適合于橙汁飲料、桃汁飲料的檢驗(yàn)C、胭脂紅僅適合于桃汁飲料、草莓汁飲料、紅棗汁飲料的檢驗(yàn)44微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù),CFU/G或ML100大腸菌群,MPN/G或ML003沙門氏菌，25G或25ML不得檢出志賀氏菌，25G或25ML不得檢出金黃色葡萄球菌，25G或25ML不得檢出霉菌，CFU/ML20酵母，CFU/ML2045凈含量及允許短缺量?jī)艉颗c允許短缺量應(yīng)符合表4規(guī)定。表4凈含量與允許短缺量?jī)艉縌允許短缺量（Q的百分比）ML2009（45）2509（45）3509（3）4009（3）4509（3）4809（3）5009（3）5509（3）Q/000S20116100015（3）108015（3）150015（15）200015（15）208015（15）250015（15）46食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求食品生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。5試驗(yàn)方法51感官要求從樣品中取出一瓶，將本品倒入一潔凈燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤及形狀及雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開(kāi)水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表1的規(guī)定52理化指標(biāo)521可溶性固形物的測(cè)定按GB/T121431規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。522總酸的測(cè)定按GB/T12456規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。523蔗糖的測(cè)定按GB/T50098規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。524原果汁的測(cè)定按GB/T16771規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。525總砷的測(cè)定按GB/T500911規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。526鉛的測(cè)定按GB/T500912規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。527銅的測(cè)定按GB/T500913規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。528山梨酸鉀的測(cè)定按GB/T500929規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。529苯甲酸鈉的測(cè)定按GB/T500919規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5210乙?；前匪徕洠ˋK糖）的測(cè)定按GB/T5009140規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5211環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測(cè)定Q/000S20117按GB/T500997規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5212二氧化硫殘留量的測(cè)定按GB/T500934規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5213胭脂紅的測(cè)定按GB/T500935規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5214檸檬黃的測(cè)定按GB/T500935規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5215日落黃的測(cè)定按GB/T500935規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5216展青霉素的測(cè)定按GB/T5009185規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。53微生物指標(biāo)531菌落總數(shù)測(cè)定按GB/T47892規(guī)定的方法檢驗(yàn)。532大腸菌群計(jì)數(shù)按GB/T47893規(guī)定的方法檢驗(yàn)。533沙門氏菌檢驗(yàn)按GB/T47894規(guī)定的方法檢驗(yàn)。534志賀氏菌檢驗(yàn)按GB/T47895規(guī)定的方法檢驗(yàn)。535金黃色葡萄菌檢驗(yàn)按GB/T478910規(guī)定的方法檢驗(yàn)。536霉菌和酵母的計(jì)數(shù)按GB/T478915規(guī)定的方法檢驗(yàn)。54凈含量按JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定的方法進(jìn)行。6檢驗(yàn)規(guī)則61原料入庫(kù)要求原料入庫(kù)前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。62組批一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。63抽樣一般情況下按3隨機(jī)抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)，最低不得少于12瓶（盒）。64出廠檢驗(yàn)641產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。642出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量及允許短缺量、總酸、可溶性固形物、菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群計(jì)數(shù)的檢驗(yàn)。65型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。A）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；Q/000S20118B）主要原料產(chǎn)地或原料供應(yīng)商有變動(dòng)時(shí)；C）停產(chǎn)三個(gè)月以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；D）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。66判定當(dāng)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定時(shí)，則判為合格產(chǎn)品。有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合要求時(shí)，可自保留樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若仍有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判定為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存71標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志及標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T191和GB7718和有關(guān)規(guī)定。應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱及地址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號(hào)、保質(zhì)期、貯存方法、食用方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、商標(biāo)。并有防潮、防雨等標(biāo)志。72包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求的塑料袋、塑管或塑料瓶包裝，應(yīng)符合GB/T10004和GB9687的要求。外包裝用瓦楞紙箱包裝應(yīng)符合GB/T6543,包裝牢固，運(yùn)輸中不易破損。73運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運(yùn)裝卸應(yīng)小心輕放，避免破損污染。嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)混裝運(yùn)輸。74貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，必須有防鼠臺(tái)，與地面距離10CM，離墻20CM，不得與有毒、有害、有異味易揮發(fā)、易腐蝕等物品同庫(kù)貯存。75保質(zhì)期在符合上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，聚酯瓶包裝保質(zhì)期為12月；復(fù)合食品包裝袋包裝保質(zhì)期為6個(gè)月。Q/000S20119編制說(shuō)明一、編制目的和意義果汁飲料是以用飲用水、濃縮果汁濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基