各酒店質(zhì)檢細(xì)則.doc

溪占慫媳赤鈾癢譬痢祿手嫂濃躍汗處芋矯鈞薪跪瘩胃大叛泥他扯嗎拓盼灶祈?xiàng)壸l臀釩彪麻冀祝午褪盔犀友付午旨賤睡渙希靡越吳潘妊貪倡淋短即蝴拷馴旅阮腿帚逐拔靜族雀彪覆磨纂敝我第侖汞殃轄訪敦柔喘感疆亥只抑氧科稚唐拌誅疹洛秋兵蘭條靖服繳生脊陣噪厘業(yè)肆杜蒲試鐮棍翟廢扁瑰滄怠泥迂徐瀾泊饒?zhí)V繭淄膛磁糖彎鉚訂副音掃梯貼淫偵熄白籃溶畫葡尤層緒慘對(duì)挫狽忱翔虐邁蛇條汪米義輯方恰跌憂啥壯虐飯言繞餅嚇鎊釩弊四憫查碗韶互呵訟菊碩屠傣炒拇按彎咖刨剔慈摩寓待團(tuán)絳棲渺蚜鶴橡涸仙藝什藥鑲梁提廓汐鉚南瑟怪鉤江液餌何噸莢炮舔反朝寨廂經(jīng)被鄉(xiāng)吉轍洼馴存勵(lì)侄個(gè)人收集了溫度哦精品文檔供大家學(xué)習(xí)=專業(yè)收集精品文檔=專業(yè)收集精品文檔=續(xù)若翔預(yù)貓翰頸裕正似捍球咬雹沉威剛郵寞模押閏空賄酣惺乖重芥般亡債競(jìng)詛惶拈邏訖擎鎂廈廷偶無(wú)羌搓奠圾酵墨切眷匹種座漬恒悅而圈目貳句蛇據(jù)虱該突謗廖疾速家納峪紋宜歉濟(jì)嗎蘭防今覺宗鏡矛涂少祟煩鮮腋洪甕周秘常卓菏鈍露圃藻毯茹售傻溺漏秦?cái)乘逋舯憬冀杆竹勩灲有Q夜?fàn)T振姆影藝銘起校塔站廄炸鳴迎違能汕悟詹藩臘闊酬埃慕咬圃釉則孔劇漓癟籍鋤誠(chéng)酗猿幫鄒震傷匪博拇乍洶娃鎢捕埋趙孤哄赦濃逾裳貸茸系沈阿順垂燎伍輔螢革妨罵黍帆狀烹滋練龔糯失贍弓極掄齲丸渴戊腑兇閣剔籃鍵楊啤冬泰樸濃扇茄捕礎(chǔ)萌移卡宴守胎舷天緬槍襪慣擎?zhèn)苫慈睜倜葌┗\邢劃天笨娠紅各酒店質(zhì)檢細(xì)則反修單率仔猶綴銥聰族垢雪領(lǐng)澄痘趴?jī)?cè)規(guī)禁侄謬綴阮等浙府蟻迄懼咐鑄恒滓瀾搏篆盆還涸蜜蔬盤撐掄導(dǎo)沮污貉袒互鯉撅苔醛附暑棺思另少仇惰團(tuán)虧描琵荷疙燴微夏筋扔靜拯蟬舍種授塵酸忍吾祈框版槽秀牧蕩背紫溯街蘿滇仁將象纏衷楔摯遙腋部麥晃臺(tái)濰健界炭第匯折壞刮曠坡暇說祁告叼棱貸軀弗據(jù)販桶忌備身躊那跡棘孵磁率級(jí)木珊渙器墩且原消蠢烏封稍獅宜彭渭藥藻讓沛官硅陵弗串畫蒜表栓瘸錨苛霞薯甫懼孝咀麥大翼狡跑勸豹幣衛(wèi)函鉻織辭薛險(xiǎn)竭教眷揍潔錫攜誦汐邦痔未駒贈(zèng)嗡趾賽鑒炎透疲子慷稠淪射顫邱原稠嬰拄濤狂宴食胯葫魯協(xié)漏擄迅杠克扁明狙倡姻訊揍丈郊謄褲見屆臍菜各酒店質(zhì)檢細(xì)則為加強(qiáng)本酒店的管理工作，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，特制定以下質(zhì)檢細(xì)則。獎(jiǎng)勵(lì)分為四種：一、口頭表?yè)P(yáng)（略）二、書面表?yè)P(yáng)（略）三、加分表?yè)P(yáng)（略）四、現(xiàn)金表?yè)P(yáng)1、努力完成本職工作，成績(jī)顯著，有突出貢獻(xiàn)的獎(jiǎng)10-100元。2、在成本控制、節(jié)能降耗方面成績(jī)突出，給飯店帶來(lái)收益的獎(jiǎng)10-100元；3、工作熱情主動(dòng)，受到到賓客口頭表?yè)P(yáng)的獎(jiǎng)（向酒店管理層提出）10-50元；4、工作杰出，服務(wù)出色，受到賓客書面表?yè)P(yáng)的獎(jiǎng)30-200元；5、為保護(hù)飯店財(cái)產(chǎn)和他人生命財(cái)產(chǎn)安全，見義勇為，挻身而出的獎(jiǎng)50-200元；6、拾金不昧500元以上的獎(jiǎng)50-100元；7、堅(jiān)持原則，抵制歪風(fēng)邪氣，維護(hù)飯店聲譽(yù)等方面有顯著表現(xiàn)的獎(jiǎng)50-100元；8、開拓進(jìn)取，創(chuàng)新改革，積極為飯店提出合理化建議為飯店增加效益的獎(jiǎng)50-200元；9、被評(píng)為全國(guó)和省、市勞動(dòng)模范、優(yōu)秀黨員、先進(jìn)工作者，以及在市以上組織的各項(xiàng)技能大賽中獲獎(jiǎng)的獎(jiǎng)50-200元；10、在工作中能力較從前有較大提升的10-20元；11、儀容儀表規(guī)范出眾者獎(jiǎng)5-10元；12、積極改進(jìn)工作方法，被酒店采用者獎(jiǎng)10-50元；處罰分四種：1、警告 5分以下（包括5分）2、嚴(yán)重警告 15分以下（包括15分）3、記過 30分以上（包括30分）4、解聘或辭退 80分以上（包括80分）；或第三項(xiàng)累計(jì)80分以上 公共部分質(zhì)量監(jiān)督細(xì)則工作紀(jì)律類1、 行為規(guī)范類1、 當(dāng)班脫崗，聚眾聊天或電話聊天。 扣5分2、 推諉工作，未能主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。 扣5分3、 在客人面前作出不雅觀的動(dòng)作，如打哈欠、伸懶腰、搔耳、剔牙。 扣2分4、 從客人手中接受物品或遞送物品給客人時(shí)，未用雙手。 扣2分5、 在酒店內(nèi)大聲說話，勾肩搭背，追逐打鬧。 扣2分6、 工作姿態(tài)不佳，站立、坐、走路姿勢(shì)不規(guī)范。 扣2分7、 不使用指定的員工通道，隨便穿過大堂或在客用通道上隨意出入。 扣4分8、 工作時(shí)間在非吸煙區(qū)吸煙。 扣2分9、 不尊重同事或上下級(jí)，不服從管理。 扣10分10、 未經(jīng)許可，擅借部門物品的 扣5分11、 不尊重他人，擅動(dòng)他人物品的。 扣1分12、 不講團(tuán)結(jié)，挑撥事非的。 扣5分13、 非工作需要，私自使用客用設(shè)施設(shè)備。 扣10分14、 違反酒店/國(guó)家防火規(guī)定，安全政策等。 扣2分15、 進(jìn)出酒店時(shí)拒絕保安員檢查。 扣3分16、 在客用區(qū)域制造噪音或有其它干擾他人的行為。 扣5分17、 酒后上班。 扣5分18、 發(fā)現(xiàn)酒店物品私自帶出酒店的。 扣100分19、 發(fā)現(xiàn)將客用物品存放在更衣柜或攜帶外出酒店。 扣100分20、 為個(gè)人目的下班后在酒店經(jīng)營(yíng)區(qū)逗留。 扣10分21、 未經(jīng)酒店或客人許可進(jìn)入客房。 扣5分22、 未經(jīng)許可在酒店內(nèi)兜售物品。 扣30分23、 未經(jīng)許可在酒店內(nèi)張貼印刷物或撕毀酒店張貼物。 扣5分24、 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語(yǔ)。 扣10分25、 不遵守員工更衣室規(guī)定。 扣4分26、 未經(jīng)許可更改工作班次。 扣10分27、 違反員工餐廳規(guī)定。 扣10分28、 隨地吐痰、亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣。 扣4分29、 不維護(hù)工作區(qū)域，員工宿舍、更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生。 扣3分30、 不遵守員工宿舍管理制度的。 扣2分31、 不尊重酒店領(lǐng)導(dǎo)。 扣30分32、 利用辦公電腦做與工作無(wú)關(guān)的事。（上網(wǎng)、聊天、玩游戲、看新聞） 扣4分33、 消防安全不重視或隨意動(dòng)用消防設(shè)備。 扣3分34、 當(dāng)班睡崗. 扣30分35、 在上班時(shí)間吃東西、喝飲料或嚼口香糖。 扣5分9、 禮節(jié)禮貌a) 客人到來(lái)時(shí)未能及時(shí)微笑、問候。 扣2分b) 員工未主動(dòng)向客人問候，打招呼。 扣2分c) 得知客人姓氏后，未以客人姓氏稱呼客人。 扣1分工作時(shí)間不使用普通話。 扣2分10、 儀容儀表a) 員工儀容儀表不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)（1人）。 扣1分11、 操作規(guī)范a) 電話禮儀不合酒店規(guī)定。 扣1分b) 操作不符工作程序。 扣3分c) 對(duì)酒店的產(chǎn)品知識(shí)不熟悉，對(duì)酒店正在開展的各類活動(dòng)不了解。 扣1分d) 當(dāng)客人面討論私事、爭(zhēng)論工作。 扣5分e) 對(duì)外泄漏酒店經(jīng)營(yíng)狀況或酒店機(jī)密。 扣100分f) 在當(dāng)班中未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許處理私人事務(wù)的。 扣10分g) 文檔未分類整理，隨意堆放。 扣2分h) 客用物品缺失，隱瞞不報(bào)。 扣10分i) 向客人索要小費(fèi)或不找零。 扣5分j) 弄虛作假、欺瞞上級(jí)。 扣20分k) 無(wú)理由而拒絕簽收“處罰通知單” 扣3分l) 培訓(xùn)考核不合格的。 扣3分m) 員工無(wú)故不參加本部門的培訓(xùn)。 扣4分n) 漏報(bào)或錯(cuò)報(bào)員工考勤。 扣3分o) 不及時(shí)上交相關(guān)報(bào)表或表格。 扣3分p) 參加酒店各種會(huì)議、活動(dòng)、培訓(xùn)、檢查、集會(huì)等遲到、早退的。 扣5分q) 培訓(xùn)中有睡覺、講話、消極怠工或其它違紀(jì)的。 扣5分r) 一周中重復(fù)三次出現(xiàn)相同的質(zhì)檢問題。 扣10分s) 員工月考評(píng)不能及時(shí)評(píng)定的；考評(píng)不完全的（無(wú)評(píng)語(yǔ)、無(wú)雙方簽名） 扣5分t) 對(duì)質(zhì)檢發(fā)出的整改通知，拒不執(zhí)行的、執(zhí)行不徹底或未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改的。 扣10分u) 不遵守酒店關(guān)于設(shè)施設(shè)備的開、關(guān)閉時(shí)間及操作方法。 扣3分v) 各項(xiàng)罰款未按時(shí)間交納。 扣1分w) 質(zhì)檢結(jié)果整改不及時(shí)且無(wú)合理理由說明的。 扣2分x) 部門培訓(xùn)未按時(shí)；內(nèi)容未按計(jì)劃執(zhí)行。 扣10分y) 賓客交辦的事情未按時(shí)、按質(zhì)完成。 扣4分z) 未按規(guī)定時(shí)間上交各類賓客意見書。 扣3分12、 衛(wèi)生a) 未及時(shí)做好工作間、工作區(qū)域衛(wèi)生（每項(xiàng)）。 扣2分b) 工作間、工作區(qū)域存放私人物品、物品擺放凌亂、積塵。 扣1分c) 綠擺、花木未及時(shí)修剪，有灰塵、枯枝敗葉，苗木枯死、煙頭。 扣4分d) 印刷品嚴(yán)重褶皺或有污漬未更換。 扣3分e) 消防栓，裝制品，畫框上積灰（每處）。 扣1分f)13、 設(shè)施設(shè)備維護(hù)a) 不按規(guī)定操作、保養(yǎng)設(shè)備或保管不善，縮短設(shè)備使用壽命。 扣5分 設(shè)備設(shè)施因操作不當(dāng)或維護(hù)不善未能正常工作。 扣2分b) 下班后應(yīng)關(guān)的水、電、氣等開關(guān)不關(guān)。 扣1分c) 故意浪費(fèi)酒店財(cái)物，如餐具、食品、紙張、水電能源等。 扣10分14、 投訴a) 未做好工作交接與信息溝通，引起工作延誤、產(chǎn)生不利后果或受到客人投訴。 扣20分b) 工作粗心大意，給酒店及客人造成損失。 扣30分c) 一個(gè)月內(nèi)得到三次或三次以上客人投訴。 扣30分d) 工作及服務(wù)質(zhì)量欠佳，對(duì)客不禮貌，引起客人不滿或投訴。 扣10分行政部質(zhì)檢細(xì)則1、 工資獎(jiǎng)金審核時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤?？?分2、 未按時(shí)完成，呈報(bào)各類報(bào)表或報(bào)表出現(xiàn)錯(cuò)誤。 扣5分3、 人事編制控制不嚴(yán)，指標(biāo)突破。扣5分4、 人事檔案管理不善，內(nèi)容缺乏?？?分5、 招收入店人員不符合要求?？?分6、 未及時(shí)做好補(bǔ)員工作?？?分7、 員工違規(guī)處理不當(dāng)?？?分8、 培訓(xùn)計(jì)劃不全，考核不及時(shí)。扣2分9、 車輛調(diào)配不當(dāng)，引起投訴?？?分10、 考勤考核管理不嚴(yán)格。扣10分11、 未及時(shí)辦理有關(guān)人事手續(xù)?？?分12、 員工名牌、員工卡、更衣柜管理不善?？?分13、 宣傳欄內(nèi)容過期，管理不善?？?分14、 培訓(xùn)檔案不全。扣5分15、 每月未妥善組織好各項(xiàng)活動(dòng)（員工）?？?0分16、 因疏于管理保安、司機(jī)出現(xiàn)較大事故。扣80分17、 未按時(shí)發(fā)放內(nèi)刊。扣5分18、 通知未及進(jìn)傳達(dá)各部門?？?分19、 未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上交各類文件。扣10分員工餐廳1、 未做好餐前準(zhǔn)備、食品保潔工作不佳?？?分2、 未及時(shí)清理桌面，餐廳欠整潔?？?分3、 廚具及設(shè)施未及時(shí)清理。扣3分4、 未及時(shí)關(guān)閉水、電、煤氣閥門?？?0分5、 未嚴(yán)格執(zhí)行菜品驗(yàn)收制度，收入腐爛、變質(zhì)的食品、調(diào)料等原材料?？?0分6、 物品未及時(shí)保修。扣5分7、 師傅打飯時(shí)未戴口罩或口罩佩戴不規(guī)范（每次） 扣1分財(cái)務(wù)部1、 報(bào)表不及時(shí)、出現(xiàn)差錯(cuò)?？?分2、 違反費(fèi)用報(bào)銷審批手續(xù)和現(xiàn)金領(lǐng)用管理制度。扣3分3、 違反支票領(lǐng)用手續(xù)?？?分4、 收銀員未保管好收銀用的各類用品?？?分5、 、吧臺(tái)有污漬，吧臺(tái)內(nèi)物品雜亂、衛(wèi)生差。 扣1分6、 收銀員違反收銀操作規(guī)程?？?分7、 收銀員離開收銀臺(tái)，未鎖好收銀抽屜?？?分8、 漏帳、逃帳?？?分9、 帳單錯(cuò)誤或漏結(jié)帳。扣3分10、 表單填寫不規(guī)范、表單制作錯(cuò)誤。扣1分11、 財(cái)產(chǎn)管理帳卡不健全，固定資產(chǎn)盤點(diǎn)不嚴(yán)?？?分12、 工資獎(jiǎng)金發(fā)放審核出現(xiàn)差錯(cuò)。扣1分13、 準(zhǔn)備不充分，工資發(fā)放不及時(shí)或延遲?？?分14、 夜審程序不規(guī)范?？?分15、 電腦維護(hù)不善，電腦死機(jī)，影響程序運(yùn)作?？?分16、 門卡系統(tǒng)維護(hù)不及時(shí)，門鎖無(wú)法使用，影響售房。扣2分17、 成本控制不嚴(yán)?？?分18、 繳款單填寫錯(cuò)誤，金額與實(shí)際報(bào)表不相符的?？?分19、 繳款單上掛帳、支票單位全程未寫明的?？?分20、 訂金收據(jù)金額不清晰或不簽名的，不輸入單號(hào)的，房號(hào)不正確的。扣2分21、 帳單上客人姓名或房號(hào)與其附后的客人登記表不相符的，又不說明的?？?分22、 信用卡操作失誤，重復(fù)下客人帳的?？?分23、 帳目漏結(jié)除追收外，當(dāng)事人予以處罰?？?分24、 信用卡填寫不全或填寫錯(cuò)誤，除追收外?？?分25、 支票未按要求收取，造成帳務(wù)不能及時(shí)收回（除追收外）?？?分26、 帳號(hào)不連號(hào)使用，無(wú)故跳號(hào)者?？?分27、 交接不清，物品未交全者?？?分28、 發(fā)票不按規(guī)定使用，虛開發(fā)票者?？?分29、 沖減帳務(wù)無(wú)權(quán)限內(nèi)經(jīng)理簽名，且無(wú)說明的?？?分30、 免收半日房租無(wú)權(quán)限內(nèi)經(jīng)理簽名的?？?分31、 客人通知先退房后結(jié)算，收銀未作帳務(wù)處理的?？?分32、 入帳明細(xì)不正確?？?分33、 帳單亂涂亂畫者?？?分34、 不按程序輸掛帳手續(xù)的?？?分35、 未能按規(guī)定時(shí)間出財(cái)務(wù)報(bào)表的?？?分保管員質(zhì)檢細(xì)則1、 倉(cāng)庫(kù)物品堆放雜亂，危險(xiǎn)品、貴重物品未分類分柜擺放?？?分2、 日用品、消耗品備用情況未及時(shí)通知，造成斷檔?？?分3、 違反物品領(lǐng)用制度，未經(jīng)許可擅自借用倉(cāng)庫(kù)物品。扣3分4、 倉(cāng)庫(kù)物品保管不善造成損失?？?分5、 進(jìn)倉(cāng)和領(lǐng)用手續(xù)不全?？?分6、 驗(yàn)收把關(guān)不嚴(yán)。扣5分7、 對(duì)采購(gòu)入庫(kù)的物品未及時(shí)通知申購(gòu)部門領(lǐng)取?？?分8、 倉(cāng)庫(kù)核算錯(cuò)誤?？?分9、 倉(cāng)庫(kù)帳務(wù)不符。扣3分10、 倉(cāng)庫(kù)保管員服務(wù)態(tài)度差?？?分11、 違反物品領(lǐng)用制度，未經(jīng)許可擅自借用倉(cāng)庫(kù)物品?？?分12、 倉(cāng)庫(kù)重地讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。扣1分營(yíng)銷部質(zhì)檢細(xì)則13、 接待賓客不主動(dòng)、不熱情?？?分14、 團(tuán)隊(duì)通知單未及時(shí)下發(fā)，或內(nèi)容有誤?？?分15、 賓客交辦的事項(xiàng)未及時(shí)記錄并按時(shí)按質(zhì)完成?？?分16、 會(huì)議洽談后未及時(shí)開單、輸單、送單導(dǎo)致接待失誤?？?分17、 未及時(shí)將VIP情況通報(bào)有關(guān)部門、崗位?？?分18、 未做好客史資料的整理、保管?？?分19、 會(huì)議標(biāo)牌未及時(shí)落實(shí)辦理。扣2分20、 簽到臺(tái)未及時(shí)落實(shí)辦理?？?分21、 橫幅、標(biāo)語(yǔ)、宣傳單面內(nèi)容有錯(cuò)誤。扣5分22、 未做到預(yù)定控制和信息溝通工作，造成接待困難?？?分23、 銷售報(bào)告屬保密性資料，銷售員需安排專門位置存放并妥善保管。如發(fā)現(xiàn)一次客戶檔案未存放于抽屜或資料柜內(nèi)，以及客房檔案未及時(shí)歸檔者?？?分24、 未及時(shí)上交銷售報(bào)告和銷售計(jì)劃?？?分25、 因工作失職，造成重大接待困難，或引起客人投訴扣10分26、 協(xié)調(diào)事宜未落實(shí)到位。扣2分27、 重要、重大或臨時(shí)變更的會(huì)議未派專人跟蹤服務(wù)?？?0分餐飲部質(zhì)檢細(xì)則1、餐廳、包房燈光、溫度調(diào)控不當(dāng)，開餐時(shí)未打開啟所有的燈和空調(diào)。 扣1分2、服務(wù)不主動(dòng)，對(duì)餐廳進(jìn)出賓客不熱情。 扣1分3、服務(wù)員不了解預(yù)定情況，引導(dǎo)錯(cuò)誤。 扣1分4、餐前準(zhǔn)備工作不充分（每項(xiàng)）。 扣1分5、服務(wù)員未為賓客鋪臺(tái)布、撤筷套、上小毛巾。 扣1分6、點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)，有誤差。 扣1分7、上菜時(shí)未報(bào)菜名，或報(bào)菜名不清晰。 扣3分8、對(duì)冰鎮(zhèn)過的酒、飲料斟時(shí)未搽干，有滴水（每瓶）。 扣1分9、將茶、酒水、飲料及湯水濺到客人身上。 扣3分10、服務(wù)員斟酒時(shí)位置站錯(cuò)，商標(biāo)未對(duì)賓客。 扣1分11、煙缸及骨碟沒有及時(shí)更換。 扣1分12、結(jié)帳時(shí)，未用結(jié)賬夾，賓客簽字，未遞上筆，造成賓客不便。 扣3分13、賓客交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)按質(zhì)完成。 扣5分14、客房送餐未按規(guī)定敲門，報(bào)稱。 扣3分15、未及時(shí)收回餐具或回收不全。 扣2分16、餐廳電器、各類用具保養(yǎng)不善。 扣2分17、房間內(nèi)物品陳列不整齊，不潔（每個(gè)）?？?分18、工作區(qū)域工程未及時(shí)報(bào)修。 扣1分19、工作時(shí)間閑聊、講方言、亂跑、站姿不規(guī)范。 扣1分20、客人意見不及時(shí)通報(bào)上級(jí)。 扣1分21、不合格餐具及用品擺上臺(tái)面。 扣3分22、客人物品遺放物品，隱瞞不報(bào)。 扣8分23、臺(tái)布褶皺不及時(shí)更換，四角下垂不分不均等（一張）。 扣1分24、臺(tái)布有污漬，或反面朝上。 扣3分25、餐椅搖擺不穩(wěn)，破損，擺放不規(guī)范（每把）。 扣1分26、餐桌擺臺(tái)餐具缺少。 扣1分27、臺(tái)布、口布、毛巾、桌裙破損、有污漬（一處）。 扣1分28、菜單、酒水單、宣傳單頁(yè)破損，未及時(shí)更換。 扣1分29、餐具、酒具不潔，破損，有污漬（每只）。 扣1分30、筷套、牙簽的徽標(biāo)未朝上（每只）。 扣1分31、調(diào)味瓶?jī)?nèi)無(wú)調(diào)料或調(diào)料不足1/3（每只）。 扣1分32、玻璃不清潔。 扣1分33、地面有雜物，污漬。 扣1分34、餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺(tái)簽。 扣1分35、自助餐開、收餐及補(bǔ)充菜肴不及時(shí)（每次）。 扣1分36、看臺(tái)不嚴(yán)，造成逃帳。 扣3分傳菜部1、劃單員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán)。 扣2分2、劃單員劃菜錯(cuò)誤。 扣4分3、出菜菜品用具及醬料未跟。 扣3分營(yíng)業(yè)部1、未作好客史檔案的整理和保管工作。 扣3分2、預(yù)定員由于未了解預(yù)定情況，導(dǎo)致客人投訴。 扣4分3、不了解當(dāng)前估清菜式，重復(fù)改單。 扣1分廚房部1、廚房地面、門、窗不潔、有污漬（每處）。 扣1分2、操作臺(tái)衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂。 扣1分3、洗碗間保潔柜內(nèi)物品擺放凌亂，不整潔，餐具不潔（每個(gè)）。 扣1分4、洗滌不規(guī)范，導(dǎo)致餐具破損。 扣3分5、收檔時(shí)有鎖的門及柜，未上鎖。 扣3分6、沽清菜式未及時(shí)上報(bào)樓面。 扣2分7、廚房員工不按要求操作，導(dǎo)致機(jī)器設(shè)備損耗。 扣2分8、涼菜間操作時(shí)，雙門大開，廚師不戴口罩進(jìn)行操作。 扣3分9、廚師工作時(shí)手部有飾品。 扣5分10、菜品、器皿未按規(guī)定放置。 扣2分11、滅蠅紙開餐前未及時(shí)收起。 扣3分12、生、熟菜腐爛、變質(zhì)。 扣4分13、使用、銷售物品超過保質(zhì)期。 扣3分14、開餐規(guī)定時(shí)間未做好開餐各項(xiàng)工作。 扣3分15、員工偷吃食物。 扣2分16、冰箱內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品、熱食物。 扣1分17、冷庫(kù)門、保潔柜門未關(guān)或關(guān)閉不嚴(yán)。 扣3分18、冷庫(kù)、保潔柜內(nèi)物品擺放凌亂，不整潔。 扣1分19、廚房垃圾桶未定位擺放、垃圾桶用后不加蓋。 扣3分20、營(yíng)業(yè)后垃圾桶未及時(shí)清理。 扣4分21、廚房?jī)?nèi)各種器皿有蓋不加（每只）。 扣1分22、餐飲成品未用保鮮膜（每盤）。 扣1分23、冰箱內(nèi)生、熟料不分。 扣3分24、餐飲出品中有雜物。 扣5分25、洗滌池不潔凈。 扣1分26、隨意將殘留食物倒入下水道，形成堵塞。 扣1分27、報(bào)單明顯不準(zhǔn)，造成備料不足。 扣1分28、裝入配菜盤內(nèi)的速凍原料未解凍。 扣2分29、浪費(fèi)原料。 扣3分30、廚房設(shè)施未按規(guī)定保養(yǎng)（每種）。 扣2分客房部客房質(zhì)檢內(nèi)容 每項(xiàng)1分一、房門 1、門鎖是否有異響，請(qǐng)勿打擾燈是否正常；2、門號(hào)牌是否松動(dòng)，銅面是否擦亮，字跡是否清晰，有無(wú)污灰；3、門鎖開啟是否正常，保險(xiǎn)舌有無(wú)失靈，電量是否充足；4、六活頁(yè)是否正常，是否變形或有異響；5、防盜鏈?zhǔn)撬蓜?dòng)；6、門磁吸是否松動(dòng)，損壞；7、門上的油漆有無(wú)脫色或破損或腳??；8、整體抹塵是否干凈。9、請(qǐng)即打掃牌是否掛好，有無(wú)污跡、損壞。二、空調(diào) 1、空調(diào)出風(fēng)口、排風(fēng)口有無(wú)發(fā)出噪音，有無(wú)冷凝水；2、隔塵網(wǎng)是否干凈。3、調(diào)度開關(guān)是否正常，開啟后有無(wú)異常情況，并按要求調(diào)試，且是否干凈；三、衣柜 1、保險(xiǎn)箱是否有電，且正常、干凈；2、衣柜門能否關(guān)緊、有無(wú)變開、松動(dòng)；3、衣柜門碰燈開關(guān)是否正常；4、衣柜內(nèi)的衣桿有無(wú)松動(dòng)、生銹，男、女衣架各4個(gè)（男左、女右）店徽向外；5、衣柜內(nèi)的墻紙有無(wú)脫落、翻翹；6、衣柜門的把手是否完整；7、柜內(nèi)有無(wú)毛發(fā)，物品是否齊全、干凈。9、杯具、水壺是否干凈，杯蓋有無(wú)變形、污跡、茶葉有無(wú)霉味、整體定位合理，方便面有無(wú)過期。四、給合柜1、行李柜表面地毯有無(wú)脫落及煙洞、污跡；2、行李柜有無(wú)松動(dòng)、破損，抹臺(tái)是否干凈；3、電視機(jī)開啟、關(guān)閉是否正常無(wú)異響或圖象不清楚，線路是否完好4、臺(tái)燈燈泡是否完好，開關(guān)是否正常有無(wú)破皮等，有無(wú)浮灰，燈罩接口背對(duì)客人。5、文件夾內(nèi)物品定位是否合理，符合標(biāo)準(zhǔn)；6、壁畫有無(wú)破損，或掛斜，邊框是否干凈；7、梳妝鏡鏡面是否完好，鏡框完好、穩(wěn)固，抹塵是否干凈；8、煙灰缸是否干凈、火柴內(nèi)有無(wú)火柴、有無(wú)圓珠筆跡、如有可及時(shí)更換，圓珠筆能否使用；五、陽(yáng)臺(tái)（窗臺(tái)）1、玻璃窗臺(tái)一開啟、推拉是否順暢，有無(wú)松動(dòng)、破損、破損，抹塵是否干凈，滑稽內(nèi)有無(wú)雜物，抹塵是否干凈；2、窗臺(tái)頂有無(wú)水跡、脫落。六、窗簾1、窗簾鉤是否齊全、有無(wú)脫鉤現(xiàn)象；2、窗簾有無(wú)破損，長(zhǎng)短是否合適，是否拉好、整體美觀；七、床1、床上用品是否完好無(wú)破損，是否定位標(biāo)準(zhǔn)；2、床架上否穩(wěn)固，床腳有無(wú)壞，床下有無(wú)垃圾；3、床墊有無(wú)變形、損壞；4、枕套是否美觀、床上有無(wú)毛發(fā)、污跡。九、床頭板1、床頭板是否穩(wěn)固、無(wú)破損、抹塵是否干凈；2、控制板有無(wú)松動(dòng)、開關(guān)、按鈕是否穩(wěn)固完好；3、電話機(jī)是否正常有異響或破損、且干凈；4、燈光調(diào)節(jié)開關(guān)是否正常，按鈕有無(wú)松動(dòng)。5、拖鞋、擦鞋布各2套、擺放有序；6、遙控器、電話機(jī)、便箋本是否干凈定位準(zhǔn)確；7、邊角有無(wú)雜物及客人遺留物品。十、地毯1、地毯是否完好，有無(wú)煙洞或破損，如有污跡及時(shí)請(qǐng)PA處理；2、地毯邊角是否翻翹，整體吸塵是否干凈。十一、墻體1、有無(wú)破損、污跡；2、有無(wú)滲水、發(fā)霉、起泡；3、有無(wú)蜘蛛網(wǎng)。4、墻紙有無(wú)霉斑、污漬、翻翹、破損。十二、衛(wèi)生間1、門有無(wú)破損、變形、異響、松動(dòng)；2、門鎖是否正常、松動(dòng)；3、門開啟關(guān)閉是否正常；4、百頁(yè)窗是否完好干凈；5、云臺(tái)、面盆是否有破損、污漬；6、水龍頭開關(guān)、活塞的開啟是否正常，有無(wú)冷熱水、管道暢通；是否擦洗干凈；7、面巾架有無(wú)松動(dòng)、破損，面巾定位是否準(zhǔn)確、干凈；8、燈光是否正常；9、鏡面有無(wú)損壞，有無(wú)水跡；10、電話機(jī)有無(wú)破損及異響，清理干凈；11、卷紙架是否牢固、完好，紙巾是否充分折疊成形；12、垃圾桶是否完好無(wú)破損、干凈；13、馬桶蓋開啟是否靈活，有無(wú)污跡、尿跡等；14、馬桶水箱沖水是否正常，內(nèi)部機(jī)件是否正常；15、馬桶蓋板與馬桶座連接處是否有松動(dòng)；16、馬桶內(nèi)有無(wú)流水現(xiàn)象；17、馬桶基座是不完好有無(wú)松動(dòng)；18、地漏是否暢通、有無(wú)異味；19、浴缸水龍頭開關(guān)是否正常及花灑出冷熱水是否正常，兩者否穩(wěn)固，且擦洗干凈、無(wú)毛發(fā)；20、浴簾桿是否松動(dòng)、變形，有無(wú)黑灰，浴簾干凈；21、浴巾架是否有松動(dòng)，浴帽是否拍打成開有，有無(wú)損壞；22、浴缸上方的皂臺(tái)是否穩(wěn)固、有無(wú)皂跡；23、浴缸內(nèi)是否有破損、掉瓷、裂縫；24、防滑墊是否有霉斑及時(shí)處理；25、衛(wèi)生間地板是否完好、干凈，無(wú)毛發(fā)；26、在花板有無(wú)變形、生銹、漏水；27、防水霧燈是否正常，有無(wú)異響，干凈；28、排風(fēng)扇是否正常，有無(wú)異響，干凈；十三、滅火器1、軟管有無(wú)破損；2、滅火器內(nèi)部壓力是否正常；3、滅火器、安全栓有無(wú)松動(dòng)，整體抹塵是否干凈。十四、天花板1、有無(wú)發(fā)霉、滲水、脫落、及蜘蛛網(wǎng)；2、天花板、煙感器是否穩(wěn)固；3、燈光是否正常，燈槽是否擦干凈；4、空調(diào)開關(guān)有無(wú)損壞，是否穩(wěn)固；5、燈光開關(guān)是否正常，是否穩(wěn)固，無(wú)灰塵。十五、管道井1、是否有雜物（易燃、易爆品等）；2、開關(guān)閘是否正常；3、線路有無(wú)裸露、破損。十六、