超市運營方案.doc

喜地超市（食品城）運營方案 一、超市概況 窗體頂端喜地集團扛鼎力作，全功能現(xiàn)代化超市（食品城）！ “喜地超市（食品城）”是專業(yè)市場運營商“喜地國際”扛鼎力作。高規(guī)格，國家冷鏈物流骨干網(wǎng)一級節(jié)點，工信部支持項目，山東省重點工程；大手筆，投資7.83億元，二十萬平米，十萬立方米低溫庫容，千個交易位；全功能，展覽交易、批發(fā)倉儲、物流配送、網(wǎng)絡(luò)金融，綜合服務(wù)平臺；一大平臺，專業(yè)市場托管式運營，國內(nèi)首創(chuàng)！ 頂尖運營團隊搭平臺，建系統(tǒng)，創(chuàng)新商業(yè)模式，旺市興商，托管運營，為客戶創(chuàng)造千萬財富機會！地理位置：曹縣富民大道與泰山路交界處東臨窗體底端 該超市由曹縣喜地有限公司籌建，旨在為 而建。 超市經(jīng)營理念： 超市經(jīng)營范圍：養(yǎng)生禮品 有機食品 進口食品 休閑食品 乳品飲料 山珍干貨 化工食品 米面糧油超市定位： 超市名稱： 超市 二、企業(yè)類型 以批發(fā)為主，兼零售。 三、商品管理 包括商品的采購，商品的保管，商品的銷售，以及積壓商品的處理。 （1） 商品采購方式：代銷方式：商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作，此方式的優(yōu)點是供貨商提供的是質(zhì)量好，準備打響牌子的商品，這些商品大多是價廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風險，不會積壓大量流動資金。 （二）商品的保管 1、上架商品由導購員負責保管 （1）將超市劃分為幾個大小適當?shù)膮^(qū)域，固定的導購員分管固定區(qū)域，在交替換班的時候 作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認可。 （2）向店長上報該區(qū)所缺貨物以便補給。 （3）對店長發(fā)放的貨物進行簽收，并列出清單以便核對 （4）如有商品丟失，一經(jīng)核實由該區(qū)營業(yè)員負責。 2、 庫存商品由貨物管理部門負責保管 （1）貨物管理人員負責做好倉庫出貨、進貨記錄 （2）對庫存貨物進行先進先出制，減少不必要的損失 （3）負責庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等 （4）合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫 （5）保持倉庫清潔衛(wèi)生 （三）商品的銷售 1、加強超市本身的宣傳力度。大力宣傳本超市的經(jīng)營目的，讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商品，讓他們感到只有在本超市才能購買到質(zhì)優(yōu)價廉的商品。 2、超市保證供貨的質(zhì)量和配送貨上門。 3、定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的宣傳者。 4、提高超市本身的信譽度，保證質(zhì)量。 5、制作會員卡。將每樣商品分兩種價，一是正常銷售價，二是會員購買價。會員卡只收取工本費的形式進行派送。 6、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。 7、隨時注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費者至始至終都心情愉快。 （四）成本管理 超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標準及范圍、銷售費用率三大指標進行控制。統(tǒng)一進行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如下：1、要嚴格控制自身的費用開支，如人工費以及其他費用開支等。2、對所有商品基本上采用先進先出法按商品大類計算毛利率。3、定期規(guī)定超市的費用細目范圍及開支標準，原則上不允許隨意擴大和超標。4、對一些費用（如水電費、包裝費等）要進行分解，盡量劃細到各個商品大類。5、對超市的費用通過下達銷售費用率進行總體控制，要建立費用率預(yù)算計劃管理。（五）、商品布置，陳列，銷售1.一般商品的陳列（1）分類清晰；（2）價格從高至低順序排列；（3）高價商品放在主信道附近；（4）展示面統(tǒng)一，整齊；（5）體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。2.新特商品的布置（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；（2）商品交叉布置；（3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。3.貨架頭商品布置（1）銷售量很大的商品；（2）新奇商品；（3）銷售呈上升趨勢的商品；（4）季節(jié)性商品。4.店內(nèi)商品補充（1）將商品層量集中擺放,隨時保持一定量；（2）一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；（3）熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來,縮短存貨時間； 四、超市組織結(jié)構(gòu) 1.人員配置： 店長：1名，專職管理人員若干名。店長：統(tǒng)一安排工作與任務(wù),協(xié)調(diào)與解決工作中出現(xiàn)的矛盾與問題并及時向總公司匯報超市情況及管理超市財務(wù)。 超市店長職責： 全面負責超市的經(jīng)營管理工作。 管理資金賬務(wù),定期核發(fā)各部門所需現(xiàn)金。 向總公司匯報工作，接受監(jiān)督。 年度經(jīng)營計劃和管理目標的制定。 提高服務(wù)質(zhì)量，全面實行服務(wù)規(guī)范化，提高社會、經(jīng)濟效益。 安全管理，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。 完成屬地上級領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。 超市專職管理人員職責 協(xié)助店長履行職責； 對店長負責，協(xié)助做好超市日常管理工作。 其他工作職責： 每周進行業(yè)績檢查總結(jié)。完成規(guī)定業(yè)績情況,及時做出分析并提出下周改進方法。 每周要對附近超市的價格、品質(zhì)、新品項等進行市場調(diào)研，并填寫市調(diào)報告。 要負責對過期商品的檢查，過期商品及時撤離賣場處理，及時發(fā)放和補給商品。 掌握各項開支大小，及時做出調(diào)整,降低成本。 隨時考察員工的工作情況,并對員工工作情況進行考核。每月對員工考核及評分并提報優(yōu)秀員工,調(diào)配下月員工出勤。 按規(guī)定安排大盤點，做好大盤點準備工作并及時對盤點結(jié)果進行分析。 寫好每月的工作總結(jié)及下月實施方案。 員工規(guī)范及工作職責： 嚴格執(zhí)行賣場服務(wù)規(guī)范，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實服務(wù)，嚴格遵守各項服務(wù)紀律。 熟識產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應(yīng)有的標志，以及自己責任區(qū)內(nèi)商品的基本。 掌握商品標價知識，能熟練使用標價機。 注意查看商品有效期，防止過期商品上架銷售。 了解賣場布局和商品陳列的基本方法，熟識賣場內(nèi)商品擺放位置，并對陳列商品進行整理。 隨時注意商品銷售動態(tài)，及時提出補貨建議或按規(guī)范操作要求完成領(lǐng)貨補貨上架作業(yè)。 要求有強烈的責任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。 完成上級交辦的其它工作。 收銀員的工作職責: 早上開店前做好收銀臺清潔衛(wèi)生工作，點清盤底，做好班前的準備工作；工作期間儀表端莊，不得在超市內(nèi)吃零食，不得在收銀機周圍閑談?wù)f笑，對顧客熱情服務(wù)；認真并準確地輸入商戶編號并點清貨款入機，顧客購物的收據(jù)、找零錢要禮貌地放在客人手中，并做到禮貌用語；工作時間不能隨意離開機位，不得隨意調(diào)班，特殊情況需調(diào)班須經(jīng)店長同意。顧客留下的收據(jù)須立即放入廢紙箱內(nèi)；掌握收銀機的使用、假鈔識別方法、現(xiàn)金找贖技巧，熟悉廠商編號等；收款快捷、準確找零，遵守超市關(guān)于現(xiàn)金收付的規(guī)定，遇到找錯時應(yīng)立即通