DB33T 324.4-2005 浙江蜜蜂 第4部分：蜂王漿生產(chǎn)與質(zhì)量.doc

DB33/T .42001代替DB33/T 324.42001浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2005-09-01實(shí)施2005-08-09發(fā)布浙江蜜蜂第4部分：蜂王漿生產(chǎn)與質(zhì)量Zhejiang beesPart 4 : Production and quality of the royal jellyDB33/T 324.42005DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS65.140B47IDB33/T 324.42005前 言DB33/ 324-2005浙江蜜蜂分為五個(gè)部分：第1部分：蜂種；第2部分：飼養(yǎng)管理；第3部分：疾病防治；第4部分：蜂王漿生產(chǎn)與質(zhì)量；第5部分：優(yōu)質(zhì)蜜生產(chǎn)與質(zhì)量。本部分為DB33/ 324-2005的第4部分。本部分代替DB33/T 324.42001浙江蜜蜂 第4部分：蜂王漿生產(chǎn)與質(zhì)量。本部分與DB33/T 324.42001相比主要差異如下： 修改了規(guī)范性引用文件； 增加了蜂蜜中鏈霉素殘留量的測(cè)定方法 GB/T 18932.32002； 增加了理化指標(biāo)中鏈霉素的限量指標(biāo)； 增加了理化指標(biāo)檢驗(yàn)鏈霉素的檢驗(yàn)方法。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分起草單位：江山市蜂業(yè)管理站、江山市養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)化協(xié)會(huì)、江山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本部分主要起草人：汪禮國(guó)、胡群英、丁向英、柳剛。 DB33/T 324.42005浙江蜜蜂第4部分：蜂王漿生產(chǎn)與質(zhì)量1 范圍本部分規(guī)定了蜂王漿采收的術(shù)語(yǔ)和定義、蜂王漿生產(chǎn)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)取１静糠诌m用于浙江蜜蜂蜂王漿的生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、銷售。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定方法GB/T 5009.4 食品中灰分的測(cè)定方法GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法GB/T 5009.9 食品中淀粉的測(cè)定方法GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定方法GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009.17 食品中總汞及無(wú)機(jī)汞的測(cè)定方法GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 9697 蜂王漿GBT 18932.3 蜂蜜中鏈霉素殘留量的測(cè)定 液相色譜-熒光檢測(cè)法SN 0205 四環(huán)素族抗生素的測(cè)定方法SN/T 0854 出口蜂王漿及凍干粉中10-羥基-2-癸烯酸的測(cè)定方法3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本部分。3.1 蜂王漿是工蜂咽下腺(王漿腺、營(yíng)養(yǎng)腺)和上鄂腺分泌的乳狀物質(zhì)。又名蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳。4 蜂王漿生產(chǎn)4.1 基本條件4.1.1 蜂群 蜂群應(yīng)健康無(wú)病，群勢(shì)達(dá)7框蜂以上，各齡子脾齊全，蜜粉飼料充足。4.1.2 氣溫 外界氣溫應(yīng)在15以上。4.1.3 工具和設(shè)備4.1.3.1 采漿框采用巢框式采漿框，長(zhǎng)448mm，高232mm，上梁長(zhǎng)480mm，上梁、邊條的寬度各為13mm，厚10mm，臺(tái)基板條寬13mm，厚度約7mm8mm，一般每框安裝4條5條臺(tái)基條，蜂群強(qiáng)壯時(shí)也可雙層安裝5條8條臺(tái)基條，可根據(jù)需要增減。4.1.3.2 臺(tái)基使用無(wú)污染全塑臺(tái)基條，每條有30、32、33個(gè)臺(tái)基不等，臺(tái)基高約12mm，內(nèi)徑為9mm12mm不等，可視蜂群狀況及蜜源情況靈活選用。4.1.3.3 移蟲(chóng)針采用牛角舌片制成的彈簧移蟲(chóng)針。4.1.3.4 取漿器一般用竹片等無(wú)污染的器具，有條件的蜂場(chǎng)可用0.5馬力1馬力的小型真空泵吸漿器。4.1.3.5 漿框盛放箱可用木板或三合板自制，用于運(yùn)送漿框。4.1.3.6 巢脾承托盤可用木板或金屬板自制，尺寸略大于巢脾，用于移蟲(chóng)時(shí)承托巢脾。4.1.3.7 其它用具及設(shè)備鑷子、刀片、盛漿瓶、清臺(tái)鐵片、冰箱或冰柜、紗布、毛巾、消毒酒精等。4.2 蜂群的組織4.2.1 組織時(shí)間蜂群群勢(shì)在7框以上，外界有蜜粉源，移蟲(chóng)前1d2d組織好蜂群，準(zhǔn)備生產(chǎn)蜂王漿。4.2.2 組織方法用隔王板將蜂群隔成繁殖區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)放1張2張蜜粉脾，1張2張幼蟲(chóng)脾，其余為新封蓋子脾，采漿框插在幼蟲(chóng)脾與蜜粉脾或大幼蟲(chóng)脾之間，繁殖區(qū)放卵蟲(chóng)脾、空脾、即將或開(kāi)始出房的蛹脾、蜜粉脾，使生產(chǎn)群蜂脾相稱或蜂略多于脾。4.3 蜂群的管理4.3.1 春末夏初剛開(kāi)始生產(chǎn)蜂王漿，蜂群群勢(shì)較弱，要讓蜂群密集，蜂略多于脾，使用王漿臺(tái)基數(shù)量適當(dāng)減少，并集中安裝在王漿框中心部位。4.3.2 炎熱季節(jié)注意給蜂群遮陰或?qū)⒎淙悍旁跇?shù)陰下，擴(kuò)大巢門，保證空氣流通。高溫干旱時(shí)，要在每天上午11h和下午2h，用打濕的覆布或毛巾蓋在鐵紗副蓋上，或在巢內(nèi)加飼喂器喂水，以使蜜蜂吸水降溫和保持巢內(nèi)濕度。4.3.3 檢查調(diào)整群勢(shì)在以繁殖為主的時(shí)期，每隔5d7d檢查調(diào)整一次蜂群，其他時(shí)間7d10d調(diào)整一次。檢查調(diào)整時(shí)，將繁殖區(qū)的新封蓋子脾和1張2張幼蟲(chóng)脾調(diào)到生產(chǎn)區(qū)，將生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的正在出房子脾調(diào)到繁殖區(qū)。檢查時(shí)，及時(shí)清除自然王臺(tái)，防止影響漿臺(tái)接受率及發(fā)生自然分蜂。同時(shí)，要及時(shí)給生產(chǎn)區(qū)調(diào)入花粉脾。4.4 生產(chǎn)工序4.4.1 安裝臺(tái)基將無(wú)污染全塑臺(tái)基條用細(xì)鐵絲捆綁或粘到采漿框的臺(tái)基條上。4.4.2 清掃臺(tái)基開(kāi)始生產(chǎn)蜂王漿時(shí)，將新組裝好的采漿框插入生產(chǎn)群內(nèi)，讓工蜂清掃24h以上。4.4.3 移蟲(chóng)用承托盤承托幼蟲(chóng)脾，用移蟲(chóng)針把12h24h的幼蟲(chóng)從巢房中移出，放在臺(tái)基底部的中央，每個(gè)臺(tái)基放一只幼蟲(chóng)。4.4.4 插框移好蟲(chóng)的采漿框暫放在漿框盛放箱中，用潔凈濕毛巾或紗布覆蓋，移好1箱后，及時(shí)插入生產(chǎn)群內(nèi)。4.4.5 補(bǔ)蟲(chóng)待采漿框插入蜂群后，過(guò)3h5h提出來(lái)檢查，對(duì)于丟失幼蟲(chóng)的臺(tái)基，應(yīng)補(bǔ)移一次蟲(chóng)齡與原來(lái)相近或稍大些的幼蟲(chóng)。4.4.6 提框移蟲(chóng)后68h72h，將采漿框從蜂群中提出，將框上蜜蜂抖凈后取漿。4.4.7 割臺(tái)用割蜜刀將臺(tái)基加高的部分平整地割去。不要將幼蟲(chóng)割破。4.4.8 撿蟲(chóng)用鑷子將幼蟲(chóng)一個(gè)不漏地?fù)斐鰜?lái)，不能夾破幼蟲(chóng)。不慎割破或夾破的幼蟲(chóng)，要把臺(tái)基的王漿挖掉另作保存，不要與優(yōu)質(zhì)漿存放一起。4.4.9 取漿用刮漿片挖取，或用吸漿器吸取。王臺(tái)內(nèi)的王漿盡可能取凈，取出的王漿暫存于盛漿瓶中。4.4.10 清臺(tái)已接受的臺(tái)基可繼續(xù)移蟲(chóng)，未被接受的塑料臺(tái)基要清除蠟瘤后再移蟲(chóng)。4.4.11 裝瓶王漿采收裝瓶后立即密封，然后貼上標(biāo)簽，注明皮重、毛重、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、漿種，并盡快將其放到冰箱或冰柜中冷凍保存，或及早送到收購(gòu)單位銷售。4.5 提高蜂王漿產(chǎn)量和質(zhì)量的技術(shù)措施4.5.1 選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蜂種引進(jìn)優(yōu)質(zhì)王漿高產(chǎn)蜂種，雜交王只使用一代。4.5.2 用健康蜂群生產(chǎn)生產(chǎn)蜂王漿的蜂群必須健康無(wú)病。對(duì)蜂病要預(yù)防為主，在生產(chǎn)期決不能使用抗菌素、雙甲脒等禁用藥物。4.5.3 強(qiáng)群生產(chǎn)生產(chǎn)蜂王漿的蜂群一定要強(qiáng)壯，群內(nèi)有一定數(shù)量的6日齡15日齡哺育蜂。4.5.4 利用大流蜜期生產(chǎn)在主要蜜源流蜜期，蜂群泌漿積極性高，蜂王漿質(zhì)量好，要不失時(shí)機(jī)地生產(chǎn)蜂王漿。4.5.5 保持飼料充足外界粉源不足時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)喂新鮮優(yōu)質(zhì)的消毒蜂花粉或花粉代用品。外界缺蜜時(shí)，在取漿的前1d和當(dāng)天晚上，用含糖量30%40%的稀糖漿或蜂蜜水飼喂蜂群，每次每群300ml500ml。4.5.6 量蜂定臺(tái)蜜源條件良好，有蜂8框11框時(shí)用150個(gè)300個(gè)王臺(tái)；12框14框時(shí)用300個(gè)450個(gè)王臺(tái)；15框以上時(shí)用300個(gè)600個(gè)王臺(tái)。4.5.7 嚴(yán)格掌握移蟲(chóng)蟲(chóng)齡間隔68h72h取漿，所移幼蟲(chóng)蟲(chóng)齡應(yīng)在12h24h范圍內(nèi)，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都會(huì)影響蜂王漿產(chǎn)量和質(zhì)量。4.5.8 講究衛(wèi)生蜂王漿采收人員要健康無(wú)病，穿工作服，戴工作帽，保證手和工作服清潔，一切接觸蜂王漿的用具，取漿前要用75%的酒精消毒。取漿房間要保持清潔，并定期消毒。5 質(zhì)量要求5.1 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目?jī)?yōu) 等 品合 格 品狀 態(tài)粘稠漿狀物質(zhì)粘稠漿狀物質(zhì)顏 色乳白色，有光澤乳白色、乳黃色至黃紅色，有光澤氣 味具有蜂王漿特有的氣味，氣味純正具有蜂王漿特有的氣味，氣味純正滋 味口嘗有明顯的酸、澀帶辛辣味，回味略甜，不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味口嘗有酸、澀帶辛辣味，回味略甜，不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味雜 質(zhì)無(wú)幼蟲(chóng)、蠟屑等雜質(zhì)，無(wú)氣泡無(wú)幼蟲(chóng)、蠟屑等雜質(zhì)，無(wú)氣泡5.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 鮮王漿理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)優(yōu) 等 品合 格 品水分，%62.567.5蛋白質(zhì)，% 11.0酸度(1mo1/L NaOH)，ml/100g3053灰分，% 1.5總糖(以葡萄糖計(jì))，% 15.0淀粉不得檢出砷，mg/kg 0.3鉛，mg/kg 0.5汞，mg/kg 0.3鏈霉素，mg/kg 0.02四環(huán)素族抗生素，mg/kg 0.0510-羥基-2-癸烯酸，% 1.81.55.3 王漿凍干粉理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 王漿凍干粉理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分，% 5.0粗蛋白，% 30酸度(1mo1/L NaOH)，ml/100g 95145灰分，% 4.5淀粉不得檢出10-羥基-2-癸烯酸，% 4.2鏈霉素，mg/kg 0.02四環(huán)素族抗生素，mg/kg 0.055.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g 300大腸菌群，MPN/100g 30酵母菌，cfu/g 25霉菌，cfu/g 100致病菌(指腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出6 試驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)采用眼看、口嘗、鼻聞的方法進(jìn)行6.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.2.1 水分：按GB/T 5009.3規(guī)定執(zhí)行。6.2.2 蛋白質(zhì)：按GB/T 5009.5規(guī)定執(zhí)行。6.2.3 酸度：按GB 9697規(guī)定執(zhí)行。6.2.4 灰分：按GB/T 5009.4規(guī)定執(zhí)行。6.2.5 淀粉：按GB/T 5009.9規(guī)定執(zhí)行。6.2.6 10-羥基-2-癸烯酸：按SN/T 0854規(guī)定執(zhí)行。6.2.7 砷：按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。6.2.8 鉛：按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。 6.2.9 汞：按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。6.2.10 總糖：按GB 9697規(guī)定執(zhí)行。6.2.11 四環(huán)素：按SN 02051996規(guī)定執(zhí)行。6.2.12 鏈霉素：按GB/T 18932.32002規(guī)定執(zhí)行。6.2.13 粗蛋白：按GB 9697規(guī)定執(zhí)行。6.3 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)6.3.1 菌落總數(shù)：按GB/T 4789.2規(guī)定執(zhí)行。6.3.2 大腸菌群：按GB/T 4789.3規(guī)定執(zhí)行。6.3.3 霉菌和酵母：按GB/T 4789.15規(guī)定執(zhí)行。6.3.4 致病菌：按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11規(guī)定執(zhí)行。7 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸7.1 標(biāo)簽、標(biāo)志產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明下述內(nèi)容：產(chǎn)品名稱，花種、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)日