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文檔簡介
葡萄糖蔗糖 第一節(jié) 三大能源物質(zhì) 糖類脂肪蛋白質(zhì) 六大營養(yǎng)素 糖類 油脂蛋白質(zhì) 維生素無機鹽 水 人體內(nèi)主要物質(zhì)含量 糖類 來源 綠色植物光合反應的產(chǎn)物 組成 由C H O元素組成糖類習慣稱碳水化合物 常用通式Cn H2O m來表示 但是 1 通式并不能反映糖類的結(jié)構(gòu)特點 2 符合通式的物質(zhì)也并不一定屬于糖類 是糖類的不一定符合通式 分類 以水解狀況進行分類 單糖 不能水解成更簡單的糖 葡萄糖 果糖二糖 1mol水解產(chǎn)生2mol單糖 麥芽糖 蔗糖多糖 1mol水解產(chǎn)生多摩單糖 淀粉 纖維素 糖的概念 具有多羥基醛或多羥基酮結(jié)構(gòu) 以及能夠水解生成它們的一類有機化合物叫做糖類 舊稱碳水化合物 通式為Cm H2O n 分類及相互轉(zhuǎn)化 2 10 10 一 葡萄糖 根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子組成與結(jié)構(gòu) 1 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180 其中含碳40 氫6 7 其余是氧 求分子式 2 在一定條件下 1mol葡萄糖與1molH2反應 還原成己六醇3 葡萄糖能發(fā)生酯化反應生成五乙酸葡萄糖 提示 同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定 4 葡萄糖分子被氧化 碳鏈并不斷裂 而是生含6個C原子的葡萄糖酸 葡萄糖分子式 C6H12O6 說明分子中有雙鍵 也說明是直鏈化合物 說明葡萄糖分子中有5個 OH 且分別連在5個C原子上 說明葡萄糖分子中含有一個 CHO CH2OH CHOH 4CHO 一 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 1 物理性質(zhì) 觀察實物 2 化學性質(zhì) 1 醛基的性質(zhì) 演示葡萄糖的銀鏡反應 費林反應 一 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 1 物理性質(zhì) 觀察實物 2 化學性質(zhì) 1 醛基的性質(zhì) 2 多羥基的反應 與新制的氫氧化銅生成絳藍色的溶液 可用于鑒別 發(fā)生酯化反應 生成五某酸葡萄糖酯 一 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 提問 喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 設想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病 果糖簡介 分子式 C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羥基酮 是葡萄糖的同分異構(gòu)體 核糖簡介 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO 核糖 CH2OHCHOHCHOHCH2CHO 脫氧核糖 二 蔗糖麥芽糖 演示對比實驗 熱水浴 20 蔗糖溶液 銀氨溶液 無現(xiàn)象 蔗糖 稀硫酸 熱水浴 NaOH中和酸 銀
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