設(shè)備管理_某餐飲公司設(shè)備維護(hù)手冊(cè)

研磨機(jī)第八部分研磨機(jī)目錄Astoria 研磨機(jī)8.4Ditting 研磨機(jī)8.19Grindmaster 890 研磨機(jī)8.29Grindmaster 875, 505, 880 研磨機(jī)8.36Mahlkonig 研磨機(jī)8.51研磨機(jī)Astoria 研磨機(jī)Ditting 研磨機(jī) Grindmaster 研磨機(jī) 505875/880 Mahlkonig 研磨機(jī)Astoria 研磨機(jī)校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)注出次數(shù)劑量濃縮咖啡的注出時(shí)間常規(guī)濃縮咖啡429 克 (0.065 磅)1823 秒低因濃縮咖啡729 克 (0.065 磅)1823 秒注意：上面所列出注出次數(shù)僅是為了校準(zhǔn)的目的，它們不是制作濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)注出次數(shù)。如果門(mén)店的天平稱重?zé)o法精確到千分之一磅（小數(shù)點(diǎn)右面三個(gè)零），將以上的劑量增至31克（0.07磅）。維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每小時(shí) 每15分鐘檢查一次濃縮咖啡的質(zhì)量和注出時(shí)間是否符合標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)需要對(duì)研磨度進(jìn)行調(diào)整。每天 檢查劑量是否符合標(biāo)準(zhǔn) 用刷子和真空吸塵器清潔加料室 拆下并清潔咖啡豆漏斗每周 拆下并清潔加料室 拆下并清潔墊圈配件根據(jù)需要 更換定量加料器彈簧 復(fù)位熱敏斷路器檢查/調(diào)節(jié)研磨度頻率 每15分鐘材料 數(shù)字定時(shí)器操作步驟1. 研磨的咖啡粉要足夠多到可以完全覆蓋住研磨機(jī)底部的楔形盤(pán)，然后磨雙份濃縮咖啡來(lái)檢查流出時(shí)間。對(duì)于兩(2)盎司的雙份濃縮咖啡，星巴克的注出時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)是1823秒。2. 調(diào)節(jié)研磨度以達(dá)到星巴克的標(biāo)準(zhǔn)。 如果注出速度太快（少于18秒），則要清空加料器，并將咖啡丟棄。使研磨度更為精細(xì)，方法是將研磨度調(diào)節(jié)圈向左調(diào)至“精細(xì)”，每次一格。 如果注出速度太慢（大于23秒），則要清空加料器，并將咖啡丟棄。使研磨度更為粗糙，方法是將研磨度調(diào)節(jié)圈向右調(diào)至“粗糙”，每次一格。3. 重復(fù)步驟1和步驟2，直至達(dá)到星巴克的標(biāo)準(zhǔn)。檢查劑量頻率 每天操作步驟1.確保加料室中至少裝有一半量的咖啡粉。如果沒(méi)有達(dá)到至少一半量的話，劑量不足將會(huì)影響濃縮咖啡機(jī)的咖啡流出時(shí)間。2.把加料器蓋放在天平上（不 帶 鏟 子 ） ， 按 下 天 平 上 的“皮重”按鈕（這時(shí)天平上的讀數(shù)顯示為“零”）3.檢查劑量的方法是把一定數(shù)量的劑量放在加料器蓋上，再將蓋子放到天平上。4.與本部分開(kāi)始所列出的校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)相比較。測(cè)量?jī)纱魏蠛藴?zhǔn)劑量的精確性。5.如果重量沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)本部分中的“調(diào)節(jié)劑量”。調(diào)整劑量頻率 根據(jù)需要材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 有機(jī)玻璃方盒 操作步驟1. 清空加料室內(nèi)的所有咖啡粉。2. 使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀,取下加料器旋鈕頂部的鎖緊螺絲和墊圈。把所有零散部件放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)，以避免放錯(cuò)地方。3. 調(diào)整劑量以達(dá)到星巴克的標(biāo)準(zhǔn)。 要減少劑量，將加料器旋鈕向右旋轉(zhuǎn)，從而降低加料器葉片。 要增加劑量，將加料器旋鈕向左旋轉(zhuǎn)，從而提升加料器葉片。注意：增加劑量時(shí)，確保楔形分格盤(pán)上的翼片落在定量加料器抽屜前端的凹槽中（見(jiàn)本操作步驟最后的圖片）。如果翼片沒(méi)有落在凹槽中的話，在咖啡的添加過(guò)程中分隔盤(pán)會(huì)發(fā)生旋轉(zhuǎn)，從而導(dǎo)致劑量的不一致。4. 根據(jù)本部分中“檢查劑量”的步驟，確認(rèn)劑量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。5. 使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀，裝回（向右旋轉(zhuǎn)）鎖緊螺絲和墊圈。加料器前端劑量調(diào)整旋鈕 SKU 鎖定螺絲凹槽分格盤(pán)拆下并清潔加料室頻率 每周材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 僅接觸食品的真空吸塵器 有機(jī)玻璃方盒 研磨機(jī)刷 干凈的抹布 操作步驟1. 拔下研磨機(jī)的電源插頭。2. 清空加料室內(nèi)的所有咖啡粉。3. 使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀，取下（向左旋轉(zhuǎn)）加料器旋鈕頂部的鎖緊螺絲和墊圈。把所有零散部件放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)，以避免放錯(cuò)地方4. 在使用大螺絲刀固定住加料器葉片的同時(shí)，取下（向左旋轉(zhuǎn)）加料器旋鈕，再將旋鈕放入多格方盒內(nèi)。5. 取下加料器葉片和彈簧；將彈簧放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)。6. 使用數(shù)字和真空吸塵器清除加料室內(nèi)的所有殘留油污和咖啡粉。7. 在重新組裝前，使用干凈的干抹布對(duì)所有部件加以清潔。8. 把彈簧放回到螺紋軸上。9. 重新放入加料器葉片。對(duì)齊楔形分格盤(pán)上的翼片，使其正好貼合加料室前端的凹槽。對(duì)齊加料器葉片，使下葉片正好貼合上葉片底部的切口。拆下并清潔加料室 (續(xù))10. 在使用大螺絲刀固定住加料器葉片的同時(shí)，重新放回（向右旋轉(zhuǎn)）加料器旋鈕。11. 使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀，重新放回（向左旋轉(zhuǎn)）鎖緊螺絲和墊圈。12. 根據(jù)本章的之前部分所列出的方法，檢查并調(diào)整劑量。鎖定螺絲墊圈加料器旋鈕SKU 加料器葉片加料室彈簧螺紋軸拆下并清潔墊圈配件頻率每周材料干凈的干抹布 僅接觸食品的真空吸塵器研磨機(jī)刷食品級(jí)潤(rùn)滑劑操作步驟1.拔下 研磨機(jī)的電源插頭；關(guān)閉咖啡豆門(mén)；取下咖啡豆漏斗。2.記錄下當(dāng)前的研磨機(jī)設(shè)定。3.取下（向右旋轉(zhuǎn)）調(diào)節(jié)圈。4.取出研磨機(jī)的上墊圈配件。注意：Astoria調(diào)節(jié)圈的螺紋與標(biāo)準(zhǔn)式樣相反。拆下并清潔墊圈配件 (續(xù))5.取下墊圈的分離彈簧。將所有零散的部件放入多格方盒內(nèi)，以避免放錯(cuò)地方。6.使用刷子或干凈的干抹布清除研磨室螺紋上的所有咖啡殘留。使用刷子和真空吸塵器清除研磨室中的所有殘留油漬和咖啡粉。注意： Astoria Super Jolly（大）研磨機(jī)內(nèi)有四個(gè)彈簧，而Astoria Normale（小）研磨機(jī)則有三個(gè)彈簧。咖啡機(jī)的正常運(yùn)行需要所有彈簧都在其內(nèi)。7.清潔所有部件之后，再進(jìn)行重新組裝8.重新裝上墊圈分離彈簧。拆下并清潔墊圈配件 (續(xù))9.重新裝上墊圈配件。10.在調(diào)節(jié)圈螺紋處涂上少量潤(rùn)滑劑（約半個(gè)咖啡豆大?。辉儆酶蓛舻母赡ú疾恋舳嘤嗟臐?rùn)滑劑。11.重新裝上（向左旋轉(zhuǎn)）調(diào)節(jié)圈。12.將研磨機(jī)返回到步驟3中記錄的設(shè)定狀態(tài)。擰緊調(diào)節(jié)圈，直至接觸到墊圈；然后后退到合適的設(shè)定。（如果無(wú)法記住之前的設(shè)定，則可旋松調(diào)節(jié)圈9格，因?yàn)檫@是一個(gè)良好的起點(diǎn)。）警告：在接觸墊圈的同時(shí)，切勿打開(kāi)研磨機(jī)，因?yàn)檫@樣會(huì)損壞墊圈和研磨機(jī)發(fā)動(dòng)機(jī)。13. 插上研磨機(jī)的電源插頭。14.檢查并調(diào)節(jié)研磨度。更多信息，請(qǐng)參閱本部分中的“檢查調(diào)節(jié)研磨度”。拆下并清潔墊圈配件 (續(xù))調(diào)節(jié)圈固定墊圈墊圈分離彈簧SKU 旋轉(zhuǎn)墊圈故障檢修指南問(wèn)題原因解決方法研磨機(jī)無(wú)法打開(kāi)研磨機(jī)沒(méi)有插上電源 插上研磨機(jī)電源。電路斷路器跳閘復(fù)位電路斷路器。墊圈被調(diào)節(jié)至過(guò)近旋松（向右旋轉(zhuǎn)）調(diào)節(jié)圈。調(diào)節(jié)圈難以轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)圈的螺紋變臟取下調(diào)節(jié)圈；清潔調(diào)節(jié)圈和研磨室上的螺紋。定量加料器控制桿無(wú)法彈回加料器控制桿已損壞更換加料器彈簧。更多信息，請(qǐng)參考本部分中的“拆下并清潔加料室”。加料量不一致加料室內(nèi)沒(méi)有足夠的咖啡研磨出的咖啡粉要足夠多到可以完全覆蓋住加料器葉片。加料室變臟拆下并清潔加料室。濃縮咖啡的注出時(shí)間未達(dá)到星巴克的標(biāo)準(zhǔn)夯壓不正確相應(yīng)地增加或減小壓力。研磨度不正確調(diào)整研磨度。更多信息，請(qǐng)參考本部分中的“檢查/調(diào)整研磨度”。劑量不正確調(diào)整劑量。更多信息，請(qǐng)參考本部分中的“調(diào)整劑量”。咖啡壺的水溫不正確（太冷）通知零售維修技術(shù)人員或經(jīng)認(rèn)可的維修服務(wù)商。故障檢修指南續(xù)問(wèn)題原因解決方法研磨機(jī)已打開(kāi)，但是沒(méi)有咖啡粉進(jìn)入加料室咖啡豆漏斗門(mén)已關(guān)閉打開(kāi)咖啡豆漏斗門(mén)?？Х榷孤┒返恼{(diào)節(jié)圈上有油污用干凈的干擦拭布清潔咖啡豆漏斗和調(diào)節(jié)圈。加料室的咖啡注出口處有油污拔下研磨機(jī)的電源插頭；使用研磨機(jī)刷和干凈的干擦拭布清除咖啡注出口處的油污。其它的替換部件 漏斗蓋SKU 10228定量加料器蓋SKU 10223更換加料器彈簧 頻率 根據(jù)需要材料 鉗子 3毫米內(nèi)六角螺絲扳手 有機(jī)玻璃方盒 加料器彈簧操作步驟1.拔下研磨機(jī)的電源插頭；取出咖啡豆漏斗。2.清空加料室。3.倒放研磨機(jī)。4.使用3毫米內(nèi)六角螺絲扳手，取下（向左旋轉(zhuǎn)）兩個(gè)六角螺絲。將所有的零散部件放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)，以避免放錯(cuò)地方。六角螺絲的所在位置更換加料器彈簧 (續(xù))5.從加料器底部取出定料盤(pán)。6.取出已損壞加料器彈簧的碎片。7.插入新的加料器彈簧；把彈簧的彎曲端放在加料盤(pán)的翼片下面；松開(kāi)彈簧的纏卷部分，將其放到加料盤(pán)中心的軸上；將彈簧直端放到黃銅凸輪的底部凹槽中；在重新裝上加料盤(pán)之前，測(cè)試加料器控制桿是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。8.將加料盤(pán)放入加料室的底部。9.使用3毫米內(nèi)六角螺絲扳手，重新裝上并擰緊兩個(gè)六角螺絲。10.插上研磨機(jī)的電源插頭。更換加料器彈簧 (續(xù))翼片定量加料器彈簧SKU 銅質(zhì)凸輪Ditting 研磨機(jī)過(guò)載保護(hù)（僅用于KR 1203）銘牌（后部）調(diào)節(jié)旋鈕加料蓋開(kāi)關(guān)出料口震動(dòng)板咖啡袋支持桿咖啡豆漏斗校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)研磨度刻度濃縮咖啡3超細(xì) (錐形)5精細(xì) (真空壺)6中細(xì) (滴濾)7粗糙 (過(guò)濾)9維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每天 清潔出口和漏斗每周 檢查并調(diào)整研磨度 拆下并清潔墊圈標(biāo)準(zhǔn) 咖啡研磨機(jī)必須只能用干布進(jìn)行清潔。 切勿使用堿性清潔劑。 切勿在咖啡研磨機(jī)上噴灑水或蒸氣。 始終在關(guān)閉研磨機(jī)并拔掉研磨機(jī)的電源插頭之后，再進(jìn)行清潔。 必須始終將用于研磨機(jī)食品接觸表面的刷子放在一個(gè)安全的存放位置，以避免交叉污染。操作標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 研磨機(jī)必須只能被安裝在干燥的地方。 確保咖啡研磨機(jī)位于一個(gè)牢固且無(wú)滑動(dòng)的水平基礎(chǔ)上。 只研磨完整的咖啡豆。 已研磨過(guò)的咖啡絕不能再次進(jìn)行研磨。研磨咖啡 1. 使用調(diào)節(jié)旋鈕(1)，在刻度盤(pán)上設(shè)定所需要的研磨精度。2. 打開(kāi)加料蓋(2)，把咖啡豆放入漏斗(3)內(nèi)。3. 握住控制桿(4)，從而抬起咖啡袋，并在出料口(5)下面放置空袋子。4. 松開(kāi)控制桿，并放下紙袋。5. 在打開(kāi)咖啡研磨機(jī)前，確保袋口已完全打開(kāi)。6. 按下“開(kāi)/關(guān)”開(kāi)關(guān)(6)，打開(kāi)發(fā)動(dòng)機(jī)（開(kāi)關(guān)指示燈變亮）。7. 在研磨結(jié)束之后，關(guān)閉發(fā)動(dòng)機(jī)(6) 。8. 將袋子緊握在手中，并通過(guò)抬起和松開(kāi)控制桿(4)將排出管汲取干凈。9. 取出袋子。檢查研磨度 (針對(duì)有La Marzocco的門(mén)店)頻率 每周材料 數(shù)字定時(shí)器 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡(SKU )操作步驟1. 將研磨度調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)定到刻度3（濃縮咖啡）。2. 研磨一小杯（滿杯）濃縮烘焙咖啡豆，并使用研磨機(jī)的校準(zhǔn)卡核對(duì)研磨度的精確性。3. 稱量14克（0.03磅）的咖啡粉，將其放入雙杯量的便攜式過(guò)濾器中。4. 測(cè)量煮制一杯雙份濃縮的濃縮咖啡所需要的時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)是1823秒。5. 如果注出時(shí)間不在1823秒的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，請(qǐng)參考本部分中的“調(diào)整研磨度”。檢查研磨度 (針對(duì)有Verismo 濃縮咖啡機(jī)的門(mén)店)頻率 每周材料 已預(yù)先研磨好的咖啡樣品 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU )操作步驟1. 將研磨度調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)定到刻度7（中等滴濾）。2. 研磨一小杯意式烘焙咖啡豆。3. 將它的研磨度與用于“本周精選咖啡”的已預(yù)先研磨好的咖啡、已預(yù)先研磨好的咖啡樣品和/或研磨機(jī)校準(zhǔn)卡進(jìn)行對(duì)比。4. 如果研磨度過(guò)于精細(xì)或粗糙，請(qǐng)參照本部分中的“調(diào)整研磨度”。調(diào)整研磨度頻率 根據(jù)需要材料 數(shù)字定時(shí)器 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU )操作步驟1.找到與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡相匹配的研磨刻度。2.擰開(kāi)（向左旋轉(zhuǎn)）研磨調(diào)節(jié)旋鈕中心的螺絲，大約擰三圈。3.從研磨機(jī)上拉出旋鈕，切勿將其取下。4.在旋鈕松開(kāi)時(shí)，將其旋轉(zhuǎn)到數(shù)字7與研磨刻度的箭頭對(duì)齊為止。螺絲按箭頭放下拉出旋鈕5.擰緊（向右旋轉(zhuǎn)）旋鈕中心的螺絲。6.檢驗(yàn)研磨樣品，從而確認(rèn)已達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。更多信息，請(qǐng)參考本部分中的“檢查研磨度”。拆下并清潔墊圈配件頻率 每周材料 僅接觸食品的真空吸塵器 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 干凈的干抹布 有機(jī)玻璃方盒操作步驟1.關(guān)閉研磨機(jī)，并拔下其電源插頭。.2.老式 Ditting: 從研磨機(jī)中取出漏斗。3.新式Ditting: 使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀取下固定咖啡豆漏斗/蓋子配件的四個(gè)螺絲（每個(gè)角上都有一個(gè)螺絲）。將所有的零散部件都放入有機(jī)玻璃方盒中，以避免放錯(cuò)地方。從研磨機(jī)中取出漏斗。4.使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀松開(kāi)（向左旋轉(zhuǎn)）四個(gè)墊圈板螺絲。將所有的零散部件都放入有機(jī)玻璃方盒中。拆下并清潔墊圈配件 (續(xù))5. 從研磨機(jī)上取下上墊圈板。必須旋轉(zhuǎn)上墊圈板，使其平邊到達(dá)能取下墊圈板的位置。墊圈平邊必須垂直注意: 可能需要使用大螺絲刀的手柄輕輕敲打冷卻的葉片，以松開(kāi)墊圈配件。6.使用研磨機(jī)刷和真空吸塵器清除頂部墊圈和底部墊圈的所有咖啡殘余。使用刷子和真空吸塵器清除研磨室里的所有殘留油漬和咖啡粉。7.從里面刷出咖啡粉，從而清潔研磨機(jī)的調(diào)節(jié)圈。8.在進(jìn)行重新組裝前，徹底擦拭干凈所有的部件。擦掉墊圈板和注出口處的所有咖啡油漬。拆下并清潔墊圈配件 (續(xù))9.通過(guò)相反的操作順序，重新組裝各個(gè)部件，從而重新放回上墊圈配件。10.擰緊所有螺絲。11.插上研磨機(jī)的電源插頭，并將其打開(kāi)。12.檢查并調(diào)整研磨度。更多信息，請(qǐng)參考“檢查/調(diào)整研磨度”。13.如有任何金屬部件共同摩擦的聲音，則要關(guān)閉設(shè)備并拔掉電源，然后再進(jìn)行一次重新組裝。故障檢修指南問(wèn)題原因解決方法研磨機(jī)無(wú)法打開(kāi)研磨機(jī)沒(méi)有插上電源 插上研磨機(jī)電源。電路斷路器跳閘復(fù)位電路斷路器。熱斷路器跳閘復(fù)位熱斷路器。更多信息，請(qǐng)參考“復(fù)位熱斷路器”。讓研磨機(jī)加以冷卻。研磨機(jī)在運(yùn)行，但是沒(méi)有咖啡從注出口流出墊圈和排出管發(fā)生堵塞清潔墊圈和注出口。研磨度過(guò)于粗糙或不一致研磨機(jī)沒(méi)有加以正確校準(zhǔn)重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。研磨機(jī)在研磨時(shí)會(huì)發(fā)出很尖銳的噪音墊圈中有異物清潔墊圈，并取出異物。校準(zhǔn)設(shè)定的過(guò)于精細(xì)，墊圈之間存在相互接觸。重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。復(fù)位熱敏斷路器頻率 根據(jù)需要操作步驟1.確保研磨機(jī)開(kāi)關(guān)處在“關(guān)閉” （左）的位置。2.找到研磨機(jī)底部的復(fù)位按鈕。注意: 在傾倒或倒置研磨機(jī)時(shí)，請(qǐng)向其它伙伴尋求幫助。3.用力按下紅色按鈕后復(fù)位熱敏斷路器。4.檢查門(mén)店電路板上的電路斷路器。在研磨機(jī)過(guò)熱時(shí)可能會(huì)發(fā)生跳閘。注意：重置研磨度后，可能需要等待10到15分鐘的冷卻時(shí)間。注意：在許多門(mén)店內(nèi)，門(mén)店電路板上過(guò)熱的電路斷路器電閘會(huì)在沒(méi)有完全被移到關(guān)閉位置時(shí)就被關(guān)閉，因此必須將斷路器電閘完全移到關(guān)閉位置，然后再回到打開(kāi)位置。如果你不確定斷路器是否發(fā)生跳閘，可以試著將其關(guān)閉，然后再重新打開(kāi)。Grindmaster 890 研磨機(jī)維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每天 用真空吸塵器清潔注出口，并用干凈的干抹布擦拭漏斗 清空咖啡粉托盤(pán)每周 拆下并清潔墊圈配件 檢查研磨度，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整根據(jù)需要 復(fù)位熱敏斷路器研磨度刻度研磨度刻度濃縮咖啡4超細(xì) (圓錐)9精細(xì) (真空)10中等 (滴濾)12粗糙 (過(guò)濾)15清潔墊圈配件 頻率 每周材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 有機(jī)玻璃方盒 僅接觸食品的真空吸塵器 干凈的干抹布 尼龍刷 食品級(jí)潤(rùn)滑劑 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡警告 在開(kāi)始本操作步驟前，必須先拔下研磨機(jī)的電源插頭。操作步驟1.拔下研磨機(jī)的電源插頭。2.使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀，取下固定研磨機(jī)蓋配件的螺絲；將螺絲放入有機(jī)玻璃方盒中。3.取下研磨機(jī)蓋配件。切勿進(jìn)一步拆卸研磨機(jī)蓋的配件，因?yàn)檫@會(huì)改變研磨度的刻度。4.取下磨盤(pán)蓋。清潔墊圈配件 (續(xù))5.取下磨盤(pán)推進(jìn)器。6.取出墊圈配件，并將其放在一邊。7.取下以下部件，并記錄下其各自的拆卸順序：磨盤(pán)蓋、磨盤(pán)、磨盤(pán)推進(jìn)器、給料螺桿和拉伸彈簧；將上述部件放入有機(jī)玻璃方盒中。4.取下磨盤(pán)蓋。9.使用研磨機(jī)刷和干凈的干抹布，清潔給料螺桿和剩余的零散部件。清除所有的咖啡粉和殘留物。10.按以下順序重新組裝研磨機(jī)：拉伸彈簧、給料螺桿、磨盤(pán)推進(jìn)器、磨盤(pán)和磨盤(pán)蓋。下一頁(yè)繼續(xù)清潔墊圈配件 (續(xù))11.更換研磨機(jī)蓋的配件。12.更換兩個(gè)研磨機(jī)蓋的螺絲，并將其旋緊，具體方法是將其左右換位，并按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，直至旋緊為止。13.插上研磨機(jī)的電源插頭。按照本部分中的“檢查研磨度”對(duì)研磨度進(jìn)行檢查。檢查研磨度 頻率 每周材料 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 操作步驟1.將研磨度的調(diào)節(jié)圈設(shè)為刻度 12。2.研磨半杯咖啡豆。3.從外觀上比較該咖啡粉與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡上的滴濾研磨度樣本。4.如果咖啡粉與樣本不同的話，則要執(zhí)行本部分中“校準(zhǔn)研磨度”的操作步驟。校準(zhǔn)研磨度頻率 根據(jù)需要材料 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 有機(jī)玻璃方盒操作步驟1.將調(diào)節(jié)圈設(shè)為刻度 12。2.一只手握緊研磨旋鈕，同時(shí)按逆時(shí)針?lè)较蛐裳心バo上靠外的兩顆螺絲。切勿取下螺絲。3.一只手握緊研磨旋鈕，同時(shí)按合適的方向旋轉(zhuǎn)旋鈕上中間的螺絲（一次旋轉(zhuǎn)不超過(guò)5度）。更精細(xì)：順時(shí)針更粗糙：逆時(shí)針4.一只手握緊研磨旋鈕，同時(shí)旋緊靠外的兩顆螺絲。5.研磨半杯咖啡豆，然后將其與校準(zhǔn)卡上的樣本相比較。若需要，可重復(fù)2 - 4步。 故障檢修指南問(wèn)題原因解決方法研磨機(jī)無(wú)法打開(kāi)研磨機(jī)沒(méi)有插上電源 插上研磨機(jī)電源。熱敏斷路器跳閘復(fù)位研磨機(jī)正面的電路斷路器。電路斷路器跳閘 復(fù)位電路斷路器。研磨機(jī)在運(yùn)行，但是沒(méi)有咖啡從注出口流出墊圈和排出管發(fā)生堵塞清潔墊圈和注出口。磨盤(pán)損壞清潔墊圈，并更換磨盤(pán)研磨度過(guò)于粗糙、過(guò)于精細(xì)或不一致研磨機(jī)沒(méi)有加以正確校準(zhǔn)重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。研磨機(jī)在研磨時(shí)會(huì)發(fā)出很尖銳的噪音墊圈中有異物清潔墊圈，并取出異物。校準(zhǔn)設(shè)定的過(guò)于精細(xì)，墊圈之間存在相互接觸。重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。研磨機(jī)在運(yùn)行，但是墊圈無(wú)法移動(dòng)，研磨機(jī)無(wú)法研磨咖啡墊圈中有異物清潔墊圈，并取出異物。校準(zhǔn)設(shè)定的過(guò)于精細(xì)，墊圈被鎖在了一起清潔并重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。Grindmaster 875、505、880 研磨機(jī)v校準(zhǔn) Grindmaster 505超細(xì) (圓錐) 中等 (滴濾)粗糙 (過(guò)濾)校準(zhǔn) Grindmaster 875/880中等 (滴濾) 超細(xì) (圓錐)粗糙 (過(guò)濾)濃縮咖啡維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每天 清潔注出口和漏斗每周 拆下并清洗墊圈配件 檢查研磨度，并在需要的情況下進(jìn)行調(diào)整根據(jù)需要 復(fù)位熱敏斷路器檢查研磨度 (Grindmaster 505)頻率 每周材料 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU )操作步驟1. 將研磨度的調(diào)節(jié)控制桿設(shè)置到滴濾位置。2. 研磨一小杯咖啡豆。3. 將研磨好的咖啡與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡進(jìn)行比較。4. 如果研磨好的咖啡與樣品不同的話，請(qǐng)參考本部分中的“調(diào)整研磨度(Grindmaster 505)”。調(diào)整研磨度 (Grindmaster 505)頻率 根據(jù)需要材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 可調(diào)扳手 有機(jī)玻璃方盒操作步驟1. 取下（向左旋轉(zhuǎn)）研磨機(jī)右側(cè)的研磨調(diào)節(jié)控制桿上固定蓋板的兩個(gè)小螺絲，把螺絲放入有機(jī)玻璃方盒以免遺失。2. 在握著研磨度調(diào)節(jié)控制桿的同時(shí)，用可調(diào)扳手松開(kāi)（向左旋轉(zhuǎn)）調(diào)節(jié)螺絲鎖定螺帽一圈。研磨機(jī)帽翼形螺絲研磨度旋轉(zhuǎn)控制桿鎖定螺帽調(diào)節(jié)螺絲3. 調(diào)整研磨度: 要讓研磨度更精細(xì)：使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀將調(diào)節(jié)螺絲向右旋轉(zhuǎn)約1/4轉(zhuǎn)。 要讓研磨度更粗糙：使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀將調(diào)節(jié)螺絲向左旋轉(zhuǎn)約1/4轉(zhuǎn)。4. 擰緊（向右旋轉(zhuǎn)）調(diào)節(jié)螺絲的鎖定螺帽。5. 把研磨度控制桿設(shè)到滴濾的位置。6. 研磨一小杯咖啡豆。7. 將研磨好的咖啡與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡相比較。8. 重復(fù)2到7步，直到研磨好的咖啡與研磨樣品相一致。9. 重新裝上研磨度控制桿上面的蓋板；重新裝上（向右旋轉(zhuǎn)）兩個(gè)蓋板螺絲。檢查研磨度 (Grindmaster 875/880)頻率 每周材料 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU )操作步驟1.把研磨度調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)到滴濾位置。2.研磨一小杯咖啡豆。3.將研磨好的咖啡與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡相比較。4.如果研磨好的咖啡與樣品不同的話，請(qǐng)參考本部分中的“調(diào)整研磨度(Grindmaster 875/880)”。調(diào)整研磨度 (Grindmaster 875/880)頻率 根據(jù)需要材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU ) 有機(jī)玻璃方盒操作步驟1.旋轉(zhuǎn)一圈，松開(kāi)（向左旋轉(zhuǎn)）研磨度調(diào)節(jié)旋鈕上的兩個(gè)小固定螺絲。2.調(diào)整研磨度: 要讓研磨度更精細(xì)：使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀將調(diào)節(jié)螺絲向右旋轉(zhuǎn)約1/4轉(zhuǎn)。 要讓研磨度更粗糙：使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀將調(diào)節(jié)螺絲向左旋轉(zhuǎn)約1/4轉(zhuǎn)。3.擰緊（向右旋轉(zhuǎn)）研磨度調(diào)節(jié)旋鈕上的兩個(gè)小固定螺絲。4.將研磨度選擇旋鈕設(shè)到滴濾的位置。5.研磨一小杯咖啡豆。6.將研磨好的咖啡與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡相比較。7.重復(fù)2到6步，直到研磨好的咖啡與研磨樣品相一致.調(diào)整研磨度 (Grindmaster 875/880) (續(xù))研磨度選擇旋鈕 (880)研磨度選擇旋鈕 (875)研磨度調(diào)節(jié)螺絲固定螺絲研磨度調(diào)節(jié)螺絲固定螺絲清潔墊圈配件 (505)頻率 每周材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU ) 干凈的抹布 僅接觸食品的真空吸塵器 Taylor 潤(rùn)滑劑 研磨機(jī)刷 有機(jī)玻璃方盒操作步驟1. 拔下研磨機(jī)的電源插頭。2. 使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀，取下（向左旋轉(zhuǎn)）固定研磨機(jī)左側(cè)蓋板的兩個(gè)螺絲；將螺絲放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)，以免放錯(cuò)地方。3. 取下（向左旋轉(zhuǎn)）兩個(gè)研磨機(jī)帽翼形螺絲，并將其放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)。4. 取下研磨機(jī)蓋配件。切勿進(jìn)一步拆卸研磨機(jī)蓋的配件，因?yàn)檫@會(huì)改變研磨度的刻度。5. 拉出墊圈配件，并放在一旁。6. 取下以下部件：磨盤(pán)蓋、磨盤(pán)、磨盤(pán)推進(jìn)器、給料螺桿和拉伸彈簧；并把這些部件放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)。7. 使用研磨機(jī)刷和真空吸塵器，清潔墊圈和研磨室內(nèi)部。清除所有的咖啡粉和咖啡油漬。8. 使用研磨機(jī)刷和干凈的吧臺(tái)抹布，清潔給料螺桿和剩余的零散部件。清除所有的咖啡粉和咖啡油漬。9. 按以下順序重新組裝研磨機(jī)：拉伸彈簧、給料螺桿、磨盤(pán)推進(jìn)器、磨盤(pán)和磨盤(pán)蓋。10. 如圖所示，在磨盤(pán)蓋外部頂端涂上少量的Taylor潤(rùn)滑劑。11. 重新裝上研磨機(jī)蓋配件。注意：為了配件的正確安裝，研磨機(jī)蓋配件和研磨機(jī)頭部連接處的表面必須完全沒(méi)有咖啡粉和殘?jiān)?2. 重新裝上兩個(gè)翼形螺釘。每個(gè)螺釘?shù)臄Q緊程度（向右旋轉(zhuǎn)）相同。確保研磨機(jī)蓋配件和研磨頭之間沒(méi)有縫隙。13. 插上研磨機(jī)電源插頭。14. 為了檢驗(yàn)研磨機(jī)的運(yùn)行，在滴濾的設(shè)定模式下研磨一小杯（滿杯）咖啡豆。15. 將其研磨度與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡對(duì)比。如果與校準(zhǔn)卡不同的話，取下研磨機(jī)蓋配件，并檢查配件與研磨頭交接邊周圍是否有碎屑，清潔并擰緊（向右旋轉(zhuǎn)）這兩個(gè)翼形螺釘，每個(gè)螺釘?shù)臄Q緊程度相同。清潔墊圈配件(505) (續(xù))16. 如果研磨與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡不一致的話，請(qǐng)參考本部分中的“調(diào)整研磨度(875/880)”。研磨帽翼形螺釘17. 如果研磨與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡相一致的話，請(qǐng)重新裝上外蓋板，并擰緊（向右旋轉(zhuǎn)）這兩個(gè)螺絲。磨盤(pán)SKU 10160墊圈配件外殼磨盤(pán)蓋內(nèi)部墊圈給料螺桿拉伸彈簧Taylor 潤(rùn)滑點(diǎn)電機(jī)軸和 Taylor 潤(rùn)滑點(diǎn)磨盤(pán)蓋SKU 10160研磨機(jī)蓋配件清潔墊圈配件 (875/880)頻率 每周材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU ) 干凈的抹布 僅接觸食品的真空吸塵器 Taylor 潤(rùn)滑劑 研磨機(jī)刷 有機(jī)玻璃方盒操作步驟1. 拔下研磨機(jī)的電源插頭。2.使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀，取下（向左旋轉(zhuǎn)）固定研磨機(jī)蓋配件的兩個(gè)螺絲（如上圖所示）；將螺絲放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)，以免遺失。3.取下研磨機(jī)蓋配件。切勿進(jìn)一步拆卸研磨機(jī)蓋的配件，因?yàn)檫@會(huì)改變研磨度的刻度。4.拉出墊圈配件，并放在一旁。清潔墊圈配件 (875/880) (續(xù))5.取下以下部件：磨盤(pán)蓋、磨盤(pán)、磨盤(pán)推進(jìn)器、給料螺桿和拉伸彈簧；并把這些部件放入有機(jī)玻璃方盒內(nèi)。6.使用研磨機(jī)刷和真空吸塵器，清潔墊圈和研磨室內(nèi)部。清除所有的咖啡粉和咖啡油漬。7.使用研磨機(jī)刷和干凈的吧臺(tái)抹布，清潔給料螺桿和剩余的零散部件。清除所有的咖啡粉和咖啡油漬。8.按以下順序重新組裝研磨機(jī)：拉伸彈簧、給料螺桿、磨盤(pán)推進(jìn)器、磨盤(pán)和磨盤(pán)蓋。9.在磨盤(pán)蓋外部頂端涂上少量的Taylor潤(rùn)滑劑。10.重新裝上研磨機(jī)蓋配件。注意：為了配件的正確安裝，研磨機(jī)蓋配件和研磨機(jī)頭部連接處的表面必須完全沒(méi)有咖啡粉和殘?jiān)?。清潔墊圈配件 (875/880) (續(xù))11.重新裝上兩個(gè)翼形螺釘。每個(gè)螺釘?shù)臄Q緊程度（向右旋轉(zhuǎn)）相同。確保研磨機(jī)蓋配件和研磨頭之間沒(méi)有縫隙。12.插上研磨機(jī)電源插頭。13.為了檢驗(yàn)研磨機(jī)的運(yùn)行，在滴濾的設(shè)定模式下研磨一小杯（滿杯）咖啡豆。14.將其研磨度與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡對(duì)比。如果與校準(zhǔn)卡不同的話，取下研磨機(jī)蓋配件，并檢查配件與研磨頭交接邊周圍是否有碎屑，清潔并擰緊（向右旋轉(zhuǎn)）這兩個(gè)翼形螺釘，每個(gè)螺釘?shù)臄Q緊程度相同。15.如果研磨與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡不一致的話，請(qǐng)參考本部分中的“調(diào)整研磨度”。清潔墊圈配件(875/880) (續(xù))研磨蓋螺絲墊圈配件外殼磨盤(pán)SKU 10160磨盤(pán)蓋內(nèi)部墊圈給料螺桿伸縮彈簧Taylor 潤(rùn)滑點(diǎn)磨盤(pán)推進(jìn)器Taylor 潤(rùn)滑點(diǎn)研磨機(jī)配件蓋電機(jī)軸故障檢修指南問(wèn)題原因解決方法研磨機(jī)無(wú)法打開(kāi)研磨機(jī)沒(méi)有插上電源 插上研磨機(jī)電源。電路斷路器跳閘復(fù)位電路斷路器。熱敏斷路器跳閘復(fù)位熱斷路器。更多信息，請(qǐng)參考“復(fù)位熱敏斷路器(Grindmaster 505)”。研磨機(jī)在運(yùn)行，但是沒(méi)有咖啡從注出口流出墊圈和排出管發(fā)生堵塞清潔墊圈和注出口。磨盤(pán)損壞更換磨盤(pán)。更多信息，請(qǐng)參見(jiàn)前一頁(yè)的圖示。研磨度過(guò)于粗糙或不一致研磨機(jī)沒(méi)有加以正確校準(zhǔn)重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。研磨機(jī)在研磨時(shí)會(huì)發(fā)出很尖銳的噪音墊圈中有異物清潔墊圈，并取出異物。校準(zhǔn)設(shè)定的過(guò)于精細(xì)，墊圈之間存在相互接觸。重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。復(fù)位熱敏斷路器 (Grindmaster 505)頻率 根據(jù)需要操作步驟1. 確保研磨機(jī)開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。2. 找到位于研磨機(jī)背面的復(fù)位按鈕。3. 用力按下蓋按鈕后，復(fù)位熱敏斷路器。4. 檢查店里電路板上的電路斷路器。在研磨機(jī)過(guò)熱時(shí)，它可能會(huì)跳閘。注意: 在許多門(mén)店內(nèi)，門(mén)店電路板上過(guò)熱的電路斷路器電閘會(huì)在沒(méi)有完全被移到關(guān)閉位置時(shí)就被關(guān)閉，因此必須將斷路器電閘完全移到關(guān)閉位置，然后再回到打開(kāi)位置。如果你不確定斷路器是否發(fā)生跳閘，可以試著將其關(guān)閉，然后再重新打開(kāi)。熱敏復(fù)位斷路器復(fù)位熱敏斷路器 (Grindmaster 875/880)頻率 根據(jù)需要操作步驟1.確保研磨機(jī)開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉（左）狀態(tài)。2.找到位于研磨機(jī)背面的復(fù)位按鈕。3.用力按下蓋按鈕后，復(fù)位熱敏斷路器。4.檢查店里電路板上的電路斷路器。在研磨機(jī)過(guò)熱時(shí)，它可能會(huì)跳閘。注意: 在許多門(mén)店內(nèi)，門(mén)店電路板上過(guò)熱的電路斷路器電閘會(huì)在沒(méi)有完全被移到關(guān)閉位置時(shí)就被關(guān)閉，因此必須將斷路器電閘完全移到關(guān)閉位置，然后再回到打開(kāi)位置。如果你不確定斷路器是否發(fā)生跳閘，可以試著將其關(guān)閉，然后再重新打開(kāi)。Mahlkonig 研磨機(jī)校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)研磨度刻度濃縮咖啡3極細(xì)(圓錐)5精細(xì) (真空)8維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每天 清潔注出口和漏斗每周 檢查并調(diào)節(jié)研磨度 拆下并清潔墊圈檢查研磨度 (Mahlkonig)頻率 每周材料 數(shù)字定時(shí)器操作步驟1. 將研磨度調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)定到刻度3（濃縮咖啡）。2. 研磨一小杯濃縮烘焙咖啡豆。3. 稱量14克（0.03磅）的咖啡粉，將其放入雙杯量的便攜式過(guò)濾器中。4. 測(cè)量煮制一杯雙份濃縮的濃縮咖啡所需要的時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)是1823秒。5. 如果注出時(shí)間不在1823秒的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，請(qǐng)參考本部分中的“調(diào)整研磨度(Mahlkonig)”。調(diào)整研磨度 (Mahlkonig)頻率 根據(jù)需要材料 數(shù)字定時(shí)器 5 毫米內(nèi)六角扳手操作步驟1. 把5 毫米內(nèi)六角扳手插入研磨度調(diào)節(jié)螺母中。2. 調(diào)松（向左旋轉(zhuǎn)）研磨度調(diào)節(jié)螺帽一圈： 要讓研磨度更粗糙：向左移動(dòng)（更低數(shù)量）研磨度調(diào)整桿1/2格（數(shù)字更?。?要讓研磨度更精細(xì)：向右移動(dòng)（更低數(shù)量）研磨度調(diào)整桿1/2格（數(shù)字更大）3. 用5 毫米內(nèi)六角扳手?jǐn)Q緊（向右旋轉(zhuǎn)）研磨調(diào)節(jié)螺母。4. 更多信息，請(qǐng)參考本部分中的“檢查研磨度（Mahlkonig）”。調(diào)節(jié)研磨度 (Mahlkonig) (續(xù))警告: 如果研磨度已被調(diào)節(jié)到更精細(xì)的刻度，切勿在刻度1處開(kāi)始研磨。因?yàn)樵摽潭瓤赡芤饓|圈的相互接觸。如果墊圈發(fā)生接觸的話，研磨機(jī)可能在打開(kāi)時(shí)受到嚴(yán)重?fù)p壞。請(qǐng)?jiān)诳潭葹?或5時(shí)處開(kāi)始研磨。5. 重復(fù)1到4步，直至達(dá)到合適的研磨度。注意: Mahlkonig研磨機(jī)在數(shù)字設(shè)定之間存在相當(dāng)大的階距，因此可能很難達(dá)到1823秒的標(biāo)準(zhǔn)。從服務(wù)顧客的角度來(lái)講，將刻度3（濃縮咖啡）校準(zhǔn)在粗糙或標(biāo)準(zhǔn)的 “快速”端（1819秒）是比較好的。注意: 在調(diào)整研磨度時(shí)，當(dāng)心不要讓調(diào)節(jié)鎖偏離方向（參見(jiàn)下圖）。它應(yīng)該與上墊圈配件的頂部保持齊平。調(diào)節(jié)鎖（半月形）適當(dāng)對(duì)齊:調(diào)節(jié)鎖（半月形）未對(duì)齊:清潔墊圈配件頻率 每周材料 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 5 毫米內(nèi)六角扳手 研磨機(jī)刷 干凈的抹布 僅接觸食品的真空吸