QFQJ 0001S-2012 復(fù)制酒.doc

Q/FQJ撫順啟運(yùn)千臺春酒業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/FQJ 0001S-2012代替Q/FQJ001-2009復(fù) 制 酒2012-02-28發(fā)布 2012-03-19實(shí)施撫順啟運(yùn)千臺春酒業(yè)有限公司 發(fā)布Q/FQJ 0001S-2012前言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/FQJ001-2009復(fù)制酒。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/FQJ001-2009復(fù)制酒的主要差異；核查補(bǔ)充了規(guī)范性引用文件。本標(biāo)準(zhǔn)由撫順啟運(yùn)千臺春酒業(yè)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：易偉、李軍。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為： Q/FQJ001-2003、Q/FQJ001-2006、Q/FQJ001-2009。Q/FQJ 0001S-2012復(fù) 制 酒1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)制酒的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白酒和食用酒精為主要原料，添加枸杞子、大棗等物質(zhì)泡制、勾兌而成的復(fù)制酒。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.48 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 10343 食用酒精GB 10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB 23544 白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定中華人民共和國藥典2010年版一部3 產(chǎn)品分類3.1 酒精度分為：（ 38.0 50.0 voL）。3.2 按質(zhì)量等級不同分為：優(yōu)級白酒、一級白酒。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1 白酒：應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。4.1.2 食用酒精：應(yīng)符合GB 10343的規(guī)定。4.1.3 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。4.1.4 枸杞、大棗：應(yīng)符合中華人民共和國藥典2010年版一部。4.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。1Q/FQJ 0001S-2012表1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)優(yōu)級一級色澤和外觀無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香 氣具有純正、舒適、協(xié)調(diào)的香氣有較純正、協(xié)調(diào)的香氣口 味具有醇甜柔和、爽凈的口味有較醇甜、柔和的口味風(fēng) 格具有本品的風(fēng)格4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)優(yōu) 級一級酒精度 /(%voL)38.0 50.0 總酸（以乙酸計(jì)）/(g/L)0.51.00.41.0總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/(g/L)0.51.60.41.1實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許誤差為1% voL4.4 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 2757的規(guī)定4.5 凈含量偏差應(yīng)符合國家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.6 食品添加劑4.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.7 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB/T 23544 的要求。5 試驗(yàn)方法5.1 感官要求按GB/T 10345的規(guī)定進(jìn)行。5.2 理化指標(biāo)酒精度、總酸、總脂、固形物按GB/T 10345的規(guī)定測定。5.3 衛(wèi)生指標(biāo)按GB/T 5009.48規(guī)定的方法檢驗(yàn)。25.4 凈含量偏差Q/FQJ 0001S-2012按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批與抽樣以同一次投料，同一班次生產(chǎn)的同一品種為一批，每批隨機(jī)抽取樣品2kg進(jìn)行檢驗(yàn)。6.2 出廠檢驗(yàn)6.2.1 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠。6.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、酒精度、總酸、凈含量。6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。6.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志應(yīng)符合G