飯店開(kāi)業(yè)籌備的規(guī)劃與管理.doc

飯店開(kāi)業(yè)籌備的規(guī)劃與管理飯店項(xiàng)目工程建設(shè)中的焦點(diǎn)問(wèn)題飯店項(xiàng)目在進(jìn)行工程建設(shè)前必須按計(jì)劃執(zhí)行“先定位、再選項(xiàng)”的原則，避免缺乏準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位；飯店的建筑與室內(nèi)裝飾涉及要協(xié)調(diào)劃一，避免各行其是為后期經(jīng)營(yíng)管理增加不必要的費(fèi)用開(kāi)支，飯店的工程建設(shè)要具有一定的前瞻性和超前意識(shí)，為后期的經(jīng)營(yíng)管理打下良好的基礎(chǔ)。飯店投資建設(shè)過(guò)程中還要有專業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理籌備人員參與，因?yàn)榻ㄖO(shè)計(jì)師和工程建設(shè)者由于專業(yè)的局限性大多是從建筑的功能設(shè)計(jì)出發(fā)，往往忽略了功能布局和流線設(shè)計(jì)的合理性，而專業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理籌備人員是飯店的使用者，容易發(fā)現(xiàn)設(shè)計(jì)中的不足，也有專業(yè)能力對(duì)不足提出富有針對(duì)性的改進(jìn)方案。所以兩者的工作相結(jié)合才能保證工程建設(shè)與后期的經(jīng)營(yíng)管理不脫節(jié)。由于飯店的工程建設(shè)有其獨(dú)立的專業(yè)性，在這里對(duì)其專業(yè)的知識(shí)不做論述，只是提出工程建設(shè)中的一些專業(yè)性強(qiáng)且容易對(duì)后期經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生直接影響的焦點(diǎn)問(wèn)題和解決方案，希望飯店的預(yù)開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理籌備人員對(duì)此能夠全面和直觀的了解。國(guó)家旅游局重新發(fā)布了旅游星級(jí)飯店建造與設(shè)計(jì)指南，對(duì)飯店項(xiàng)目工程建設(shè)的諸多前期問(wèn)題做了很好的詮釋，建議所有的飯店籌備者尤其是按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)籌建飯店的經(jīng)營(yíng)者和設(shè)計(jì)建造者都讀一讀這篇文章，相信會(huì)有所收獲。1 飯店項(xiàng)目工程建設(shè)的流程1.1 飯店項(xiàng)目工程建設(shè)的確定條件飯店項(xiàng)目工程建設(shè)的確定條件包括首先需要確定飯店的建設(shè)地點(diǎn)、投資額度、建筑規(guī)模，在飯店項(xiàng)目市場(chǎng)計(jì)劃書(shū)的基礎(chǔ)上進(jìn)行周密的可行性研究。充分考慮根據(jù)經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)和市場(chǎng)調(diào)查預(yù)測(cè)來(lái)確定項(xiàng)目的規(guī)模和方案；周圍的資源及公用設(shè)施情況；項(xiàng)目建店條件和店址方案；關(guān)于環(huán)境保護(hù)，城市規(guī)劃，防震防洪防空等要求和采取的相應(yīng)措施；項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益評(píng)估。其次是制定固定資產(chǎn)投資計(jì)劃。主要是針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，多方試驗(yàn)投資定位的正確性，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)來(lái)確定飯店投資的規(guī)模與額度；計(jì)算投入與產(chǎn)出之比，建造裝修，改造投入要與飯店項(xiàng)目自身還本付息的能力相適應(yīng)。1.2飯店項(xiàng)目的建筑規(guī)劃與設(shè)計(jì)準(zhǔn)則 飯店項(xiàng)目的建筑規(guī)劃與設(shè)計(jì)最重要的是要滿足飯店功能設(shè)計(jì)，合理的功能布局和流線設(shè)計(jì)的準(zhǔn)則。1.2.1飯店項(xiàng)目的功能設(shè)計(jì)飯店的功能設(shè)計(jì)準(zhǔn)則首先需要準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,涉及到飯店經(jīng)營(yíng)中的接待主體,即主要的客源結(jié)構(gòu);準(zhǔn)確的功能體現(xiàn),在飯店中任何的功能設(shè)計(jì)都要以客人為基點(diǎn);快捷的服務(wù)需求,飯店的功能設(shè)計(jì)也是滿足客人需求的服務(wù)設(shè)計(jì);高品質(zhì)的服務(wù)體現(xiàn),飯店的功能設(shè)計(jì)在滿足客人需求的前提下還要方便員工服務(wù)與管理需求。其次是效益設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，飯店的功能設(shè)計(jì)要以飯店的預(yù)期檔次標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)。再有是生態(tài)設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，包括飯店的環(huán)境生態(tài)設(shè)計(jì)飯店內(nèi)部環(huán)境生態(tài)設(shè)計(jì)和飯店與環(huán)境之間的生態(tài)溝通等，做到節(jié)能減排，合理降耗，使飯店走上可持續(xù)性發(fā)展的軌道。最后則是建筑美學(xué)和文化設(shè)計(jì)的準(zhǔn)則，使飯店建筑的外觀設(shè)計(jì)成為可傳承的時(shí)代性精品，飯店的內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)運(yùn)用色彩、符號(hào)、小品、寓意等形式適度體現(xiàn)民族性的文化底蘊(yùn)和突出的時(shí)尚風(fēng)格。1.2.2飯店項(xiàng)目合理的功能布局飯店項(xiàng)目的功能布局首先是飯店規(guī)劃指標(biāo)中所規(guī)定的飯店建筑除了要滿足一般建筑物的各項(xiàng)通用規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)外，還必須滿足飯店所特有的建筑功能。飯店建筑的一般建筑規(guī)劃指標(biāo)包括以下項(xiàng)目：征地面積、總用地面積、總建筑面積、建筑占地面積、容積率、建筑密度和綠地率。飯店建筑特有的功能布局指標(biāo)包括：公共區(qū)域、客房區(qū)域面積、餐飲區(qū)域面積、會(huì)議娛樂(lè)等配套設(shè)施建筑面積和工程設(shè)備區(qū)域面積、行政后勤服務(wù)部門設(shè)計(jì)面積等。其次是高層建筑的飯店功能分區(qū)，包括：地下室、低層公共區(qū)域、客房、頂層公共面積和頂層預(yù)備用房等。1.2.3飯店項(xiàng)目的流線設(shè)計(jì)飯店項(xiàng)目的流線設(shè)計(jì),主要指三大流線,即客人流線、服務(wù)流線和物品進(jìn)出流線?？腿肆骶€包括住宿客人流線和宴會(huì)客人流線,在客人流線設(shè)計(jì)上要充分考慮到客人的 安全、隱私、方便和快捷的需要,其中垂直交通即客用電梯的設(shè)計(jì)要滿足至少平均每100間客房一部的硬性要求,如果有條件最好能達(dá)到平均每70間客房一部客用電梯的指標(biāo),以使飯店運(yùn)營(yíng)高峰期的客流量能在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行分流.宴會(huì)客人流線設(shè)計(jì)最好有單獨(dú)的垂直交通系統(tǒng),盡量不與大堂的客用電梯共用,保證飯店在接待大型團(tuán)體宴會(huì)時(shí)能夠及時(shí)疏導(dǎo)客流,同時(shí)也保證了其他客人能夠及時(shí)正常使用電梯. 服務(wù)流線包括有形流線和無(wú)形流線,有形流線是指飯店為客人提供服務(wù)時(shí)所占用的通道和必經(jīng)的路線,無(wú)形流線是指信息系統(tǒng)流線,信息系統(tǒng)流線是服務(wù)流線中的一個(gè)最重要的組成部分,是飯店從操作系統(tǒng)到反饋系統(tǒng)再到執(zhí)行系統(tǒng)中的信息樞紐和預(yù)處理中心,在飯店經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)揮著不可替代的作用.在服務(wù)流線的設(shè)計(jì)上要注意盡可能地不與客人流線相交叉,雖然在飯店的實(shí)際工作中服務(wù)流線和客人流線完全不交叉幾乎是不可能的,但一個(gè)好的設(shè)計(jì)本身就是減少路線重疊和交叉點(diǎn)的設(shè)置.服務(wù)流線中的垂直交通設(shè)計(jì)必須要獨(dú)立設(shè)計(jì),很多飯店沒(méi)有員工專用的電梯,員工在日常生活中進(jìn)行運(yùn)輸貨物、使用服務(wù)用車、甚至運(yùn)送垃圾等業(yè)務(wù)操作時(shí)與客人共用電梯,造成了秩序的混亂,這種做法是不可取的.物品進(jìn)出流線主要指飯店所采購(gòu)的經(jīng)營(yíng)用品入店和垃圾清運(yùn)出店的流線.這個(gè)流線是不能與客人流線有任何交叉的,通常飯店的這部分業(yè)務(wù)操作都在地下層解決,設(shè)計(jì)有專供車輛進(jìn)出的車道,卸貨平臺(tái)、垃圾儲(chǔ)存間(包括干垃圾和帶有溫度控制的濕垃圾房)等設(shè)施.1.3飯店項(xiàng)目的工程建設(shè)組織管理飯店項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)成立專門的管理機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行工程組織管理.工程組織管理的內(nèi)容包括確定項(xiàng)目的組織形式、資金管理、貸款辦理、工程承包、物資供應(yīng)、人工調(diào)配、土地調(diào)整、工程監(jiān)理、監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)和竣工驗(yàn)收等.1.3.1飯店項(xiàng)目的簡(jiǎn)直設(shè)計(jì)和施工單位的選擇飯店項(xiàng)目的建筑設(shè)計(jì)和施工單位的選擇應(yīng)采取招投標(biāo)的方式進(jìn)行.1.3.1.1準(zhǔn)備階段包括成立招標(biāo)組織和編制招標(biāo)文件等基礎(chǔ)工作,飯店項(xiàng)目設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)的主要內(nèi)容為:項(xiàng)目概況、項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求和原則、建筑地址和總平面、項(xiàng)目建筑的具體內(nèi)容、環(huán)境要求和項(xiàng)目進(jìn)度等.1.3.1.2招標(biāo)階段根據(jù)國(guó)家對(duì)工程建設(shè)施工投標(biāo)的管理辦法是凡持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資格證書(shū)的勘測(cè)設(shè)計(jì)單位,建筑安裝企業(yè),工程承包公司,城市建設(shè)綜合開(kāi)發(fā)公司等均可參加投標(biāo),建設(shè)工程的招投標(biāo),不受地區(qū)部門的限制.工程項(xiàng)目主管和當(dāng)?shù)卣畬?duì)外區(qū)、外部門的中標(biāo)單位一視同仁,提供方便.投標(biāo)企業(yè)的投標(biāo)書(shū)除企業(yè)狀況說(shuō)明外,主要內(nèi)容包括:綜合說(shuō)明、工程總報(bào)價(jià)和價(jià)格組成分析、計(jì)劃開(kāi)竣工日期、施工組織和工程進(jìn)度計(jì)劃表、主要施工方法和保證質(zhì)量的措施、臨時(shí)設(shè)施占地?cái)?shù)量等.1.3.1.3投標(biāo)階段包括在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)報(bào)送送標(biāo)書(shū),標(biāo)書(shū)提供的內(nèi)容為:方案綜合說(shuō)明書(shū)、設(shè)計(jì)內(nèi)容及圖紙、建設(shè)工期、主要技術(shù)要求和施工組織方案、投資估算和經(jīng)濟(jì)分析、設(shè)計(jì)進(jìn)度和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等.1.3.1.4開(kāi)標(biāo)評(píng)標(biāo)階段依據(jù)方案的優(yōu)劣、投入產(chǎn)出和經(jīng)濟(jì)效益的好壞、設(shè)計(jì)進(jìn)度的快慢等方面確定設(shè)計(jì)和施工方案.1.3.2施工的組織管理1.3.2.1施工組織設(shè)計(jì)大綱的編制 為了提高工程設(shè)計(jì)方案的合理性,合理地組織施工,提高經(jīng)濟(jì)效益,縮短建設(shè)周期,需要編制好建設(shè)工程的施工組織設(shè)計(jì)文件. 一般分為兩個(gè)階段.初步設(shè)計(jì)階段編制施工組織設(shè)計(jì)大綱由編制初步設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)編制;施工階段編制施工組織設(shè)計(jì)由施工單位負(fù)責(zé)編制.施工組織設(shè)計(jì)大綱的具體表現(xiàn)是技術(shù)和經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合的文件.1.3.2.2建筑工程施工管理 施工管理有其雙重性,不僅有技術(shù)方面還有社會(huì)方面，具體要求是實(shí)現(xiàn)“三高一低”，即高速度、高質(zhì)量、高功效、低成本和文明施工。主要包括施工任務(wù)、施工程序、施工準(zhǔn)備、施工組織設(shè)計(jì)和施工調(diào)度、總平面管理、圖紙會(huì)審、技術(shù)交底、材料構(gòu)件實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)、工程質(zhì)量基層管理等幾個(gè)部分。1.32.3裝修方案的確定裝修設(shè)計(jì)以及材料設(shè)備設(shè)施的配置要求嚴(yán)格按照飯店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，預(yù)備參加星級(jí)飯店評(píng)定的飯店項(xiàng)目要參照國(guó)家對(duì)旅游飯店星級(jí)評(píng)定與劃分的標(biāo)準(zhǔn)并作為依據(jù)。根據(jù)所希望的投資檔次進(jìn)行裝修，不要盲目的用高級(jí)材料，浪費(fèi)資金，擴(kuò)大成本。為了避免建筑設(shè)計(jì)師與室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)師之間的脫節(jié)，裝修設(shè)計(jì)方案可先行由飯店建筑設(shè)計(jì)方提出整體的設(shè)計(jì)方案，在進(jìn)行相應(yīng)的細(xì)化設(shè)計(jì)。2、飯店規(guī)劃設(shè)計(jì)中的誤區(qū)2.1 飯店規(guī)劃設(shè)計(jì)只是建筑設(shè)計(jì)和二次設(shè)計(jì)一談到飯店的規(guī)劃設(shè)計(jì)，大多籌建者考慮最多的是建筑設(shè)計(jì)和二次設(shè)計(jì)，甚至片面的認(rèn)為飯店的規(guī)劃設(shè)計(jì)就是建筑設(shè)計(jì)和二次設(shè)計(jì)，從而把規(guī)劃設(shè)計(jì)的重點(diǎn)放在了以上兩個(gè)方面。其實(shí)對(duì)飯店的規(guī)劃設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，它是一門綜合的學(xué)科，包含了許多設(shè)計(jì)組合的理念。飯店的規(guī)劃設(shè)計(jì)還應(yīng)包含燈光設(shè)計(jì)、混響設(shè)計(jì)、弱電設(shè)計(jì)、安保設(shè)計(jì)、廚房設(shè)計(jì)、園林綠化設(shè)計(jì)、家具設(shè)計(jì)、服裝設(shè)計(jì)、藝術(shù)品設(shè)計(jì)和VI設(shè)計(jì)等功能。只有綜合考慮到多類型的設(shè)計(jì)，飯店的規(guī)劃設(shè)計(jì)才能是一個(gè)完善的、優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案。2.2 飯店建筑外觀必須用高檔時(shí)尚的建筑材料飯店建筑要想成為一個(gè)建筑精品，其建筑風(fēng)格才是最主要的。建筑外觀的材料使用上要考慮木材、鋼材、石材、玻璃等合理搭配，盡量運(yùn)用簡(jiǎn)約主義來(lái)形成風(fēng)格，一味的追求高檔時(shí)尚是不可取的。有的飯店建筑外立面大面積的使用玻璃幕墻，造成了光污染；有的飯店建筑的外立面使用大量的高檔的進(jìn)口石材，未考慮雨雪等氣候的影響；有的飯店建筑的屋頂采用全透光設(shè)計(jì)，在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中卻解決不了能耗散失的問(wèn)題；有的飯店建筑外觀高大突兀，與周邊的建筑物不相融合。飯店建筑的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)“時(shí)間效應(yīng)”，所謂時(shí)間效應(yīng)就是主要的投資區(qū)域依據(jù)客人在飯店內(nèi)停居時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)決定。對(duì)飯店客人來(lái)說(shuō)，其停居時(shí)間最長(zhǎng)的區(qū)域應(yīng)該是客房區(qū)域、餐飲區(qū)域和大堂區(qū)域，那么資金的投向也應(yīng)偏重這些區(qū)域。飯店建筑外觀還要有時(shí)代化、民族化和環(huán)?；瑖?guó)家在2005年7月1日正式實(shí)施的公共建筑節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定超過(guò)了2萬(wàn)平方米的建筑在開(kāi)業(yè)前都要進(jìn)行節(jié)能測(cè)評(píng)，相關(guān)會(huì)定中要求建筑物的墻面與窗面積比為1：0.7，包括透明玻璃幕墻面積；屋頂透光面積不應(yīng)大于屋頂總面積的20%；外墻可開(kāi)啟面積不應(yīng)小于窗面積的30%。飯店建筑符合節(jié)能環(huán)保要求才是大勢(shì)所趨。2.3 單間客房的造價(jià)越高越好飯店的建設(shè)投資總額（不含土地費(fèi)用）可以按照單間客房造價(jià)乘上客房總數(shù)來(lái)計(jì)算，就星級(jí)飯店的單間客房造價(jià)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，但有一些經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以供籌建者參考：一般三星級(jí)飯店單間客房的造價(jià)為5000元/建筑平方米左右;四星級(jí)飯店單間客房的造價(jià)為7000-8000元/建筑平方米左右；五星級(jí)飯店單間客房的造價(jià)為1萬(wàn)-1.2萬(wàn)元/建筑平方米左右；國(guó)際連鎖品牌的經(jīng)濟(jì)型飯店單間客房的造價(jià)為2000-3000元/建筑平方米左右；飯店的投資建設(shè)應(yīng)該按照既定的規(guī)模，投資標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)施，對(duì)于有預(yù)期星級(jí)目標(biāo)需求的飯店，更應(yīng)參考相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，保證資金的合理使用。2.4 客房的房門相對(duì)于整齊劃一大部分的飯店客房建筑設(shè)計(jì)都選擇的是客房房門相對(duì)，其實(shí)這樣設(shè)計(jì)是不利于保護(hù)客人的起居隱私的。客房作為客人出行在飯店內(nèi)臨時(shí)的“家”，客人需要一個(gè)相對(duì)安全私密的空間，試想任何一個(gè)人都不會(huì)愿意在開(kāi)啟房門時(shí)被陌生人窺視，所以在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)最好做到房門錯(cuò)開(kāi)，雖然這樣做可能會(huì)影響到樓道中管井的布局，但出于人性化的設(shè)計(jì)理念，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整還是很有必要的。2.5 地毯材料選擇越貴的越好好的羊毛地毯確實(shí)可以增加舒適度，但對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)大面積的鋪裝羊毛地毯是不適宜的。有過(guò)以下經(jīng)歷的人都知道，兩個(gè)客人在飯店的樓層走廊中見(jiàn)面，彼此握手寒暄，如果走廊中鋪裝的是高檔羊毛毯的話，這時(shí)候雙方握手很可能產(chǎn)生靜電，造成彼此的尷尬，以至于出現(xiàn)了客人在握手之前必須先摸一下墻壁的搞笑情景。在鋪裝地毯時(shí)如果鋪裝較厚的地墊，上鋪較薄的耐磨圈絨尼龍材質(zhì)的地毯，腿感同樣會(huì)達(dá)到羊毛毯的標(biāo)準(zhǔn)。尼龍地毯最好選擇帶到導(dǎo)電金屬絲的，可以有效防止靜電。處于安全考慮，在飯店客房走廊的拐角處盡量鋪設(shè)一絲帶有特殊花紋的地毯，以提醒客人路線變化，防止互相撞到。3、重點(diǎn)區(qū)域規(guī)劃設(shè)計(jì)3.1 停車場(chǎng)車位數(shù)量要求飯店為客人提供的停車區(qū)域包括地面停車場(chǎng)，地下停車場(chǎng)和停車樓的等，由于各飯店的情況不一，有的飯店建有自備停車場(chǎng)，而有的飯店則采用租用附近停車場(chǎng)地的辦法解決客人停放車輛的需求。自備停車場(chǎng)的車位數(shù)量可根據(jù)停車場(chǎng)的面積大小規(guī)劃設(shè)計(jì)，如果面積夠大的話可以相應(yīng)的多設(shè)置一些車位，因?yàn)殡S著人民生活水平的提高，私有汽車的數(shù)量增長(zhǎng)有這方面的需求，所以建議車位數(shù)量不少于40%的客房數(shù)。對(duì)沒(méi)有足夠面積或租用車位數(shù)應(yīng)不少于15%客房數(shù)，以滿足客人需求。飯店在設(shè)置停車場(chǎng)時(shí)要注意相關(guān)的交通標(biāo)志牌設(shè)立和回車劃線的設(shè)計(jì)，另外還要考慮增設(shè)一部分大型車輛的車位，解決旅游團(tuán)隊(duì)專用車輛的停放要求。3.2 前廳公共面積規(guī)劃前廳是飯店的信息中心和客流相對(duì)集中的核心對(duì)客區(qū)域，不論是客人辦理等級(jí)入住、結(jié)賬離店手續(xù)，查詢信息，接待訪客，還是消費(fèi)飯店提供的其他服務(wù)項(xiàng)目，都要在這個(gè)區(qū)域李停留。前廳還是整個(gè)飯店的門面，是客人進(jìn)入飯店后感受飯店服務(wù)和裝飾格調(diào)的第一站，前廳的公共面積規(guī)劃要求容納和承載足夠的客人數(shù)量，使客人既不覺(jué)得空曠松散，又不覺(jué)得擁擠不堪。前廳的公共面積規(guī)劃不包括任何營(yíng)業(yè)區(qū)域的面積，如總服務(wù)臺(tái)，大堂副理、禮賓部、商場(chǎng)、美容美發(fā)店、書(shū)店、花店、面包房、商務(wù)中心、大堂酒吧、茶吧、咖啡廳或其他餐廳等。面積的規(guī)劃可以參考旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定，即不少于1.2平方米/間客房或不小于400p平方米；不少于1.0平方米/間客房或不小于350平方米；不小于0.8平方米/間客房或不小于300平方米；不少于0.6平方米/間客房或不小于250平方米；不小于150平方米這五個(gè)數(shù)據(jù)指標(biāo)。3.3 客房房型比例和面積客房房型的規(guī)劃常見(jiàn)的有套房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間、多人間等幾種類型，高檔飯店一般還會(huì)根據(jù)客源需求設(shè)置諸如總統(tǒng)套房、行政套房、豪華套房等風(fēng)格各異的套房類型以提高檔次和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，甚至有些高端品牌飯店的客房全部設(shè)計(jì)成套房以滿足高端客人的需求。飯店可以根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)的需要規(guī)劃不同的客房房型的比例，出于對(duì)床位數(shù)的考慮，一般情況下飯店會(huì)選擇一個(gè)比較適中的方案，即套房數(shù)量不少于客房總數(shù)的10%、標(biāo)準(zhǔn)間數(shù)量不少于客房總數(shù)的70%、單人間和多人間數(shù)量不少于客房總數(shù)的20%。但隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，客源市場(chǎng)中擔(dān)任出行的比率逐漸提高，出于追求舒適度和保證隱私的目的，客房單人間的需求有所提高，飯店經(jīng)營(yíng)者也據(jù)此做出跳幀，加大套間和單人間的比例，單人間的床型從標(biāo)準(zhǔn)床換成了和套間一樣的大床，房間面積達(dá)到甚至超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)間。各房型比例也調(diào)整為套房占20%、標(biāo)準(zhǔn)間占50%、單人間和多人間占30%的水平。飯店平均每間客房建筑面積的計(jì)算方法是用飯店總建筑面積除以客房總數(shù)，總建筑面積包括飯店的建筑主體及于飯店經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的附屬配套設(shè)施部分，不包括如員工公寓或福利住房