中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康的研究.doc

中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康的研究班級(jí)：高一班成員：徐華濤.張晨陽(yáng)一、研究背景概述 中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。 而根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果，95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高增長(zhǎng)緩慢，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì)，學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。正是在這個(gè)背景之下，我們確定了這個(gè)課題。二、研究目的意義 中學(xué)生是祖國(guó)的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營(yíng)養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。所以營(yíng)養(yǎng)與健康對(duì)于許多中學(xué)生來說是至關(guān)重要的。借助這個(gè)課題是想讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體。三、時(shí)間安排 第1階段：學(xué)生選題，開題報(bào)告。明確選題的背景和研究目的，并組成課題小組。 第2階段：搜索資料，整理資料。對(duì)課題所研究?jī)?nèi)容有一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí)，初步了解“營(yíng)養(yǎng)與健康”的知識(shí)。 第3階段：開題設(shè)計(jì)調(diào)查表，實(shí)際調(diào)查,獲得相關(guān)數(shù)據(jù)資料。第4階段：根據(jù)掌握的材料,撰寫論文。 第5階段：結(jié)題報(bào)告，展示成果。 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，提高自己創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。四、學(xué)生心得體會(huì)合理營(yíng)養(yǎng)的膳食對(duì)青少年的健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著重要的意義，或許你會(huì)找各種借口，如：“學(xué)習(xí)忙，顧不上；吃飽就好；看我長(zhǎng)得這么壯，還需要嗎？”其實(shí)以前我也是這樣想的，但是了解了中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康的研究性學(xué)習(xí)后我才知道，這其實(shí)不然，中學(xué)時(shí)期是青少年身體的生長(zhǎng)發(fā)育期，但是中學(xué)時(shí)期學(xué)習(xí)壓力大，學(xué)習(xí)緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。 在調(diào)查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強(qiáng)人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營(yíng)養(yǎng)：檸檬能護(hù)膚美容、防病療疾、補(bǔ)充鈣、鐵、調(diào)味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質(zhì)，油質(zhì)，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑 從營(yíng)養(yǎng)與健康的研究性學(xué)習(xí)中，我不僅了解了許多營(yíng)養(yǎng)方面知識(shí)，還學(xué)會(huì)了和各科的聯(lián)系，讓我們學(xué)會(huì)了學(xué)以至用，開拓了我們的視野，提高了我們的積極性、創(chuàng)造力。同時(shí)也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力、處理信息的能力、合作精神和人際交往能力、科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度、關(guān)注現(xiàn)實(shí)、關(guān)注人類發(fā)展的意識(shí)和責(zé)任感。我們研究的課題是中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康,因此,我們對(duì)于周圍的朋友進(jìn)行了問卷調(diào)查,了解到了現(xiàn)在中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康不甚理想。我對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了調(diào)查。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)不像我們所知的“醫(yī)療”能夠治療疾病，但是卻可以養(yǎng)生，讓我們的生活變的更加輕松。它不僅僅只是研究怎么解決現(xiàn)有問題的一門學(xué)問了，它還有一個(gè)更重要的職責(zé)：告訴人們?nèi)绾晤A(yù)防，如何從飲食中就避免一些麻煩的發(fā)生，如何通過飲食提高自己的精力！因此，我們更應(yīng)該注意自己營(yíng)養(yǎng)的吸收和健康的發(fā)展。 中學(xué)生要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，更好地吸收。經(jīng)過調(diào)查結(jié)果，我們也收獲了不少，懂得該如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重營(yíng)養(yǎng)與健康。從調(diào)查中我了解到：不吃早餐的學(xué)生貧血率高 據(jù)有關(guān)部門一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：不吃早餐組的學(xué)生貧血率為100%，不在家中進(jìn)早餐的學(xué)生貧血率為23.9%，在家進(jìn)餐的學(xué)生貧血率為8.26%，表明不吃早餐極易導(dǎo)致貧血，應(yīng)引起全社會(huì)的重視。 綜上所述，我們呼吁每一位家長(zhǎng)應(yīng)轉(zhuǎn)變陳舊的溫飽型營(yíng)養(yǎng)概念，代之以全新的現(xiàn)代化營(yíng)養(yǎng)觀念，并且落到實(shí)處，讓我們的孩子健康地成長(zhǎng)。 通過調(diào)查我們學(xué)會(huì)了合作，也增強(qiáng)了我們的交際能力，培養(yǎng)了我們處理信息的能力，也學(xué)會(huì)了收集和整理資料，鍛煉了我們的動(dòng)手操作能力。這次，我們對(duì)中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康進(jìn)行了研究。中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，有著特殊的營(yíng)養(yǎng)要求。青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，當(dāng)然需要額外營(yíng)養(yǎng)，因此，我們應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)素的吸收。由于學(xué)習(xí)緊張、功課多的原因，很多中學(xué)生對(duì)于早餐經(jīng)常只是簡(jiǎn)單應(yīng)付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發(fā)育的不足，導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。經(jīng)過研究，我收獲了不少，處于發(fā)育階段的我們，應(yīng)該要好好調(diào)理好營(yíng)養(yǎng)，身體才能健康發(fā)展。 早餐是一天能量和營(yíng)養(yǎng)素的重要來源 美國(guó)開展的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的少年兒童，午餐中能量的攝入量，尤其是來源于蛋白質(zhì)的能量明顯高于吃早餐的少年兒童，但全天平均的總能量攝入量明顯低于吃早餐組。也就是說，午餐和晚餐的攝入量不能彌補(bǔ)不吃早餐所引起的能量攝入不足。上海第二醫(yī)科大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，隨著吃早餐頻率的增加，中小學(xué)生各組全天能量、蛋白質(zhì)、硫胺素、梳黃素、鐵、鈣、鎂、硒和鋅等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量水平顯著高于不吃早餐中小學(xué)生組，說明吃早餐有助于中小學(xué)生攝入充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。 在競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)代社會(huì)各方面的都很重要，通過調(diào)查研究，我們鍛煉了動(dòng)手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以后涉世，處理人際關(guān)系提前上了一課，同時(shí)也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神。 中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康結(jié)題報(bào)告在收回的100份調(diào)查表中，顯示99%的學(xué)生認(rèn)為早餐重要，88%的學(xué)生有吃早餐的習(xí)慣；21%的學(xué)生的早餐是牛奶和面包，49%是稀飯，11%是豆?jié){包子，17%是其他的食物；有53%的學(xué)生吃的早餐能支持到第三節(jié)課，29%能支持到第四節(jié)課，14%能支持到第二節(jié)；97%的學(xué)生午餐吃大米之類的主食，1%的學(xué)生是以點(diǎn)心代替主食；33%的學(xué)生吃飯不喝湯，49%有喝湯，7%喝碳酸飲料；71%的學(xué)生晚餐吃主食，10%吃面食，9%吃小吃；52%的學(xué)生沒有吃夜宵的習(xí)慣，48%有吃夜宵的習(xí)慣；78%的學(xué)生沒有以零食代餐的習(xí)慣，21%的學(xué)生有以零食代餐的習(xí)慣；53%的學(xué)生會(huì)挑食 厭食，47%不會(huì)挑食 厭食；91%的學(xué)生不會(huì)為減肥而抗食，9%會(huì)為減肥而抗食；42%的學(xué)生認(rèn)為自己每天的果蔬搭配合理，58%認(rèn)為不合理；84%認(rèn)為早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少合理，14%認(rèn)為不合理。 根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我校的學(xué)生的飲食并不太合理，學(xué)生的早餐有些單調(diào)，而喝太多的碳酸飲料對(duì)身體并不好，其實(shí)在中學(xué)期間，夜宵對(duì)身體快速增長(zhǎng)的學(xué)生來說，還是有需要的，還有就是挑食 厭食的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，中小學(xué)生因?yàn)樯眢w增長(zhǎng)快，減肥并不好，還有“晚餐吃少”并不適合現(xiàn)在的我們，現(xiàn)在中學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，課業(yè)負(fù)擔(dān)重，還需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能滿足我們的身體需要。 建議： 一 飲食要多樣 每天膳食五大類應(yīng)俱全。即谷類，豆類及其奶制品，肉，蛋，禽，魚等動(dòng)物性食物類，水果，油，糖等熱能食品，這五類食物提供人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素。即蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，無機(jī)鹽。維生素和水。它們行使著機(jī)體組織，提供熱能調(diào)節(jié)生理機(jī)能。其中大量礦物質(zhì)（鈣，鐵等）及部分維生素有利于機(jī)體脂肪代謝分解；有利于肥胖的預(yù)防。同時(shí)，礦物質(zhì)還可使大腦保持靈活。 二 膳食搭配要合理 1得各類食物每日攝入量要合適，確保營(yíng)養(yǎng)素間的平衡。 2各類比例適當(dāng)： （1）三大營(yíng)養(yǎng)供熱比：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在一日總熱能中所占的比例分別是：10%15%、25%30%、55%60%。 （2）三餐熱量比：要注意一日三餐熱量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。 三 食物之間要調(diào)配得當(dāng)，烹調(diào)合理。 青少年在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物應(yīng)多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力鍛煉要平衡，保持適宜體重等。合理安排進(jìn)餐和體育鍛煉時(shí)間。體育鍛煉時(shí)，體內(nèi)的血液比較集中地分配到運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，流向腸胃的血液就相對(duì)減少，消化功能減弱，所以體育鍛煉后，要經(jīng)過適當(dāng)時(shí)間休息后才能進(jìn)餐，進(jìn)餐后要間隔一定時(shí)間才能參加激烈運(yùn)動(dòng)，飯后激烈運(yùn)動(dòng)對(duì)健康不利。在體育活動(dòng)中要控制喝水或不喝水，活動(dòng)結(jié)束后，要采用多次飲水