餐飲部崗位說明書大全5_第1頁
餐飲部崗位說明書大全5_第2頁
餐飲部崗位說明書大全5_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

本餐主廚廚師崗位說明書崗位名稱西餐主廚廚師崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級廚師長工資等級7級直接下級廚工薪酬類型結構工資制所轄人員4人崗位分析日期工作綜述負責西廚房及咖啡廳廚房菜肴生產及管理工作，保證向客人及時提供合格優(yōu)質的西餐菜肴。職責與工作任務職責一職責表述：協(xié)助廚師長做好西廚房及咖啡廳出品加工、切配、爐灶、冷廚崗位的協(xié)調、組織工作。 工作時間百分比：20%工作任務負責開餐前的準備工作檢查冷廚、熱廚的料頭是否備足，各種湯汁是否齊全職責二職責表述：協(xié)助廚師長制定各類西餐菜單，菜肴制作規(guī)格及工作程序和標準。 工作時間百分比：25%工作任務菜單的推新每月特別推介菜肴推各款超值套餐職責三職責表述：負責對各崗位員工工作表現進行考核和評估向廚師長提出獎懲建議。 工作時間百分比：10%工作任務對員工進行考核，安排合理化的班次對工作能力差的員工進行培訓和指導職責四職責表述；定期組織員工學習菜肴制作過程及口味特點。 工作時間百分比：10%工作任務組織員工學習菜肴制作過程職責五職責表述：每天檢查各當班員工的交接班記錄，及員工簽到表及進行消防安全檢查。 工作時間百分比：10%工作任務檢查員工交接班記錄、簽到表檢查水、電、煤氣開關是否關閉、杜絕安全隱患職責六職責表述：負責檢查西廚房及各區(qū)域衛(wèi)生是否達標。 工作時間百分比：15%工作任務帶領當班員工做好廚房區(qū)域衛(wèi)生檢查員工儀容儀表及個人衛(wèi)生職責七職責表述：檢查每日所備的原料及各種食品。 工作時間百分比：10%工作任務按照每天用量下單采購，做到食品原料不積壓權力權限一：負責對各崗位員工工作表現的考核與評估權限二：向廚師長提出獎懲建議權工作協(xié)作關系內部協(xié)調關系計財部外部協(xié)調關系任職資格教育水平高中專業(yè)西餐烹飪專業(yè)培訓經歷專業(yè)英語、崗位技術經驗3年以上本崗位工作經歷、相關英語知識知識一定的英語水平、及口語會話能力技能技巧英語應用水平、成本核算水平個人素質個人能力管理能力、組織能力身體素質身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設備冰柜、絞肉機、多士爐、扒爐工作環(huán)境高溫、油煙工作時間特征正常

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論