QJCY 0003 S-2014 濟(jì)南崇陽(yáng)茶業(yè)有限公司 黑茶.doc

Q/SOM Q/JCY濟(jì)南崇陽(yáng)茶業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JCY 0003S-2014黑茶2014-03-10發(fā)布 2014-03-21實(shí)施濟(jì)南崇陽(yáng)茶業(yè)有限公司 發(fā)布1Q/JCY 0004S-2014前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南崇陽(yáng)茶業(yè)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：程三虎。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III黑茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以原產(chǎn)地為湖南、湖北、云南、廣西等地的黑茶為原料，經(jīng)原料驗(yàn)收、干燥、內(nèi)包裝、外包裝等主要工藝加工制成的黑茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB 5009.94 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物性食品中稀土元素的測(cè)定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測(cè)定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8304 茶 水分的測(cè)定GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的測(cè)定GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法GB29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量GH/T 1070 茶葉包裝通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009第102號(hào)令 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 黑茶應(yīng)干凈、無(wú)污染且符合GB 2762、GB 2763及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料驗(yàn)收干燥內(nèi)包裝外包裝入庫(kù)。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有本品應(yīng)有的色澤滋味與氣味具有本品應(yīng)有的滋味與氣味性 狀具有本品應(yīng)有的性狀雜 質(zhì)不含有非茶類夾雜物3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。項(xiàng) 目指 標(biāo)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/(%) 10.0總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/(%) 6.0碎茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/(%) 5.0粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/(%) 0.5鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) 5.0稀土/(mg/kg) 2.0殺螟硫磷/(mg/kg） 0.5乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1氯氰菊酯/(mg/kg) 20.0溴氰菊酯/(mg/kg) 10.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20.0六六六、滴滴涕/(mg/kg) 0.2氯菊酯/(mg/kg) 20.0其他農(nóng)藥殘留限量按GB 2763規(guī)定執(zhí)行表2 理化指標(biāo)3.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)按GB/T 23776規(guī)定的相應(yīng)方法檢驗(yàn)。5.2 理化檢驗(yàn)5.2.1 水分按GB/T 8304規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2 總灰分按GB/T 8306規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 碎茶、粉末 按GB/T 8311規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.5 稀土按GB 5009.94規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.6 殺螟硫磷按GB/T 5009.20規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.7 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.8 氯氰菊酯、溴氰菊酯按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.9 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.10 氟氰戊菊酯按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.11 氯菊酯按GB/T 5009.106規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 微生物檢驗(yàn)5.3.1 致病菌按GB 29921規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定的方法抽樣。6.3 檢驗(yàn)6.3.1 出廠檢驗(yàn)6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、碎茶、粉末。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗(yàn)6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 污染物限量或農(nóng)藥殘留量指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GH/T 1070及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用遮光鋁塑或紙袋，應(yīng)符合GB 9683 或GB 11680的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒