【素材】《食物中的營(yíng)養(yǎng)》資料 說(shuō)課稿（人教）.doc

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師、大家好！我說(shuō)課的題目是食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（一），這是七年級(jí)生物下冊(cè)第二章第一節(jié)的內(nèi)容。下面我將從教材分析、教法學(xué)法、教學(xué)程序等方面說(shuō)說(shuō)本節(jié)的教學(xué)設(shè)想。一、教材分析(一)教材的地位和作用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見解。通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)能使學(xué)生明確生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。也能激發(fā)更多的學(xué)生熱愛生物學(xué)課堂、熱愛生物科學(xué)。同時(shí)為第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的教學(xué)打下基礎(chǔ)。(二)教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和食物來(lái)源。2、能力目標(biāo)：通過(guò)設(shè)計(jì)和實(shí)施實(shí)驗(yàn)探究食物中能量的存在，培養(yǎng)學(xué)生的分析思維能力、動(dòng)手實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，深刻理解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將學(xué)生分成四人小組，按教材要求寫出兩種常吃的食物，查閱“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教師巡視，指導(dǎo)學(xué)生查閱表格，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較，并討論完成：不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？學(xué)生通過(guò)小組討論，比較、歸納總結(jié)出：食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)了學(xué)生解讀表格和分析歸納的能力。教師評(píng)價(jià)小組活動(dòng)并及時(shí)板書。之后提出：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成人體細(xì)胞的主要有機(jī)物，除此之外糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？引出下一個(gè)課題2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)這是本節(jié)的重點(diǎn)部分，完成步驟如下：教師拿出課前準(zhǔn)備好的花生、核桃、薯片、餅干等食品展示在學(xué)生面前，“同學(xué)們喜歡吃這些食物嗎？這將是我們今天的獎(jiǎng)品，讓我們先來(lái)弄清楚它們含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么吧！”既調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，又營(yíng)造了愉快的氛圍。學(xué)生閱讀教材19頁(yè)課文。教師巡視，大多數(shù)學(xué)生完成后，利用多媒體播放有關(guān)三類物質(zhì)作用和食物來(lái)源的視頻短片。之后小組間進(jìn)行討論、歸納總結(jié)，派代表完成板書的表格：種類作用來(lái)源糖類脂肪蛋白質(zhì)教師評(píng)價(jià)，并予以適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。通過(guò)多媒體信息進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)三類物質(zhì)的作用和食物來(lái)源的過(guò)程中，讓學(xué)生完成思考題： 你吃的食物中，還有哪些食物糖類含量比較多？想一想，為什么說(shuō)體育鍛煉是減肥的好辦法？?jī)和?、青少年、以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，這是為什么？你常吃的食物中，還有那些蛋白質(zhì)的含量比較多？這一部分知識(shí)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生的閱讀能力、觀察能力和分析歸納能力。同時(shí)也讓學(xué)生開動(dòng)腦筋，加深對(duì)知識(shí)的理解。也能培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食習(xí)慣。在學(xué)生在歸納總結(jié)三類物質(zhì)作用的同時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生思考：食物中含有能量，這一結(jié)論僅僅是靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？引出本節(jié)的難點(diǎn)。3、測(cè)定某種食物中的能量其目的是為了培養(yǎng)學(xué)生的分析思維能力、動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，并深刻理解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。學(xué)生觀察教材21頁(yè)插圖，在小組間相互交流的基礎(chǔ)上，提出自己想探究的問(wèn)題，并根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)作出假設(shè)。然后各小組利用課前準(zhǔn)備好的器材設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并討論完善方案。教師巡視過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生明確，可以從不同的角度提出問(wèn)題，由于問(wèn)題的不同，假設(shè)、方法步驟也會(huì)有區(qū)別。培養(yǎng)了學(xué)生的分析思維能力。教師演示實(shí)驗(yàn)后，學(xué)生按課前分工進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和協(xié)作進(jìn)精神。教師巡視指導(dǎo)，提示學(xué)生注意減少誤差和安全。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，各小組對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。教師評(píng)價(jià)，并引導(dǎo)學(xué)生從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、吸取經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)學(xué)生分析誤差產(chǎn)生的原因以及如何改造實(shí)驗(yàn)裝置，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。(三)課堂小結(jié)為了充分體現(xiàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，讓學(xué)生自己歸納總結(jié)本節(jié)學(xué)過(guò)的知識(shí)，以加深對(duì)知識(shí)的鞏固和理解。教師予以評(píng)價(jià)。(四)課堂練習(xí)請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？如果是你應(yīng)該怎么做？四、板書設(shè)計(jì)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1、食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：種類作用來(lái)源糖類人體最重要的供能物質(zhì)，根莖類、谷類、食糖等。脂肪作為備用的能源物質(zhì)肥肉、食用油、花生等。蛋白質(zhì)人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)更新，奶、蛋、魚、肉等3、探究實(shí)驗(yàn)“測(cè)定食物中的能量”五、教