《旅游學(xué)》教學(xué)大綱(烹飪專業(yè))-朱國(guó)興.doc

旅游學(xué)課程教學(xué)大綱課程代碼： 042001 課程性質(zhì)： 專業(yè)任修 總學(xué)時(shí)： 24 學(xué)時(shí) 總學(xué)分： 2 開課學(xué)期： 7 適用專業(yè)： 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育） 先修課程： 管理學(xué) 后續(xù)課程： 無(wú) 大綱執(zhí)筆人： 朱國(guó)興 參加人： 李德明 審核人： 李德明 編寫時(shí)間：2009年8月編寫依據(jù)： 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育） 專業(yè)人才培養(yǎng)方案（ 2009 ）年版一、課程介紹旅游學(xué)是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。旅游學(xué)是研究旅游者、旅游業(yè)以及雙方活動(dòng)對(duì)旅游接待地區(qū)社會(huì)文化、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境影響的科學(xué)。本課程主要是闡述社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游活動(dòng)的關(guān)系；旅游活動(dòng)的內(nèi)容、種類和表現(xiàn)形式；發(fā)展旅游業(yè)的基本要素及各要素之間的關(guān)系；旅游對(duì)接待地區(qū)的基本影響以及我國(guó)的旅游政策。二、本課程教學(xué)在專業(yè)人才培養(yǎng)中的地位和作用旅游學(xué)是要研究旅游活動(dòng)的構(gòu)成要素與其發(fā)生、發(fā)展的一般規(guī)律，以及旅游現(xiàn)象對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的作用和影響，是進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)。三、本課程教學(xué)所要達(dá)到的基本目標(biāo)通過(guò)本課程的教學(xué)，應(yīng)使學(xué)生了解旅游的產(chǎn)生與發(fā)展的歷史、旅游者的類型及影響旅游需求的因素、旅游資源的開發(fā)與保護(hù)措施、國(guó)際旅游客流與我國(guó)的客源以及旅游的作用與影響。四、教學(xué)方法旅游學(xué)是一門應(yīng)用學(xué)性較強(qiáng)的學(xué)科，它與其他學(xué)科的交叉聯(lián)系較多，這些特點(diǎn)決定了教學(xué)中，除應(yīng)注重系統(tǒng)理論的闡述，還應(yīng)對(duì)本課程所涉及的其他學(xué)科知識(shí)作一定的補(bǔ)充介紹，在方法上應(yīng)注意理論聯(lián)系實(shí)際，教師講解和學(xué)生自學(xué)相結(jié)合，課堂講解和實(shí)踐調(diào)研相結(jié)合，以此培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力、研究興趣和研究能力。五、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工旅游學(xué)是專業(yè)基礎(chǔ)課。旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游社會(huì)學(xué)等。都是旅游地理學(xué)的平行姐妹學(xué)科，他們分別從不同的側(cè)面來(lái)研究旅游活動(dòng)這個(gè)復(fù)雜多面的社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。與這些平行學(xué)科比較，旅游學(xué)更側(cè)重與基礎(chǔ)性。六、本課程的教學(xué)內(nèi)容與目的要求【第0章】 緒論（共1學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求 （1）通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解旅游學(xué)的研究對(duì)象、研究?jī)?nèi)容、研究方法。（2）掌握旅游學(xué)研究的對(duì)象。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游學(xué)研究的歷史與現(xiàn)狀（1學(xué)時(shí)）（2）旅游學(xué)的研究對(duì)象和旅游學(xué)的研究方法（1學(xué)時(shí)）（3）旅游學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容：旅游者、旅游資源 、旅游業(yè)、旅游組織、旅游市場(chǎng)、旅游的影響（1學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：旅游學(xué)的研究對(duì)象、旅游學(xué)的研究?jī)?nèi)容。（2）難點(diǎn)：旅游學(xué)的研究方法。4、本章思考題（1）旅游學(xué)的研究對(duì)象是什么？（2）旅游學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容有哪些？【第一章】 旅游發(fā)展的歷史沿革（共2學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求 （1）通過(guò)教學(xué)，闡明旅游的產(chǎn)生及中、西方旅游發(fā)展史，總結(jié)現(xiàn)代旅游發(fā)展原因 、特點(diǎn)及分布格局。（2）掌握中、西方旅游發(fā)展史，現(xiàn)代旅游發(fā)展的原因。2、教學(xué)內(nèi)容（1）原始社會(huì)人類遷徙（0.5學(xué)時(shí)）（2）人類旅行需要的產(chǎn)生（0.5學(xué)時(shí)）（3）封建社會(huì)的旅行發(fā)展（0.5學(xué)時(shí)）（4）近代旅游和旅游業(yè)的開端（1學(xué)時(shí)）（5）科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及其對(duì)旅游活動(dòng)的影響（0.5學(xué)時(shí)）（6）現(xiàn)代旅游迅速發(fā)展的原因（1學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：現(xiàn)代旅游發(fā)展原因 、特點(diǎn)及類型。（2）難點(diǎn)：現(xiàn)代旅游特點(diǎn)。4、本章思考題（1）封建社會(huì)旅行發(fā)展的特點(diǎn)是什么？（2）戰(zhàn)后旅游迅速發(fā)展的原因？（3）產(chǎn)業(yè)革命對(duì)近代旅游的影響?！镜诙隆筷P(guān)于旅游活動(dòng)的基本認(rèn)識(shí)（共4學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游的本質(zhì)、旅游活動(dòng)的構(gòu)成要素之間的關(guān)系。（2）理解旅游的定義、特征、性質(zhì)，旅游的基本類型。2、教學(xué)內(nèi)容(1)旅游的概念（1學(xué)時(shí)）(2) 旅游活動(dòng)的類型（1學(xué)時(shí)）(3) 旅游活動(dòng)的性質(zhì)（1學(xué)時(shí)）(4) 旅游活動(dòng)的特點(diǎn)（1學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：旅游的概念、旅游活動(dòng)的性質(zhì)、旅游活動(dòng)的特點(diǎn)。（2）難點(diǎn)：旅游的概念、旅游活動(dòng)的性質(zhì)。4、本章思考題（1）認(rèn)識(shí)旅游活動(dòng)的特點(diǎn)有何意義？（2）為什么說(shuō)旅游活動(dòng)的根本屬性是一種社會(huì)文化活動(dòng)？（3）討論旅游的定義?！镜谌隆柯糜位顒?dòng)的主體（共2學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游者的概念。（2）了解我國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)中對(duì)游客范圍的劃定與解釋。（3）熟悉國(guó)內(nèi)外旅游統(tǒng)計(jì)口徑的異同。(4)掌握影響個(gè)人旅游需求的客觀因素和主觀因素及其意義。(5)了解旅游者的類型的劃分目的和方法并熟悉不同類型旅游者的需求特點(diǎn)。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游者的基本概念（0.5學(xué)時(shí)）（2）實(shí)現(xiàn)旅游活動(dòng)所需具備的客觀條件（0.5學(xué)時(shí)）（3）實(shí)現(xiàn)旅游活動(dòng)所需具備的主觀條件（0.5學(xué)時(shí)）(4) 旅游者的類型（0.5學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：影響旅游需求的因素和旅游動(dòng)機(jī)的激發(fā)因素。（2）難點(diǎn)：旅游動(dòng)機(jī)的激發(fā)因素。4、本章思考題（1）一個(gè)人實(shí)現(xiàn)旅游活動(dòng)需要具備的條件有哪些？認(rèn)識(shí)這些條件的現(xiàn)實(shí)意義是什么？（2）人們?yōu)槭裁匆糜?？【第四章】旅游活?dòng)的客體（共2學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游資源的概念以及旅游資源對(duì)發(fā)展旅游業(yè)的重要性。（2）熟悉旅游資源的分類方法。（3）了解旅游資源的特點(diǎn)及其認(rèn)識(shí)意義。（4）認(rèn)識(shí)旅游資源開發(fā)的必要性，熟悉其開發(fā)工作的主要內(nèi)容和應(yīng)當(dāng)遵循的原則，認(rèn)清開發(fā)與保護(hù)之間的辯證關(guān)系并熟悉旅游資源保護(hù)工作的實(shí)施原則和基本措施。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游資源的概念（0.5學(xué)時(shí)）（2）旅游資源開發(fā)（0.5學(xué)時(shí)）（3）旅游資源保護(hù)（1學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：旅游資源的概念、旅游資源的保護(hù)。（2）難點(diǎn)：旅游資源的保護(hù)。4、本章思考題（1）旅游資源開發(fā)中應(yīng)遵循哪些原則？為什么要遵循這些原則？（2）泰山索道是否應(yīng)該拆除?！镜谖逭隆?旅游業(yè)（共4學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求（1）了解旅游業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在劃定標(biāo)準(zhǔn)上的差異。（2）熟悉旅游業(yè)的構(gòu)成。（3）了解旅游業(yè)在推動(dòng)旅游活動(dòng)發(fā)展中的作用。（4）熟悉旅游業(yè)的一般特點(diǎn)。（5）熟悉旅游業(yè)主要經(jīng)營(yíng)部門的基本常識(shí)并掌握旅游產(chǎn)品的概念及其特點(diǎn)。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游業(yè)概述（1學(xué)時(shí)）（2）旅行社（0.5學(xué)時(shí)）（3）旅游飯店（0.5學(xué)時(shí)）（4）旅游交通（0.5學(xué)時(shí)）（5）旅游景點(diǎn)（0.5學(xué)時(shí)）（6）旅游產(chǎn)品（1學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：旅行社、旅游飯店、旅游景點(diǎn)、旅游產(chǎn)品。（2）難點(diǎn)：旅游產(chǎn)品概念和特點(diǎn)。4、本章思考題（1）分析旅游業(yè)的性質(zhì)。（2）旅游業(yè)具有哪些特點(diǎn)？（3）旅游產(chǎn)品具有哪些特點(diǎn)？（4）討論旅游者的構(gòu)成?！镜诹隆?旅游組織（共2學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求（1）了解政府支持發(fā)展旅游和旅游業(yè)的動(dòng)機(jī)以及對(duì)旅游發(fā)展行使干預(yù)的必要性。（2）熟悉政府干預(yù)旅游發(fā)展的主要手段。（3）掌握國(guó)家旅游組織的概念及其主要職能。（4）熟悉我國(guó)旅游組織的基本狀況并了解同我國(guó)有關(guān)系的主要國(guó)際旅游組織。2、教學(xué)內(nèi)容（1）國(guó)家旅游組織（0.5學(xué)時(shí)）（2）我國(guó)的旅游組織（0.5學(xué)時(shí)）（3）國(guó)際旅游組織（1學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：國(guó)家政府支持發(fā)展旅游和旅游業(yè)的動(dòng)機(jī)。（2）難點(diǎn)：政府如何干預(yù)旅游的發(fā)展。4、本章思考題（1）討論旅游組織的角色。（2）瀏覽WTO、WTTC、中國(guó)旅游網(wǎng)、中國(guó)旅行社協(xié)會(huì)在線等網(wǎng)站，了解其基本情況。（3）政府干預(yù)旅游發(fā)展的主要手段有哪些？【第八章】旅游市場(chǎng)及旅游客流（共3學(xué)時(shí)）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游市場(chǎng)的概念以及對(duì)旅游市場(chǎng)進(jìn)行劃分的原因、意義和常用的劃分標(biāo)準(zhǔn)。（2）熟悉全球國(guó)際旅游客源和客流的地區(qū)分布格局，并能據(jù)此分析國(guó)際旅游客流的主要流動(dòng)規(guī)律。（3）在了解我國(guó)旅游業(yè)海外客源市場(chǎng)狀況的基礎(chǔ)上，熟悉選擇海外客源市場(chǎng)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)考慮的因素，并能夠分析和認(rèn)識(shí)我國(guó)旅游業(yè)在國(guó)際客源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存在的問(wèn)題。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游市場(chǎng)概述（1學(xué)時(shí)）（2）我國(guó)旅游業(yè)的客源市場(chǎng)（1學(xué)時(shí)）（3）國(guó)際旅游客流狀況（2學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：國(guó)際旅游客流和客源的地區(qū)分布格局、國(guó)際旅游客流的基本規(guī)律。（2）難點(diǎn)：國(guó)際旅游客流的基本規(guī)律。4、本章思考題（1）討論國(guó)際旅游客流和客源的地區(qū)分布格局。（2）國(guó)際旅游客流的基本規(guī)律有哪些？（3）我國(guó)旅游業(yè)在國(guó)際客源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存在的問(wèn)題主要有哪些？【第八章】 旅游的影響（共4學(xué)時(shí)） 1、教學(xué)目的與要求（1）通過(guò)本章的教學(xué)，闡明旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用，旅游對(duì)社會(huì)文化、環(huán)境等方面的影響。（2）掌握旅游在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的積極作用，并能夠正確全面地評(píng)價(jià)旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)影響，理解旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位。（3）了解旅游環(huán)境容量的概念體系、旅游環(huán)境容量在國(guó)內(nèi)外研究概況；掌握可持續(xù)旅游發(fā)展的概念和可持續(xù)旅游發(fā)展的內(nèi)容。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游的經(jīng)濟(jì)影響（1學(xué)時(shí)）（2）旅游的社會(huì)文化影響（0.5學(xué)時(shí)）（3） 旅游的環(huán)境影響（0.5學(xué)時(shí)）（4）旅游可持續(xù)發(fā)展及實(shí)施關(guān)鍵（2學(xué)時(shí)）3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：正確認(rèn)識(shí)旅游的社會(huì)文化影響，旅游的環(huán)境影響；旅游容量的概念和類型。（2）難點(diǎn)：旅游的影響與旅游可持續(xù)發(fā)展。4、本章思考題（1）如何看待旅游的負(fù)面影響？（2）討論生態(tài)旅游與旅游可持續(xù)發(fā)展。（3）如何實(shí)現(xiàn)旅游可持續(xù)發(fā)展？（4）旅游容量的類型、旅游容量的測(cè)定方法有哪些？七、本課程教學(xué)時(shí)數(shù)分配表章節(jié)標(biāo) 題學(xué)時(shí)分配講授實(shí)踐0緒 論 1一旅游發(fā)展的歷史沿革2二關(guān)于旅游活動(dòng)的基本認(rèn)識(shí)4三旅游活動(dòng)的主體2四旅游活動(dòng)的客體2五旅游業(yè)4六旅游組織2七旅游市場(chǎng)及旅游客流3八旅游的影響4合計(jì)24八、教材和主要參考資料1、推薦教材：旅游學(xué)李天元高等教育出版社出版社，2002年2、主要參考資料：旅游學(xué)謝彥君中國(guó)旅游出版社，2006年中國(guó)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究余敦旺. 旅游教育出版社，2009年旅游學(xué)刊等旅游相關(guān)期刊.2008年以后九、課程考核與成績(jī)?cè)u(píng)定方法1、命題要求（1）命題內(nèi)容要求旅游學(xué)課程教學(xué)的絕大部分內(nèi)容和以及與本課程有關(guān)的常識(shí)、基礎(chǔ)理論知識(shí)和最新研究成果，考核內(nèi)容以案例、熱點(diǎn)問(wèn)題的分析為主。（2）命題的覆蓋面、難易度、題型結(jié)構(gòu)等要求覆蓋：試題覆蓋該學(xué)期教學(xué)的大部分章節(jié)內(nèi)容，主要考核學(xué)生運(yùn)用課程基礎(chǔ)理論，基本知識(shí)的實(shí)際分析問(wèn)題和、