唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用要點(diǎn).doc

“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用” 的實(shí)驗(yàn)改進(jìn)北京市八角中學(xué) 劉馥花前言： 北京版初中生物教材（第一冊(cè)）第四章生物的營(yíng)養(yǎng)，第二節(jié)人和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)中的實(shí)驗(yàn)唾液的消化作用。要求學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，人人動(dòng)手。但是由于上課時(shí)間有限，且學(xué)生在取唾液時(shí)有一定的難度，需要教師上課時(shí)做思想工作；再有本次實(shí)驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)用具過(guò)多，教師在準(zhǔn)備時(shí)也有很大的難度。于是，我們針對(duì)學(xué)生的實(shí)際情況，根據(jù)學(xué)校的設(shè)備進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)改進(jìn)。保證了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行并達(dá)到了預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 1.進(jìn)行實(shí)驗(yàn)改進(jìn)的原因： 1.1 做這個(gè)實(shí)驗(yàn)所需的儀器很多： 本實(shí)驗(yàn)需要的儀器有：大、小燒杯、試管、酒精燈、溫度計(jì)、三腳架。我校初一每班平均近40人，那么所需的儀器如下：（以人教版教材為例計(jì)算）儀器名稱酒精燈試管溫度計(jì)大燒杯小燒杯三腳架總計(jì)需要數(shù)量（個(gè)）204020202020140 從表中可以很清楚地看到酒精燈、試管、溫度計(jì)、燒杯總計(jì)有140件。對(duì)于實(shí)驗(yàn)設(shè)備齊全地學(xué)校來(lái)說(shuō)，是不成問(wèn)題的，對(duì)于我們普通學(xué)校，就有一定的難度，而且教師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)也要花去很多時(shí)間。1.2 制備淀粉漿糊與取唾液需要一定的教學(xué)時(shí)間。 實(shí)驗(yàn)步驟的第一步是：將淀粉煮成漿糊，需要610分鐘，之后還要取唾液，時(shí)間也需要68分鐘。即便兩步同時(shí)做，也需要10分鐘左右。這樣就占了一節(jié)課近1/4的時(shí)間。后邊的步驟還很多，一節(jié)課下來(lái)根本就做不完實(shí)驗(yàn)，常常是同學(xué)們沒(méi)看到結(jié)果就下課了，不能進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?1.3取唾液的過(guò)程中，學(xué)生的紀(jì)律不易保證。 取唾液的過(guò)程，要做好學(xué)生的思想工作和指導(dǎo)。有的學(xué)生覺(jué)得有趣，互相取笑，有的同學(xué)覺(jué)得惡心、不愿意做，不能保證實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。教師要在課前拿出一定的時(shí)間來(lái)進(jìn)行學(xué)生的思想教育工作，組織教學(xué)。 2.實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)： 2.1 用淀粉紙代替淀粉漿糊效果比較好。 選擇淀粉紙的標(biāo)準(zhǔn)：吸水性強(qiáng)、有韌性、潔白。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)比較了白報(bào)紙、過(guò)濾紙后發(fā)現(xiàn)用過(guò)濾紙做淀粉紙效果最好。 制備淀粉紙的過(guò)程： 稱2克小麥粉（如果是優(yōu)質(zhì)淀粉更好） 。放在500毫升的大燒杯內(nèi)。先用少量溫水稀釋，再到入400毫升溫水，調(diào)勻，放在三腳架的石棉網(wǎng)上，用酒精燈加熱。攪拌、煮沸后，即得到淀粉漿糊。如果是小麥粉制成的漿糊，可看到漿糊上層是半透明的，這層半透明的漿糊是我們制備淀粉紙所需要的。用毛筆蘸上半透明的漿糊，涂在過(guò)濾紙的正反兩面，最后烘干或晾干，便做好了淀粉紙。（全過(guò)程要求操作者做好實(shí)驗(yàn)用具的消毒，淀粉紙做出來(lái)保證是符合衛(wèi)生要求的） 2.2 簡(jiǎn)化恒溫裝置和實(shí)驗(yàn)過(guò)程。 2.2.1裁淀粉紙。 首先將做好的淀粉紙剪成2個(gè)小條（1厘米2厘米）。分別編為1號(hào)、2號(hào)。 2.2.2 加唾液和清水。 將其中1號(hào)小條上滴兩滴清水，2號(hào)小條上蘸上自己的唾液（由于淀粉紙是干凈的，因此可以直接在口中蘸一下浸濕即可）。分別貼在試管內(nèi)壁的兩側(cè)，離管口23厘米。 2.2.3 37水浴恒溫。 將熱水倒入放有試管架的水槽中，用溫度計(jì)量出水溫，將溫度調(diào)到37左右。 2.2.4 取出淀粉紙紙條。510 分鐘，將紙條拿出，用鑷子將試管中的兩個(gè)紙條夾出來(lái)，冷卻。2.2.5加碘液，觀察實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)現(xiàn)象。向冷卻后的這兩個(gè)淀粉紙條上，各滴上1滴碘液，這時(shí)可以看到： 1號(hào)紙條變成了藍(lán)色。（淀粉遇碘變成藍(lán)色，這是淀粉的特性）；2號(hào)紙條沒(méi)有變成藍(lán)色。3.改進(jìn)前后實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)時(shí)間對(duì)比。表格一：時(shí)間對(duì)比（單位：分鐘）方法制淀粉漿糊（分鐘）取唾液（分鐘）恒溫?。ǚ昼姡┢渌脮r(shí)（分鐘）改進(jìn)前610681034改進(jìn)后023秒51034表格二：實(shí)驗(yàn)儀器對(duì)比 用具 改進(jìn)前改進(jìn)后試管2*20=40個(gè)1*20=20個(gè)大燒杯1*20=20個(gè)0小燒杯1*20=20個(gè)0酒精燈1*20=20個(gè)1個(gè)溫度計(jì)1*20=20個(gè)1個(gè)干淀粉1*20=20克2*1=2克清水1000*20=2000ml400*1=400ml三腳架1*20=20個(gè)1個(gè)水 槽無(wú)1個(gè)試管架無(wú)1個(gè)培養(yǎng)皿無(wú)1*20=20個(gè)通過(guò)上面的比較，大家可以清楚的看到改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)，無(wú)論在時(shí)間、材料、用具，都要比改進(jìn)前的實(shí)驗(yàn)節(jié)省。3.1 原來(lái)的實(shí)驗(yàn)要用酒精燈，有的同學(xué)點(diǎn)不好，易發(fā)生危險(xiǎn)，而改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)只需老師在課前制淀粉紙時(shí)用酒精燈，避免了危險(xiǎn)事故的發(fā)生。3.2 全年級(jí)各班都能分組實(shí)驗(yàn)，所需儀器量小，不受設(shè)備不足的限制。3.3原來(lái)的實(shí)驗(yàn)取唾液時(shí)，多少會(huì)有一些泡沫，影響了實(shí)驗(yàn)的效果；而改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)只需利用口中的唾液將淀粉紙浸濕，實(shí)驗(yàn)效果更好。3.4由于改進(jìn)后每組只用一個(gè)試管，大量節(jié)約了沖洗用水。3.