《酒店會(huì)議管理與服務(wù)》課程教學(xué)大綱.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除酒店會(huì)議管理與服務(wù)課程教學(xué)大綱一、 課程的性質(zhì)與任務(wù)酒店會(huì)議管理與服務(wù)是開放教育旅游管理（?？疲I(yè)開設(shè)的一門省管選修課。酒店會(huì)議管理與服務(wù)是酒店管理與服務(wù)的重要組成部分，是一門廣泛吸收多學(xué)科知識(shí)的邊緣科學(xué)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。通過酒店會(huì)議管理與服務(wù)的教學(xué)，可以使學(xué)生掌握酒店會(huì)議管理與服務(wù)的基本知識(shí)、基本原理，學(xué)會(huì)用管理理論分析和解決企業(yè)實(shí)際問題的方法，為今后參加企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐打下基礎(chǔ)。二、 課程教學(xué)的基本要求酒店會(huì)議管理與服務(wù)是一門理論性與實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，要求學(xué)生在理解酒店會(huì)議管理與服務(wù)的基本理論、基本內(nèi)容和基本方法的基礎(chǔ)上，熟練掌握酒店會(huì)議管理與服務(wù)的基本方法。三、 課程內(nèi)容與考核要求第一章 酒店會(huì)議市場(chǎng)教學(xué)目的與要求 通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會(huì)議市場(chǎng)的分類及其特征；重點(diǎn)掌握公司會(huì)議的特征及獎(jiǎng)勵(lì)旅游的動(dòng)向。第一節(jié) 會(huì)議市場(chǎng)分類第二節(jié) 協(xié)會(huì)會(huì)議的市場(chǎng)特征第三節(jié) 公司會(huì)議的市場(chǎng)特征第四節(jié) 獎(jiǎng)勵(lì)旅游會(huì)議的市場(chǎng)特征第二章 酒店會(huì)議產(chǎn)品教學(xué)目的與要求 通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解酒店會(huì)議經(jīng)營(yíng)的原則，掌握酒店會(huì)議產(chǎn)品的構(gòu)成。第一節(jié) 酒店會(huì)議經(jīng)營(yíng)的原則第二節(jié) 酒店會(huì)議產(chǎn)品的構(gòu)成第三章 酒店會(huì)議促銷教學(xué)目的與要求 通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解酒店會(huì)議銷售部門及會(huì)議與各部門的關(guān)系，掌握會(huì)議推銷資料的設(shè)計(jì)、會(huì)議促銷策略及會(huì)議報(bào)價(jià)的技巧。第一節(jié) 酒店會(huì)議銷售部門第二節(jié) 會(huì)議推銷資料的設(shè)計(jì)第三節(jié) 酒店會(huì)議促銷第四章 酒店會(huì)議服務(wù)人員教學(xué)目的與要求 了解與掌握酒店會(huì)議服務(wù)人員的配備、培訓(xùn)及禮儀。第一節(jié) 酒店會(huì)議服務(wù)人員的配備第二節(jié) 會(huì)議人員的培訓(xùn)第三節(jié) 會(huì)議人員的禮儀第五章 酒店會(huì)議產(chǎn)品出租教學(xué)目的與要求 通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會(huì)議預(yù)定的概念及會(huì)議預(yù)定的形式與程序，掌握會(huì)議產(chǎn)品出租合同的簽訂。第一節(jié) 酒店會(huì)議預(yù)定第二節(jié) 酒店會(huì)議產(chǎn)品出租第六章 會(huì)議登記教學(xué)目的與要求通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會(huì)議入住前的準(zhǔn)備、會(huì)議登記資料的準(zhǔn)備及會(huì)議貴賓入住接待程序，掌握會(huì)議登記的概念、會(huì)議登記類型及會(huì)議客房安排的原則。第一節(jié) 會(huì)議入住前的準(zhǔn)備第二節(jié) 會(huì)議登記第三節(jié) 會(huì)議客房安排第七章 會(huì)議室的布置教學(xué)目的與要求通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解和掌握會(huì)議計(jì)劃的內(nèi)容、會(huì)議形式及會(huì)議室基本設(shè)施的布置。第一節(jié) 會(huì)議室的使用計(jì)劃第二節(jié) 會(huì)議室的布置第八章 會(huì)議期間的服務(wù)教學(xué)目的與要求通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握議期間的服務(wù)，會(huì)議保密，會(huì)議安全保衛(wèi)等內(nèi)容。第一節(jié) 會(huì)議期間服務(wù)的準(zhǔn)備第二節(jié) 會(huì)議期間的服務(wù)第三節(jié) 會(huì)議保密第四節(jié) 會(huì)議安全保衛(wèi)第九章 會(huì)議餐飲服務(wù)教學(xué)目的與要求通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會(huì)議菜單設(shè)計(jì)要求，掌握酒水與菜肴搭配的基本原理；了解會(huì)議宴會(huì)廳的布置及會(huì)議宴會(huì)組織。第一節(jié) 菜單計(jì)劃第二節(jié) 會(huì)議宴會(huì)酒水服務(wù)第三節(jié) 會(huì)議宴會(huì)廳的布置第四節(jié) 會(huì)議宴會(huì)組織第十章 產(chǎn)品展示會(huì)教學(xué)目的與要求通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解展覽會(huì)組織及展品的運(yùn)輸和接納；掌握展廳與展臺(tái)設(shè)計(jì)的原則。第一節(jié) 展覽會(huì)組織第二節(jié) 展廳設(shè)計(jì)與出租第三節(jié) 展品的運(yùn)輸與接納第十一章 會(huì)議旅游娛樂活動(dòng)安排教學(xué)目的與要求通過對(duì)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會(huì)議所在地旅游的內(nèi)容，掌握會(huì)議旅游娛樂活動(dòng)的組織管理。第一節(jié) 會(huì)議旅游娛樂活動(dòng)內(nèi)容的選擇第二節(jié) 會(huì)議旅游娛樂活動(dòng)的組織管理四、 本課程與該專業(yè)其他課程的關(guān)系酒店會(huì)議管理與服務(wù)綜合性較強(qiáng)，涉及到酒店的各個(gè)部門，因此需學(xué)完酒店管理概論，酒店前廳服務(wù)與管理，酒店客房服務(wù)與管理酒店餐飲服務(wù)與管理等課程后，安排本課程。五、 教材及參考書目教材：酒店會(huì)議經(jīng)營(yíng) 吳克祥 周昕 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社參考書目：1.會(huì)議服務(wù) 謝浩萍 格致出版社，上海人民出版社2.會(huì)議酒店服務(wù)與管理 欒建國(guó) 主編 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 3.會(huì)展與節(jié)事營(yíng)銷 鄧哲 南開大學(xué)出版社 2001年4.飯店會(huì)