食品擠切成型機(jī)剪切機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)開(kāi)題

華僑大學(xué)廈門(mén)工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)開(kāi)題報(bào)告系（部）： 專(zhuān)業(yè)班級(jí)： 姓名學(xué)號(hào)指導(dǎo)教師職稱(chēng)學(xué)歷課題名稱(chēng)食品擠切成型機(jī)剪切機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）類(lèi)型（劃）工程設(shè)計(jì)應(yīng)用研究開(kāi)發(fā)研究基礎(chǔ)研究其他一、 本課題的研究目的和意義：隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，副食品在人們的生活中站有了越來(lái)越多的份額，副食品在加工生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生、安全得到重視，更加重視加工的效率與質(zhì)量。食品擠切成型機(jī)是一款加工花生酥糖的設(shè)備，為了解決剪切過(guò)程中產(chǎn)品容易破碎的缺陷，切入的運(yùn)動(dòng)形式借鑒平行四桿四邊形機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)形式，通過(guò)分析、研究，設(shè)計(jì)剪切機(jī)構(gòu)，讓切出的食品更符合規(guī)格更美觀，同時(shí)效率得到提升，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工勞動(dòng)，保證食品加工衛(wèi)生 ，減少污染的環(huán)節(jié)，可以帶動(dòng)企業(yè)的創(chuàng)新意識(shí)，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。二、 文獻(xiàn)綜述（國(guó)內(nèi)外研究情況及其發(fā)展）：文 獻(xiàn) 綜 述國(guó)外早在30年前就產(chǎn)生并使用食品擠切成型機(jī)，且應(yīng)用于生產(chǎn)。目前，已有美國(guó)、日本、德國(guó)等10多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)食品擠切成型機(jī)。剪切式食品擠切成型機(jī)作為食品擠切成型機(jī)械中的佼佼者，也被廣泛的認(rèn)識(shí)和研究。自從1948年德國(guó)FLUKO公司首次發(fā)明了應(yīng)用高剪切原理制成分散乳化設(shè)備，高剪切分散乳化設(shè)備已經(jīng)出現(xiàn)了多種系列產(chǎn)品，在世界食品擠切成型機(jī)械行業(yè)處于領(lǐng)先地位。近40年來(lái)，國(guó)外，特別是歐洲一些國(guó)家在高剪切分散食品擠切成型機(jī)行業(yè)得到迅速發(fā)展，并在很多領(lǐng)域發(fā)揮著重大作用，如化裝品、制藥、食品、涂料、黏合劑等。國(guó)外所研究制造的剪切式均質(zhì)設(shè)備基本上上是采用定一轉(zhuǎn)子型（stator-rotor）結(jié)構(gòu)作為均質(zhì)頭，在電機(jī)的高速驅(qū)動(dòng)下（300-10000r/min），物料在轉(zhuǎn)子與定子之間的間隙內(nèi)高速運(yùn)動(dòng)，形成強(qiáng)烈的液力剪切和湍流，使物料在同時(shí)產(chǎn)生的離心、擠壓、碰撞等綜合作用力的協(xié)調(diào)作用力下，得到充分的分散、乳化、破碎，達(dá)到要求的的效果。美國(guó)和德國(guó)在剪切式食品擠切成型機(jī)的研究和開(kāi)發(fā)方面都取得了顯著進(jìn)展。如美國(guó)IKA-WERKE GMHB CO.KG生產(chǎn)的多系列分散均制設(shè)備；美國(guó)ROSS公司研制的高剪切混合乳化機(jī)；德國(guó)IKA-MASCHINENBAU公司研制的ULTRA分散機(jī)；德國(guó)YSTRAL公司生產(chǎn)的X40型分散攪拌機(jī)；德國(guó)公司研制的系列高剪切分散乳化劑、管線式高剪切分散乳化劑、管式分散乳化劑、間歇式高剪切與間歇式無(wú)軸承分散乳化劑、高效強(qiáng)力分散乳化劑等世界領(lǐng)先高科技產(chǎn)品。 我國(guó)的食品擠切成型機(jī)研究產(chǎn)品是從50年代個(gè)別廠家開(kāi)始的，最早是上海煙草機(jī)械廠仿制美國(guó)產(chǎn)品，直到80年代才開(kāi)始逐漸的生產(chǎn)食品擠切成型機(jī)，而且大多是傳統(tǒng)的高壓均質(zhì)設(shè)備。隨著國(guó)外剪切式食品擠切成型機(jī)的迅速發(fā)展，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)許多科研人員，制造和使用廠家也開(kāi)始重視對(duì)剪切式食品擠切成型機(jī)的研究工作。目前，已建立了與國(guó)外廠商聯(lián)營(yíng)、合資研制生產(chǎn)剪切式食品擠切成型機(jī)的公司。如上海菲魯克（FLUKO）機(jī)電設(shè)備有限公司；中美合資南通羅斯（ROSS）混合設(shè)備有限公司等。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有許多廠家開(kāi)始生產(chǎn)高剪切食品擠切成型機(jī)，如東市長(zhǎng)江機(jī)電有限公司、上海環(huán)保設(shè)備總廠、上海威宇機(jī)電有限公司、上海市化工裝備研究所生產(chǎn)的集混合、分散、乳化、溶解、粉碎等功能為一體的系列剪切式食品擠切成型機(jī)。三、 本課題的主要研究?jī)?nèi)容（提綱）和成果形式：通過(guò)對(duì)食品擠切成型機(jī)剪切機(jī)構(gòu)（平行四桿四邊形機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)形式）分析、研究，設(shè)計(jì)合理的機(jī)械剪切機(jī)構(gòu)，對(duì)整機(jī)從送料擠壓成型到剪切成產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)優(yōu)化。 技術(shù)指標(biāo)：（1）食品的寬度25-35毫米、 長(zhǎng)度是10-35毫米、 厚度是15-20毫米；（2）生產(chǎn)效率是3-4次每秒；（3）單相電動(dòng)機(jī)、功率750W。工作程序：（1）制定方案；（2）完成裝配圖設(shè)計(jì)；（3）完成零件圖設(shè)計(jì)；（4）完成論文的撰寫(xiě)，打印圖紙及論文。四、本題解決問(wèn)題的關(guān)鍵查閱資料、參觀實(shí)習(xí)、方案論證、整理資料寫(xiě)出開(kāi)題報(bào)告；初步設(shè)計(jì)計(jì)算、總體方案和總體參數(shù)確定；完成總體裝配圖草圖、主要零件圖草圖；機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及傳動(dòng)裝置設(shè)計(jì)、分析、計(jì)算；完成結(jié)構(gòu)總圖、傳動(dòng)圖及主要零件圖；編寫(xiě)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文（設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)）；完成論文撰寫(xiě)、打印圖紙及論文、整理資料準(zhǔn)備答辯。四、 研究方法與思路：剪切時(shí)可以是下刃固定，剪切動(dòng)作由上刃完成(上切式剪切機(jī))，也可以是上刃壓住軋件，剪切動(dòng)作由下刃完成(下切式剪切機(jī))?？撞坌螤顟?yīng)與被剪切的軋件斷面形狀相同。上切式剪切機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但需要在剪切機(jī)后裝設(shè)擺動(dòng)臺(tái)或擺動(dòng)輥道，廣泛用于剪切小型面食加工廠。下切式剪切機(jī)因在剪切過(guò)程中上刃與下刃都運(yùn)動(dòng)，所以剪切機(jī)本體結(jié)構(gòu)比上切式復(fù)雜，但剪切端面整齊，被剪端頭不易彎曲，且因剪切時(shí)鋼材高于輥道面，不需在剪切機(jī)后設(shè)擺動(dòng)升降輥道。下切式平行四桿刀片剪切機(jī)這種剪切機(jī)的特點(diǎn)是上、下刀片都運(yùn)動(dòng)，但是剪切軋件的動(dòng)作是由下刀片來(lái)完成的。由于剪切時(shí)下刀臺(tái)將被剪件離滾道，故在剪切機(jī)后就不設(shè)置擺動(dòng)臺(tái)。而且，這種剪切機(jī)的機(jī)架不承受剪切力。由于上述兩個(gè)特點(diǎn)，下切式平行四桿刀片剪切機(jī)一般用來(lái)剪切比較大的產(chǎn)品，以減輕整個(gè)剪切機(jī)組的設(shè)備重量。這種剪切機(jī)剪切機(jī)構(gòu)較為復(fù)雜，往往由多桿機(jī)構(gòu)組成。下切式平行四桿刀片剪切機(jī)機(jī)構(gòu)類(lèi)型比較多，在我國(guó)應(yīng)用最廣泛的是六連桿剪切機(jī)和浮動(dòng)偏心軸剪切機(jī)。 平行四桿刀片剪切機(jī)一般都由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，根據(jù)其工作制度，可分為啟動(dòng)工作制和連續(xù)工作制兩種。前者多半才用直流電動(dòng)機(jī)，每剪切一次，電動(dòng)機(jī)啟動(dòng)、制動(dòng)一次，完成一次工作循環(huán)。此種工作制度的剪切機(jī)，根據(jù)剪切鋼坯厚度不同，可采用擺動(dòng)循環(huán)工作方式，或采用圓周循環(huán)工作方式。擺動(dòng)循環(huán)工作方式可以減少剪切過(guò)程中刀臺(tái)的空行程，從而提高了它的生產(chǎn)率。在連續(xù)工作制的剪切機(jī)上，一般均采用帶有飛輪裝置的交流繞線式異步電動(dòng)機(jī)，在傳動(dòng)系統(tǒng)中裝有離合器。電動(dòng)機(jī)啟動(dòng)后就連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，每次剪切時(shí)，先將離合器合上，使傳動(dòng)系統(tǒng)帶動(dòng)剪切機(jī)構(gòu)進(jìn)行剪切。剪切完了，將離合器打開(kāi)，使剪切機(jī)構(gòu)與傳動(dòng)系統(tǒng)脫離。顯然，在這種剪切機(jī)上，離合器的性能直接影響剪切機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)及生產(chǎn)率。五、 參考文獻(xiàn)：1方亮，王雅生，材料成型技術(shù)基礎(chǔ)（第二版），高等教育出版社，20092趙中華，徐正好，賈慈力，制造技術(shù)基礎(chǔ)，華東理工大學(xué)出版社，20083江征風(fēng)，測(cè)試技術(shù)基礎(chǔ)（第二版），北京大學(xué)出版社，20104 葉修梓、陳超祥，ProE基礎(chǔ)教程：零件與裝配體，機(jī)械工業(yè)出版社，20075 王躍進(jìn),機(jī)械原理(第七版),北京大學(xué)出版社,2010 6關(guān)慧貞，馮辛安，機(jī)械制造裝備設(shè)計(jì)（第三版），機(jī)械工業(yè)出版社，20117任小中，先進(jìn)制造技術(shù)，華中科技大學(xué)出版社，20