標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.23-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 硒化卡拉膠》是一項(xiàng)專門針對食品行業(yè)中使用硒化卡拉膠作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保添加硒化卡拉膠的食品既能提升營養(yǎng)價(jià)值，又符合食品安全要求，保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了硒化卡拉膠作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

  2. 術(shù)語和定義：明確了硒化卡拉膠的基本概念，即通過特定工藝將硒元素結(jié)合到卡拉膠分子上形成的產(chǎn)物，用于增加食品中的硒含量。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：要求硒化卡拉膠應(yīng)為特定的外觀形態(tài)，無正常視力可見的外來雜質(zhì)。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了硒化卡拉膠中硒的含量范圍、干燥失重率、灰分、砷、鉛、鎘等有害元素的最大限量，以及微生物指標(biāo)，確保產(chǎn)品純度和安全性。
    • 功能特性：可能包括溶解性、穩(wěn)定性等與強(qiáng)化效果相關(guān)的指標(biāo)。

  4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了檢測硒化卡拉膠各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，如使用原子吸收光譜法測定硒含量，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的要求，包括抽樣方法、檢驗(yàn)項(xiàng)目、合格判定準(zhǔn)則等，以保證每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

  6. 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了硒化卡拉膠產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)識信息（如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等）、運(yùn)輸過程中的防護(hù)措施及適宜的儲存條件，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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文檔簡介

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B1 9 0 3 .2 32 0 1 6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 硒化卡拉膠2 0 1 6 - 1 2 - 2 3發(fā)布2 0 1 7 - 0 6 - 2 3實(shí)施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會國 家 食 品 藥 品 監(jiān) 督 管 理 總 局發(fā) 布G B1 9 0 3.2 32 0 1 61 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 硒化卡拉膠1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以卡拉膠、 亞硒酸等為原料, 經(jīng)反應(yīng)并精制得到的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑硒化卡拉膠。2 分子式、 結(jié)構(gòu)式2.1 分子式(C1 2H1 8O1 1S e)n, 其中n為15 0。2.2 結(jié)構(gòu)式3 技術(shù)要求3.1 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤類白色或淡黃色至棕黃色狀態(tài)粉末取適量試樣置于白瓷盤中, 在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)3.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。G B1 9 0 3.2 32 0 1 62 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法總硒(S e) ,w/%2G B5 0 0 9.9 3有機(jī)硒占總硒質(zhì)量百分比,w/%9 0.0附錄A中A.2溶解度,w/%9 0.0G B/T2 0 8 8 4干燥減量,w/%6.0G B5 0 0 9.3直接干燥法a灰分,w/%1 54 0G B5 0 0 9.4鉛(P b) / (m g/k g)5.0G B5 0 0 9.7 5或G B5 0 0 9.1 2砷(A s) / (m g/k g)3.0G B5 0 0 9.7 6鎘(C d) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.1 5總汞(H g) / (m g/k g)1.0G B5 0 0 9.1 7 a干燥溫度和時間分別為1 0 52和4h。3.3 微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng) 目限 量檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/ (C F U/g)50 0 0G B4 7 8 9.2大腸菌群/ (MP N/g)3.0G B4 7 8 9.3 MP N計(jì)數(shù)法G B1 9 0 3.2 32 0 1 63 附 錄 A檢 驗(yàn) 方 法A.1 一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外, 所用試劑的純度均為分析純, 所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、 雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、 制劑及制品, 應(yīng)按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2、G B/T6 0 3的規(guī)定制備, 試驗(yàn)用水應(yīng)符合G B/T6 6 8 2中三級水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時, 均指水溶液。A.2 有機(jī)硒占總硒質(zhì)量百分比的測定A.2.1 試劑和材料無水乙醇。A.2.2 分析步驟稱取約1g試樣( 精確至0.0 0 1g) 于5 0m L小燒杯中, 加入2 5m L無水乙醇, 在磁力攪拌器上攪拌5m i n, 待樣品充分混勻后, 靜置過夜。將上清液用干燥濾紙過濾, 并將濾液收集于干燥清潔的小燒杯中, 用水定容至1 0 0m L, 取2m L作為試樣液, 以下按G B5 0 0 9.9 3規(guī)定的方法進(jìn)行試樣消解和測定。A.2.3 結(jié)果計(jì)算有機(jī)硒占總硒含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1, 按式(A.1) 計(jì)算:w1= 1-X1X1 0 0%(A.1) 式中:X1 試樣中無機(jī)硒的含量, 單位為毫克每千克(m g/k g) ;X 試樣中總硒的含量, 單位為毫克每千克(m g/k

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