標準解讀

《GB 10355-1989 食品添加劑 乳化香精》是中國關(guān)于食品添加劑中乳化香精的具體規(guī)定標準，發(fā)布于1989年。該標準詳細闡述了乳化香精的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保乳化香精的質(zhì)量安全，適用于食品工業(yè)中使用的乳化香精產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢驗。

技術(shù)要求

  1. 定義與原料：標準首先明確了乳化香精的定義，指出它是通過將食用香料與合適的乳化劑、溶劑（如植物油）、穩(wěn)定劑等原料，采用乳化技術(shù)制成的具有水包油或油包水結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。原料需符合國家相關(guān)食品安全標準。

  2. 感官指標：規(guī)定了乳化香精在色澤、香氣、滋味及狀態(tài)上的要求，如應(yīng)無異味、無異色，質(zhì)地均勻，符合所標示香型。

  3. 理化指標：包括乳化穩(wěn)定性、耐熱性、耐寒性等測試項目，確保乳化香精在不同使用條件下的穩(wěn)定性。

  4. 微生物指標：設(shè)定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標準，以保障食品安全衛(wèi)生。

試驗方法

標準詳細描述了各項指標的檢測方法，如如何測定乳化穩(wěn)定性、通過感官評價香氣與滋味、采用微生物學方法檢測微生物含量等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

檢驗規(guī)則

明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序，包括出廠檢驗和型式檢驗的要求，規(guī)定了抽樣方法、合格判定規(guī)則等，確保每批產(chǎn)品均符合標準要求。

標志、包裝、運輸和貯存

規(guī)定了乳化香精的外包裝上應(yīng)標注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、成分、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。同時，對包裝材料、運輸過程中的防護措施以及適宜的儲存條件（如避光、干燥、通風良好）提出了具體要求，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 10355-2006
  • 1989-02-22 頒布
  • 1989-09-01 實施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

UDC661.73:664X42中華人民共和國國家標準GB1035589食品添加劑乳化香精FoodadditiveEmulsionflavour1989-02-22發(fā)布1989-09-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布中華人民共和國國家標準品加劑GB10355-89香乳化精FoodadditiveEmulsionflavour主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了食品添加劑乳化香精的技術(shù)要求、試驗方法和檢驗規(guī)則等內(nèi)容。本標準適用于由食用香料(或不加)、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、防腐劑、酸味劑、著色劑(或不加）、蒸餡水(或去離子水)等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成的乳化香精。乳化香精用于飲料、冷飲品（不含色素)和軟糖等食品中作為加香、加色、加味和使之混濁(或僅使混濁)之用。2引用標準GB3100國國際單位制及其應(yīng)用GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.28食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑QB795香料統(tǒng)一檢驗方法香氣檢定法3技術(shù)要求3.1香氣符合同一型號的標準樣。3.2香味符合同一型號的標準樣。3.3粒度2m并均勾分布。3.4原液穩(wěn)定性不分層。3.51000倍稀釋液穩(wěn)定性(靜置72h)無浮油、無沉淀。3.6砷(As)含量,%:最大0.0003.3.77重金屬(以Pb計),%最大0.001.3.8細菌總數(shù)(個/mL)中華人

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