餐飲服務食品安全示范街、店創(chuàng)建工作方案.docx

餐飲服務食品安全示范街、店創(chuàng)建工作方案根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務部關(guān)于印發(fā)餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見的通知（國食藥監(jiān)食XX235號）和XX市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于下發(fā)XX市推進餐飲服務食品安全示范工程建設實施方案的通知（烏食藥監(jiān)餐飲XX109號）有關(guān)要求，決定全面開展創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范街、示范店工作，為確保創(chuàng)建工作的順利開展，結(jié)合我旗實際，制定本方案。一、指導思想以科學發(fā)展觀為指導，貫徹科學監(jiān)管理念，加強餐飲服務食品安全科學監(jiān)管，通過開展餐飲服務食品安全示范建設，創(chuàng)新監(jiān)管方法，提高監(jiān)管水平，規(guī)范經(jīng)營行為，進一步增強餐飲服務單位食品安全意識和自律意識，不斷提高餐飲服務食品安全保障能力，著力構(gòu)建餐飲服務食品安全責任體系和保障體系。二、工作目標以餐飲服務食品安全為目標，全力推進我旗食品安全示范建設工作，充分發(fā)揮示范帶動作用，促進全旗餐飲服務食品安全保障水平穩(wěn)步提升。按照旗創(chuàng)建工作的總體部署，年底完成城區(qū)2條示范街創(chuàng)建和若干示范店創(chuàng)建，以點帶面，推動全縣餐飲服務單位優(yōu)化升級和健康發(fā)展。三、創(chuàng)建標準根據(jù)XX市推進餐飲服務食品安全示范工程建設實施方案有關(guān)要求，結(jié)合我旗餐飲服務食品安全管理實際，計劃在城區(qū)察哈爾大街及鑲紅大街創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范街，全旗至少創(chuàng)建90家示范店，力爭通過創(chuàng)建活動，達到示范街、示范店的標準。餐飲服務食品安全示范街應選擇餐飲服務單位相對集中、基礎好或影響大的街區(qū)開展創(chuàng)建工作，并達到以下基本標準：(1)街區(qū)內(nèi)餐飲服務單位持證率達100；(2)街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務經(jīng)營單位均應誠信守法經(jīng)營；(3)街區(qū)配備餐飲服務食品安全社會監(jiān)督員；(4)街區(qū)內(nèi)餐飲服務經(jīng)營單位量化分級管理均達到b級以上；(5)街區(qū)內(nèi)餐飲服務食品安全示范單位比例要達到50以上；（根據(jù)申報級別達到同級示范店比例要求）(6)自治區(qū)級的街區(qū)內(nèi)連續(xù)三年以上未發(fā)生重大食品安全事故；市級的要兩年以上未發(fā)生重大食品安全事故；(7)公眾對餐飲服務食品安全滿意率自治區(qū)級要達到80以上；市級要達到70%以上；(8)街區(qū)內(nèi)設立餐飲服務食品安全監(jiān)督公示欄和食品安全知識宣傳欄。(三)餐飲服務食品安全示范店基本標準餐飲服務食品安全示范單位應當誠信守法經(jīng)營，內(nèi)部管理制度健全并有效實施，各項措施符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范，能夠有效控制食品安全風險，食品安全保障水平較高，從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范，能夠全面承擔食品安全責任，并達到以下基本標準：(1)建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100；(2)量化分級管理達到b級以上；(3)從業(yè)人員健康證持證率達到100；(4)自治區(qū)級的示范店要積極采用“五常法”或“六t法”等先進管理方法；(5)自治區(qū)級的示范店要連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件；市級的示范店要連續(xù)兩年以上未發(fā)生食物中毒事件；五、示范管理在餐飲服務示范創(chuàng)建街區(qū)設置“察右中旗餐飲服務食品安全示范街”標牌。通過驗收的創(chuàng)建單位授予“察右中旗餐飲服務食品安全示范店”稱號，頒發(fā)牌匾，并在主流媒體公布。示范期間，不定期對示范單位進行監(jiān)督檢查，對不符合相關(guān)標準要求的，責令限期整改；情況嚴重的，通報取消示范資格；期間發(fā)生級以上重大食品安全事故的，即時取消示范資格。六、實施步驟餐飲服務食品安全示范創(chuàng)建工作分動員部署、組織實施、檢查驗收等三個步驟實施。（一）動員部署階段（XX年2月1日至XX年4月30日）制定餐飲服務食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作實施方案，召開動員會部署有關(guān)工作。積極組織餐飲單位進行示范店創(chuàng)建申請，條件成熟的地方可以開展示范街創(chuàng)建。擬創(chuàng)建的示范街區(qū)由旗食品藥品監(jiān)督管理局提出，報領導小組辦公室確定；擬創(chuàng)建的示范店由旗食品藥品監(jiān)督管理局確定，報領導小組辦公室備案。（二）組織實施階段（XX年5月1日至XX年8月31日）按照餐飲服務食品安全示范街、示范店的建設標準，全面開展創(chuàng)建工作，加強對示范街區(qū)內(nèi)的餐飲服務單位創(chuàng)建工作進行指導，對不符合標準的單位，要督促其進行整改。加強對餐飲服務單位人員的培訓，全面提升其食品安全意識和餐飲服務水平。加大宣傳力度，采取多種形式開展示范創(chuàng)建宣傳活動，提升示范影響力，同時接受社會和輿論監(jiān)督。（三）檢查驗收階段（XX年9月1至XX年12月31日）符合條件的創(chuàng)建單位向旗領導小組辦公室提出驗收申請，領導小組辦公室對創(chuàng)建街區(qū)和示范店進行考評驗收，針對存在問題進行整改，加強對相關(guān)餐飲單位的督導，鞏固餐飲服務食品安全示范創(chuàng)建成果。七、工作要求（一）高度重視，認真實施。餐飲服務食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作是提升餐飲服務食品安全保障水平的有效措施。此項工作時間緊、任務重，各相關(guān)部門要把此項工作擺上重要位置，根據(jù)創(chuàng)建活動要求，結(jié)合實際，制定創(chuàng)建工作計劃，做好動員部署，將創(chuàng)建責任落實到位，扎實開展示范街、示范店創(chuàng)建工作，確保創(chuàng)建工作取得顯著成效。（二）典型示范，注重實效。開展餐飲服務食品安全示范創(chuàng)建要注重實效，精心謀劃，認真組織，不斷擴大示范范圍，提高創(chuàng)建水平，要切實發(fā)揮餐飲服務食品安全示范的典型引領、帶動輻射作用。研究推動示范工作向縱深發(fā)展的辦法和措施，創(chuàng)新內(nèi)容、創(chuàng)新手段、創(chuàng)新機制，使示范街創(chuàng)建工作在更大范圍、更寬領域、更深層次開展起來。（三）廣泛宣傳，營造氛圍。要充分利用報刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等大眾傳媒，采取多種形式，廣泛宣傳餐飲服務食品安全示范工程創(chuàng)建