羧酸、氨基酸和蛋白質(zhì)(第2課時(shí)-酯).doc

第二課時(shí) 羧酸的衍生物酯【教學(xué)目標(biāo)】1.能舉例說明什么是羧酸衍生物，認(rèn)識(shí)酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，并能結(jié)合肥皂的制備說明酯在堿性條件下水解的應(yīng)用。2. 了解油脂的性質(zhì)，知道其主要化學(xué)性質(zhì)?！局仉y點(diǎn)】酯的化學(xué)性質(zhì)【教學(xué)過程】一、羧酸衍生物：羧酸分子中 得到的產(chǎn)物稱為羧酸衍生物。二、酯的概述 1、定義：是 和 相連而成的一種羧酸衍生物，是 和 發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物。 2、分類：根據(jù)酸的不同分為：有機(jī)酸酯和無機(jī)酸酯。 或根據(jù)羧酸分子中酯基的數(shù)目，分為：一元酸酯、二元酸酯（如乙二酸二乙酯）、多元酸酯(如油脂)。 3、酯的通式： 與飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體【練習(xí)】（1）寫出C6H12O2的羧酸和酯的同分異構(gòu)體（2）寫出C4H8O2的羧酸和酯的同分異構(gòu)體 4.酯的命名（1）CH3COOCH2CH3 （2）HCOOCH2CH3 （3）CH3CH2ONO25、物理性質(zhì)、存在和主要用途三、酯的化學(xué)性質(zhì)1.水解反應(yīng)：酯在酸性和堿性條件下都可以發(fā)生水解。（1）在酸中反應(yīng)的方程式（2）在堿中反應(yīng)方程式： 【注意】 1、酯在酸(或堿)存在的條件下, 水解生成酸和醇。 2、酯的水解和酸與醇的酯化反應(yīng)時(shí)可逆的。3、在有堿存在時(shí)，酯的水解趨近于完全，水解生成羧酸鹽和醇【延伸】形成酯的酸可以是有機(jī)酸也可以是無機(jī)含氧酸(如:HNO3,H2SO4,H3PO4)。C2H5OH+HNO3C2H5ONO2+H2O【比較】酯化和水解2、酯的醇解 （課本P86拓展視野）3、油脂的化學(xué)性質(zhì)油脂在酸性條件下的水解可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油 油脂在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng)【思考】老酒為什么格外香？【練習(xí)】1、完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。（1）甲酸與甲醇與濃硫酸加熱 （2）乙酸甲酯在稀硫酸中加熱反應(yīng)（3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加熱反應(yīng) 三、油脂1.油脂的概述油： 形成的酯。在常溫下呈液態(tài)，如植物油。脂肪： 形成的酯。在室溫時(shí)呈固態(tài)，如動(dòng)物油。油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，它們?cè)诨瘜W(xué)成分上都是高級(jí)脂肪酸跟甘油形成的酯，屬于酯類。2.油脂的組成和結(jié)構(gòu) 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，它的結(jié)構(gòu)可表示為（其中R1 R2 R3代表烴基，可以是飽和的也可以是不飽和的）例如：硬脂酸甘油酯：油脂酸甘油脂；油酸甘油酯3.油脂是物理性質(zhì)密度比水的密度 ，有明顯的油膩感， 溶于水， 溶于有機(jī)溶劑，是一種良好的有機(jī)溶劑4.化學(xué)性質(zhì)（1）油脂的氫化C17H33COOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCH+3H2催化劑C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH（2）水解反應(yīng)a.酸性條件下的水解可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油 b.堿性條件下的水解又稱為 四、肥皂的制取原理（課本P85 活動(dòng)探究） NaOH溶液用蒸汽加熱油脂肥皂、甘油、水等的混和液加入細(xì)食鹽加熱、攪拌分層皂化鹽析加填充劑（松香、硅酸鈉等） 壓濾、干燥成型下層：甘油、食鹽水等上層：肥皂液成品肥皂【小結(jié)】【隨堂練習(xí)】1酯在下列哪種環(huán)境中水解程度最大（ ） A.水 B.稀硫酸 C.濃硫酸 D.堿溶液2能用分液漏斗分離的兩種物質(zhì)是（ ） A苯和苯酚 B乙酸乙酯和水 C硝基苯和水 D乙酸乙酯和乙醚3下列有機(jī)物中不屬于酯的是 （ ） 入H218O，過一段時(shí)間后18O在有機(jī)分子中（ ） A只存在于酸分子中 B只存在于乙醇分子中C只存在于乙醇、乙酸乙酯分子中 D只存在于乙酸、乙酸乙酯分子中5膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C27H46O。一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C34H50O2。生成這種膽固醇酯的酸是（ ） AC6H13COOH BC6H5COOH CC7H15COOH DC3H7COOH6、現(xiàn)有分子式為C3H6O2的四種有機(jī)物A、B、C、D，且分子內(nèi)均含有甲基，把它們分別進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)以鑒別之，其實(shí)驗(yàn)記錄如下：NaOH溶液銀氨溶液新制Cu(OH)2金屬鈉 中和反應(yīng) 溶解 產(chǎn)生氫氣 有銀鏡產(chǎn)生紅色沉淀 產(chǎn)生氫氣 水解反應(yīng) 有銀鏡產(chǎn)生紅色沉淀 水解反應(yīng) 則A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為：A： B： C： D： 7某有機(jī)物X能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為Y和Z。同溫同壓下，相同質(zhì)量的Y和Z的蒸氣所占體積相同，化合物X可能是（ ） A.乙酸丙酯 B.甲酸乙酯 C.乙酸甲酯 D.乙酸乙酯8、1mol有機(jī)物 與足量NaOH 溶液充分反應(yīng)，消耗NaOH 的物質(zhì)的量為（ ） A5mol B4mol C3mol D2mol9、擬除蟲菊酯是一類高效、低毒、對(duì)昆蟲具有強(qiáng)烈 觸殺作用的殺蟲劑，其 中對(duì)光穩(wěn)定的溴氰菊醋 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如右圖：下列對(duì)該化合物敘述正確的是（ ） A 屬于芳香烴 B 屬于鹵代烴 C 在酸性條件下不水解 D 在一定條件下可以發(fā)生加成反應(yīng)10對(duì)有機(jī)物 的敘述不正確的是（ ） A.常溫下能與Na2CO3反應(yīng)放出CO2 B.在堿性條件下水解，0.5mol該有機(jī)物完全反應(yīng)消耗4mol NaOH C.與稀H2SO4共熱生成兩種有機(jī)物 D.該物質(zhì)的化學(xué)式