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愛上橄欖油，健康好理“油”2010-09-19 14:38:52 一提到橄欖油，很多人腦海里可能會呈現(xiàn)兩種觀點，美容的和食用的。現(xiàn)在人們的生活水平也提高了，自然是越來越注重生活品質(zhì)，所以橄欖油的使用也被越來越多人關(guān)注。愛上橄欖油，健康好理“油”！俺先來個拋磚引玉，分享下關(guān)于橄欖油的心得：NO.1 養(yǎng)顏護發(fā)相信，很多女白領(lǐng)們都非常崇尚自然，想讓肌膚、秀發(fā)以及指甲都能得到最佳的呵護。特別是隨著秋季的到來，空氣越來越干燥，秀發(fā)和肌膚都需要滋養(yǎng)，而且這一點對女白領(lǐng)也是至關(guān)重要的哦。眾所周知，日曬和污染都會加劇肌體氧化的過程，導(dǎo)致肌膚提前老化，甚至是致癌。橄欖油可是天然的護發(fā)養(yǎng)顏佳品，大致總結(jié)了幾點小秘訣，分享之：* 將特級初榨橄欖油涂抹于皮膚之上，可保持肌膚的水分和彈性。* 特級初榨橄欖油與醋混合可制成面膜，達到祛斑煥顏的功效。* 將特級初榨橄欖油涂抹于頭發(fā)之上，可以鎖定水分，使秀發(fā)保持光澤；涂抹于指甲上也會有同樣的效果。NO.2 烹調(diào)料理橄欖油真正要被重視，其實還有一個很重要的食用價值。很多人以為橄欖油只能用于拌沙拉，或者生拌涼菜，其實不然。用橄欖油進行烹炒，僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預(yù)熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環(huán)境，炒出的菜肴不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。普通食用油高溫產(chǎn)生過氧化反應(yīng)物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到195-200攝氏度也沒有問題，煎炸食品不僅能保留食物的原味，還能很好地保持其營養(yǎng)價值呢。所以，最近發(fā)現(xiàn)國人也開始重視橄欖油來做菜。比如最近正在蜂廚火熱進行的橄欖油和油橄欖主題的廚藝比賽，可以看到很多美食愛好者分享橄欖油和油橄欖在烹調(diào)方面的訣竅。這個從9月初到10月底的橄欖油/油橄欖健康功效食譜大賽（/olive），美味和健康為兩大基本要素，而且健康還是首位。對美食愛好者提出了一定的挑戰(zhàn)，你的食譜，不但要有色香味意型，還要注重健康功效和營養(yǎng)價值，其實這才是橄欖油被重視的根本。不妨抽空把你的健康食譜作品在大賽中和大家分享一下吧。獲獎禮品十分豐厚，包括了三星上網(wǎng)筆記本電腦、柯達時尚數(shù)碼相機、雙立人刀具旅行包、蘇泊爾巧疊套裝鍋、進口特級初榨橄欖油等。不僅如此，你的食譜作品還有機會入選國際橄欖理事會官方中文食譜集哈！熱愛美食的你們，快快行動吧！NO.3 纖體瘦身高純度的橄欖油可以直接飲用，有助于促進身體的新陳代謝和排泄，堅持每天早上空腹喝一兩勺橄欖油，對于都市白領(lǐng)來說，不僅能夠有效促進腸胃的蠕動，而且對瘦身也有很好效果哦。NO.4 預(yù)防保健上面說到健康，那么這里就說一下橄欖油健康的功效吧。首先，胃腸病是都市白領(lǐng)的職業(yè)病，慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕癥狀，還能有效消除因胃病產(chǎn)生的口腔異味（口臭）；便秘者口服橄欖油可使腸道通暢。飲酒前喝一勺橄欖油可以護胃保膽。如果您長期食用橄欖油，還能夠能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及高血壓、心臟病、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。歡迎大家拍出自己的想法？說說，你都是怎么巧用橄欖油的？分享健康，分享美味，分享新生活功效： 橄欖油可以從多方面保護心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。一、橄欖油通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。二、通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。三、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的功效。 四、橄欖油有改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的功效 作用：1、促進血液循環(huán):橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。2、改善消化系統(tǒng)功能:橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。3、保護皮膚:橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能:橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。5、對骨骼系統(tǒng)的益處:橄欖油中的天然抗氧化劑和3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。6、防癌作用:由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。7、防輻射作用:由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。8、制作嬰兒食品:根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補品。9、抗衰老:橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。10、預(yù)防心腦血管疾病: 你不知道的，卻又不能不知道的關(guān)于油的秘密！不光要防地溝油！ 橄欖油如何品鑒？橄欖油的色香味應(yīng)當什么樣？橄欖油公認四大保健功能：2010-10-21 17:45:10|分類： 默認分類 |標簽：系統(tǒng)功能含有橄欖油脂肪酸膽固醇 字號：大中小訂閱 第一、促進血液循環(huán)，預(yù)防心腦血管疾病。橄欖油中含有的55-83%單不飽和脂肪酸，可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(好膽固醇)的含量，降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，同時，好膽固醇也能將壞膽固醇鏟除并運回肝臟，動脈血管就會恢復(fù)健康；橄欖油中含有的-3脂肪酸具有乳化血液并將甘油三酯排除體外的功能，還具有極好的抗血液黏稠功能；橄欖油中含有豐富的多酚、維E、-胡蘿卜素，都具有抗氧化作用和促進脂肪分解、降低壞膽固醇和甘油三酯含量，抑制血小板凝集的作用；當血液中壞膽固醇和甘油三酯被清除了，血液干凈、血流順暢，血脂自然恢復(fù)正常，高血壓、動脈粥樣硬化、血栓等各種心腦血管疾病也將得到控制或康復(fù)。第二、改善消化系統(tǒng)、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能。橄欖油中含有的多種成分因為不含膽固醇，故人體消化吸收率極高。同時，不飽和脂肪酸有減少胃酸、殺死幽門桿菌并阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，還可刺激膽汁分泌，激化胰酶活力，分解油脂，預(yù)防膽囊炎和膽結(jié)石。橄欖油中的-3脂肪酸與-6脂肪酸的比例接近1：4，它能使人體處于抑制炎癥的平衡狀態(tài)即健康狀態(tài)；尤其是-3脂肪酸，能抑制慢性炎癥的發(fā)生與發(fā)展。慢性炎癥遠離身體，由此引發(fā)的如糖尿病等的內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病也將得到有效的預(yù)防與抑制。第三、促進免疫系統(tǒng)功能和新陳代謝、有助骨髓生長或防骨質(zhì)疏松。胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素能促進新陳代謝和細胞生長，有助于嬰幼兒童骨骼生長，亦可加速傷口愈合。橄欖油中的天然抗氧化劑和 3 脂肪酸有助于人體對鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)的吸收并能促進免疫系統(tǒng)功能和骨骼生長；3脂肪酸還能保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。第四、防癌、防輻射、抗衰老橄欖油中含有的角鯊烯能有效殺滅癌細胞；類黃酮能抑制致癌物質(zhì)的活性、多酚具有防止細胞癌變的作用；特別是-3脂肪酸，可抑制基因突變。臨床驗證，橄欖油對前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌等有明顯的抑制作用。橄欖油中的維生素與微量元素，容易被皮膚吸收 ，既可防曬又可防凍 ，還可以抗擊紫外線輻射，尤其可以預(yù)防皮膚癌。橄欖油的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官健康，防止腦衰老，并能延年益壽。另外，最重要的，是橄欖油對中老年人心腦血管疾病有很好的防治作用橄欖油養(yǎng)生保健功能1.控制膽固醇含量，預(yù)防心臟病，動脈硬化，冠心病，肝硬化。2.降低糖尿病、乳腺癌發(fā)病率。3.有益嬰幼兒大腦發(fā)育。4.幫助兒童和青少年骨骼發(fā)育，防止老年人骨質(zhì)疏松。5.富含抗氧化劑。6.減輕胃炎、十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。7.抗病毒及細菌感染。8.修復(fù)軟組織損傷，治療風(fēng)濕病。9.抗紫外線，滋養(yǎng)皮膚，美容除皺。10.促進新陳代謝，資料便秘，有利瘦身。橄欖油常識橄欖油是唯一直接使用新鮮果子，壓榨取其精華的食用油，系全天然綠色食品。幾千年來，橄欖油一直是地中海流域國家烹調(diào)的必需品，并逐漸受到全世界各國人民的喜愛。以橄欖油為佐料的食品，味道芳香，格外令人開胃。橄欖油非常適合生用，在放了調(diào)味品的菜肴里加一些初榨橄欖油，可以使食物更香、更滑、味道更醇厚。橄欖油還具有加熱膨脹的特性，烹制同樣一個菜，用量僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低，炒出的菜肴清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。普通食用油高溫產(chǎn)生過氧化反應(yīng)物，對人體有害，橄欖油富含抗氧化劑，具有高度的熱穩(wěn)定性，加熱到200220攝氏度也沒有問題，煎炸食品最安全。這種耐高溫的特性，使橄欖油不易分解，可以重復(fù)多次使用。不用預(yù)熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環(huán)境，炒出的菜肴不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。 食用橄欖油對人體的益處橄欖油含有一系列對人體各種功能有益的成份，經(jīng)常食用，可令人精神飽滿，健康長壽。據(jù)世界醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界數(shù)十年對人體必需脂肪酸的研究證明：當人體內(nèi)必需脂肪酸含量歐咪伽3與歐咪伽6的比例為1:4時，各種疾病很難侵入人體。而橄欖油所含的人體必需脂肪酸（人體自身不能合成，只能從外界攝取的維持人體生命所必需的一種物質(zhì)），歐咪伽3與歐咪伽6的比例正好是1:4，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平并維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，能有效地控制血液里的膽固醇含量及癌病變的發(fā)生, 從而對預(yù)防心臟病、動脈硬化、冠心病、肝硬化等有獨特的功效，經(jīng)常食用橄欖油可大大降低糖尿病和乳腺癌癥的發(fā)病率。橄欖油對幼兒與老年人極為適宜。橄欖油的基本脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）的比例與母乳相似，有益于腦神經(jīng)等神經(jīng)系統(tǒng), 特別是對嬰幼兒大腦的發(fā)育有好處。它所含的大量天然抗氧化劑和對骨骼鈣化的積極效果，對幼兒和青少年的骨骼生長大有好處，對于老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。 橄欖油擁有豐富的單不飽和脂肪酸和油酸，并含有大量的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化劑多酚等多種成份，能增進與改善人體的消化系統(tǒng)，具有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的功能。橄欖油具有抗病毒感染和各種炎癥的作用, 特別是有助于軟組織的治療，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的起因至今不詳，但一般人認為是基因、傳染因子、內(nèi)分泌和飲食所引起，研究人員發(fā)現(xiàn)吃最少橄欖油的人比吃最多橄欖油的人患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的幾率高2.5倍。橄欖油在日常飲食中的妙用橄欖油宜保存在室內(nèi)溫度，避免陽光直接照射。涼拌沙拉時，先加入橄欖油、鹽攪拌，再放醋或檸檬汁，可避免蔬菜枯萎。做烤肉前，將肉上涂上些橄欖油，可使烤肉肉汁豐富?？救饪焓熘H，涂些橄欖油味道更好。任何魚、肉、蔬菜都可使用橄欖油，以保持食物的鮮美與水分，避免油膩粘鍋。使用橄欖油烤蛋糕、甜點，可增加細致感，保持美味。將橄欖油盛入小碟中用小塊的面包沾食，口味清香滑潤，開胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。在烹煮意大利面時，加入橄欖油，可防止面條結(jié)塊。將肉、蔬菜在熱橄欖油中過油，可增加食物的柔軟度。慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕癥狀，還能有效消除因胃病產(chǎn)生的口腔異味（口臭）；便秘者口服橄欖油可使腸道通暢。飲酒前喝一勺橄欖油可以護胃保膽。橄欖油在消化和吸收方面也具有極好的特點，并且具有溫和輕瀉劑的功效。不管用煎炸還是用煮的方式攝取橄欖油時，都應(yīng)最大限度地保持維生素和抗氧化成分不遭受破壞，最好是生食。橄欖油在護膚美容中的妙用最好使用純橄欖油，特級初榨油功效更好，基本方法如下：1.護臉：在洗完臉后，用“橄欖油鹽”反復(fù)輕輕按摩臉部，起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。 2.護唇：天氣突然轉(zhuǎn)冷、感冒或腸胃不好時，人們常會出現(xiàn)嘴唇脫皮干裂，這時，只要涂上少量橄欖油，兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤。現(xiàn)在還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤，當然，效果不及唇彩持續(xù)。 3.護膚：清潔皮膚之后，均勻地涂上橄欖油，參照美容的手法要求，輕輕反復(fù)地按摩，堅持使用，細小的皺紋就會慢慢消失，此法適用于全身能促進微循環(huán)，使肌膚光澤紅潤有彈性。手關(guān)節(jié)、腳關(guān)節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產(chǎn)生皺紋，經(jīng)常使用橄欖油，能使皮膚恢復(fù)自然彈性。秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，特別是腿部及臂部的位置，橄欖油具有滋潤及保養(yǎng)作用，在普通干燥的時候可每星期擦三