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文檔簡介

.廚房設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)方案各種設(shè)備的保養(yǎng)計(jì)劃1.每月檢查一次設(shè)備的各連接處插頭，插座等要牢牢固定。2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。3.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。4.每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。 6.每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。7. 每月檢查一次冷藏設(shè)備每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。8. 每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗的靈敏度，隨時檢查并調(diào)整其工作溫度。 9. 每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。二.體保養(yǎng)措施 1.烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。 2. 爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。 3. 扒爐每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。 4.油炸爐 每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。 5.蒸柜 每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。 6.冰柜 每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。 7.洗碗機(jī) 每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。每30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。8. 其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔

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