旅游資源開發(fā)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)計劃(49-68).doc

旅游資源開發(fā)與管理專業(yè)高級班人才培 養(yǎng) 計 劃一、指導(dǎo)思想1.貫徹落實黨和國家關(guān)于職業(yè)教育的各項方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級技能人才為目標(biāo)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者。 2.堅持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域和職業(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進(jìn)一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實需求，并能適應(yīng)未來產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級帶來的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。 3.遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級技能人才成長規(guī)律，努力實現(xiàn)學(xué)習(xí)活動與職業(yè)活動的準(zhǔn)確對接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進(jìn)以理論實踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識和技能達(dá)到國家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。4.體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個人的成長需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識和技能同時，形成良好的職業(yè)道德、較強的安全意識以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。二、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格本專業(yè)培養(yǎng)具有導(dǎo)游、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃、酒店管理等方面知識，具有運用旅游管理理論分析和解決問題等方面能力，能在旅行社、旅游景點、酒店等部門從事旅行社經(jīng)營與管理、導(dǎo)游、旅游線路設(shè)計、旅游景點規(guī)劃與開發(fā)、酒店賓館服務(wù)及管理等方面工作的應(yīng)用型高職業(yè)技能素質(zhì)的高級專門人才。（一）知識結(jié)構(gòu)1、具有扎實的管理學(xué)、市場營銷、管理信息系統(tǒng)、微觀經(jīng)濟學(xué)、宏觀經(jīng)濟學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、經(jīng)濟法等專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論知識；2、具有扎實的旅游學(xué)概論、導(dǎo)游學(xué)、旅游資源與開發(fā)、飯店管理原理、會計學(xué)、財務(wù)管理、旅游經(jīng)濟學(xué)等專業(yè)理論知識；3、掌握旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)基礎(chǔ)知識；4、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢方面的相關(guān)知識；5、具有本專業(yè)旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)方面先進(jìn)的科學(xué)知識。（二）能力結(jié)構(gòu)1、基本能力（1）具備運用辯證唯物主義的基本觀點和方法去認(rèn)識，分析和解決問題的能力；（2）具備較強的語言及文字表達(dá)能力；（3）具備運用外語進(jìn)行簡單會話，能夠閱讀本專業(yè)外語期刊，并具有一定的聽、說、讀、寫、譯能力；（4）具備利用計算機常用軟件進(jìn)行文字和信息處理的能力；（5）具有掌握新知識、新技術(shù)的自學(xué)和繼續(xù)學(xué)習(xí)及自主創(chuàng)業(yè)的能力；（6）具有自尊、自愛、自律、自強的優(yōu)良品格和人際交往及企業(yè)管理能力。2、專業(yè)能力（1）具備本專業(yè)組織、管理、服務(wù)方面的能力；（2）具備本專業(yè)旅游管理問題研究的定性和定量分析方法等專業(yè)能力。3、綜合能力（1）具有從事本專業(yè)相關(guān)職業(yè)活動所需要的方法能力、社會行為能力和創(chuàng)新能力；（2）具備獲取新知識、不斷開發(fā)自身潛能和適應(yīng)知識經(jīng)濟、技術(shù)進(jìn)步及崗位要求變更的能力；（3）具有較強的組織、協(xié)調(diào)能力；（4）具備將自身技能與群體技能融合以及積極探索、開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新、自主創(chuàng)業(yè)的能力；（5）具有良好的社會公德、職業(yè)道德和嚴(yán)格認(rèn)真、求實守紀(jì)的敬業(yè)精神。（三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)1、具備良好的思想品德、行為規(guī)范以及職業(yè)道德；2、具備大學(xué)（大專）層次的文化素質(zhì)和人文素質(zhì)；3、具備創(chuàng)新、實踐、創(chuàng)業(yè)的行業(yè)素質(zhì)；4、具備競爭意識、合作精神、堅強毅力；5、具有健康的體魄、良好的體能和適應(yīng)本崗位工作的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)；6、具有良好的氣質(zhì)和形象，較強的語言與文字表達(dá)能力及人際溝通能力，且普通話達(dá)到二級水平。7、職業(yè)資格證書項目等級及要求原則上形成并具備導(dǎo)游服務(wù)、旅游酒店管理師、營養(yǎng)師、調(diào)酒茶藝師、會展策劃師等的職業(yè)技能素質(zhì)，提倡并鼓勵通過國家職業(yè)資格鑒定，獲中華人民共和國職業(yè)資格等級證書相關(guān)類別職業(yè)資格證書。8、學(xué)生畢業(yè)的必需條件1、參加張家界市組織的畢業(yè)考試并取得合格成績。2、取得勞動部門頒發(fā)的中、高級職業(yè)技術(shù)資格證書。3、獲得所有模塊單科合格學(xué)分。4、所有模塊總計學(xué)分達(dá)到合格學(xué)分（80分）5、獲得普通話等級證。三、周數(shù)分配本教學(xué)計劃適用招收初中畢業(yè)生，學(xué)制5年?？傊軘?shù)180周，（含企業(yè)頂崗實習(xí)一年）其中教學(xué)160周，畢業(yè)、入學(xué)各2周、考試10周，公益勞動、集體活動6周。四、教學(xué)計劃表見附表五、開設(shè)的主要專業(yè)課程及主要專業(yè)課程說明主要專業(yè)課程包括：旅游學(xué)概論、旅游資源開發(fā)與管理、旅游商品開發(fā)、普通話、漢語言文學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游英語、客房管理與實訓(xùn)、餐飲管理與實訓(xùn)、旅行社經(jīng)營管理、旅游禮儀、導(dǎo)游知識與實訓(xùn)、生態(tài)旅游和山水張家界等。課程名稱：生態(tài)旅游和山水張家界系統(tǒng)介紹張家界旅游業(yè)發(fā)展的歷程。在理論方面，將生態(tài)旅游的基本理論與生態(tài)旅游的開發(fā)實踐相結(jié)合，對張家界的生態(tài)旅游進(jìn)行科學(xué)的分類研究。在實踐方面，注重突出地域特色，結(jié)合張家界發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游、城市生態(tài)旅游、森林生態(tài)旅游、濕地生態(tài)旅游、自然保護(hù)區(qū)生態(tài)旅游等生態(tài)旅游類型進(jìn)行實證研究，致力于構(gòu)建張家界生態(tài)旅游資源評價的科學(xué)體系。課程名稱：旅游政策法規(guī)系統(tǒng)介紹旅游業(yè)宏觀調(diào)控手段的構(gòu)成、特點和作用，旅游業(yè)行政調(diào)控的基本方針和主要政策，旅游業(yè)的主要法令、法規(guī)和管理條例，旅游訴訟等。使學(xué)生掌握依法行政、依法經(jīng)營和依法治理旅游行業(yè)的基礎(chǔ)理論和熟悉相關(guān)的政策、法規(guī)。課程名稱：旅游禮儀系統(tǒng)介紹旅游交際禮儀的源流、構(gòu)成、特征和作用，導(dǎo)游交際禮儀，酒店交際禮儀，康樂服務(wù)交際禮儀，旅游社交際禮儀等。使學(xué)生掌握旅游業(yè)中見面、訪送、交談和談判、電話、宴請、次序等具體言行交際的禮儀規(guī)范，具備旅游交際的良好禮儀素質(zhì)和較強的交際能力。課程名稱：旅行社經(jīng)營與管理研究旅行社企業(yè)活動及其規(guī)律的應(yīng)用學(xué)科。以旅行社經(jīng)營與現(xiàn)代管理理論為基礎(chǔ)，追蹤國內(nèi)外旅行社行業(yè)發(fā)展動態(tài)，吸收旅行社經(jīng)營管理及相關(guān)學(xué)科研究成果，介紹旅行社的設(shè)立、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計、旅行社經(jīng)營環(huán)境、旅行社產(chǎn)品開發(fā)與組合、旅行社市場開拓、促銷管理、服務(wù)管理。課程名稱：客房管理與實訓(xùn)研究現(xiàn)代飯店企業(yè)管理技能的應(yīng)用學(xué)科。研究飯店前臺、客房管理的基本理論；飯店前廳、客房管理理論應(yīng)用的具體管理方法和手段及相關(guān)知識。飯店的價格管理、預(yù)訂管理、日常接待管理、產(chǎn)品銷售管理、安全管理、服務(wù)技能操作、清潔保養(yǎng)和公共區(qū)域管理原則與方法等。課程名稱： 導(dǎo)游實務(wù)融導(dǎo)游理論和實踐知識于一體的應(yīng)用學(xué)科。概述導(dǎo)游員基本知識和技能，導(dǎo)游基本概念、導(dǎo)游員的地位和作用、導(dǎo)游員職業(yè)道德；讓學(xué)生掌握在帶團(tuán)過程中的工作程序、帶團(tuán)技巧和特殊問題和事故處理的技能。課程名稱：旅游資源開發(fā)與管理 研究自然類旅游資源和人文類旅游資源的綜合學(xué)科。概括旅游資源規(guī)劃與開發(fā)的概念、理論和技術(shù)，旅游資源的類型、旅游資源調(diào)查與評價、旅游資源開發(fā)條件、旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅游資源開發(fā)中的環(huán)境保護(hù)和旅游景區(qū)規(guī)劃與管理，將旅游資源轉(zhuǎn)化為技術(shù)產(chǎn)品。使學(xué)生能在旅游市場進(jìn)行很好的調(diào)查、分析、營銷和策劃，設(shè)計出好的旅游路線。課程名稱：導(dǎo)游基礎(chǔ)主要講授導(dǎo)游人員在導(dǎo)游服務(wù)過程中必須具備的中國歷史、文化、民族民俗、地理、建筑、宗教等基礎(chǔ)知識；內(nèi)容主要包括中國歷史文化，中國民族民俗，中國旅游地理，中國古典建筑園林，中國古代建筑，中國四大宗教，中國飲食文化等通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以更多的掌握跟旅游有關(guān)的知。提高同學(xué)們對理論知識的應(yīng)用能力使學(xué)生能夠靈活運用所學(xué)的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識進(jìn)行導(dǎo)游講解服務(wù)，為以后的導(dǎo)游工作打下良好的知識基礎(chǔ)。課程名稱：餐飲管理與實訓(xùn)本課程主要講授餐飲服務(wù)的基本知識與技能及餐飲管理的基本理論與方法。餐飲管理目標(biāo)和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢、餐廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)，宴會服務(wù)等教學(xué)內(nèi)容旨在培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)能力。讓學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。使學(xué)生能適應(yīng)餐飲業(yè)職業(yè)崗位的任職要求，勝任飯店餐飲服務(wù)與餐飲部基層管理工作。課程名稱：旅游商品開發(fā)根據(jù)旅游商品及開發(fā)的知識體系將課程的內(nèi)容分為旅游商品的含義、旅游商品的開發(fā)與設(shè)計、旅游商品的質(zhì)量、旅游商品設(shè)計實踐（實際操作）四個部分。全面介紹旅游商品的內(nèi)涵、旅游商品開發(fā)的理念、觀點、方法以及開發(fā)的措施。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對旅游商品、旅游產(chǎn)品的關(guān)系、旅游商品開發(fā)的相關(guān)知識有一個基本的認(rèn)識和了解，掌握旅游商品的一些基本設(shè)計方法。課程名稱：旅游交通本課程主要講了我國旅游交通主要的形式、旅游交通的發(fā)展我國航空交通基本情況機票知識及購票手續(xù)機場及登機程序我國鐵路交通的基本情況我國主要的鐵路干線現(xiàn)代化軌道交通。使學(xué)生通過學(xué)習(xí)本課程對我國旅游交通運輸情況有所了解，對學(xué)生今后的從事旅游工作有所幫助。學(xué)生學(xué)完本課程后能夠運用所學(xué)的知識能夠更好的進(jìn)行旅游計調(diào)及導(dǎo)游工作。旅游資源開發(fā)與管理專業(yè)（高級班）教學(xué)計劃進(jìn)程表課程名稱第一學(xué)期第二學(xué)期第三學(xué)期第四學(xué)期第五學(xué)期學(xué)時備注一二一二一二一二一二基礎(chǔ)理論體育22222211252職業(yè)道德與法律2272現(xiàn)代企業(yè)管理2272形體舞蹈2154計算機應(yīng)用2272專業(yè)技術(shù)理論普通話2222144旅游英語2222144旅游交通222108旅游商品開發(fā)222108生態(tài)旅游與山水張家界2222144財務(wù)管理1254旅游資源開發(fā)與管理2272專業(yè)課市場營銷2222144導(dǎo)游基礎(chǔ)44144旅游法規(guī)44144漢語言文學(xué)44144導(dǎo)游業(yè)務(wù)44144張家界少數(shù)民族文化的傳承2272旅游心理學(xué)44144現(xiàn)代飯店管理2272旅游美學(xué)2272中國旅游地理44144旅游禮儀44144實訓(xùn)及綜合實訓(xùn)前廳管理與實訓(xùn)44144旅行社經(jīng)營與管理590客房服務(wù)與實訓(xùn)6644360餐廳服務(wù)與管理534216模擬導(dǎo)游53333306茶藝服務(wù)與實訓(xùn)48216插花藝術(shù)與實訓(xùn)47198旅游資源開發(fā)與管理專業(yè)中級班人才培 養(yǎng) 計 劃初中畢業(yè)生，學(xué)制3年一、指導(dǎo)思想1.貫徹落實黨和國家關(guān)于職業(yè)教育的各項方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級技能人才為目標(biāo)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者。 2.堅持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域和職業(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進(jìn)一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實需求，并能適應(yīng)未來產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級帶來的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。 3.遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級技能人才成長規(guī)律，努力實現(xiàn)學(xué)習(xí)活動與職業(yè)活動的準(zhǔn)確對接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進(jìn)以理論實踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識和技能達(dá)到國家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。4.體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個人的成長需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識和技能同時，形成良好的職業(yè)道德、較強的安全意識以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。二、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，具有較強的就業(yè)能力和實際工作能力的中級技能人才。具體要求如下：1、 思想品德培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立科學(xué)的世界觀和人生觀；繼承和發(fā)揚中國民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、倫理道德以及文明習(xí)慣，具有愛崗敬業(yè)、誠實守信、奉獻(xiàn)社會等良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強的法律意識。2、 文化知識培養(yǎng)學(xué)生具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握必須的文化基礎(chǔ)知識，形成一定的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識；重視培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力、語言文字表達(dá)能力以及分析和解決問題的能力，為學(xué)生今后自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。3、 身心健康使學(xué)生具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生堅忍不拔的意志和艱苦奮斗的精神，不斷增強他們克服各種困難、適應(yīng)社會生活的能力，為職業(yè)生涯需要奠定良好的身心基礎(chǔ)。4、 專業(yè)理論掌握我國主要旅游景點的自然景觀和人文景觀的基本情況，掌握相關(guān)的人文、歷史、地理等知識，了解不同民族、不同地域的風(fēng)俗習(xí)慣和旅游服務(wù)的基本禮儀規(guī)范，了解旅游心理學(xué)的基本原理，掌握旅游相關(guān)的法律法規(guī)知識，熟悉旅行社各個部分的主要工作內(nèi)容和工作流程，了解飯店服務(wù)與管理、旅游營銷的基本知識。5專業(yè)技能掌握導(dǎo)游服務(wù)程序與規(guī)范，具備導(dǎo)游講解能力和帶團(tuán)能力、能夠處理旅游活動中的特殊問題，具有較強應(yīng)變能力，掌握在旅行社及飯店各部門從事相關(guān)工作的基本能力，具備一定的英語口語能力，能在涉外交往的日常活動和業(yè)務(wù)活動中進(jìn)行較為流暢的口頭交流。三、周數(shù)分配本教學(xué)計劃適用招收初中畢業(yè)生，學(xué)制3年?？傊軘?shù)108周，（含企業(yè)頂崗實習(xí)一年）其中教學(xué)96周，畢業(yè)、入學(xué)各1周、考試4周，公益勞動、集體活動6周。 四、教學(xué)計劃表見附表 五、開設(shè)主要專業(yè)課程及主要專業(yè)課程說明主要課程包括：普通話、漢語言文學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游英語、客房管理與實訓(xùn)、餐飲管理與實訓(xùn)、旅行社經(jīng)營管理、前廳管理與實訓(xùn)、旅游禮儀、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)。課程名稱：導(dǎo)游法規(guī)系統(tǒng)學(xué)習(xí)旅游業(yè)宏觀調(diào)控手段的構(gòu)成、特點和作用，旅游業(yè)行政調(diào)控的基本方針和主要政策，旅游業(yè)的主要法令、法規(guī)和管理條例，旅游訴訟等。使學(xué)生掌握依法行政、依法經(jīng)營和依法治理旅游行業(yè)的基礎(chǔ)理論和熟悉相關(guān)的政策、法規(guī)。課程名稱：旅游禮儀系統(tǒng)學(xué)習(xí)旅游交際禮儀的源流、構(gòu)成、特征和作用，導(dǎo)游交際禮儀，酒店交際禮儀，康樂服務(wù)交際禮儀，旅游社交際禮儀等。使學(xué)生掌握旅游業(yè)中見面、訪送、交談和談判、電話、宴請、次序等具體言行交際的禮儀規(guī)范，具備旅游交際的良好禮儀素質(zhì)和較強的交際能力。課程名稱：旅行社經(jīng)營與管理研究旅行社企業(yè)活動及其規(guī)律的應(yīng)用學(xué)科。以旅行社經(jīng)營與現(xiàn)代管理理論為基礎(chǔ)，追蹤國內(nèi)外旅行社行業(yè)發(fā)展動態(tài)，吸收旅行社經(jīng)營管理及相關(guān)學(xué)科研究成果，介紹旅行社的設(shè)立、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計、旅行社經(jīng)營環(huán)境、旅行社產(chǎn)品開發(fā)與組合、旅行社市場開拓、促銷管理、服務(wù)管理。課程名稱：客房服務(wù)與實訓(xùn)研究現(xiàn)代飯店企業(yè)管理技能的應(yīng)用學(xué)科。研究飯店前臺、客房管理的基本理論；飯店前廳、客房管理理論應(yīng)用的具體管理方法和手段及相關(guān)知識。飯店的價格管理、預(yù)訂管理、日常接待管理、產(chǎn)品銷售管理、安全管理、服務(wù)技能操作、清潔保養(yǎng)和公共區(qū)域管理原則與方法等。課課程名稱： 導(dǎo)游業(yè)務(wù)融導(dǎo)游理論和實踐知識于一體的應(yīng)用學(xué)科。概述導(dǎo)游員基本知識和技能，導(dǎo)游基本概念、導(dǎo)游員的地位和作用、導(dǎo)游員職業(yè)道德；讓學(xué)生掌握在帶團(tuán)過程中的工作程序、帶團(tuán)技巧和特殊問題和事故處理的技能。課程名稱：旅游資源開發(fā)與管理研究自然類旅游資源和人文類旅游資源的綜合學(xué)科。概括旅游資源規(guī)劃與開發(fā)的概念、理論和技術(shù)，旅游資源的類型、旅游資源調(diào)查與評價、旅游資源開發(fā)條件、旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅游資源開發(fā)中的環(huán)境保護(hù)和旅游景區(qū)規(guī)劃與管理，將旅游資源轉(zhuǎn)化為技術(shù)產(chǎn)品。使學(xué)生能在旅游市場進(jìn)行很好的調(diào)查、分析、營銷和策劃，設(shè)計出好的旅游路線。課程名稱：導(dǎo)游基礎(chǔ)主要講授導(dǎo)游人員在導(dǎo)游服務(wù)過程中必須具備的中國歷史、文化、民族民俗、地理、建筑、宗教等基礎(chǔ)知識；內(nèi)容主要包括中國歷史文化，中國民族民俗，中國旅游地理，中國古典建筑園林，中國古代建筑，中國四大宗教，中國飲食文化等通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以更多的掌握跟旅游有關(guān)的知。提高同學(xué)們對理論知識的應(yīng)用能力使學(xué)生能夠靈活運用所學(xué)的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識進(jìn)行導(dǎo)游講解服務(wù)，為以后的導(dǎo)游工作打下良好的知識基礎(chǔ)。課程名稱：餐廳管理與實訓(xùn)本課程主要講授餐飲服務(wù)的基本知識與技能及餐飲管理的基本理論與方法。餐飲管理目標(biāo)和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢、餐廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)，宴會服務(wù)等教學(xué)內(nèi)容旨在培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)能力。讓學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。使學(xué)生能適應(yīng)餐飲業(yè)職業(yè)崗位的任職要求，勝任飯店餐飲服務(wù)與餐飲部基層管理工作。課程名稱：前廳管理與實訓(xùn)本課程主要學(xué)習(xí)酒店前廳運營的基本知識，前廳部的機構(gòu)設(shè)置及各崗位職能、運營控制、客人