食物包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)課稿.doc

食物包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)課稿尊敬的各位評(píng)委、專家和老師： 大家好，我叫段樹(shù)培，來(lái)自岳麓區(qū)陽(yáng)明小學(xué)，今天我要說(shuō)課的內(nèi)容是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)食物包裝上的信息。一、教材簡(jiǎn)析食物包裝上的信息是食物單元的最后一課，是學(xué)生在探究?jī)?chǔ)存食物方法中延伸出來(lái)的一個(gè)觀察活動(dòng)，也是學(xué)生對(duì)前面所學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)要均衡以及食物變質(zhì)等相關(guān)知識(shí)的綜合運(yùn)用。教材設(shè)計(jì)了三個(gè)活動(dòng)：1、觀察食品包裝袋或包裝盒；2、調(diào)查了解食品的配料；3、比較幾種食品的保質(zhì)期。這三個(gè)活動(dòng)是一個(gè)層層推進(jìn)的關(guān)系，首先通過(guò)觀察獲取信息，在對(duì)獲取的信息進(jìn)行分析和整理，最后利用信息指導(dǎo)學(xué)生健康生活。二、教學(xué)目標(biāo)根據(jù)教材編排意圖，遵循課標(biāo)中提出的“學(xué)生是科學(xué)學(xué)習(xí)的主體”“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”的基本理念，我制定了如下的教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念：知道從食物包裝上可以獲取很多有關(guān)食物的營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法和配料等信息。過(guò)程與方法：初步學(xué)會(huì)收集、分析整理信息的方法，能根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確地選擇適合的食品。情感態(tài)度價(jià)值觀：在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)關(guān)注自身健康生活的意識(shí)。三、教學(xué)方法針對(duì)教材中設(shè)計(jì)的三個(gè)活動(dòng)和確定的教學(xué)目標(biāo)，選擇一種什么樣的教學(xué)方法呢？我主要考慮了三方面的因素：1、新課標(biāo)提出“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”。探究既是科學(xué)學(xué)習(xí)的目標(biāo)，又是科學(xué)學(xué)習(xí)的方式。親身經(jīng)歷以探究為主的學(xué)習(xí)活動(dòng)是學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的主要途徑。2、前幾節(jié)課學(xué)生在討論食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，觀察生、熟食物，變質(zhì)食物，比較新鮮食物和變質(zhì)食物的活動(dòng)中，學(xué)生已基本能運(yùn)用觀察法、討論法、比較法等進(jìn)行探究性的學(xué)習(xí)。3、食物包裝上的信息中內(nèi)容在單元里面主要定位于一種綜合性學(xué)習(xí)的特點(diǎn)。根據(jù)以上因素，我決定大膽運(yùn)用“自主觀察，合作探究”的教學(xué)方法，讓學(xué)生自主、合作的去進(jìn)行探究學(xué)習(xí)。在課堂上，我利用觀察材料和課件激發(fā)學(xué)生探究的興趣，發(fā)揮學(xué)生在探究教學(xué)中主體作用，著重指導(dǎo)學(xué)生獲取信息以及對(duì)信息進(jìn)行處理的方法，并采取小組合作形式完成這些觀察、比較、調(diào)查、記錄和探討活動(dòng)，讓“以學(xué)生為主體，以探究為核心”的教學(xué)理念得到真正的落實(shí)。四、教學(xué)過(guò)程下面就結(jié)合食物包裝上的信息的三個(gè)主要探究活動(dòng)，來(lái)具體談?wù)勎沂侨绾呜瀼亍白灾饔^察，合作探究” 教學(xué)方法的。 1、觀察各種包裝袋，培養(yǎng)學(xué)生搜集整理信息能力。著名教育家于漪說(shuō)得好：“上課的第一錘要敲在學(xué)生的心坎上，或像磁石一樣把學(xué)生牢牢吸引住?！苯處熢诮虒W(xué)開(kāi)始就要激活主體，讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲。在導(dǎo)入環(huán)節(jié)我設(shè)計(jì)了一個(gè)教師請(qǐng)學(xué)生吃東西的活動(dòng)，給各位同學(xué)分發(fā)一包長(zhǎng)霉了的餅干，當(dāng)學(xué)生打開(kāi)包裝時(shí)發(fā)現(xiàn)餅干已經(jīng)變質(zhì)了。隨后提出問(wèn)題：“在打開(kāi)包裝之前，我們要注意什么？”從而引出食物包裝上的信息的重要性的討論。通過(guò)這樣一個(gè)活動(dòng)，反應(yīng)出了學(xué)生的前概念水平。學(xué)生意識(shí)到對(duì)于日常生活中天天接觸到食品包裝袋和包裝盒了解得非常片面，他們不會(huì)有意識(shí)地、有目的地觀察包裝袋上的信息，也不會(huì)深入思考從這些信息中能獲得什么。所以引導(dǎo)學(xué)生們有意識(shí)地觀察食品包裝上的信息，從這些信息中獲取一些有價(jià)值的內(nèi)容，是一個(gè)非常有意義的探究活動(dòng)。根據(jù)我自身的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合外出聽(tīng)課的感受，我深深體會(huì)到科學(xué)課堂上教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行觀察的指導(dǎo)的乏力，一節(jié)課下來(lái)，學(xué)生的觀察往往停留在簡(jiǎn)單的“看”的階段，既沒(méi)有系統(tǒng)的觀察程序，也沒(méi)有科學(xué)的觀察方法，在觀察食品包轉(zhuǎn)袋這個(gè)觀察探究活動(dòng)中，我引導(dǎo)學(xué)生從兩個(gè)方面有序的觀察：1、包裝外觀、材質(zhì)、形式的觀察。2、包裝上文字信息的觀察。在活動(dòng)開(kāi)始之前，我以一個(gè)各種各樣的食品包裝課件展示開(kāi)頭，引導(dǎo)學(xué)生將注意力集中在食品的包裝上來(lái)。讓學(xué)生通過(guò)觀察獲得包裝的外觀、材質(zhì)、形式等信息，隨后設(shè)疑：食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢？讓學(xué)生在討論交流的過(guò)程中主動(dòng)建構(gòu)食品不同包裝與食物的性質(zhì)、形狀以及食品的保存有著緊密的聯(lián)系。之后，我提出兩個(gè)觀察的任務(wù)：1、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢？2、一般的食品包裝袋上有哪幾類信息呢？讓學(xué)生主動(dòng)去搜集包裝上各種文字信息并進(jìn)行簡(jiǎn)要記錄，包括食品的名稱、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家等等，在信息收集之后引導(dǎo)學(xué)生對(duì)信息進(jìn)行好分類整理。這個(gè)環(huán)節(jié)我讓學(xué)生經(jīng)歷了數(shù)據(jù)信息的搜集和整理的自主探究過(guò)程，在主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍中，使學(xué)生的“主體”地位得到了充分的體現(xiàn)。2、調(diào)查研討食品配料，培養(yǎng)學(xué)生合作探究精神。通過(guò)前面的搜集整理包裝信息的觀察活動(dòng)，學(xué)生獲得了許多包裝上的信息，如何從眾多的信息中篩選出有價(jià)值的信息，將學(xué)生的思維引入到食品的配料和保質(zhì)期并進(jìn)行研究呢？我提出：“如果從健康的角度考慮，你在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)最關(guān)注什么信息呢？”這樣一個(gè)問(wèn)題，將學(xué)生思維引向購(gòu)買(mǎi)時(shí)不選擇變質(zhì)或有害的食品，進(jìn)而對(duì)食品配料和保質(zhì)期進(jìn)行深入研究。接著老師創(chuàng)設(shè)情境，引用當(dāng)前熱門(mén)的“三鹿牛奶”的典型案例，引出學(xué)生對(duì)食物配料的調(diào)查活動(dòng)。學(xué)生的自主觀察和小組內(nèi)探究活動(dòng)的有效開(kāi)展，都離不開(kāi)小組成員之間的合作，合作探究，有利于學(xué)生在自主觀察的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深入進(jìn)行研究。在調(diào)查研討活動(dòng)過(guò)程中，我指導(dǎo)學(xué)生采用一尋找、二探討、三推測(cè)、四分析的方法進(jìn)行合作探究。分小組合作認(rèn)真調(diào)查包裝袋的配料信息，尋找食物配料中的常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)成分，并探討該營(yíng)養(yǎng)成分處于營(yíng)養(yǎng)膳食金字塔的什么位置，之后推測(cè)食品中不熟悉配料在食品中所起的作用，最后讓學(xué)生分析獲得的這些信息對(duì)選擇食品的意義。通過(guò)這樣一個(gè)合作調(diào)查研討的過(guò)程，學(xué)生合作精神得到了很好培養(yǎng)。3、 比較探究不同保質(zhì)期食品，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維品質(zhì)。教師給學(xué)生提供的材料應(yīng)該具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)性、典型性和暗示性，才能體現(xiàn)出材料和科學(xué)概念的關(guān)聯(lián)性，繼而引發(fā)學(xué)生的有序思考，用證據(jù)證明自己的觀點(diǎn)，為建構(gòu)科學(xué)概念奠定基礎(chǔ)。所以，在研究保質(zhì)期問(wèn)題時(shí)，我為學(xué)生提供了三組有結(jié)構(gòu)的材料，分別是：真空包裝的熟食和非真空包裝的熟食；罐裝牛奶和袋裝牛奶；袋裝餅干和袋裝面包；讓學(xué)生在記錄它們的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件的基礎(chǔ)上，進(jìn)行深入對(duì)比研究。探究學(xué)習(xí)不僅強(qiáng)調(diào)“做中學(xué)”，其實(shí)更關(guān)注的是學(xué)生科學(xué)思維品質(zhì)的培養(yǎng)。教學(xué)中，我主要通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期長(zhǎng)短與食品的特點(diǎn)、食物的包裝方法、食品的配料、包裝的材料、保存方法等因素有關(guān)。最后，教師提出“如果是同一種食品，是選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？”，引導(dǎo)學(xué)生用辯證的觀點(diǎn)思考問(wèn)題，進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)思維品質(zhì)。五、教學(xué)特色綜合前面分析，本次教學(xué)活動(dòng)我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)教學(xué)特色：1、采用“自主觀察，合作探究”的教學(xué)方法，有效地培養(yǎng)了學(xué)生搜集處理信息能力，合作探究精神，科學(xué)思維品質(zhì)。2、充分尊重學(xué)生主體地位，