貴州省遵義第二十一中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物下學(xué)期第一次月考試題.doc

貴州省遵義第二十一中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物下學(xué)期第一次月考試題時(shí)間：90分鐘 總分：100分一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題2分，共60分）1.下列關(guān)于果醋制作的說(shuō)法，正確的是()A 醋酸菌是好氧菌，在制作過(guò)程中要一直打開(kāi)發(fā)酵瓶B 在制作葡萄醋的過(guò)程中，溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在1825 C 當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌先將乙醇轉(zhuǎn)變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿酓 在糖源和氧氣都充足時(shí)，醋酸菌能將葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳2.下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗的徹底B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 左右最好C.在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理3.下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是()A 制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)及發(fā)酵B 制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C 變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D 用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種4.圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化的曲線是() A B C D 5.用酵母菌釀制葡萄酒時(shí)一般酒中所含的酒精成分不超過(guò)14%，其原因是()A 是加水過(guò)多造成的B 原料中用于發(fā)酵的糖太少C 一定濃度的酒精影響酵母菌的存活D 發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)熱多，高溫使酵母菌死亡6.下列說(shuō)法不正確的是()A 在進(jìn)行酒精發(fā)酵的過(guò)程中，接種酵母菌后，應(yīng)立即密封B 在進(jìn)行酒精發(fā)酵的過(guò)程中，接種酵母菌后，應(yīng)先通氣一段時(shí)間，再隔絕空氣C 為了避免雜菌污染，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中可以直接接種純種的酵母菌D 制葡萄酒的時(shí)間控制在1012天7.下列有關(guān)酵母菌和醋酸菌的敘述，不正確的是()A 兩者的正常繁殖都離不開(kāi)氧氣B 在無(wú)氧條件下，酵母菌可以生產(chǎn)酒精，醋酸菌則不能生產(chǎn)醋酸C 兩者都是異養(yǎng)生物，生存都離不開(kāi)葡萄糖D 醋酸菌可以以酵母菌的某種代謝產(chǎn)物為原料來(lái)合成醋酸8.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成()A 血紅色染料 B 棕色染料C 玫瑰紅色染料 D 桃紅色染料9.下列敘述錯(cuò)誤的是()A 醋酸菌可在有氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B 酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精C 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D 腐乳制作利用了毛霉等微生物直接對(duì)蛋白質(zhì)等進(jìn)行分解10.小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)(如下圖)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)A 加入適量的酵母菌B 一直打開(kāi)閥b通氣C 一直關(guān)緊閥a、閥bD 把發(fā)酵裝置放到4 冰箱中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)11.細(xì)胞結(jié)構(gòu)是原核細(xì)胞，生長(zhǎng)繁殖過(guò)程絕對(duì)不需要氧，體內(nèi)不含有氧呼吸酶的微生物是()A 乳酸菌 B 酵母菌 C 變形蟲(chóng) D 固氮菌12.分別將四份100 mL混有乳酸菌的牛奶裝入甲(500 mL)、乙(250 mL)、丙(150 mL)、丁(100 mL)4個(gè)錐形瓶中，密封保存，其中發(fā)酵最好的是()A 甲瓶 B 乙瓶 C 丙瓶 D 丁瓶13.在制備泡菜樣品處理液時(shí),對(duì)濾液起到凈化作用的是（） A氫氧化鋁溶液 B氫氧化鈉溶液 C氯化鎘溶液 D氯化鋇溶液14.變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是()A 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲 B 醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲C 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲 D 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌15.下列關(guān)于腐乳制作過(guò)程中的操作，正確的是()A 先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在1518 ，并保持一定的濕度B 將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶底的鹽要鋪厚一些C 鹵湯中酒的含量一般控制在14%左右D 鹵湯中香辛料的作用僅僅是調(diào)制風(fēng)味，且越多越好16.下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是()A 參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B 果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋C 在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D 在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量17.下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是()A 豆腐長(zhǎng)出毛霉后加鹽腌制的目的是促進(jìn)毛霉生長(zhǎng)B 含水量為70%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C 加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)D 密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染18.制作泡菜的過(guò)程實(shí)際上是應(yīng)用了乳酸菌的呼吸作用。將原料放入泡菜壇后應(yīng)怎樣處理才能得到可口的泡菜()A 馬上密閉，保持3040 B 一直通風(fēng)，不封閉，保持3040 C 先通風(fēng)后密閉，保持3040 D 馬上密閉，保持60 以上19.下列產(chǎn)醋最多的措施是()A 往果酒中加入食醋，并通氣B 往果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣C 將果酒暴露在空氣中D 往果酒中加入沖洗葡萄的水，并通氣20.下列關(guān)于發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說(shuō)法，不正確的是()A 果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀溶液來(lái)檢驗(yàn)B 檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C 泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量可以測(cè)定D 測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法21.微生物培養(yǎng)過(guò)程中，肉眼鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是（ ）A細(xì)菌的大小、形狀、顏色 B菌落的大小、形狀、顏色 C有無(wú)鞭毛 D培養(yǎng)基的不同22.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是（ ）A將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌 B接種純種細(xì)菌C.適宜環(huán)境條件下培養(yǎng) D防止外來(lái)雜菌的入侵23.對(duì)不同微生物的培養(yǎng)過(guò)程中正確的是（ ）A細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)將PH調(diào)至酸性 B培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)在培養(yǎng)基中不需要添加維生素C霉菌培養(yǎng)時(shí)將PH調(diào)至中性或微酸性 D培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無(wú)氧環(huán)境條件24.能排除培養(yǎng)基是否有雜菌污染的方法是（ ）A將未接種的培養(yǎng)基放在實(shí)驗(yàn)桌培養(yǎng) B將未接種的培養(yǎng)基放在窗臺(tái)培養(yǎng)C將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng) D將已接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)25.下列相關(guān)的部位不含有微生物的是()A洗干凈的臉上 B洗完澡后的皮膚C刷完牙后的口腔 D灼燒之后的接種環(huán)26.下列選項(xiàng)中，能分別采用干熱滅菌、灼燒滅菌、高壓蒸汽滅菌、紫外線照射等幾種方法進(jìn)行滅菌的是()A.接種環(huán)、吸管、培養(yǎng)基、接種室 B.吸管、接種環(huán)、培養(yǎng)基、接種箱C.培養(yǎng)基、接種環(huán)、吸管、接種箱 D.培養(yǎng)皿、吸管、培養(yǎng)基、雙手27.防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.實(shí)驗(yàn)室里可以用紫外線或化學(xué)藥物進(jìn)行消毒B.在實(shí)驗(yàn)室中，切不可吃東西、喝水，離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室時(shí)一定要洗手，以防止被微生物感染C.接種環(huán)、接種針等金屬用具，直接在酒精燈火焰的內(nèi)焰部位灼燒滅菌D.使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境28.下列有關(guān)平板劃線法接種的操作錯(cuò)誤的是()A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒B.將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中沾取一環(huán)菌液C.沾取菌液和劃線要在火焰旁進(jìn)行D.接種環(huán)劃線要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連29.下列有關(guān)培養(yǎng)基的敘述中，正確的是()A.培養(yǎng)基是為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的基質(zhì)B.培養(yǎng)基僅有兩類(lèi):液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基C.固體培養(yǎng)基中加入少量水即可制成液體培養(yǎng)基D.微生物在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí)，可以形成肉眼可見(jiàn)的單個(gè)細(xì)菌30.下圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5。下列操作方法敘述正確的是()A.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前都要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌，灼燒滅菌后立即進(jìn)行劃線B.1和5劃線可以如圖所示，也可以相連在一起C.在劃線操作結(jié)束后，要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌D.在5區(qū)域中才可以得到單細(xì)胞菌落二、非選擇題（本題共3個(gè)小題，共40分） 31.（12分，每空2分）下圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。請(qǐng)據(jù)圖示回答下面的問(wèn)題。（1）裝置中的充氣口在_時(shí)關(guān)閉，在_時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)_。（2）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由_產(chǎn)生的_。（3）若果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請(qǐng)說(shuō)明理由：_。32.（14分，每空2分）回答下列關(guān)于腐乳制作的問(wèn)題：（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品，多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是 ，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為 和 ；其產(chǎn)生的脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為 和 。（2）發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制 生長(zhǎng)。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配制而成的鹵湯，鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨(dú)特的 。33（14分，每空2分）下表是從土壤中分離純化土壤細(xì)菌的培養(yǎng)基配方。請(qǐng)回答下面的問(wèn)題。試劑用量試劑用量牛肉膏/g5瓊脂/g20蛋白胨/g10水/mL1 000NaCl/g5(1)培養(yǎng)基的類(lèi)型很多，但培養(yǎng)基中一般都含有水、碳源、和_。上述培養(yǎng)基配方中能充當(dāng)碳源的成分是。培養(yǎng)基配制完成以后，一般還要調(diào)節(jié)pH并對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行處理。(2)分離純化微生物最常使用的接種方法是_和 。(3)假設(shè)培養(yǎng)結(jié)束后，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上菌落連成一片，可能的原因是什么？(列舉兩項(xiàng))_。高二生物參考答案一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題2分，共60分）15 CBDBC 610 ACCDA 1115 ADACA 1620 CAABD 2125 BDDCD 2630 BCDAC二、非選擇題（本題共3個(gè)小題，共40分）31.（12分）(1)果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 泵入空氣(氧氣) (2)酵母菌 二氧化碳 (3)不