高中化學 第三章第四節(jié)第1課時 糖類同步輔導與檢測課件 新人教版必修2.ppt

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第1課時糖類 有機化合物 第1課時糖類 玉米淀粉一次性餐具是當今一種全新的環(huán)保產品 產品遠銷世界各地 玉米淀粉一次性餐具是一種以玉米淀粉為主要原料 與其他添加劑通過化學反應 經過高科技生產工藝而成的生物降解制品 該產品具有不滲透 防水 無毒 無害 安全衛(wèi)生等特點 用后可作為禽類飼料或普通垃圾處理 90天后可自然降解為二氧化碳和水 對環(huán)境沒有任何危害 你知道淀粉屬于哪類物質嗎 這類物質有什么性質呢 防油 耐堿 1 掌握糖類的組成和主要性質 主要用途 2 掌握葡萄糖的分子結構和主要化學性質 3 能夠設計實驗確認淀粉水解的產物及水解的程度 基本營養(yǎng)物質 1 種類 食物中的營養(yǎng)物質主要包括 其中 為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質 2 組成元素 糖類 油脂 蛋白質共同的組成元素為 蛋白質除含有上述幾種元素外還含有 等元素 糖類 油脂 蛋白質 維生素 無機鹽和水 糖類 油脂 蛋白質 c h o n s p 糖類 1 分類及代表物 葡萄糖果糖 c6h12o6同分異構體 蔗糖麥芽糖 c12h22o11同分異構體 淀粉纖維素 c6h10o5 n不屬于同分異構體 2 糖類的化學性質 1 特征反應 變藍 磚紅色 光亮的銀鏡 2 水解反應 蔗糖水解 蔗糖水解的化學方程式為 多糖水解 淀粉 或纖維素 水解的化學方程式為 3 糖類物質的主要作用 1 生理作用 糖類物質是綠色植物 作用的產物 在生命過程中起著重要的作用 是一切生命體維持生命活動所需 的主要來源 人體每天所需能量的75 來自糖類 能量 光合 2 存在及主要用途 應用思考 1 葡萄糖 蔗糖 麥芽糖均有甜味 糖類都具有甜味嗎 2 淀粉 纖維素互為同系物嗎 提示 糖類物質不一定都有甜味 淀粉和纖維素就沒有甜味 提示 淀粉和纖維素的分子式為 c6h10o5 n 分子組成上相差若干個c6h10o5結構單元 因此二者不可能互為同系物 綜合拓展 一 葡萄糖的分子結構及化學性質1 分子結構 2 化學性質 1 醛基的性質 2 羥基的性質 葡萄糖分子中含有羥基 也具有類似乙醇的化學性質 如能發(fā)生酯化反應等 特別關注 葡萄糖與銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液的反應 均需在加熱和堿性條件下進行 否則不能產生銀鏡或磚紅色沉淀 常用這種特征反應來檢驗葡萄糖的存在與生成 二 糖的水解反應1 水解規(guī)律 2 水解的條件蔗糖 淀粉的水解均用稀h2so4作催化劑 并且水浴加熱 3 檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟 4 實驗現象及結論 特別關注 1 書寫二糖 多糖水解方程式時 要在化學式下邊注明其名稱 2 淀粉的檢驗 必須直接取水解液加入碘水 不能取中和液 因為碘能與naoh溶液反應 1 下列關于糖的說法錯誤的是 a 淀粉是一種天然高分子化合物b 糖都能水解c 纖維素沒有甜味d 糖類是人體內能量的主要來源之一 解析 單糖不能水解 答案 b 嘗試應用 2 葡萄糖是單糖的主要原因是 a 在糖類中含碳原子數最少b 不能水解成更簡單的糖c 分子結構中只有一個醛基d 能發(fā)生銀鏡反應 解析 糖類物質分為單糖 二糖 多糖 單糖是糖類物質中不能再水解的糖 而二糖 多糖則可以水解 而不是以官能團和碳原子數來確定 糖類并非一定含有醛基 答案 b 3 下列說法正確的是 a 葡萄糖和蔗糖是同分異構體b 淀粉和纖維素分子式相同 都用 c6h10o5 n表示c 淀粉和纖維素都是混合物d 糖類都有甜味 c 一 葡萄糖的結構與性質 葡萄糖的結構簡式為 ch2oh choh choh choh choh cho 其對應的性質中不正確的是 a 與鈉反應放出氫氣b 可與乙酸發(fā)生取代反應c 能發(fā)生銀鏡反應d 可使小蘇打溶液冒出氣泡 解析 葡萄糖分子中含有 cho和 oh兩種官能團 應具備這兩種官能團的性質 其中a b項是 oh的性質 c項是 cho的性質 而d項不能發(fā)生 答案 d 變式應用 1 能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據是 a 與金屬鈉反應放出h2b 能發(fā)生銀鏡反應c 能與酸發(fā)生酯化反應d 能與h2發(fā)生加成反應 解析 與na反應放出h2體現了葡萄糖的氧化性 a項錯誤 葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應 體現了葡萄糖具有還原性 b項正確 與酸發(fā)生酯化反應是取代反應 是非氧化還原反應 c項錯誤 與h2發(fā)生加成反應體現了它的氧化性 d項錯誤 答案 b 二 淀粉水解程度的分析與判斷 某同學稱取9g淀粉溶于水 測定淀粉的水解百分率 其過程如下 1 各步加入的試劑為 a b c 2 加入a溶液而不加入b溶液是否可以 其理由是 3 當析出1 44g紅色沉淀 淀粉的水解率是 已知1mol葡萄糖與新制cu oh 2反應生成1mol紅色沉淀 cu2o 解析 1 2 測定淀粉的水解程度 加naoh中和h2so4 加銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液檢驗 cho 若測定淀粉水解率 則加入新制cu oh 2懸濁液 通過生成cu2o的量來推算淀粉水解了多少 所以 淀粉水解時加入的a為h2so4作催化劑 加入的b為naoh中和掉h2so4 因為氧化反應不能在酸性條件下發(fā)生 c為新制cu oh 2懸濁液 答案 1 h2so4naoh新制cu oh 2懸濁液 合理答案均可 2 不可以醛基與新制cu oh 2懸濁液反應只能在堿性條件下發(fā)生 此時的酸性環(huán)境破壞了新制cu oh 2懸濁液 3 18 變式應用 2 為了檢驗淀粉的水解情況 某同學設計了以下三個實驗方案 并根據實驗現象得出了相應的結論 結論 淀粉已經水解完全了 根據上述操作及現象 首先回答其結論是否正確 然后簡要說明理由 如果三個方案均不合理 請另設計一個方案來證明淀粉已經水解完全了 1 方案a 2 方案b 3 方案c 4 你的方案 解析 淀粉水解的條件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱 而證明水解產物葡萄糖是使用新制cu oh 2懸濁液 且必須在堿性環(huán)境中才能進行 所以在加鑒別試劑前 必須用naoh溶液中和稀硫酸 在審題時必須十分關注有無此步驟 答案 1 結論不正確 如果淀粉只是部分發(fā)生水解 未水解的淀粉遇碘 i2 也會呈藍色且在中和液中加入碘水檢測完全操作錯誤 水平測試 1 醫(yī)院里檢查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入cuso4和naoh的混合溶液 加熱后產生了磚紅色沉淀 說明病人的尿液中含有 a 脂肪b 葡萄糖c 乙酸d 蛋白質 解析 葡萄糖具有醛基 與cu oh 2發(fā)生氧化還原反應而產生磚紅色cu2o沉淀 答案 b 2 雙選題 葡萄糖 c6h12o6 是一種重要的營養(yǎng)物質 下列關于葡萄糖的說法中 正確的是 a 葡萄糖是一種單糖b 葡萄糖分子中有6個碳原子 6個水分子c 常溫下 葡萄糖可與新制的氫氧化銅反應d 1mol葡萄糖完全燃燒需要6mol氧氣 解析 答案 ad 3 下列物質中 與葡萄糖化學性質相似的是 解析 有機化合物的化學性質主要是由其中的官能團決定的 不同的有機化合物 若分子中含有相同的官能團 則它們的化學性質有相似之處 因為葡萄糖分子中同時含有醛基 cho 和醇羥基 oh b c兩項分子中只含有醇羥基 oh d項分子中只含有羧基 cooh 故它們與葡萄糖的化學性質差異較大 a項分子中同時含有醛基 cho 和醇羥基 oh 因此 它與葡萄糖的化學性質比較相似 答案 a 4 2013 廣東高考理綜 雙選題 下列實驗的現象與對應結論均正確的是 ac 5 雙選題 某物質在酸性條件下發(fā)生水解反應生成兩種物質a和b 且a和b的相對分子質量相等 則該物質可能是 a 甲酸乙酯 hcooc2h5 b 蔗糖 c12h22o11 c 葡萄糖 c6h12o6 d 淀粉 c6h10o5 n 解析 a中甲酸乙酯是由甲酸hcooh和乙醇c2h5oh形成 hcooh和c2h5oh相對分子質量相等 a和b兩項均正確 可以體會到飽和一元酸與比其多一個碳原子的飽和一元醇相對分子質量相等 答案 ab 6 有a b c三種無色溶液 它們分別是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液中的一種 經實驗可知 b能發(fā)生銀鏡反應 a遇碘水變藍色 a c均能發(fā)生水解反應 水解液均能發(fā)生銀鏡反應 試判斷它們各是什么物質 并寫出有關化學反應方程式 1 a是 b是 c是 淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液 2 有關化學反應方程式 蔗糖分解 淀粉水解 c12h22o11 h2oc6h12o6 c6h12o6蔗糖葡萄糖果糖 c6h10o5 n nh2onc6h12o6淀粉葡萄糖 7 某淀粉的相對分子質量為162000 由此推知 此種淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子數為 a 450b 500c 900d 1000 8 在 葡萄糖與銀氨溶液反應 淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱 葡萄糖與鈉反應 葡萄糖在一定條件下與乙酸反應中 不包括的反應類型是 a 氧化反應b 加成反應c 酯化反應d 水解反應 解析 是氧化反應 是水解反應 是氧化反應 是酯化反應 答案 b 9 某學生稱取9g直鏈淀粉溶于水 測定淀粉水解的百分率 其程序如下 1 填寫各步所加試劑名稱 a b c 2 只加a溶液而不加b溶液是否可以 理由是 3 當析出2 16g金屬單質時 淀粉的水解率為 已知1mol醛基發(fā)生銀鏡反應時生成2molag 解析 淀粉水解條件 稀硫酸作催化劑 為檢驗水解產物葡萄糖 應先加naoh溶液中和稀h2so4 葡萄糖與銀氨溶液反應生成銀單質 答案 1