恒天然出事,洋奶粉也靠不住了嗎.docx

恒天然出事，洋奶粉也靠不住了嗎新西蘭乳企恒天然“肉毒桿菌”污染問(wèn)題愈演愈烈，昨日恒天然首席執(zhí)行官史畢根斯在京召開(kāi)情況說(shuō)明會(huì)，向中國(guó)消費(fèi)者道歉。多年來(lái)人們追逐的洋奶企竟然也會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的安全問(wèn)題，難道洋奶粉也靠不住了嗎？恒天然乳粉污染事件到底有多嚴(yán)重？“洋奶粉神話正在倒塌”？恒天然CEO在北京發(fā)布會(huì)被中外記者圍堵食品安全，是當(dāng)今中國(guó)社會(huì)的一大頑疾。而涉及孩童健康的嬰兒奶粉安全問(wèn)題，則是食品安全問(wèn)題的重中之重。一旦有何風(fēng)吹草動(dòng)，立刻引來(lái)舉國(guó)關(guān)注。最近，又一起涉及嬰兒奶粉的安全問(wèn)題浮現(xiàn)，不過(guò)主角卻不是國(guó)內(nèi)乳企新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然公司本月初發(fā)布聲明稱，該公司一條乳粉生產(chǎn)線遭肉毒桿菌污染，2012年5月以來(lái)生產(chǎn)的約40噸濃縮乳清蛋白原料可能含肉毒桿菌。這些受污染的乳粉被提供給包括中國(guó)企業(yè)在內(nèi)的8家制造商，涉事產(chǎn)品估計(jì)達(dá)到900噸，有部分是嬰兒奶粉。中國(guó)地區(qū)涉事產(chǎn)品均已迅速下架召回，但已有部分早已流入市場(chǎng)甚至已被消費(fèi)。而由于“肉毒桿菌毒素”的劇烈毒性，這條消息迅速占據(jù)了近幾日國(guó)內(nèi)幾乎所有媒體的頭條。洋奶粉出了大問(wèn)題，這在國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)因安全問(wèn)題邊緣化、國(guó)人滿世界搶購(gòu)洋奶粉的今天，無(wú)疑是一場(chǎng)驚雷。最初網(wǎng)友還是習(xí)慣性批評(píng)中國(guó)有關(guān)部門監(jiān)管不力，但很快不少人直接將矛頭對(duì)準(zhǔn)了洋奶粉本身某位網(wǎng)友甚至憤怒地稱“有問(wèn)題卻遲報(bào)5個(gè)月，顯然他們是拿中國(guó)兒童在做活體實(shí)驗(yàn)”。媒體開(kāi)始收集洋奶粉往日的負(fù)面新聞，廣州日?qǐng)?bào)列舉了十年以來(lái)約十起洋奶粉的安全事故，稱“洋奶粉問(wèn)題一籮筐”；京華時(shí)報(bào)則引述農(nóng)業(yè)部專家稱“不要迷信洋奶粉比中國(guó)奶粉好”；國(guó)際金融報(bào)更是稱“洋奶粉神話正在倒塌”；新華社則是來(lái)了一個(gè)推而廣之，稱“不應(yīng)過(guò)度迷信洋食品”。詳細(xì)對(duì)此，自然有人嗤之以鼻，認(rèn)為以中國(guó)的食品尤其是奶粉的安全記錄，沒(méi)資格數(shù)落洋奶粉，認(rèn)為媒體的論調(diào)是國(guó)內(nèi)乳企和有關(guān)部門為轉(zhuǎn)移視線而制造出來(lái)的。尤其一些做海外奶粉代購(gòu)的，更是認(rèn)為這起事件在新西蘭根本不嚴(yán)重，中國(guó)人是反應(yīng)過(guò)度。然而，輿論爭(zhēng)執(zhí)得厲害，但對(duì)于事件本身的威脅程度，卻少有分析和報(bào)道。許多購(gòu)買了嬰兒奶粉的消費(fèi)者，都迫切想知道，哪些奶粉是不能吃了，那些已經(jīng)讓孩子吃了的奶粉，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生多大影響。如何看待洋奶粉出事，首先就要搞清楚這個(gè)問(wèn)題。事件真實(shí)嚴(yán)重程度：肉毒毒素毒性強(qiáng)烈，但整體威脅應(yīng)該有限首先可以確認(rèn)，這次恒天然乳粉污染和召回是一起全球性事件。除去供應(yīng)給中國(guó)企業(yè)外，澳大利、馬來(lái)西亞、沙特阿拉伯等國(guó)甚至包括新西蘭的企業(yè)在內(nèi)，都接收了恒天然被污染的乳粉并用于進(jìn)一步生產(chǎn)。新西蘭國(guó)內(nèi)就有兩個(gè)品牌的產(chǎn)品需要下架召回。污染事件在新西蘭國(guó)內(nèi)同樣也引發(fā)了消費(fèi)者激烈不滿。這次事件之所以反響這么大，原因在于樣本中檢測(cè)出的污染物是肉毒桿菌。所有的海內(nèi)外媒體都指出， 肉毒桿菌在厭氧環(huán)境中可產(chǎn)生外毒素，即肉毒毒素，這是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的毒物之一，不到1微克就可以置人于死地。這樣的描述足以讓人聞之色變。而且，雖然肉毒毒素對(duì)熱很不穩(wěn)定，通常75-85，加熱30分鐘或100，10分鐘可被破壞，但在特定狀態(tài)下肉毒桿菌形成的芽孢卻能耐住近120度的高溫，這顯然不是消費(fèi)者把奶粉煮熟就可以解決的。然而，食品安全領(lǐng)域有句話說(shuō)得好，“離開(kāi)劑量談毒性是耍流氓”。盡管肉毒桿菌作為不應(yīng)有的污染物根本就不該檢測(cè)出來(lái)，為確保人體百分之一百不受影響，召回所有涉事產(chǎn)品是理所應(yīng)當(dāng)，但評(píng)價(jià)這次污染事件的嚴(yán)重程度仍然離不開(kāi)討論劑量。恒天然公司并沒(méi)有給出樣本中肉毒桿菌的濃度有多少，不過(guò)在昨天召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上，恒天然公司CEO西奧史畢根斯表示，“人類感染的機(jī)會(huì)相當(dāng)?shù)汀保€強(qiáng)調(diào)目前沒(méi)有接到任何因?yàn)樯媸庐a(chǎn)品而得病的報(bào)告。這足以表明，污染細(xì)菌的濃度和劑量應(yīng)該有限，而且史畢根斯還稱娃哈哈等下游的合作伙伴對(duì)原料進(jìn)行進(jìn)一步加工時(shí)，有辦法殺死細(xì)菌。由此看來(lái)，本次事件的整體威脅，應(yīng)該還是有限。詳細(xì)洋奶粉在安全問(wèn)題上為何未能幸免？“百分百安全”需要完美的“過(guò)程控制”，但人總會(huì)有失誤此次恒天然污染事件發(fā)生的工廠肉毒桿菌如此可怕，為何恒天然在生產(chǎn)乳粉的過(guò)程中，沒(méi)有將其檢測(cè)出來(lái)呢？據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱介紹，全世界都沒(méi)有乳粉中肉毒桿菌的限量標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫@并不是正常的乳粉生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)的東西，而制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并檢測(cè)是要考慮成本的，生產(chǎn)某種東西不會(huì)把所有有害物質(zhì)都檢測(cè)一遍，所以各國(guó)都不把肉毒桿菌寫入標(biāo)準(zhǔn)，也就并不能在生產(chǎn)過(guò)程中被檢測(cè)出來(lái)。而之所以這次污染事件出現(xiàn)了肉毒桿菌，是該公司一家工廠的一根管道出現(xiàn)了污染。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，具體原因可能有三種：一是管道清空后留下的污水未清理干凈；其次，清洗管道的程序或者清潔劑有問(wèn)題；最后，存儲(chǔ)時(shí)的管道出現(xiàn)了污染。要想杜絕這種污染的出現(xiàn)，需要完美的過(guò)程控制讓生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都如機(jī)器般完美精確，才能實(shí)現(xiàn)更全面的安全保障，這才是科學(xué)的食品安全管理理念。對(duì)于負(fù)責(zé)任的大企業(yè)，其質(zhì)控項(xiàng)目數(shù)量和質(zhì)控要求都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的。然而，再以質(zhì)控的良好表現(xiàn)著稱，也很難完全杜絕人的失誤，如同史畢根斯在發(fā)布會(huì)上所說(shuō)的，“這是一個(gè)不該發(fā)生的設(shè)備操作問(wèn)題，但人在一生中總是難免有失誤。”如同“人”是高鐵動(dòng)車的最大短板所說(shuō)的，航天、航空、高鐵等高精尖行業(yè)發(fā)生的事故，總是避免不了人的因素。盡管可以不斷提高管理水平以減少這種失誤，但只要涉及到人的因素，就很難完全避免。錯(cuò)誤難免，但恒天然挽救錯(cuò)誤的做法值得參考在恒天然通報(bào)這次事件后，不少人質(zhì)疑，為何明明今年3月就發(fā)現(xiàn)了疑似存在的問(wèn)題，當(dāng)時(shí)卻沒(méi)有把消息公諸于世。連新西蘭總理約翰基都對(duì)此表示了疑問(wèn)，擔(dān)心這會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的信心。對(duì)這個(gè)問(wèn)題，在昨日的發(fā)布會(huì)上，恒天然做出了解釋三月份的微生物指標(biāo)檢測(cè)雖然呈陽(yáng)性，但指向的對(duì)應(yīng)細(xì)菌有一百多種，而僅有幾種是可能有害的，在這種情況下，匆忙公諸于世意義不大。而直到7月31日才發(fā)現(xiàn)污染物正是肉毒桿菌，隨后便進(jìn)行了通報(bào)。如此久的研究，才發(fā)現(xiàn)污染物的種類，某種程度上也說(shuō)明說(shuō)明肉毒桿菌在這次污染事件中的劑量并不大，若非恒天然自我質(zhì)量控制做的嚴(yán)格的話，恐怕很難發(fā)現(xiàn)。恒天然在乳品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中未有“肉毒桿菌”的情況下，通過(guò)自我檢查揪出這一安全隱患，并主動(dòng)進(jìn)行信息披露、主動(dòng)召回產(chǎn)品的做法，大大降低了污染事件進(jìn)一步發(fā)酵的風(fēng)險(xiǎn)。這種甘于聲譽(yù)大損，自揭其短的做法，恰恰是我國(guó)乳企難以做到的。詳細(xì)對(duì)待奶粉安全，消費(fèi)者需提升自己辨別能力中國(guó)人為何“迷信”洋奶粉就在上月，紐約時(shí)報(bào)做了一篇中國(guó)人走遍世界，敢問(wèn)奶粉在何方的報(bào)道，文章描述“中國(guó)之外，中國(guó)人正在任何能夠買到嬰兒奶粉的地方買光當(dāng)?shù)氐哪谭?，?dǎo)致從荷蘭到新西蘭的至少六個(gè)國(guó)家出現(xiàn)了嬰兒奶粉短缺?！敝袊?guó)人滿世界尋找奶粉，已成為一個(gè)讓世界矚目的現(xiàn)象。這的確可以稱得上一種盲目，因?yàn)橹袊?guó)人實(shí)際上并不確認(rèn)外國(guó)奶粉是不是真的那么安全在這次恒天然污染事件以前，以往也不是沒(méi)有過(guò)洋奶粉出問(wèn)題的事件。但這種盲目又完全可以理解，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)奶粉的安全記錄給人的印象太差了，人們只能從經(jīng)驗(yàn)角度來(lái)看待這個(gè)問(wèn)題用腳投票的結(jié)果就是，中國(guó)人愿意付出高得多的價(jià)格來(lái)追逐洋奶粉，因?yàn)橄嘈叛竽唐蟮墓芾砗土夹模约皣?guó)外政府嚴(yán)格檢測(cè)。詳細(xì)“中國(guó)人滿世界尋找奶粉”，圖片引自紐約時(shí)報(bào)食品安全本就不應(yīng)靠迷信，而應(yīng)提升自己的專業(yè)判斷能力然而，恰恰因?yàn)楝F(xiàn)代人對(duì)嬰兒奶粉的安全要求極高，而“奶粉生產(chǎn)過(guò)程百分百不存在任何風(fēng)險(xiǎn)”實(shí)現(xiàn)起來(lái)又有困難，所以洋奶粉也會(huì)出問(wèn)題。若以恒天然所代表的海外乳品都存在安全問(wèn)題，中國(guó)消費(fèi)者要去哪里尋找放心乳制品？是繼續(xù)信任洋奶粉，還是該回過(guò)頭來(lái)重新考慮中國(guó)乳企？這是本次恒天然事件給消費(fèi)者留下的巨大問(wèn)號(hào)，許多人對(duì)此無(wú)所適從。明確無(wú)誤的事實(shí)是，沒(méi)有人能給任何一家中外奶企的產(chǎn)品做“百分之一百安全”的背書(shū)。那中國(guó)消費(fèi)者那到底該怎么辦？除了指望中外乳企盡量降低安全風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)管部門盡量發(fā)揮作用以外，只能說(shuō)，既然極度關(guān)注孩子的健康，關(guān)心奶粉的安全，那就得自己克服專業(yè)上的障礙，尋找盡量可靠且中立的意見(jiàn)，來(lái)判斷乳制品曝出的安全問(wèn)題到底有多嚴(yán)重，涉事企業(yè)存在的問(wèn)題到底是何種性質(zhì)。就以這次恒天然事件而論，雖然致命的“肉毒梭菌毒素”的確很可怕，但這確實(shí)是偶發(fā)的污染事件，而且到目前為止沒(méi)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)的危害，這與故意添加三聚氰胺提升氮含量、嚴(yán)重?fù)p害嬰兒健康的三鹿奶粉事件相比，并不是一個(gè)級(jí)別的。又比如，媒體報(bào)道此前恒天然檢測(cè)出部分乳品殘留少量雙氰胺，照樣發(fā)往中國(guó)，作為這次污染事件非個(gè)例的佐證。但實(shí)際上，那次殘留的雙氰胺未超標(biāo)，并不會(huì)帶來(lái)任何健康風(fēng)險(xiǎn)。作為消費(fèi)者，提升自己的專業(yè)判斷能力，有助于做出正確決策，而不應(yīng)僅僅依賴于企業(yè)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)和媒體。在這方面，中國(guó)消費(fèi)者要走的路還很遠(yuǎn)。最簡(jiǎn)單的例子：不管世界衛(wèi)生等權(quán)威機(jī)構(gòu)如何強(qiáng)調(diào)母乳喂