db3703 t 032-2005 無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.doc

ics b備案號(hào)：db3703山東省淄博市地方標(biāo)準(zhǔn)db 3703/t0322005無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2005-11-16 發(fā)布2005-11-16 實(shí)施淄博市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 db3703/t 0322005無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定 了無公害 香 菇的棚房 與 操作間的 建 設(shè)、生產(chǎn) 栽 培管理技 術(shù) 和病蟲害 防 治 技術(shù)。 本標(biāo)準(zhǔn)適 用 于淄博市 無 公害香菇 生 產(chǎn) 。2規(guī)范性引用文件 文件中的 條 款通過本 標(biāo) 準(zhǔn)的引用 而 成為本標(biāo) 準(zhǔn) 的下列條 款 。凡是注 日 期的引用 文件 ， 其隨后所 有 的修改單（ 不包括勘 誤 的內(nèi)容）或 修訂版均 不 適用于本 標(biāo) 準(zhǔn) ，然而，鼓勵(lì)根 據(jù)本標(biāo)準(zhǔn) 達(dá) 成協(xié)議的 各 方研究是 否 可使用這 些 文件的最 新 版本 。凡是 不注日期 的 引 用 文 件，其最 新 版本適用 于 本標(biāo)準(zhǔn)。 gb 18406.1 2001農(nóng)產(chǎn)品安 全 質(zhì)量無公害蔬菜 安 全要求 gb/t 18407.1 2001農(nóng)產(chǎn)品安 全 質(zhì)量無公 害 蔬菜產(chǎn)地 環(huán) 境要求 db 3703 003 2005 無公害蔬 菜生產(chǎn)投入品使 用 準(zhǔn)則 3術(shù)語和定義 下列術(shù)語 和 定義適用 于 本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1塊料培育法 系當(dāng)?shù)毓?農(nóng) 經(jīng)多年探 索 總結(jié)出的 一 套用鋸末 、 麩皮等做 成 塊料栽培 香 菇的方法 ， 從 接種到出 菇 只 需 4 個(gè)月 ， 至采收完 畢共需 10 11 個(gè)月， 平均每 100kg 鋸末塊料可生 產(chǎn) 鮮 菇 60 65kg。塊料栽培是香 菇 生產(chǎn)的行 之 有效的途 徑 之一。 3.2雜菌 在培養(yǎng)某 一 食用菌時(shí) ， 污染的其 它 微生物。 3.3轉(zhuǎn)色 菌絲在培 養(yǎng) 基物內(nèi)生 長(zhǎng) 到一定階 段 ，由代謝 產(chǎn) 生色素而 變 色 。3.4出菇 子實(shí)體逐 漸 長(zhǎng)大并長(zhǎng) 出 覆蓋物的 過 程 。4產(chǎn)地環(huán)境 7無公害香 菇 的產(chǎn)地環(huán) 境 質(zhì)量應(yīng)符 合 gb/t 18407.1 2001農(nóng)產(chǎn)品 安全質(zhì)量無公害 蔬菜產(chǎn)地 環(huán) 境要求 的 規(guī)定。 5棚房和操作間的建設(shè) 5.1棚 房5.1.1墻體 東 西 長(zhǎng) 30m，南 北 寬 8m，高 3.2 ，后 墻 厚 度 為 37cm，前墻和兩 山墻厚度 均 為 24cm。5.1.2通風(fēng)窗 前 后 墻 均 設(shè) 有 兩 排 通 風(fēng) 窗 ， 下 排 窗 高 40cm、 寬 50cm， 窗 口 底 沿 離 地 面 30cm； 上 排 窗 高 60cm、寬 80cm，窗 口 下 沿 離 地 面 1.9m，每 隔 2.8m 上下兩個(gè) 窗對(duì)應(yīng) ，前 后兩面墻 共40 個(gè)窗。兩山墻中 部 各設(shè)上下 2 個(gè)規(guī)格相 同的窗戶 ，均 高 60cm、寬 80cm，下 窗 底 沿 離 地 面 1.5m， 上 窗 底 沿 離 地 面 2.4m。5.1.3房脊支架 用 直 徑 12cm，厚 5mm 的鋼管 ，焊 成脊頂高 1.5m，前坡長(zhǎng)m，后 坡長(zhǎng) 3m 的 8 架斜梁， 梁中間用 鋼 架支撐焊 接 。5.1.4房頂 斜梁上放 檁 條、上紅 瓦 ，脊頂扣 瓦 應(yīng)順?biāo)?5.1.5棚架結(jié)構(gòu) 用直徑 5 6cm 的大竹竿 1000 根 和 直 徑 2 2.5cm 小 竹 竿 1500 根 ，扎成上下 空間 50 55cm 的 7 層架，棚 架間東西 和 南北各留 出 1.3m 人 行 道 ， 有利于 入 料 和采菇 。5.1.6地面、煙囪 和 門在門口人 行 道中部下 挖 50cm 寬 、 40cm 深 地槽，從 棚 中路延伸 到 東西兩邊 山 墻，然 后順煙囪 管 到兩邊山 墻 頂部露出，升溫備用。地面用三 合 土夯實(shí)，棚 中部留一 個(gè) 兩扇的 門，門高 2m、寬 1.3m。5.2滅菌室、拌料 室 、晾曬室 、 接種室結(jié) 構(gòu)長(zhǎng) 18m、寬 3m 的地塊建 6 間房，前后墻都 用 24 磚砌到 2.5m 高 。其 中 滅 菌 和接種各 1 間，其余 為 2 間連脊 ，共設(shè) 4 套 門和窗， 門 高 2.2m、 寬 1.2m。 兩邊山墻 高 3.8m， 頂 部 用 4 架 1.3m 高的三角梁，上 檁 條扣紅瓦 。 滅菌鍋需 直 徑 1m 以上。 5.3物料室、操作 間 及蓄水池 長(zhǎng) 16m、 寬 3.5m 的地塊建 4 間 房 ， 2 個(gè)連間 ， 2 套門窗 ， 與棚室 留 2m 空間， 磚墻與 門窗的要 求 同滅菌室 。 所不同的 是 用 3 架 1.3m 高的三角梁，達(dá) 到 3.8m 高 ， 房 前 10m寬用水泥 硬 化 5cm 厚。蓄水池直 徑 2m， 深 2.5m，磚砌，水泥澆 灌 。6生產(chǎn)管理措施 本條款未 規(guī) 定的栽培 措 施按常規(guī) 措 施進(jìn)行。 6.1菌種 6.1.1菌種質(zhì)量 選用的菌 種 要符合 全 國(guó)食用菌 菌 種暫行管 理 辦法。 6.1.2菌種選擇 本地主要 栽 培的耐高 溫 品種有申 香 2 號(hào)、五 香 1 號(hào)，耐 低溫品種 為 1310。6.1.3拒絕使用轉(zhuǎn) 基 因菌種。 6.2栽培時(shí)間 香菇屬低 溫 菇類 ，菌 絲 生長(zhǎng)的適 宜 溫度在 20 25 ，轉(zhuǎn) 色溫度為 1822 ，子 實(shí) 體 發(fā)育階段 要 求 15左右 。栽培 中 應(yīng)根據(jù)當(dāng) 地 氣候人為 創(chuàng) 造適宜的 環(huán) 境 ，確 保 香 菇菌絲 的 正常生長(zhǎng) 、 轉(zhuǎn)色和出 菇 。一般情 況 下 是 5 月前 備料，6 月 中旬裝袋 、 滅菌、接 種 ， 9 月 末脫袋、 壓 塊培養(yǎng)出 菇 ，翌年 5 月 第 3 茬菇采 收結(jié)束。 6.3原料的準(zhǔn)備 6.3.1培養(yǎng)料 鋸末、麩 皮 或米糠、 石 膏粉、白 糖 等，也可 選 用棉籽殼 、 玉米芯等 與 鋸末搭配 。6.3.2塑料袋及其 它 用品 購(gòu) 買 高 密 度 低 壓 聚 乙 烯 袋 ， 筒 徑 扁 寬 15 17cm， 厚 0.05mm， 長(zhǎng) 50 60cm。6.3.3消毒藥品 常用的有 酒 精、甲醛 、 高錳酸鉀 、 煙霧消毒 劑 等 。6.3.4塑料薄膜 選 用 聚 乙 烯 普 通 膜 ， 幅 寬 3m， 厚 0.06mm，每萬袋用 50kg 覆蓋。 6.4培養(yǎng)料的配制 6.4.1培養(yǎng)料配方 配方 1： 鋸 末 80%、麩皮 18%、白糖和石膏 各 1%，料水比 1:1.2。配方 2： 鋸 末 79%、麩皮 15%、玉米粉 5%、石膏 1%，料水比 1:1.2 1.3。配方 3： 鋸 末 20%、玉米芯 60%、麩皮 15%、玉米粉 4%、石膏 1%，料水比 1:1.251.35。6.4.2配制方法 先把鋸末 、麩皮等主 要 原料和輔 料 分別用 20 25 目鐵篩過篩 ，剔 除木塊等 硬 物 ，防 止裝袋時(shí) 刺 破袋。按配 方要求稱 過 篩后的料 和 水 ，在水泥 地上把鋸 末 堆成小堆，再把麩 皮、石膏等 輔料由堆 尖 分次均勻 撒 下 ，反復(fù)翻 動(dòng)拌勻。然 后將事先 溶 化好的白 糖 水和定 量水，分次 灑入料中 拌 勻 。操作速 度要快，整 個(gè)過程不 要 超 過 2 小時(shí) 即裝袋，防 止料酸 變 。 氣 溫 高 時(shí) ， 料 中 可 添 加 0.1%多 菌 靈 防雜菌 。6.5裝 袋用石灰水 把 配好的料 調(diào) 到 ph 值 66.5，吸足水后， 立 即裝袋、 壓 實(shí)，用力 要 均 勻 適度。為 提 高工效， 可 使用裝袋 機(jī) ，事先根 據(jù) 滅菌鍋容 量 ，定量配 料 裝袋。 6.6滅 菌裝袋后要 立 即成批量 進(jìn) 鍋滅菌，用 23 小時(shí)大火使 其 達(dá) 到 100 ，持 續(xù) 4 5 小 時(shí) ， 再逐步降 溫 。滅菌時(shí) ， 料袋要放 整 齊，最好 用 周轉(zhuǎn)筐， 進(jìn) 出袋方便 ， 工效高。 6.7接 種滅菌后的 料 袋及時(shí)搬 進(jìn) 冷卻室， 在 架上成 “ 井 ” 字形交 叉 堆放降溫 ， 當(dāng)降到 28 以 下時(shí)，方 可 接種。接 種 前，接種 室 內(nèi)一切用 具 都需用煙 霧 消毒劑消 毒 ，密封 12 小時(shí)后 通風(fēng) 12 小時(shí) ，排除 殘 留氣味 。菌 種瓶 、袋 表 面和操作 人 員的衣服 、手要用 75%的 酒 精 消 毒 ，達(dá)到 無 菌操作 。種 塊盡量保 持 完整 ，有 利 菌絲萌發(fā) 和 成活 ，一 般 每瓶栽培 種 可 接 80 穴左右。 接 種應(yīng)注意 的 幾個(gè)問題 ：接種過 程 要速度快 ， 防雜菌侵 入 。接足菌 種 量，減少 雜 菌侵入機(jī) 會(huì) 。菌種經(jīng) 過 酒精燈要 快 ，以免燒 傷 。接種室 避 免人員走 動(dòng) 、說話， 影 響接種質(zhì) 量 。接種時(shí) 間 最好在氣 溫 低，雜菌 少 的早、晚 進(jìn) 行 。6.8發(fā)菌培養(yǎng) 接種后 ，將 菌袋搬至 棚 架上 ，此 前 棚內(nèi)需用 藥 水或熏蒸 消 毒 ，地 面 和 架上撒石 灰粉 ， 菌袋單排 或 “井”字 排 放，以利 通 風(fēng)發(fā)菌。 室 內(nèi)溫度控 制 在 14 20、濕度 65%左 右 。 氣溫高時(shí) 早 、晚通風(fēng) ，低時(shí)中午 通 風(fēng) 。脫 袋 前 暗光培養(yǎng) ，脫袋時(shí)適 當(dāng) 增加散射 光 ，有 利 于轉(zhuǎn)色。 接 種后，每 10 天倒換一 次，檢查 菌 絲生長(zhǎng)情 況 ，做到上 、 中、下均 勻 調(diào)換， 盡量使其 發(fā) 菌整齊，并 做到輕拿 輕 放 。翻堆過 程中要逐 個(gè) 認(rèn)真檢查 有 無雜菌，如 發(fā)現(xiàn)雜 菌 在 50cm 以內(nèi)，可 用 95%酒精或 20%甲醛液注射， 并 用手按摩 使 藥滲入， 用 膠布封口。 對(duì)污染嚴(yán) 重 的菌袋用 濕 紙包好，帶 出棚外埋 掉 。隨著菌絲 生長(zhǎng)，需人 為地在菌 絲 生長(zhǎng)部 位扎眼增 氧 ，并及時(shí) 采 取降溫措 施 。6.9脫 袋6.9.1脫袋最佳時(shí) 期菌絲長(zhǎng)滿 袋 后 10 15 天，一般 從 接種時(shí)算 起 ，早熟品 種 60 65 天，中晚 熟 品 種 8090 天，菌絲呈淡 黃 色 。6.9.2脫袋要求 刮風(fēng)下雨 天 不脫袋 ，不 良環(huán)境會(huì) 影 響轉(zhuǎn)色 ；氣 溫高于 25或低于 12不脫袋 ；雜 菌 污染部分 保 留薄膜袋 內(nèi) 不脫掉；邊 脫袋，邊 擺 放 ，邊 覆 蓋 薄膜，避 免 菌筒失水 ，也 可 邊 脫袋邊壓 塊 。6.10壓塊、轉(zhuǎn)色 一般在 9 月 末、 10 月初把脫袋 菌 棒砸碎， 裝 在 長(zhǎng) 40cm、 寬 32cm、 高 7 8cm 的 模 子 里，壓成 為 長(zhǎng)方形菌 塊 ，平均每 10 袋壓成一 塊，然后 把 菌塊平放 在 棚架上， 上 面覆蓋 塑料膜。 讓 其轉(zhuǎn)成棕 紅 色或深褐 色 促進(jìn)其出 菇 。 約 35 45 天，待菌 塊上下都 長(zhǎng) 出小菇 時(shí) ，把 兩 塊 南 北 人 字 形 斜 立 ，塊 間 距 35 40cm。保 持 18 22 ，相 對(duì) 濕 度 85 90%，棚 內(nèi)保持新 鮮 空氣和散 射 光，以利 于 保證產(chǎn)量 和 質(zhì)量。 6.11催蕾出菇期管 理香菇屬于 低 溫變溫性 真 菌 ，如轉(zhuǎn)色 后菇蕾生 長(zhǎng) 緩慢，可 采 用升溫到 1518或降 溫 至 23各 3 4 小時(shí)的溫差 或 采用干干 濕 濕、明明 暗 暗的條件 環(huán) 境，促使 菌 塊盡快進(jìn) 入生殖生 長(zhǎng) 。菇蕾出現(xiàn) 后 ，溫度要 調(diào) 整 到 15 25，減少 覆蓋，加 強(qiáng) 通風(fēng)，保 持 80 90%的空氣 濕度， 掌握 早晚噴水， 菇小少噴、 菇大多噴、 成熟不噴。 早、 午、 晚 都要通風(fēng) 換 氣 ， 并 創(chuàng)造有 30%的散射光 的 條件。頭 茬 菇采完后 ， 繼續(xù)用溫 差 法使二茬 、 三茬菇盡 快 生長(zhǎng)， 大都在翌 年 5 月結(jié)束 。6.12采 收6.12.1采收時(shí)間 出現(xiàn)菇蕾 后 ，在適宜 的 溫、濕度 條 件下，經(jīng) 過 710 天便可采收 。 香菇一般 有 七 、 八成熟， 即 在菌蓋邊 緣 向內(nèi)卷成 “ 銅鑼邊” ， 菌膜剛破 裂 時(shí)，采摘 最 適宜。 6.12.2采摘技術(shù) 采收時(shí)用 拇 指和食指 捏 住菌柄的 基 部，左右 旋 轉(zhuǎn)，輕輕 擰 下，注意 不 要碰傷周 圍 小 菇。 6.13病蟲害防治 6.13.1防治原則 “以防為 主，綜合 防 治”，優(yōu) 先 采用農(nóng)業(yè) 防 治、物理 防 治、生物 防 治，配合 科 學(xué) 合理地使 用 化學(xué)防治 ， 達(dá)到安全 、 優(yōu)質(zhì)的無 公 害香菇生 產(chǎn) 目的。 6.13.2投入的農(nóng)藥 必 須符合 db 3703 003 2005無公害蔬菜 生 產(chǎn)投入品使用準(zhǔn) 則。 6.13.3生理病害 6.13.3.1蠟燭菇特征：菌柄 長(zhǎng)，不 長(zhǎng) 蓋 ；病因 ，脫 袋早，菌絲 未達(dá)到生 理 成熟，菌 筒浸水早 ， 光線暗； 防 治，適時(shí) 脫 袋，補(bǔ)水 ， 注意通風(fēng) 透 光 。6.13.3.2菇蓋伸展 不 開特征：蓋緣內(nèi)卷 ；病因，通風(fēng) 不良的角 落 多 ；防 治，注意通 風(fēng)換氣， 防 止產(chǎn)生死 角 。6.13.3.3連菇特征 ：兩 個(gè) 菌 蓋 、菌 柄相 連 ；病 因 ，菇體密集 ，濕度大 ，通 風(fēng)透光差 ； 防治，保 持 90%空氣濕度的同 時(shí) ，加強(qiáng)通 風(fēng) 透光。 6.13.4真菌病害 6.13.4.1大紐扣菇特征：被 污染的菌 袋 長(zhǎng)出白色 小 點(diǎn) ，后 變 褐 ，有難聞 氣 味 ；傳 播 途徑 ，培 養(yǎng) 料傳播 ；防 治 ，用 50%多 菌 靈 1000 倍拌料防 治 ，摘除 污 染料內(nèi)的 紐 扣菇 ，噴 多菌靈控 制 。6.13.4.2粘菌病特征 ：子實(shí) 體死亡 ，長(zhǎng) 出粘狀菌 囊 ；傳播途徑 ，菌囊成熟 散出孢子 ， 通過澆水 和 工具擴(kuò)散 ；防治措施 ，注意菇棚 衛(wèi) 生 ，每 茬 結(jié) 束后噴灑 5%的石灰水 消毒 ，噴 水后加強(qiáng) 通 風(fēng)，協(xié)調(diào) 好 溫度、光 照 、濕度條 件 ，有利于 下 茬出菇。 6.13.5細(xì)菌性病害 細(xì)菌性斑 點(diǎn) 病特征： 菇蓋表面 變色， 分泌 出粘液， 粘 液干后， 蓋 干裂， 菌肉 變 色 較淺 ；傳 播 途徑 ，通