大學生膳食調(diào)查報告.doc

關(guān)注自我,從飲食健康開始-廣東學院大學生膳食調(diào)查報告摘要：目的：為了了解我院大學生在校學生的營養(yǎng)狀況,及時發(fā)現(xiàn)膳食中存在的問題,預防發(fā)生營養(yǎng)素缺乏疾病,同時也有助于我校學生對營養(yǎng)知識的了解及良好的飲食習慣的形成。方法：選取我院在校大學生作為研究對象，采取問卷調(diào)查法，對我院的部分學生進行調(diào)查。前 言眾所周知,營養(yǎng)素是人體從事一切活動的物質(zhì)基礎(chǔ),也是保證人體正常生長發(fā)育的重要因素。如果營養(yǎng)不良或某種營養(yǎng)素缺乏,可引起各種生理機能下降,降低機體的適應能力及抵抗能力,甚至導致疾病。目前我國大學生年齡都在1825歲，20歲左右的人占大多數(shù),此類人群正是處于青春期向壯年期的過渡階段。此時機體生長最為旺盛,腦力活動和體力活動頻繁,因此,滿足機體對不同營養(yǎng)素的需求顯得尤為重要。在大學時代掌握一定的營養(yǎng)知識,形成良好的飲食習慣,對保證自身健康也有著重要意義，尤其對于當代大學生，時代賦予我們的艱巨使命，要求我們必須擁有健康的體魄,具備蓬勃的朝氣,才能成為國家的棟梁之材。因此,關(guān)注自我,關(guān)注自己的飲食健康也是當代大學生不可忽視的問題。 一 調(diào)查對象及方法 1 調(diào)查對象 本次的調(diào)查對象為本院（廣東學院）在校學生，包括08，09級的在校學生。2 調(diào)查方法2.1 編制調(diào)查問卷2.2 發(fā)放調(diào)查問卷60份，回收問卷43份（已經(jīng)剔除廢卷:包括漏答,錯答及不真正做答）。其中男生18份，女生25份，有效回收率為72%。二 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計凡是膳食調(diào)查中,所填寫表格及計算數(shù)據(jù)與實際情況不符或錯漏的,一律不得計算有效人數(shù)內(nèi)。1 本院校在校學生的吃早餐狀況，及早餐搭配的評價2 本院校在校學生午餐晚餐的狀況， 3 對本院校在校學生吃水果及宵夜的狀況的評價4 對于運動與膳食的狀況的評價三 調(diào)查結(jié)果比較與分析1吃早餐情況在本次調(diào)查中,有2%的學生不吃早餐，23%的學生不常吃早餐或無規(guī)律。只有74%的學生能夠堅持每天吃早餐，可見絕大多數(shù)學生能夠認識到早餐的重要性。不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及。而這種無規(guī)律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力活動的重要保證。第一，不吃早餐會造成低血糖，使人精神不振。經(jīng)過一夜的睡眠，人體內(nèi)的營養(yǎng)已消耗殆盡，此時血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，就會使血糖濃度繼續(xù)下降，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無力、精神不振的現(xiàn)象，有時甚至出現(xiàn)低血糖休克。第二，會嚴重影響記憶力。早晨如不進餐，會使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘發(fā)膽結(jié)石。且據(jù)調(diào)查得知, 豆制品和牛奶中含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而早餐中有58%的學生飲用豆?jié){或豆奶，26%的學生飲用牛奶，16%的學生兩種都不喝，據(jù)此，我校 84%的學生早餐蛋白質(zhì)來源為牛奶和豆?jié){。面包粉面類主要含有淀粉糖類，是能量的主要來源，我校學生有68%的人早餐中有吃面包的習慣，24%吃粉面類，8%吃其他食物，據(jù)此，我校學生早餐中能量的來源主要為面粉類食物。2午餐從本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)只有1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者無規(guī)律。受調(diào)查的人群里大部分人的午餐是葷素搭配，有7%的人會因為某些原因而刻意選擇所吃的食物種類。經(jīng)過調(diào)查可知，本院校的在校學生有78%的人群在午餐選擇吃飯，只有20%的人群選擇面類食品，僅有2%的人群選擇其它食物（如面包，蛋糕等）。其中有56%的人群在中餐中吃肉類，有44%只吃素食。另外還有57%的人群會選擇在午餐喝湯，23%的人群會選擇碳水化合物飲料。3晚餐從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)得出，本院校在校學生有78%的人群會在晚餐選擇吃肉類食品，22%的人群會選擇素食。但有一點奇怪的是不吃晚餐的人群僅有0.1%，與午餐相比差很多。不過從數(shù)據(jù)上看出受調(diào)查人群里大部分的人的蛋白質(zhì)的攝入量是充足的，能量的攝入也較為適當。我們對數(shù)據(jù)處理后粗略的計算了營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ），其INQ=1(相對于大部分人群來說)。4吃宵夜情況經(jīng)調(diào)查，我校學生有百分之六十的人偶爾吃宵夜，有百分之十三的人是經(jīng)常吃宵夜，百分之二十六的人是沒有吃宵夜的習慣。宵夜吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。因為人們在晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量沉積，致使出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。據(jù)此，我校學生有百分之十三的人有經(jīng)常吃宵夜的習慣，他們的這種習慣會嚴重影響他們的身體健康，導致肥胖，高血壓等疾病的發(fā)生。因此我們要少吃宵夜。5吃水果情況經(jīng)調(diào)查，我校學生有百分之六十五的人偶爾會吃水果，有百分之二十一的人每天都吃，有百分之十四的人幾乎不吃水果。水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的學生每天都堅持吃水果，能有效的補充膳食纖維和維生素，對身體健康有好處。有百分之六十五的學生偶爾會吃水果，說明我校學生對于每天補充膳食纖維和補充維生素不夠重視。專家分析，“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營養(yǎng)價值最高、晚上吃水果營養(yǎng)價值最低。其中的道理是，人在早起時供應大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以盡快補充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。 但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。 在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。我們應該堅持吃水果。四 調(diào)查結(jié)論經(jīng)過這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)有相當部分同學對膳食習慣不夠重視，例如從來不吃和不經(jīng)常吃早餐的有百分之二十五，幾乎有四分之一的同學在損害著自己的身體。我們知道不吃早餐的害處有很多，但是同學還是不吃早餐，其原因可能是同學對膳食不太了解。因此我們的調(diào)查的目的是要同學們了解自己的不良習慣會引起的問題有多嚴重，要他們自己能自覺更正不良的膳食習慣！五 建議措施 1 本院校的學生應適當?shù)奶岣叩鞍踪|(zhì)的攝入量，應多吃雞蛋，魚肉，雞肉等蛋白豐富的食物。 2 早餐中最好保證有一杯200毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg鈣，而我們的膳食中約含500mg，而200ml牛奶中約含300mg鈣，正好補足每日所缺的鈣量，是彌補鈣量不足最簡便可行的方式。 3 我們大學生在重視營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食習慣，一日三餐要按時吃，且三餐的熱量達到3：4：3的合理分配，少吃或不吃零食。 4 應該加強對我校學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育，使大家懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。并應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平，保證我校學生的身心健康。 5 應適當參加運動，盡量少喝碳水化合物的飲料，油炸食品盡量少吃。 6 平時注意維生素的攝入量，每餐要做到葷素搭配，不要偏食，多吃水果蔬菜。結(jié)束語本次調(diào)查活動旨在對我院學生的基本膳食狀況進行分析，從中了解我校學生的飲食習慣以及學生對自身健康飲食的關(guān)注程度。 “身體是革命的本錢”，如果沒有強健的體魄，沒有蓬勃的朝氣，沒有抖擻的精神狀態(tài)，又