《公共營養(yǎng)師》PPT課件.ppt

公共營養(yǎng)師,長春市奇想職業(yè)培訓學校,公共營養(yǎng)師定義,營養(yǎng)師綜合了中醫(yī)、心理師、管理員、廚師等職業(yè)特點于一身。 營養(yǎng)師最早可以追溯到3000年前的周朝，稱“食官” 治病靠醫(yī)生，預防靠自己 公共營養(yǎng)師是 從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。,公共營養(yǎng)師的職責,主要從事的工作內(nèi)容包括： (1)進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導； (2)進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導； (3)對食品及配方進行營養(yǎng)評價； (4)進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教。,僅僅是營養(yǎng)學研究的進步，不足以切實改善當前 國民健康與營養(yǎng)現(xiàn)狀。只有把健康與營養(yǎng)知識， 以最快速度、最易懂的形式、最可行的辦法，交 給群眾，才能真正地將全民營養(yǎng)改善進行到底。 生活習慣與行為是影響國民健康的主要原因，中 國必須進行一場涉及面廣、內(nèi)涵深刻的行為革命 和膳食革命，才能真正達到提高國民健康水平的目的。 中華人民共和國衛(wèi)生部副部長、中國工程院院士、浙江大學公共衛(wèi)生學院院長王隴德,營養(yǎng)學,營養(yǎng)學：研究膳食、營養(yǎng)素和其他食物成分對健康影響的科學。說白了營養(yǎng)學是一門關(guān)于吃的科學。 目的：一要吃得健康, 二要吃得安全。 解決關(guān)于吃的問題：吃什么？吃多少？怎么吃？（以手抓餅或動物原料為例）,大多數(shù)人都想要的目標： 事業(yè)與愛情親情的共贏 追求高品質(zhì)生活 健康長壽,如果將一個人畢生的事業(yè)、成功、財產(chǎn)等等描述為下面這個巨大的數(shù)字： 1000000000000000000 營養(yǎng)知識與健康將是前面的“1”,何勇 運籌學界精英，2006年8月5日，患肝癌去世，享年36歲 蕭亮中 中國社科院邊疆史地研究中心學者，2005年1月5日，心肌梗塞，享年32歲 焦連偉，清華大學電機與應用電子技術(shù)系講師，學者。2005年1月22日，心肌梗塞，享年36歲,知識分子以勞心為主易生疾??！,思慮傷脾，脾虛引肝火旺盛則百病叢生,日本 81.6 瑞典 81.1 中國香港79.9 加拿大 79.3 美國 77.1 韓國 75.5 中國 71,部分國家和地區(qū)人口壽命均值(歲),泰國69.3 印度63.9 朝鮮63.1 伊拉克60.7 贊比亞32.4 新明日報報道,32.9%的長春人超重 40%社區(qū)居民有慢性病,2012年5月25日 星期 二,長春人吸煙率26.5%,長春人飲酒率38.1%,長春人超重率32.9%,2010年死因順序,死亡率1/10萬 惡性腫瘤 24.93 腦血管中風半身不遂腦出血 20.42 心血管心絞痛動脈粥樣硬化 17.62 呼吸系統(tǒng) 13.36 前三者都與飲食、營養(yǎng)有不同程度的關(guān)系,老年人疾病健康情況 高血壓 45.4% 冠心病 37.7% 糖尿?。?0歲） 11.9 骨質(zhì)疏松（60歲） 60 生活不能自理 2.4% 老年癡呆 0.25.98 帕金森氏?。?0歲）1.13 前四者都與飲食、營養(yǎng)有密切關(guān)系,中國營養(yǎng)與健康的現(xiàn)狀,（1）營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩同在 中國兒童營養(yǎng)不良人數(shù)達2400萬，佝僂病與缺鐵性貧血仍是主要的營養(yǎng)缺乏病 營養(yǎng)狀態(tài)又是感染流行病的決定性因素； 肥胖已成為威脅少年兒童健康的嚴重問題！,（）飲食結(jié)構(gòu)“西化”,傳統(tǒng)膳食的主食比例占50-60%，而現(xiàn)在副食比例卻達到60%以上，動物性食物比例的上升尤其突出！ “文明病” 20歲以上中國人中肥胖患者3000萬！心、腦血管病和癌癥的死亡人數(shù)已占總死亡人數(shù)的64%以上（超過了日本的水平）。,（3）我國1/4的人口患高血壓,2002年9月公布的2000-2001年間中國心血管健康中心調(diào)查結(jié)果顯示：我國35-74歲的人群中,高血壓患病率已達27.2%，僅此年齡段高血壓患者就有約1.3億人！ 1991年，我國成年人高血壓患者只有9400萬，10年中男性發(fā)病率從20.2%上升到28.6%；女性則從19.1%升至25.8%！ 高血壓的發(fā)病率在年輕人群中更為嚴重：35-44歲的人群高血壓增長率男性74%、女性62%。高血壓病正在嚴重地影響中華民族的健康素質(zhì)！,（4）“文明病”嚴重威脅國民健康,在我國第一大城市上海，居民的死因順位已從50年代的麻疹、肺結(jié)核和衰老死亡讓位于現(xiàn)在的惡性腫瘤和心腦血管病，其中心臟病死亡率已超過日本。全國每年約有200萬人死于心腦血管病，占國民死因首位。 營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”如此嚴重威脅著國民健康，給中華民族敲響了警鐘！,（5）膳食結(jié)構(gòu)影響人類健康,據(jù)統(tǒng)計，一個人一年的平均飲食食物量達一噸之多.人之所以能夠維持生命、工作、思維，都是依靠食物中的營養(yǎng)供應。然而有些人并不太相信平衡膳食對健康的作用，覺得它不像吃藥那樣“立竿見