茶與人體健康教案.doc

茶與人體健康馬店中學(xué) 朱武雄【摘要】： 茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬈分?，本課題學(xué)生通過(guò)小組自主學(xué)習(xí)和課堂演說(shuō)，體驗(yàn)自主學(xué)習(xí)的全過(guò)程，加強(qiáng)對(duì)科學(xué)探究的認(rèn)識(shí)，體會(huì)獲取知識(shí)財(cái)富后帶來(lái)的成就感，更深刻得了解化學(xué)與人類生活的關(guān)系。學(xué)生應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使學(xué)生有豐富的知識(shí)、圖片、視頻等素材；鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)茶城茶舍實(shí)地考察作為學(xué)習(xí)素材，通過(guò)實(shí)踐獲取素材；鼓勵(lì)學(xué)生利用調(diào)查調(diào)研等方法獲取有關(guān)信息，完成自己的課題；引導(dǎo)學(xué)生能應(yīng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)對(duì)生活中的有關(guān)問(wèn)題作出判斷和解釋，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究解決生活中實(shí)際問(wèn)題，提高化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)，為不同潛能和特長(zhǎng)的學(xué)生未來(lái)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。一、指導(dǎo)思想與理論依據(jù)1. 指導(dǎo)思想化學(xué)與人類的衣、食、住、行密切相關(guān)。通過(guò)化學(xué)與生活模塊的學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生進(jìn)一步了解化學(xué)的重要作用，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，促進(jìn)科學(xué)素養(yǎng)的全面提高。 化學(xué)與生活模塊以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，力求使課程內(nèi)容能夠貼近學(xué)生、貼近生活。重視學(xué)生的積極參與，使學(xué)生通過(guò)查閱資料、調(diào)查訪問(wèn)、參觀討論、實(shí)驗(yàn)探究等活動(dòng)，切實(shí)感受化學(xué)對(duì)人類生活的影響，形成正確的價(jià)值觀。通過(guò)本課程模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)主要在以下幾個(gè)方面得到發(fā)展： 認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類健康、提供生活材料和保護(hù)環(huán)境等方面的重要作用； 能應(yīng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)對(duì)生活中的有關(guān)問(wèn)題做出判斷和解釋； 認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展對(duì)提高人類生活質(zhì)量的積極作用，形成可持續(xù)發(fā)展的思想。2. 理論依據(jù)： 建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀認(rèn)為，人的認(rèn)識(shí)并不是對(duì)外在的被動(dòng)的、簡(jiǎn)單的反映，而是一種以已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的主動(dòng)建構(gòu)活動(dòng)。學(xué)習(xí)不是知識(shí)由教師向?qū)W生的傳遞，而是學(xué)生建構(gòu)自己知識(shí)的過(guò)程。學(xué)生不是被動(dòng)的信息吸收者，而是意義的主動(dòng)建構(gòu)者，這種建構(gòu)不可能由其他人代替。學(xué)習(xí)是個(gè)體建構(gòu)自己的知識(shí)的過(guò)程，這意味著學(xué)習(xí)是主動(dòng)的，學(xué)生不是被動(dòng)的刺激接受者，他要對(duì)外部信息做主動(dòng)的選擇和加工。 建構(gòu)主義學(xué)生觀強(qiáng)調(diào)，學(xué)習(xí)者并不是空著腦袋進(jìn)入學(xué)習(xí)情境中的。在日常生活和以往各種形式的學(xué)習(xí)中，他們已經(jīng)形成了有關(guān)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)任何事情都有自己的看法。即使是有些問(wèn)題他們從來(lái)沒有接觸過(guò)，沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，但是當(dāng)問(wèn)題呈現(xiàn)在他們面前時(shí)，他們還是會(huì)基于以往的經(jīng)驗(yàn)，依靠他們的認(rèn)知能力，形成對(duì)問(wèn)題的解釋，提出他們的假設(shè)。教學(xué)不能無(wú)視學(xué)習(xí)者的已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單強(qiáng)硬的從外部對(duì)學(xué)習(xí)者實(shí)施知識(shí)的“填灌”，而是應(yīng)當(dāng)把學(xué)習(xí)者原有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)作為新知識(shí)的生長(zhǎng)點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者從原有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)中，生長(zhǎng)新的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。教學(xué)不是知識(shí)的傳遞，而是知識(shí)的處理和轉(zhuǎn)換。教師不單是知識(shí)的呈現(xiàn)者，不是知識(shí)權(quán)威的象征，而應(yīng)該重視學(xué)生自己對(duì)各種現(xiàn)象的理解，傾聽他們時(shí)下的看法，思考他們這些想法的由來(lái)，并以此為據(jù)，引導(dǎo)學(xué)生豐富或調(diào)整自己的解釋。二、設(shè)計(jì)思想1. 立足新課標(biāo)，貼近生活茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬈分?，選擇與生活密切相關(guān)的課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。選修課程旨在引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查訪問(wèn)、查閱資料、交流討論等方式，進(jìn)一步學(xué)習(xí)化學(xué)科學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，基本技能和研究方法，更深刻得了解化學(xué)與人類生活、科技進(jìn)步、人類發(fā)展的關(guān)系，以提高化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)，為具有不同潛能和特長(zhǎng)的學(xué)生未來(lái)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。2. 突出學(xué)生的主體性學(xué)生的角色是教學(xué)活動(dòng)的積極參與者和知識(shí)的積極建構(gòu)者。面對(duì)認(rèn)知復(fù)雜的真實(shí)世界的情境，并在復(fù)雜的真實(shí)情境中完成任務(wù)，學(xué)生需要采取一種新的學(xué)習(xí)風(fēng)格、新的認(rèn)識(shí)加工策略，形成自己是知識(shí)與理解的建構(gòu)者的心理模式。本課題學(xué)生通過(guò)小組自主學(xué)習(xí)和課堂演說(shuō)，體驗(yàn)自主學(xué)習(xí)的全過(guò)程，加強(qiáng)對(duì)科學(xué)探究的認(rèn)識(shí)，體會(huì)獲取知識(shí)財(cái)富后帶來(lái)的成就感。3. 教師是學(xué)生建構(gòu)知識(shí)的忠實(shí)支持者教師的作用從傳統(tǒng)的傳遞知識(shí)的權(quán)威轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)者，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的高級(jí)伙伴或合作者。教師還要成為學(xué)生建構(gòu)知識(shí)的積極幫助者和引導(dǎo)者，應(yīng)當(dāng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引發(fā)和保持學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。為使學(xué)生的意義建構(gòu)更為有效，教師應(yīng)盡可能組織協(xié)作學(xué)習(xí)，展開討論和交流，并對(duì)協(xié)作學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行引導(dǎo)，使之朝有利于意義建構(gòu)的方向發(fā)展。本課題教師主要幫助學(xué)生選擇合適的角度開展學(xué)習(xí)；引導(dǎo)學(xué)生在繁雜的信息中尋找自己的著重點(diǎn)；和學(xué)生探討完成各組的匯報(bào)材料；幫助學(xué)生把好演示文稿制作關(guān)，避免出現(xiàn)科學(xué)性錯(cuò)誤。4. 信息渠道多樣化對(duì)于信息資源應(yīng)如何獲取、從哪里獲取，以及如何有效地加以利用等問(wèn)題，是主動(dòng)探索過(guò)程中迫切需要解決的問(wèn)題。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使學(xué)生有豐富的知識(shí)、圖片、視頻等素材；鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)茶城茶舍實(shí)地考察作為學(xué)習(xí)素材，通過(guò)實(shí)踐獲取素材；鼓勵(lì)學(xué)生利用調(diào)查調(diào)研等方法獲取有關(guān)信息，完成自己的課題；引導(dǎo)學(xué)生能應(yīng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)對(duì)生活中的有關(guān)問(wèn)題作出判斷和解釋，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究解決生活中實(shí)際問(wèn)題。 三、教學(xué)目標(biāo)1. 了解中國(guó)茶文化的淵源與內(nèi)涵；了解茶葉中咖啡因的提取原理與方法；了解茶葉的分類與鑒別方法；了解茶葉中的化學(xué)成分與人體健康保健的關(guān)系； 2. 運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查訪問(wèn)、查閱資料、交流討論等方式，每小組協(xié)作完成一個(gè)有關(guān)茶葉選題材料的整理和匯報(bào)，深刻得了解化學(xué)與人類生活關(guān)系，提高科學(xué)素養(yǎng)；3. 培養(yǎng)學(xué)生查閱文獻(xiàn)、搜集整理資料、有效提取信息加工信息的能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究能力及匯報(bào)表達(dá)能力；4. 以小組學(xué)習(xí)的形式使學(xué)生加深相互了解，協(xié)調(diào)配合，分工合作，分享成就。四、教學(xué)流程l 搜集整理資料l 初步形成研究思路l 發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷l 回收問(wèn)卷調(diào)查l 進(jìn)行實(shí)地考查l 深入實(shí)驗(yàn)探究l 制作展板和pptl 組內(nèi)匯報(bào)展示成果l 調(diào)整呈現(xiàn)順序形式l 補(bǔ)充完善展板和ppt五、教學(xué)過(guò)程第一階段：分組并選擇課題選修課要以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，力求使課程內(nèi)容能夠貼近學(xué)生、貼近生活。茶是日常生活中人們最喜愛的飲品之一，“關(guān)于茶你知道些什么？你還想知道什么？”這個(gè)話題一提出，學(xué)生的興奮度很高，有關(guān)茶他們想知道的非常多，比如：茶的起源；世界各地的茶文化；關(guān)于茶的詩(shī)句和故事；中國(guó)人什么時(shí)間開始飲茶；茶藝茶道；茶的種類；各類名茶的產(chǎn)地；茶葉采摘后一般經(jīng)過(guò)多少道工序；喝茶都有什么好處；為什么喝茶能提神；一天中什么時(shí)候適合喝茶；喝茶有什么講究；不同體質(zhì)的人適合什么茶；如何鑒別茶葉的新陳；怎么選購(gòu)好茶等等。教師及時(shí)將有關(guān)資料與同學(xué)們交流分析，圍繞化學(xué)與生活的緊密關(guān)系主要確定了四個(gè)選題：了解中國(guó)茶文化的淵源與內(nèi)涵；茶葉中咖啡因的提取原理與方法；了解茶葉的分類與鑒別方法；了解茶葉中的化學(xué)成分與人體健康保健的關(guān)系。每組認(rèn)定選題后再分成兩個(gè)小組，分別主要制作演示文稿和科普展板，以便更有效得發(fā)揮每個(gè)學(xué)生的特長(zhǎng)和潛能。第二階段：搜集整理資料確認(rèn)課題后，學(xué)生開始查閱資料、調(diào)查訪問(wèn)、參觀討論、實(shí)驗(yàn)探究等活動(dòng)，針對(duì)課題選擇適當(dāng)?shù)难芯糠椒ㄗ灾鳙@得科學(xué)認(rèn)識(shí)，應(yīng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)對(duì)生活中的有關(guān)問(wèn)題做出判斷和解釋。認(rèn)識(shí)的形成是不斷發(fā)展的，教師在學(xué)生研究過(guò)程中要不斷與學(xué)生交流，了解每一組研究的進(jìn)展情況，適當(dāng)調(diào)整研究方向，確定研究方法與呈現(xiàn)形式，幫助學(xué)生解決實(shí)際困難。研究茶文化淵源的第一組學(xué)生一開始對(duì)自己找到的素材都有興趣，不舍得刪減，所以看起來(lái)感覺平平淡淡沒有亮點(diǎn)。經(jīng)過(guò)一次又一次組內(nèi)交流，學(xué)生明確了研究不必面面俱到，要突出自己的亮點(diǎn)，最終將重點(diǎn)放在了中國(guó)茶文化的研究上，并確定以茶詩(shī)、茶趣作為主要表現(xiàn)形式。根據(jù)文獻(xiàn)，茶葉中咖啡因的提取方法有很多，在查閱大量文獻(xiàn)后，教師引導(dǎo)第二組學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況進(jìn)行了很多實(shí)驗(yàn)方案的摸索，分別進(jìn)行了溶劑、加熱方法、加熱時(shí)間的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。茶葉的分類方法有很多，第三組學(xué)生一開始面面俱到，按色澤分；按制茶工藝分；按外形分；按產(chǎn)地分；以季節(jié)、節(jié)氣分等等。如何體現(xiàn)化學(xué)與生活的密切聯(lián)系？經(jīng)過(guò)同組學(xué)生的多次交流討論，最終決定將研究重點(diǎn)放在茶葉的發(fā)酵過(guò)程上。關(guān)于茶與人體保健，網(wǎng)上的信息非常龐雜，學(xué)生在閱讀大量資料后認(rèn)為如果突出茶葉中化學(xué)成分和人體保健的密切聯(lián)系，更能吸引聽眾的注意力。第三階段 制作演示文稿，準(zhǔn)備匯報(bào)經(jīng)過(guò)交流，教師首先肯定了同學(xué)們都做了認(rèn)真的準(zhǔn)備，材料很豐富，圖片很漂亮，給大家?guī)?lái)了美的享受，但是大家也意識(shí)到了一些問(wèn)題，學(xué)生在海選素材的過(guò)程中容易過(guò)分注重有關(guān)素材的全面性，從而造成材料文字冗長(zhǎng)、內(nèi)容淺表，從而造成匯報(bào)乏味，難以吸引聽眾。如果希望你的演說(shuō)和你們的材料能夠吸引聽眾，就要進(jìn)行舍棄和補(bǔ)充，舍棄大量的直接下載的文字，讓每一張幻燈片都配以美圖，結(jié)合美圖的欣賞講你們的素材講解清楚；同時(shí)，在很多細(xì)節(jié)上還需補(bǔ)充你們自己觀點(diǎn)、調(diào)查結(jié)果、小建議等，另外，精彩的演說(shuō)也是吸引聽眾的法寶經(jīng)過(guò)一番交流和討論，學(xué)生們有了新的看法和主意，接下來(lái)修改作品，為最終的匯報(bào)做準(zhǔn)備。第三組學(xué)生為了解茶葉的分類與鑒別設(shè)計(jì)了調(diào)查問(wèn)卷并進(jìn)行實(shí)地考察，收獲頗豐。但是如果只是內(nèi)容介紹就過(guò)于枯燥，平淡無(wú)味。經(jīng)過(guò)組內(nèi)多次討論，最終決定采用與嘉賓互動(dòng)的形式，使這組的匯報(bào)更吸引聽眾。第四組學(xué)生查閱大量的資料了解了茶葉中的化學(xué)成分與人體健康保健的關(guān)系，為使匯報(bào)更生動(dòng)，她們還自己編排了短小精悍的小品，使大家眼前一亮。第四階段：正式匯報(bào)教師引言：茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矏鄣娘嬈分唬?自古就有人說(shuō)飲茶可以長(zhǎng)壽，很多古籍中還提出茶有“醒酒”、“明目”、“止渴”、“消食”、“除痰”等功效。茶為何有如此多的作用？這主要和它的化學(xué)成分有關(guān)。它們真的能對(duì)人體起到如此神奇的作用嗎？今天同學(xué)們帶來(lái)了他們的學(xué)習(xí)成果，也許能幫我們揭示一些茶的奧秘學(xué)生匯報(bào)：第一組：中國(guó)茶文化的淵源與內(nèi)涵（任思雨組）主要介紹中國(guó)茶文化的歷史淵源，茶文化的內(nèi)涵，茶文化體系的內(nèi)容，茶文化的社會(huì)功能等，優(yōu)美的詩(shī)句和精彩的傳說(shuō)把大家?guī)нM(jìn)中國(guó)茶文化的世界第二組：茶葉中咖啡因的提?。惏梁M）主要介紹茶葉中咖啡因的提取方法與化學(xué)原理；通過(guò)實(shí)驗(yàn)比較加熱方式、加熱時(shí)間、提取溶劑的不同對(duì)提取產(chǎn)率的影響；向大家介紹文獻(xiàn)中提到的幾種更有效的提取方法第三組：茶葉的分類與鑒別（嚴(yán)宇晨組）根據(jù)發(fā)酵工藝的不同介紹茶葉的分類，現(xiàn)場(chǎng)教大家學(xué)會(huì)區(qū)分生活中常見的茶，教大家學(xué)會(huì)如何鑒別新茶陳茶第四組：茶葉中的化學(xué)成分與人體健康（崔曉純組）主要介紹茶葉中含有什么化學(xué)成分，以及這些成分與人體健康保健的關(guān)系，日常生活中我們?cè)撊绾慰茖W(xué)飲茶，不同類型的體質(zhì)應(yīng)該喝什么茶教師小結(jié)：今天我們分享了大家學(xué)習(xí)的成果，雖然我們看到的僅僅是某些方面甚至僅僅是某些細(xì)節(jié)的整理和展示，但我們所有的同學(xué)為了準(zhǔn)備今天的匯報(bào)都不同程度的奉獻(xiàn)了自己的熱情和精力，搜集整理資料、親身實(shí)踐、市場(chǎng)調(diào)查等等，雖然犧牲了大量的課余時(shí)間，但也獲得了一次豐富的體驗(yàn)。希望大家在今后的自主學(xué)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)的更自信、更成功、更精彩！化學(xué)與人類的衣食住行密切相關(guān), 它在促進(jìn)人體健康、提供生活材料、保護(hù)環(huán)境和提高人類生活質(zhì)量等方面發(fā)揮著重要的作用。請(qǐng)關(guān)注生活，關(guān)注生活中的化學(xué)！六、課后小記1.學(xué)會(huì)求知，是師生面對(duì)時(shí)代變化的新要求。知識(shí)化社會(huì)、信息化社會(huì)、經(jīng)濟(jì)化社會(huì)的最終結(jié)果是學(xué)習(xí)化社會(huì)。學(xué)會(huì)求知是使師生融入學(xué)習(xí)化社會(huì)的通行證，它使得教師和學(xué)生都有一個(gè)更自由、更靈活范圍內(nèi)選擇自己的學(xué)習(xí)方式和求知方法。從課堂到課外，再?gòu)恼n外到課堂的學(xué)習(xí)進(jìn)展中，我和我的學(xué)生們感受到以下幾點(diǎn)：（1）天下沒有不求知的孩子；（2）每一個(gè)人都有獨(dú)特的興趣、能力和教育需要；（3）興趣是學(xué)習(xí)的最好老師；（4）發(fā)現(xiàn)自己獨(dú)特的學(xué)習(xí)方式，很重要；（5）沒有閑暇和自由怎么有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)；（6）試試，你就知道了；（7）在做中學(xué)與玩中學(xué)；（8）學(xué)習(xí)是建立在渴望之上；（9）計(jì)算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)能給我們帶來(lái)許多；（10）合作使人愉快，合作更容易出成績(jī)。2. “協(xié)作學(xué)習(xí)”對(duì)意義建構(gòu)的關(guān)鍵作用學(xué)生們?cè)诮處煹慕M織和引導(dǎo)下一起討論和交流，共同建立起學(xué)習(xí)群體并成為其中的一員。在這樣的群體中，共同批判地考察各種理論、觀點(diǎn)、信仰和假說(shuō)；進(jìn)行協(xié)商和辯論，先內(nèi)部協(xié)商，然后再相互協(xié)商，對(duì)當(dāng)前問(wèn)題擺出各自的看法、論據(jù)及有關(guān)材料并對(duì)別人的觀點(diǎn)作出分析和評(píng)論。通過(guò)這樣的協(xié)作學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)習(xí)者群體(包括教師和每位學(xué)生)的思維與智慧就可以被整個(gè)群體所共享，即整個(gè)學(xué)習(xí)群體共同完成對(duì)所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)，而不是其中的某一位或某幾位學(xué)生完成意義建構(gòu)。3. 學(xué)生的感受。課后通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，獲得以下信息：?jiǎn)柧盹@示約有1/4的學(xué)生表示想了解茶的更多知識(shí)，90%以上的同學(xué)認(rèn)為化學(xué)很有用，初步達(dá)到了預(yù)期“幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系”的目的。所有的學(xué)生都愿意思考并與同學(xué)討論，90%以上的學(xué)生愿意以這種方式來(lái)學(xué)習(xí)化學(xué)與生活，80%以上的學(xué)生在課堂都有與同學(xué)交流或者爭(zhēng)論的欲望，想把自己的