[農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)]-nyt223-941.doc

nyt 22394 1 主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了側(cè)耳的產(chǎn)品質(zhì)量要求，檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鹽漬平菇和干平菇。2 引用標(biāo)準(zhǔn)gb12530 食用菌取樣方法gb12531 食用菌水分測(cè)定3 術(shù)語(yǔ)3.1 鹽漬平菇以鹽漬方法保存的平菇。3.2 干平菇新鮮平菇通過(guò)加熱干燥而成的干制品。3.3 色澤指加工后產(chǎn)品本身具有的顏色。3.4 異味指產(chǎn)品變質(zhì)后所產(chǎn)生的酸味，霉味或其他怪味。3.5 雜質(zhì)指混雜在產(chǎn)品中的一切其他物質(zhì)。3.6 霉斑指霉菌侵染后的痕跡。4 質(zhì)量指標(biāo)4.1 鹽漬平菇質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。表 1級(jí)別項(xiàng)目統(tǒng)貨組織形態(tài)菇形完整，菇蓋橫徑38cm，菇柄長(zhǎng)度不超過(guò)1.5cm，無(wú)大破碎，允許有小碎（缺刻深度不超過(guò)1cm）色澤灰白色異味無(wú)雜質(zhì)無(wú)鹽水濃度波美18度以上4.2 干平菇質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2。表 2級(jí)別項(xiàng)目大厚菇小薄菇組織形態(tài)菇蓋完整色澤菌褶金黃色異味無(wú)病蟲(chóng)、雜質(zhì)無(wú)霉斑無(wú)干鮮比1100.910含水量135 檢驗(yàn)方法5.1 目測(cè)：觀(guān)察產(chǎn)品的組織形態(tài)，色澤，以及有無(wú)雜質(zhì)、病蟲(chóng)和霉斑。5.2 手摸：憑手感衡量產(chǎn)品的質(zhì)地，以及干品的含水量。5.3 鼻聞：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，產(chǎn)品應(yīng)有其特定的滋味。5.4 含水量測(cè)定：按gb 12531規(guī)定。5.5 鹽水濃度測(cè)定：用專(zhuān)門(mén)測(cè)定鹽水濃度（咸度）的波美度測(cè)試比重計(jì)測(cè)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 取樣方法：按gb 12530規(guī)定。6.2 判定規(guī)則：按4.1，4.2產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)后判定是否合格。7 包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸7.1 包裝按照不同的側(cè)耳（平菇）加工品進(jìn)行包裝，鹽漬平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用紙材制作的紙箱包裝。7.2 標(biāo)志產(chǎn)品包裝標(biāo)志必須注明產(chǎn)品名稱(chēng)、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、凈重、質(zhì)量等級(jí)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期（或保存日期）。7.3 貯存應(yīng)按照不同的平菇加工品的要求進(jìn)行貯存，其貯存的庫(kù)房應(yīng)具有防高溫、高濕設(shè)備，嚴(yán)禁與有毒、有味的物品混合存放，防止蟲(chóng)蛀、