晶瑩剔透、鮮美清爽的{冬瓜水晶餃}.doc_第1頁
晶瑩剔透、鮮美清爽的{冬瓜水晶餃}.doc_第2頁
晶瑩剔透、鮮美清爽的{冬瓜水晶餃}.doc_第3頁
晶瑩剔透、鮮美清爽的{冬瓜水晶餃}.doc_第4頁
晶瑩剔透、鮮美清爽的{冬瓜水晶餃}.doc_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

晶瑩剔透、鮮美清爽的冬瓜水晶餃這幾天的高溫就好像奧運成績一樣，不斷突破新高，我這個原本空調都用的很少的人卻竟然感冒了大熱天的感冒，那種感覺實在是太難受了，鼻子塞著，嗓子啞著，聲音發(fā)出來嗡嗡的，整個人就好像無限制的泡在燙人的溫泉水里，咕嚕咕嚕咕嚕 反應遲鈍，完全不在狀態(tài)人自然也沒什么胃口，也吃不出太大味道來，想著就做道清爽精致的小碟吧，嘴癮過不了，起碼也能讓眼睛舒服一下這道就是冬瓜餃子咯！初看著幾天晶瑩剔透的餃子，是不是以為是澄面搟的皮？ 而且樣子也有些怪怪的，不像中國傳統(tǒng)的餃子，倒有點像西餐里餃子的形狀說到冬瓜餃子，很容易讓人聯(lián)想到由屯溪迎春館創(chuàng)立的已有百年歷史的餃子，不過最重要的區(qū)別是后者是餡料用的冬瓜，而我這次介紹的則直接是用冬瓜當餃子皮哦 其實這道菜，在餡料的準備并沒什么太大難度，選擇出水少的且自己喜歡的食材就可以，我這次用到的是雞肉、香菇、泡發(fā)的干牡蠣肉、青菜，因為考慮到是夏天，餡料味道以鮮為主，選用白肉和海鮮搭配，配上青菜，口感更清爽不油膩，熱量也低。雖說食材都普通好找，功夫全在這“餃子皮”上，建議做之前磨磨廚房刀哈，這樣能片的薄一點，再薄一點冬瓜也盡量選擇新鮮的，結實的，不要一按就一個小坑會出水的那種，我這次用的冬瓜是自己種的，所以果肉結實程度會差些，片的難度也相對更大。食材：冬瓜、香菇、干牡蠣肉、青菜、雞脯肉調料：白胡椒粉、料酒、鹽、雞精步驟；1. 準備原材料，干牡蠣肉、香菇泡發(fā)備用2. 雞脯肉、牡蠣肉、香菇、青菜全部剁碎，放白胡椒、少量料酒、鹽順一個方向攪拌均勻、起勁3. 冬瓜去皮，片成盡量薄的方片4. 在冬瓜薄片的一面均勻抹上生粉5. 入滾水中煮至生粉完全融化撈出、晾涼至不燙手6. 抹有生粉的那一面朝上，包入餡料，捏合，然后上蒸鍋蒸5分鐘左右即可晶瑩剔透、鮮香誘人的冬瓜餃就做好咯liz的小啰嗦：1. 冬瓜的選擇很重要，盡量不要選太嫩、出水太多的冬瓜2. 抹生粉的時候要抹均勻，到不要太厚，生粉只是起到粘合的重要，太多口感會大打折扣3. 餡料盡量選擇出水少的食材，因為冬瓜做的餃子很薄，出

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論