店長月度工作總結(jié)模板5.doc

店長月度工作總結(jié)店名： 店長： 填寫時(shí)間：2012本月銷售情況總說明本月天數(shù) 30 天，日均： 3.98 (萬元)，周末日均 ： （萬元)本月及年度銷售任務(wù)對比分析表（每月客流量，客單價(jià)，日均營業(yè)額比較）單位：萬元分析項(xiàng)目本月計(jì)劃目標(biāo)本月實(shí)際完成指標(biāo)金額達(dá)標(biāo)率本月銷售金額：510000 桌數(shù)：3200金額：929502桌數(shù)：4840182%本年度各級(jí)任務(wù)年度三級(jí)指標(biāo)（桌數(shù)）年度三級(jí)指標(biāo)（金額）年度銷售累計(jì)年度累計(jì)達(dá)標(biāo)率年度計(jì)劃任務(wù)650萬650萬563727686%年度目標(biāo)任務(wù)720萬720萬563727678%年度挑戰(zhàn)任務(wù)780萬780萬563727672%分析項(xiàng)目本 月上 月全 年 平日周末平日周末平日周末銷售桌數(shù)顧客人數(shù)客單價(jià)日均營業(yè)額*每月銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析分析每大類營業(yè)額與上月增減情況，以便有針對性地解決問題說明：增減百分比=（本月上月）/上月*100%銷售排名本月銷售額上月銷售額 備 注1、燒烤類3072882、酒水類1721633、烤魚類1296654、配菜類452925、涼菜類243076、餐具類303487、小吃類77358、飲品類423059、涮肚類983710、砂鍋類7649711、鍋?zhàn)蓄?365812、烤味類188913、鐵板類2465814、炒飯類2001015、湯類6642銷售分析：月度菜品銷售統(tǒng)計(jì)小分類菜品名稱單價(jià)數(shù)量金額備 注烤魚類 1234燒烤類 1 2345678910涼菜 12345678910砂鍋類 12345678910休閑飲品 烤味菜12345涮牛肚12附注：1、每個(gè)小分類可選擇重點(diǎn)菜品統(tǒng)計(jì)2、高利潤菜品所有品種除“零”銷售外均需統(tǒng)計(jì)菜品排名前后各10名統(tǒng)計(jì)（本表按銷售金額排名）菜品前10名銷售份額銷售金額月銷售金額占本部門比月銷售金額占總銷售額比菜品后10名銷售份額銷售金額月銷售金額占本部門比月銷售金額占總銷售額比菜品分析：新菜銷售統(tǒng)計(jì)表菜 名銷售份額銷售金額月銷售金額占本部門比月銷售金額占總銷售額比銷售分析本月銷售排名表項(xiàng)目名次 銷售桌數(shù)銷售金額提成情況姓名桌數(shù)姓名金額姓名金額第一名第二名第三名第四名第五名倒數(shù)第一倒數(shù)第二倒數(shù)第三原料庫存分析庫存分類現(xiàn)有庫存品種折算金額庫存占比處 理 辦 法吧臺(tái)（酒水等）前廳（低值易耗等）廚房庫房合計(jì)庫存分析:人事情況總結(jié)：（選、育、用、留、培）說明：應(yīng)工作日=在崗人數(shù)*應(yīng)出勤日數(shù)；缺勤日數(shù)=事、病假、曠工日數(shù)（當(dāng)月病、事假超三天即取消2天公休）本月在崗人數(shù)編制人數(shù)64人事月薪基本工資總額（含工齡）元男人均工資（按滿勤核算）元女比上月增減 %實(shí)際在崗（新舊交替期間）合計(jì)（占人事費(fèi)用比率）%編制人員出勤概 況應(yīng)工作日數(shù)獎(jiǎng)金個(gè)人提成獎(jiǎng)金合計(jì)缺勤總?cè)諗?shù)部門提成獎(jiǎng)金出勤總?cè)諗?shù)獎(jiǎng)金占工資總額 %出勤率合計(jì)（占人事費(fèi)用比）率）人事新進(jìn)男培訓(xùn)本月計(jì)劃培訓(xùn)人數(shù)女合計(jì)本月實(shí)際培訓(xùn)人數(shù)新進(jìn)率培訓(xùn)合格率 %動(dòng)態(tài)離職男人事獎(jiǎng)懲動(dòng)態(tài)本月獎(jiǎng)勵(lì)人數(shù)女合計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)金發(fā)放離職率本月處罰人數(shù)調(diào)動(dòng)率男罰金金額女干部儲(chǔ)備儲(chǔ)備干部人數(shù)合計(jì)儲(chǔ)備干部培訓(xùn)次數(shù)前廳后廚人員（現(xiàn)有）數(shù)量前廳經(jīng)理例會(huì)召開周例會(huì)次數(shù)主 管費(fèi)用動(dòng)態(tài)公傷醫(yī)藥費(fèi)服務(wù)員保險(xiǎn)費(fèi)（公司負(fù)擔(dān)）傳菜員福利金迎賓員分?jǐn)偱嘤?xùn)費(fèi)收銀員文化活動(dòng)費(fèi)廚師長培訓(xùn)差旅費(fèi)技師 分?jǐn)傉衅纲M(fèi)配菜其它福利費(fèi)學(xué)徒合計(jì)（占人事費(fèi)用比率）雜工人事費(fèi)用總計(jì)（100%）財(cái)務(wù)每人平均人事管理心得：店面衛(wèi)生環(huán)境檢查總結(jié) 每天：（前廳含衛(wèi)生間滿分261分、廚房滿分100分；易拉寶DM滿分各10分，標(biāo)準(zhǔn)為是否過時(shí)、破舊、擺放位置是否合理、是否有誤導(dǎo)內(nèi)容，不合格一處扣一分） 時(shí) 間項(xiàng) 目第一周（總分）第二周（總分）第三周（總分）第四周（總分）備注硬環(huán)境前廳衛(wèi)生空調(diào)口較臟桌椅下有死角小件室臟門口衛(wèi)生較臟檢查內(nèi)容參照店面表單廚房衛(wèi)生下水道臟堵塞灶臺(tái)冰箱有死角門外過道有蒼蠅殺魚房有異味軟環(huán)境儀容儀表優(yōu)秀 良好良好優(yōu)秀儀容、儀表、禮貌用語參照表單禮貌用語優(yōu)秀優(yōu)秀良好優(yōu)秀DM展示易拉寶陳列新品湯類推銷新品湯類推銷海鮮菜品海鮮菜品硬軟環(huán)境達(dá)標(biāo)情況分析營業(yè)費(fèi)用支出明細(xì)總結(jié)項(xiàng)目本月上月增加/減少（金額）增加/減少（比率）備注水費(fèi)電費(fèi)氣費(fèi)稅費(fèi)房租房費(fèi)低值易耗品費(fèi)其它費(fèi)用成本合計(jì)費(fèi)用分析：維修費(fèi)用支出明細(xì)（房屋、設(shè)備）項(xiàng)目本月上月增加/減少（金額）增加/減少（比率）備注合 計(jì)費(fèi)用分析：其它事項(xiàng)記錄事件詳 情競爭對手市場調(diào)研統(tǒng)計(jì)經(jīng)營模式連鎖店獨(dú)立店店面數(shù)量店內(nèi)員工數(shù)店面積日售額預(yù)估餐位數(shù) 客單價(jià)裝修環(huán)境所在商圈等級(jí)雷洪浩然一家，25+14700平米18萬-2.2萬31桌人均30門迎處裝修較好，桌椅和裝飾簡單拉攏了周邊酒店和KTV客戶銷售菜品數(shù)量暢銷菜品品種顧客人群特征層年齡性別正在采用何種促銷手段突出特色是什么存在問題35種左右涼菜較好打工一族較多吃魚送魚無廚房各品種進(jìn)貨價(jià)格較高，經(jīng)常缺貨下月工作計(jì)劃營銷方面1保持適當(dāng)?shù)氖覂?nèi)溫度，確保給顧客一個(gè)清涼的就餐環(huán)境培訓(xùn)方面1每周給員工播放勵(lì)志視頻，并詳細(xì)講解（劉巖、王二斌）2每十天培訓(xùn)鞏固一次服務(wù)技能、禮貌用語（王二斌）效率提升方面1每天特價(jià)海鮮菜品一道